BOLLITOS FRITOS RELLENOS DE DULCE DE LECHE








Esta receta la hicimos durante los días duros de confinamiento, los días eran eternos, yo con el trabajo online todo el día, mis hijos también pegados al ordenador, todos cansados de pantallas y con ganas de romper la monotonía, jejej

Por la tarde apetece dulce así que me aprovechaba del aburrimiento de mis hijos para enseñarles a cocinar y a usar el Thermomix, y ya de paso, hacíamos la merienda que devorábamos inmediatamente después, jejejej

Hicimos un par de veces donuts que les encantan y como salen bastantes, nos servían de merienda y desayuno e incluso se congelan bien para otra ocasión, pero un día gané un concurso de Instagram y me mandaron varios botes de dulce de leche que decidimos probar rellenando un donuts, así que al final en vez de hacerlo con forma de rosquilla, lo hicimos redondito y relleno de dulce de leche.....madre mía!!!! que cosa más rica!!!!

Para el prefermento
300 leche
20 gr. de levadura de panadería
una cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza

Para la masa definitiva
2 huevos
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
550 gr. de harina de fuerza
una cucharadita de sal
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para freír y rebozar
1 litro de aceite de oliva suave o de girasol
4 cucharadas de dulce de leche


Preparación del prefermento

Ponga en el vaso la leche, la levadura y el azúcar. Atempere 1 min. 37º vel. 1
Añada la harina y mezcle 30 segundos a vel. 3. Deje en  el vaso hasta que doble su volumen y tenga burbujas (una media hora aproximadamente)

Preparación de la masa definitiva

Añadir al vaso  los dos huevos, las yemas, 120gr. de azúcar. Mezclar 10 seg. a vel. 4

Añadir los 550 gr. de harina y un poco de sal y programar   3 min. Espiga o Amasar, cuando termine éste primer amasado, volver a programar 2 min. Espiga o Amasar y mientras el Tmx amasa, ir añadiendo los trocitos de mantequilla por el bocal.

Dejar nuevamente que la masa fermente en el vaso (dependiendo de la temperatura ambiente, tardará como una hora) la masa es blanda y habrá llegado hasta el filo del vaso. Empujar hacia adentro del vaso con la espátula y volver a programar Amasar o Espiga 2 min.

Sacar la masa del vaso y volcar sobre una superficie que tenga harina, cortar bolas de unos 50 gr. de peso cada una, formar los bollitos con las manos dándoles forma redondeada, ir poniendo sobre una superficie untada con aceite o forrada con papel de horno (para que no se peguen y podemos cogerlos luego con las manos) dejar reposar para que fermenten hasta que la superficie esté lisa y el bollo gordito.

Poner el aceite en una cazuela honda y llevar a ebullición, añadir uno o dos bollitos (mejor si flotan en el aceite para que se doren por toda la superficie) y cuando estén fritos sacar a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Repetir el proceso con todos los bollitos.

Una vez que estén fríos y podamos manipular, hacer un agujerito por la parte de abajo y ayudándonos con una manga pastelera, introducir el relleno elegido y rebozar en azúcar.


  

Preparación del prefermento

Ponga en un cuenco la leche templada, la levadura y el azúcar. Añada la harina y mezcle bien hasta formar una masa pegajosa. Deje en  el cuenco tapada con un paño  hasta que doble su volumen y tenga burbujas (una media hora aproximadamente)

Preparación de la masa definitiva

Añadir al cuenco los huevos y las yemas batidos con los 120 gr. de azúcar. Mezclar bien con el prefermento.

Añadir los 550 gr. de harina y mezclar, a la vez, ir añadiendo la mantequilla en trozos poco a poco a la masa, hasta que se integre por completo en la mezcla.
Dejar la masa en el bol a temperatura ambiente y tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Sacar la masa del bol y volcar sobre una superficie que tenga una fina capa de harina, cortar bolas de unos 50 gr. de peso cada una, formar los bollitos con las manos dándoles forma redondeada, ir poniendo sobre una superficie untada con aceite o forrada con papel de horno (para que no se peguen y podemos cogerlos luego con las manos) dejar reposar para que fermenten hasta que la superficie esté lisa y el bollo gordito.

Poner el aceite en una cazuela honda y llevar a ebullición, añadir uno o dos bollitos (mejor si flotan en el aceite para que se doren por toda la superficie) y cuando estén fritos sacar a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Repetir el proceso con todos los bollitos.

