RAPE AL PIMENTÓN

08 diciembre 2010 55 comentarios




rapealpimenton


Ya estamos probando recetas para la comidas familiares de las fiestas navideñas...unos hacen lo típico, lo que toda la vida se ha cocinado por esas fechas por motivos culturales, costumbres populares o simplemente porque en las casas había tal o cual alimento que se reservaba para días importantes; y por otro lado otros buscamos la novedad, la innovación para no repetir todos los años lo mismo, o porque queremos sorprender a la familia.

Este plato que hoy comparto, es un plato sencillo, apto para toda la familia y pensado también para aquellos que tienen que mantener una dieta por cualquier motivo; éste plato puede ser apto para diabéticos, dietas de adelgazamiento, dietas para bajar el colesterol, o simplemente para disfrutar comiendo pescado.

Como podréis ver ahora, es muy fácil y su éxito depende casi exclusivamente de los ingredientes que utilicemos, un pescado fresco de calidad, un pimentón bueno y unos guisantes tiernos, serán garantía de un plato exquisito y sano.


INGREDIENTES


2 rapes medianos
1 puerro
1 cebolleta
1 tomate
un puñado de guisantes tiernos
2 patatas de cocer medianas
1 hoja de laurel
sal
un poco de perejil para decorar
200 gr. de almejas
150 gr. de gambas

Para el pimentón:

una cucharada de pimentón ( puede ser 1/2 de pimentón dulce y 1/2 de picante) también podemos poner una guindilla
100 ml. de aceite de oliva virgen
2 ajos grandes
un chorrito de vinagre de manzana




rapealpimenton1



ELABORACION


Hacer un fumet con las cabezas del rape, las peladuras de gamba, el puerro limpio, la cebolleta y el tomate, añadir la hoja de laurel; cocer durante 40 minutos quitando la espuma o impurezas de la superficie del caldo y desechándolas.

Una vez que ha pasado el tiempo, sacamos los huesos del rape y la verdura y añadimos las patatas en lonchas gordas (unos 2 cm.)y cocemos hasta que estén tiernas; cuando a las patatas les falte un poquito para estar tiernas, añadimos las colas de rape, las almejas, las gambas peladas y los guisantes. Cocemos todo junto unos 8 minutos ó hasta que el rape esté tierno.


Para hacer el pimentón:

Colocamos una sartén con un fondo de aceite de oliva y añadimos los ajos en láminas, salteamos un momento y bajamos el fuego, añadimos el pimentón* y removemos e inmediatamente añadimos un poco de vinagre y un vaso del fumet de pescado, cocinar hasta reducir.


Para presentar el plato, sacaremos por un lado las patatas y haremos una cama con ellas, encima los trozos de rape y repartiremos las almejas y las gambas, por último bañaremos todo el conjunto con el pimentón caliente y serviremos inmediatamente.


***Si nos ha quedado caldo de la cocción del pescado, podemos añadir un poco del pimentón y unos fideos finos y tendremos una sopa riquísima.


***Hay que tener mucho cuidado de que el pimentón no se queme, para ello debemos enfriar un poco el aceite de oliva y darle una vuelta rapidamente en el aceite para que suelte su sabor e inmediatamente añadiremos el vinagre y el caldo.


55 comentarios

  1. ¡¡Llego la primer, llego la primer!! ¿Me guardas un trocito de este rape al pimentón? Es como el rape alangostado, ¿verdad? ¡Qué rabia que en casa solo me guste a mi! No saben lo que se pierden!

    Por cierto, que te pediría que redujeras un poco el tamaño de las fotos, porque no caben del todo y es una pena perdérselas con lo buenas fotos que tú haces.

    Besos.

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  2. Unas fotos maravillosas, pero hay que vrlas en dos veces!! no caben en la pantalla, opino lo mismo que Yolanda, y esto hay que apreciarlo como se merece.
    Un besín

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  3. Gracias guapas!!! las fotos me tienen frita!!!!! es que se redimensionan ellas solas pero tardan un ratito y el programa que utilizo me está fallando "más que una escopeta de caña" jejejej

    Un saludo!!!