Una vez que estén fríos y podamos manipular, hacer un agujerito por la parte de abajo y ayudándonos con una manga pastelera, introducir el relleno elegido y rebozar en azúcar.


PAN DE MOLDE CON MASA MADRE

                         

Probando otra receta de pan de molde diferente a la que ya hacía, no se si es mejor o peor, el resultado de ésta receta es estupendo, un pan de molde jugoso y muy sabroso, nada que ver con los comprados ya que lo casero tiene su toque especial y la satisfacción de hacerlo en casa y compartirlo con la familia, eso si que no tiene precio, jejej

Le he añadido masa madre y he puesto menos levadura, por lo que según la temperatura que tengamos en casa, va a tardar mas o menos en fermentar, no os desesperéis, que las masas necesitan levar para que estén esponjosas y cuanto menos levadura, tardarán un poco más, sobre todo si la temperatura ambiente de la casa es fría.

Aprovechar el verano para iniciaros en el mundo del pan, aunque luego hay que hornear y eso de mucho calor, las masas en cambio se desarrollan muy bien, crecen rápido y nos saldrán panes muy bonitos, en invierno, a no ser que tengamos una casa con calefacción y buena temperatura, tendremos que tener más paciencia con el elevado de los panes, ya que será más lento.





Para dos panes tamaño molde de plum cake

500 gr. de harina de fuerza
165 gr. de agua
165 gr. de leche
70 gr. de mantequilla en dados (a temperatura ambiente)
1 cucharada de azúcar (unos 25 gr.)
1cta. de postre de sal (unos 10 gr.)
100 gr. de masa madre
5 gr. de levadura de panadería fresca


Poner en el vaso del Thermomix el agua y la leche, añadir el azúcar, la mantequilla y la levadura. Programar 1 min. 37º vel. 1 (para poner el agua a la temperatura ideal para que la levadura empiece a fermentar el pan)

Añadir la harina, la masa madre y la sal. Mezclar 30 seg. vel. 6

Programar un amasado de 2 min. (vaso cerrado, espiga en Tmx-31), cuando termine, abrigar el vaso del Thermomix con un paño de cocina y si hace frío (envolver con una bolsa de plástico) para mantener una buena temperatura y que la masa fermente.

Después de una hora aproximadamente, la masa habrá fermentado y se saldrá un poco por el bocal de la tapa del Thermomix, entonces, sacar la masa a una mesa con un poco de harina. 

Precalentar el horno a 200º-220º. Sacar la bandeja que vamos a utilizar para poner los moldes.

Cortar la masa diviéndola en bolas del mismo tamaño. Formar las bolas de manera que la parte superior quede tersa, si es necesario, id dejando reposar la masa para que se relaje hasta que nos permita amasar y que queden las bolas con una superficie lisa. Dejar que las bolas reposen y crezcan un poco.

Poner un poco de harina en un molde de plum cake (o los que hay especiales para pan de molde), poner las bolas espaciadas en los moldes. dejar que fermenten hasta que la masa salga ligeramente por encima de los bordes del molde.

Poner los moldes en la bandeja de horno, poner un cuenco con agua (para que cree vapor dentro del horno) y meter en el horno caliente durante unos 30 min o hasta que estén ligeramente dorados.




Poner en un bol grande el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar. Fundir un poco en el microondas, pero lo justo para poder disolver la mantequilla.

Añadir la harina, la levadura y la masa madre. Mezclar bien.

Dejar reposar la masa que estará pegajosa, al rato retomar la masa y amasar, envolviendo la masa y golpeando suavemente en la mesa con harina, amasar hasta que esté elástica (si es necesario, hacer varias pausas para que la masa repose), Dejar que fermente tapada con un paño y en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 200º-220º. Sacar la bandeja que vamos a utilizar para poner los moldes.

Cortar la masa diviéndola en bolas del mismo tamaño. Formar las bolas de manera que la parte superior quede tersa, si es necesario, id dejando reposar la masa para que se relaje hasta que nos permita amasar y que queden las bolas con una superficie lisa. Dejar que las bolas reposen y crezcan un poco.

Poner un poco de harina en un molde de plum cake (o los que hay especiales para pan de molde), poner las bolas espaciadas en los moldes. dejar que fermenten hasta que la masa salga ligeramente por encima de los bordes del molde.

Poner los moldes en la bandeja de horno, poner un cuenco con agua (para que cree vapor dentro del horno) y meter en el horno caliente durante unos 30 min.


Para la masa madre
1º día.  Poner en un bote de cristal limpio 50 gr. de harina de trigo integral
50 gr. de agua, remover y dejar reposar.
2º día. Añadir la misma cantidad de harina y de agua al bote y dejar reposar
3º día. La mezcla ya olerá un poco a ácido y habrá que volver a aportar 50 gr. de harina  y 50 de agua
4º día. La mezcla ya estará subiendo y haciendo pompas y ya podemos refrescarla con más cantidad de harina que necesitamos (100 gr. de esa masa madre), le ponemos 100 de harina y 100 de agua
5º día, si ha subido y se le ve bastante actividad, estará lista para usarla en nuestro pan de molde.

FLAN DE HUEVO (EN VAROMA Y TRADICIONAL)





Un clásico entre los clásicos!!! un postre que siempre ha formado parte de el recetario más básico de las casas españolas, pocos ingredientes y un gran resultado, económico, con ingredientes al alcance de cualquiera y muy fácil de hacer.

Yo aún me encuentro mucha gente que nunca lo ha probado casero, que suelen hacer flanes con los preparados industriales y con las natillas pasa igual, lo hacen con preparados industriales y no saben lo que se están perdiendo, porque con poco esfuerzo y con pocos ingredientes, tienen un postre "natural" que si bien lleva azúcar (podemos elegir la cantidad a usar e incluso hacerlo con edulcorantes para los diabéticos).






50 gr. de caramelo líquido
300 gr. de leche entera
3 huevos grandes
250 gr. de agua
80 gr. de azúcar


Ponga en el vaso la leche, el azúcar y los huevos. Mezclar 2 min/ 40º/velocidad 3

Ponga el caramelo líquido en un molde de flan mediano (que quepa en el recipiente varoma) o en varios moldes metálicos de flan pequeños (depende del tamaño de las flaneritas dará para 4 o mas flanes).

Colocar los moldes dentro del recipiente varoma y comprobar que no tapan los orificios del recipiente (pues tiene que circular el vapor entre los flanes para que se cocinen).

Verter el flan líquido en la flanera (yo lo he hecho en molde mas grande)  o las flaneras y tapar bien con film plástico o con papel de plata.

Poner en el vaso el agua, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 11 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.

Dejar que se enfríe para que tome mas cuerpo antes de desmoldarlo.


Calentar el horno a 180º. Poner una capa de agua sobre la bandeja de horno para poder hacer los flanes al baño maría.

Poner los huevos con el azúcar en un bol grande, batir al baño maría con unas varillas metálicas para que entre aire en la mezcla y no queden trocitos de huevo sin batir, añadir poco a poco la leche hasta que esté completamente mezclado y homogéneo.

Verter en los moldes o molde un chorrito de caramelo líquido hasta cubrir la base.

Verter la mezcla de huevos y leche sobre el caramelo líquido. Poner las flaneras en la bandeja de horno con el agua. 

Meter en el horno caliente y cocinar unos 10 ó 12 minutos (hasta que estén cuajados, comprobar quitando el papel de plata a uno de ellos) ** pongo tiempo orientativo, porque dependerá del tamaño de las flaneras y el grosor de éstas (hay materiales que transmiten antes del calor y los flanes se hacen enseguida y otros moldes metálicos o de cristal, que tardan más en la transmisión del calor a los alimentos)

Dejar que sen enfríe para que tome cuerpo antes de desmoldar.

 





MANTEQUILLA DE HIERBAS PARA AROMATIZAR CARNES O PESCADOS





La mantequilla de hierbas no es muy frecuente en nuestra cocina, en España, solemos usar condimentos basados siempre o casi siempre en el aceite de oliva, el oro de la cocina española, nuestro aceite que se nos hace imprescindible para cocinar o para condimentar, es mas!!! jugamos con las distintas variedades para obtener variables en los resultados, no es igual usar un picual que un aceite de oliva arbequina y ya no digo nada, si en vez de usar aceite de oliva, lo que usamos son aceites vegetales, que también solemos usar, aunque aportan menos sabor y una textura diferente, sin entrar a valorar, las diferencias nutricionales que existen entre los aceites de oliva y los aceites de semillas.