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  4. ¡Delicioso!. Me encanta....
    Me apunto el plato, aunque no sea para Navidad (tengo una parte de la familia que son más raros que un perro verde, y mejor no hacer muchos experimentos culinarios con ellos, jajaja). Pero lo haré.
    Guapa, la semana que viene te haré otro pedido, ¡qué rico todo!.
    Besotes.

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  5. Esto es un platazo de 10 Ana!!!! una buena idea para llevar a cabo estas Navidades!!! y que fotos madre mía!!! se salen de lo buenas que son!!! te ha quedado un rape de lujo!

    ;-)

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  6. Que bueno este platito Ana!! Un lujo de receta ideal para las fiestas. Las fotos una pasada, como siempre.
    Un besiño guapa.

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  7. Las fotos una delicia al igual que la receta, esta es de las que probaré segurísimo.
    besos

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  8. un plato delicioso que siempre viene bien

    ¡¡besos¡¡

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  9. Me encanta el rape, así conmigo esta receta sería un éxito, las fotos magníficas como siempre.

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  10. espectacular, como siempre. Sigue dandonos ideas para navidad. Un beso

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  11. que rica receta Ana, con lo que me gusta a mi el rape, me han dado ganas de darle un bocado!

    besos

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  12. Delicioso se ve este plato de rape. Tampoco en micasa es el pescado favorito. Lo probaré con merluza
    Gracias por la receta

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  13. Me parece una buena sugerencia,,,, un plato rico y de auténtico lujo

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  14. ... que plato tan delicioso!! que foto!! ideal para fiestas!! un besote de la vaca!!

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  15. Qué buena receta Ana, y la foto está que se sale.. pienso probarla ;)
    Un beso.

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  16. Maravillosas imágenes que hacen de tus recetas irresistibles!!disfruto mucho de ellas todo un arte!! Cariños

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  17. Esta com um aspecto delicioso.
    As fotos estão excelentes,
    Que maravilha que deve ter ficado.
    Besitos

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  18. Ana, yo hago este plato tambien,pero rebozo el rape en el pimenton...

    No se cómo redimensionas la foto, yo lo hago por el HTML de la entrada, es inmediato, por si te ayuda...

    un beso,

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  19. Un plato que me encanta!! Aquí le llamamos "a la gallega" a este tipo de salsa y va bien con cualquier pescado. El rape es uno de mis favoritos.
    un biquiño

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  20. Que rico el rape así, por lo que veo hay bastante gente que lo ha probado, pero yo nunca y eos que tiene una pinta deliciosa!!! Las patatas con el pimentón, tb riquísimas!!

    Lástima que la foto no se vea del todo :(

    Un beso wapa!!

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  21. Creo que me animaré con esta receta! Me encanta el rape, pero nunca lo he hecho con salsa, espero que me quede deliciosa y la pueda añadir a mi libreta de recetas!!

    Te agrego a mi lista de blogs favoritos!! Te dejo en enlace de mi blog por si algún dia aparecen tus recetas!!

    http://ladronaderecetas.blogspot.com/

    Un saludo

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  22. Estoy de acuerdo con tito, que fotos mas divinas!!! El plato se ve tan real y tan cerca. Es una maravilla visitar tu blog. Me encanta la receta. Es unas de las que no me perderé.

    Un abrazo :)

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  23. A Pedro y a mi nos va a encantar este plato...qué buenísimo debe estar!
    Un besazo.

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  24. No sé si me ha gustado mas la receta o la foto!, delicioso, se ve DELICIOSO!. Besos.

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  25. Ana.... que rico que tiene que estar! Es una receta fácil pero seguro que tiene un éxito asegurado!!

    Besicos

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  26. Una receta estupenda, me encanta.
    Besitos

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  27. De todos los pescados el bacalao y el rape son los que más me gustan.
    Y nunca lo he probado con la salsa de pimentón, tampoco suelo añadirle el laurel al caldo de pescado, siempre lo he asociado con la carne, fijate que tonteria. je jeje.
    Tendré que probarlo la próxima vez, lo mismo que esa salsita que tiene que estar estupenda.
    Un beso guapa.

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  28. Absolutamente delicioso y tentador. No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una tentación. Me encanta la receta y como la has presentado.

    Besos.