En ésta receta, la protagonista es la mantequilla, una grasa animal que para mí fue la gran desconocida durante toda mi infancia, en un pueblo pequeño del sur, no solía venderse mantequilla en las tiendas, sino margarinas y como aquí no hay vacas, pues ni atisbo de mantequilla y menos para cocinar, así que la descubrí primero en las tostadas, la mantequilla Lorenzana que se ponía dura como una piedra, jejej, y que estaba deliciosa y luego ya con el tiempo, se fueron viendo mas por las tiendas la mantequilla en barra, aparte de la Lorenzana que sigue estando ahí en los estantes para los que gustan de una tostada de mantequilla auténtica.

Pues bien, la mantequilla aromatizada con hierbas y como acompañamiento de la carne o el pescado, es una delicia, un suave complemento de sabor que va a sacar de la rutina a ese pescado a la plancha que necesita de un extra de sabor, a la carne a la plancha o a una pasta de guarnición que no sabemos que poner.

3 ramitas de perejil
2 ramitas de eneldo fresco
4 hojas de salvia fresca
1 ramita de romero fresco (hojas)
1 cucharada de sal
pimienta recién molida
10 ramitas de cebollino fresco 
250 gr. de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente y cortada en dados.


Ponga en el vaso el perejil, la salvia, el romero, el eneldo, el cebollino, la sal y la pimienta. Triturar 5 seg. /vel. 10. Con la espátula bajar las hierbas hacia el fondo del vaso.

Añadir la mantequilla y la pimienta, mezclar 8 seg. a vel. 5. Con la espátula, bajar los ingredientes de las paredes del vaso hacia las cuchillas y mezclar  8 seg. a vel. 4

Poner la mezcla sobre un film de plástico de cocina, meter un ratito en el frigorífico para que se endurezca un poco y formar un cilindro con la ayuda de las manos y del film plástico. Meter en el frigorífico y mantener en frío hasta el momento de usarlo.

Para usar poner una rodaja sobre la carne o el pescado cocinados, con el calor se derretirá o bien, añadir a la pasta caliente o a una tostada de pan caliente.


Picar finamente las hierbas hasta que queden trocitos muy pequeños, añadir la sal, la pimienta molida y la mantequilla a punto pomada, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados con la mantequilla.
Poner la mezcla sobre un film de plástico de cocina, meter un ratito en el frigorífico para que se endurezca un poco y formar un cilindro con la ayuda de las manos y del film plástico. Meter en el frigorífico y mantener en frío hasta el momento de usarlo.
Para usar poner una rodaja sobre la carne o el pescado cocinados, con el calor se derretirá o bien, añadir a la pasta caliente o a una tostada de pan caliente.



TARTAR DE GAMBAS CON CÍTRICOS






Hoy ya hace calor, apetece sandía, frutas frescas y ensaladas, esos alimentos que son nuestros aliados para refrescarnos y para llenarnos de vitaminas tan beneficiosas para nuestro cuerpo. Es hora de lucir la piel en la playa y el tipo, así que con éstas recetas ligeras, también ayudaremos a mantener a raya los kilitos de mas y a lucir una piel bonita, vamos a consumir fruta y verdura fresca, nuestro cuerpo nos lo agradecerá.

Yo compro gambas pequeñitas, gambas arroceras blancas que siempre tienen buen precio, con las cabezas y las pieles hago fumet que guardo congelado para cualquier ocasión y con los cuerpos, a cualquier ensalada le vienen bien, también las uso para tortillas o para los guisos de pescado.
En ésta receta se pone cruda, macerada,  lo de consumir la gamba cruda a algunos no os hará mucha gracia, pero la verdad es que al ponerle el zumo de lima queda muy rica, yo no soy muy de pescado crudo, pero unas gambas frescas, después de la maceración, están deliciosas.

un aguacate en su punto
250 gr. de gambas arroceras "muy" frescas
1 mango
el zumo de media lima
unas gotas de tabasco
una cucharada sopera de aove (aceite oliva virgen extra)
una pizca de pimentón agridulce
brotes frescos al gusto
cilantro fresco
un poco de pimienta recién molida y sal


 Limpiar las gambas, retirar las cabezas y las pieles de los cuerpos, retirar el filo negro que tienen en el lomo ayudándonos con la puntilla del cuchillo.
Trocear finamente las gambas, pasarlas a un bol y aliñar con el zumo de la lima, el tabasco, el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta molida.
En otro bol poner el aguacate troceado y rociar con el zumo de lima y un poco de sal.
Trocear el mango y poner también un poco del jugo de la lima y una pizca de sal.
Colocar los ingredientes en vasos individuales, en primer lugar una fina capa de aguacate, encima otra capa del mango picado y por último una tanda de gambas con su jugo (ese jugo caerá también y enriquecerá el sabor del aguacate y el mango)
Por último poner un poco de cilantro picado y brotes para decorar.
Servir frío y mantener siempre en frío.


PISTO MEDITERRÁNEO DE BERENJENA CON QUESO FETA







Los que me seguís desde hace tiempo, ya sabéis que soy de Almería, la huerta de Europa y que soy también productora de verdura, llevo cultivando pimientos junto a mi marido unos veinte años, aunque en realidad, el que lleva el trabajo es él, yo no trabajo fisicamente en el campo, ya que a causa de una hernia discal, me tuve que retirar de todo tipo de trabajo físico.
Nuestro modo de vida es el cultivo bajo plástico, un cultivo denostado y demonizado por todo aquel que no conoce como funciona, el campo aquí es feo (por fuera) por la cantidad de plástico que a simple vista se ve cubriendo el suelo, pero detrás de esa fealdad, hay toda una amazonia llena de vida, de frutos, de insectos, hay miles de trabajadores de todos los lugares del mundo que aportan su granito de arena para que en los mercados de España y en el resto de Europa, se puedan disfrutar de verduras durante todo el año.
Hace unos días el programa de la 1ª Cadena, Aquí la Tierra, grabó un programa sobre el cultivo de berenjenas bajo plástico y me pidieron que si podía aportar una receta al reportaje, pues bien, ésta fue mi aportación, una receta muy sencilla, al alcance de todos y muy nutritiva, se hace en poco tiempo y es ideal para un entrante o como una cena ligera, aunque también sería estupendo como acompañamiento de un arroz a la cubana o algo de pasta cocida, eso ya os lo dejo a vuestra elección.


2 berenjenas
3 tomates maduros (o 200 gr. de salsa de tomate)
1 pimiento (opcional)
2 cebollas grandes
un puñado de piñones
un diente de ajo
un puñado de aceitunas negras sin hueso
200 gr. de queso feta
sal, pimienta, tomillo, comino en polvo 
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
opcional zumo de medio limón


En primer lugar, trocear la berenjena (se puede poner pelada o sin pelar) hacer dados pequeños y añadir a un bol con agua y sal. Dejar reposar un rato mientras que preparamos el resto de ingredientes (ésto hace que la pulpa de la berenjena esté luego blanca y no se oscurezca con la cocción)
Ponga en el vaso del thermomix la cebolla, el ajo y el aceite. Programar para trocear 5 seg. a vel. 5
Programar para freír 8 minutos a 120º y vel. 1
Cuando pase el tiempo programado, añadir las berenjenas, el tomate y las especias, programar para cocinar 20 minutos en temperatura varoma sin cubilete (colocar el cestillo o la tapa antisalpicaduras) para que evapore.
Una vez cocinado, añadir las aceitunas negras, los piñones, el zumo de limón y dar una vuelta para que se mezclen los sabores. Una vez en la mesa añadir el queso feta.


En primer lugar, trocear la berenjena (se puede poner pelada o sin pelar) hacer dados pequeños y añadir a un bol con agua y sal. Dejar reposar un rato mientras que preparamos el resto de ingredientes (ésto hace que la pulpa de la berenjena esté luego blanca y no se oscurezca con la cocción)
Poner el aceite de oliva en una cacerola, añadir la cebolla picada en dados y el ajo picado finamente o machacado en un mortero, añadir la sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
Añadir la berenjena escurrida del agua y remover para que se impregne de los jugos de la cebolla, hacer a fuego lento y tapar si es posible para que se ablande un poco.
Añadir los tomates triturados o troceados y cocinar hasta que esté cocido todo a fuego lento. Rectificar de sal.
Añadir las aceitunas, las especias y si queréis poner los piñones y el zumo de limón.
Servir acompañado del queso feta desmenuzado.


POTAJE DE JUDIONES CON OREJA (CON THERMOMIX)






Me gustan mucho los guisos, me da igual que sea invierno, verano o que haga frío o calor, las legumbres forman parte de nuestra mesa desde siempre, tan fáciles de cocinar, tan sanas, tan económicas, además es una comida que se puede dejar preparada de víspera para los que vamos siempre con falta de tiempo. 