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  29. un plato sencillo como es el rape (para mi pixín) y que tanto gusto da en aquellos platos en los que se ponga porque es de lo mejorcillo y que tú nos dejas de una manera fantástica

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  30. Sencilla y deliciosa a la vez, lo que tu dices, si los ingrendientes son de "materia prima" buena, lo demás viene rodado. ¡¡me gusta!!

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  31. Esta buenísimo este plato... me gusta mucho todo lo que lleva.
    besitos

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  32. tú lo has dicho, esta receta además de rica es perfecta para mi dieta ;)

    Hace muy poquitos días que he estrenado un nuevo blog, solo de galletas decoradas. Estamos de sorteo, pasate ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  33. Que delicia de pescado , tiene que estar buenisimo .
    saludos

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  34. Ana, un rape que se sale de la foto, una auténtica delicia. Estoy buscando un comentario que te deje y no lo encuentro, por si no hubiera salido que sepas que la verdura llego genial en menos de 30 horas, y estaba, bueno está riquísima, síselo a Antonio. Un abrazo muy fuerte

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  35. Excelente receta. Nunca he preparado rape (soy bastante novata en los temas culinarios) pero me gusta este pescado, la combinación de sabores y las fotos son fantásticos!!!

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  36. Ana, un plato de rape que es una delicia. Este pescado es uno de mis preferidos. la pinta que tiene es como para repetir plato, yo lo haría jj.
    Saludos

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  37. Madre mía Ana que cosa mas rica de rape, tiene un colorcito la salsa que se sale de lo buena que se ve y la presentación ni te cuento. Un besazo.

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  38. Muchas gracias, una pinta estupenda, aparte que las fotos que has puesto sn dignas de mencion, es todo un arte....

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  39. Ana: me parece un plato extraordinario, natural y sin excesos. Y además con esos présules frescos, como dices, tú, que no se me olvida el nombre, que me encanta.
    Un besito

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  40. Riquisima esta receta tuya. Una receta para estas fiestas.
    Un beso.

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  41. Hola, me encanta el rape, y este tiene una pinta estupenda!!. Graciñas por pasarte por mi blog. Un beso

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  42. Vaya, tienes otro blog salado, que trabajadora!

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  43. Rico, rico, rico así lo diría Arguiñno, jejejej y yo que tiene una pinta riquísima y en esa foto que parece que se sale de la pantalla.

    Besos.

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  44. Un plato de categoria!!Esto esta exquisito,seguro que en la mesa no hay ni una queja...las fotos preciosas.
    Besets.

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  45. ana, me encanta el rape y este tiene un aspecto delicioso.Tengo que probarlo, ya te contare.Un besazo

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  46. Ana que delicia si casi me como la pantalla que barbaridad.
    Besos

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  47. Me encanta la receta de hoy. Además de tener un aspecto inmejorable y más que apetecible, la presentación la hace más bonita y tentadora. Enhorabuena por cocinar como lo haces y por compartirlo.

    Besos.

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  48. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    ANA

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...


    AFECTUOSAMENTE : OS DESEO UNAS FIESTAS ENTRAÑABLES 2010- Y FELIZ AÑO 2011 CON TODO MI CORAZON….


    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER Y CHOCOLATE.

    José
    Ramón...

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  49. Ana quería dejarte un comentario en tus sugerencias para estos días pero la foto del rape me ha llamado de forma tan insistente que aqui me tienes jaja son unas fotos estupendas dan ganas de morder la pantalla... mis saludos para estas fiestas que las diftutes en compañia de tu familia y el año nuevo nos traiga un poco mas de tiempo para compartir recetas y comentarios.
    un beso de tu amiga soriana ya sabes que te aprecio mucho aunque no siempre me pase por tu cocina lo a menudo que debiera, supongo que es un mal extendido jaja no nos queda tiempo para todo:)

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  50. Que maravilla de receta, me encanta el Rape. Esta receta es de lujo !!!
    Un besazo wapa y Felices Fiestas

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  51. Hola,me gusta mucho el rape y este plato dice cómeme.

    Hasta pronto!

    http://besana1blogspot.com/

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  52. Ana que maravilla de plato, unos colores muy bonitos, exquisito, un abrazo

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  53. Muy buen plato .., me encanta ..lo haré para estas fechas , Gracias por tus suculentas aportaciones .

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Gracias por tus comentarios.