Casi siempre, los que cocináis para pocas personas o que tenéis poco tiempo, dejáis de hacer éste tipo de platos por lo que se tarda en cocinarlos y renunciáis a tomarlos, pero hay formas más rápidas y ricas de hacer potajes sin necesidad de trabajar mucho (no es igual que un guiso de tres o cuatro horas) pero hace perfectamente el apaño y está delicioso, para eso tenemos la ayuda de los botes de legumbres cocidas, que se pueden tener siempre en la despensa y añadir a cualquier sofrito obteniendo platos ricos y sanos.


100 gr. de pimiento 
100 gr. de cebolla
2 o 3 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
400 gr.de oreja de cerdo adobada y cocida
2 chorizos ahumados
150 gr. de patatas en trozos chascadas
500 gr. de agua o caldo de pollo o verduras
una cucharadita de pimentón dulce o carne de pimiento choricero
sal
una hoja de laurel
una pizca de comino
opcional (una morcilla)
800 gr. de judias blancas cocidas (judiones que hay que enjuagar)


Poner en el vaso del thermomix el pimiento en trozos, la cebolla en trozos y los ajos.
Añadir el aceite de oliva y trocear 2 seg. vel. 5, programar para sofreír 8 minutos a 120º y vel. 1

(yo en éste punto trituro todo el sofrito con 100 gr. de agua) vel. 6 durante 10 segundos o hasta que sea un puré, ésto hace que el caldo se trabe y no aparezcan trozos de verduras)

Añadir la oreja, el chorizo en rodajas y la patata. Rehogar 3 min/120º/velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Añadir el agua o caldo, el pimentón, la sal, el laurel y el comino.
Poner el recipiente varoma en su sitio, y añadir las judias y el chorizo.
Tapar el varoma y programar 15 min. temperatura varoma y giro a la izquierda con cuchara.

Una vez cocido todo, unir en una cazuela el guiso con las judias y dejar reposar un ratito.

SOPA HARIRA CON POLLO (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)






La sopa harira es un plato tipicamente árabe, un guiso reconfortante y completo que se hace con legumbres, carnes y verduras, pero que tiene el añadido de las especias tan típicas de la comida árabe y en general de la comida oriental, esas mezclas tan exóticas que ya se están colando también en nuestras cocinas, pero que hasta no hace tanto tiempo, eran totalmente desconocidas.

He estado buscando información sobre éste plato y he visto muchas formas diferentes de hacerlo, como casi todas las comidas hay una receta para cada casa, se suele usar cordero o pollo, cosa normal porque es una comida del mundo árabe y en algunas recetas se hace con lentejas y en otras se añade también garbanzo, yo he hecho ésta receta que venía en la plataforma de recetas de Thermomix (Coodidoo) que solo lleva lentejas y lleva pollo, en casa nos ha encantado!!!

Espero que si lo hacéis os guste!!! es muy intenso su sabor por las especias, pero está deliciosa.
unas ramitas de cilantro fresco
150 gr. de puerro en trozos
120 gr. de apio en trozos
100 gr. de zanahoria en trozos
30 gr. de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro en semillas
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de salsa harissa
500 gr. de agua
800 gr. de tomate troceado en conserva
90 gr. de lentejas pardinas
2 pastillas de caldo de pollo (o concentrado casero)
una cucharadita de azúcar moreno
una cucharadita de sal
10 gr. de zumo de limón 
4 contramuslos sin piel ni huesos (400 gr.)
8 rebanadas de pan
200 gr. de yogur natural
Poner el cilantro en el vaso y trocear 5 seg. a vel. 7
Poner el puerro, el apio y la zanahoria y trocear 4 seg. a vel. 5
Añadir el aceite, el comino, las semillas de cilantro, la canela, la curcuma y la salsa harissa y sofreír 4 min. /120º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Agregar el agua, el tomate, las lentejas, las pastillas de caldo, el azúcar, la sal y el cilantro picado (reservar una cucharadita para decorar).
Poner el cestillo o la tapa antisalpicaduras encima de la tapa. Programar para cocer 20 min. a 100º vel. 1 giro a la izquierda.
Añadir el zumo de limón y los contramuslos de pollo, colocar de nuevo el cestillo o la tapa y progamar 15 min. /100º vel. cuchara, giro a la izquierda
Mientras, tuesta las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite o si no quieres que tengan aceite, ponlas en un tostador o en el horno.
Sirve la sopa caliente con el pan y ponle por encima un poco del cilantro picado y acompañado con el yogur para que se sirvan lo que deseen.
Trocear el apio, la zanahoria y el puerro en trocitos pequeños para el sofrito.
Poner en una cacerola el aceite de oliva, calentar y añadir las verduras y un poco de sal para sofreír.
Trocear mientras finamente el cilantro fresco.
Añadir el comino, las semillas de cilantro, la canela, la cúrcuma y la salsa harissa, remover unos minutos para que suelten su esencia y agregar el agua, el tomate, las lentejas, las pastillas de caldo, el azúcar y un poco del cilantro picado, añadir también el pollo, el zumo de limón  y cocinar hasta que el pollo esté tierno.
Mientras, tuesta las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite o si no quieres que tengan aceite, ponlas en un tostador o en el horno.
Sirve la sopa caliente con el pan y ponle por encima un poco del cilantro picado y acompañado con el yogur para que se sirvan lo que deseen.

COCHINITA PIBIL CON THERMOMIX


Hoy nuestro plato es de carne, una carne que queda de lujo, aromática, jugosa, sabrosa, vale para un montón de preparaciones y da muchísimo juego en la cocina.

Los que tenéis las versiónes nuevas de Tmx conoceréis de sobra la plataforma de recetas, en cookidoo, hay miles de recetas de todo el mundo para hacer de modo guiado en Thermomix, una pasada, porque es tan práctico y fácil que no se nos resiste nada, jejej

En los modelos antiguos de Tmx, cuando queríamos hacer una receta nueva, había que mirar el libro de turno buscando los pasos (los que manejamos tmx mucho, eso apenas lo necesitamos) pero si es una receta nueva, había que mirarlo si o si, sobre todo quien no usa tmx habitualmente.
Hoy con cookidoo, incluso un niño puede hacer cualquier receta, es facilísimo y a mí me resulta fascinante poder cocinar platos que nunca había visto.

Esta receta procede de la plataforma, es sencillísima!!! no da nada de trabajo y el resultado es fantástico, yo lo hago a menudo, lo uso para rellenar como en la foto hamburguesas, otras veces lo acompaño con arroz y frijoles de bote y también me sirve para aderezar pasta, así que os lo recomiendo encarecidamente, probadlo que os va a encantar!!!






Para hacer la marinada
1.200 gr. de cerdo en trozos (cabeza de lomo o jamón) también se puede hacer con lomo pero sale algo seco, necesita un poco de grasa para que quede jugoso
3 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano seco
una cucharadita de pimentón picante
una cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de comino molido
100 gr. de vinagre de vino blanco 
150 gr. de zumo de naranja
100 gr. de cebolla en trozos
2 cucharaditas de sal
20 gr. de aceite 
20 gr. de manteca de cerdo (si no tenéis manteca, poner aceite)
aroma ahumado (si no tienes, ponle un buen chorro de salsa barbacoa)
Para el acompañamiento y la guarnición
cebolla tierna picada finamente
pepino en lonchas
pan de hamburguesas o fajitas
salsas al gusto
queso 
cebolla frita

Poner los dados de carne en un bol.
Poner en el vaso del Thermomix los dientes de ajo pelados, el orégano, el pimentón dulce y el picante, la pimienta molida, el comino, el vinagre y el zumo de naranja, la cebolla y la sal.
Triturar 30 segundos a vel. 8, verter la mezcla sobre la carne, añadir la sal y el aroma (ahumado) y remover bien . Dejar marinar al menos tres horas dentro del frigorífico.
Cuando la carne esté lista, pondremos en el vaso del thermomix el aceite, la manteca y la carne con la marinada, tape y coloque el cestillo o la tapa antisalpicaduras(si tienes tmx 6) .
Programar una cocción de 40 min. a 100º velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Cuando termine el tiempo programado, retire el cestillo y ponga el cubilete. 
Trocee 5 seg. a vel. 4 con el giro a la izquierda 

Si lo hacéis con la olla exprés habrá que seguir los mismos pasos de la marinada. Cocinar hasta que la carne esté tierna (dependerá del funcionamiento de la olla que uséis)
Una vez cocinada, sacar a un bol grande y  romper la carne con un tenedor haciendola hebras.