TIRABEQUES SALTEADOS CON SOJA Y FIDEOS DE ARROZ




Ya llego 2020 y con él, todos los propósitos típicos de cada año, que si hacer mas ejercicio, que si dejar de fumar, dejar peso, etc...pues mi propósito es hacer un poco de dieta, que la navidad hace estragos, ay madre!!! esa cintura que yo tenía con 18 años!!! jejejej,

Pues empezaré con una receta sencilla y sabrosa, pero a la vez muy sana, ya ha comenzado la temporada de tirabeques y en mi pueblo es una verdura con mucho peso en las tradiciones, siempre se ha cocinado en tortilla o revuelto con patatas fritas, siempre en platos muy tradicionales como una menestra, pero yo voy siempre probando recetas y ésta es una de las más ricas que hago con tirabeques, con estilo oriental pero con ingredientes sencillos y al alcance de cualquiera.

Si queréis ver más recetas con tirabeques, aquí tenéis algunas que podéis ver en el blog, sin pincháis en el título os llevará a la receta

Ensalada con tirabeques y salsa de mostaza
Papas a lo pobre con tirabeques

Y también os dejo un vídeo sobre las Master class que hicimos el año pasado con Tirabeques en la sede de Almería 2019 (Capital Gastronómica)





250 gr. de tirabeques frescos
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de sésamo (o de oliva)
300 gr. de fideos de arroz
una cucharadita de soja
un puñado de semillas de sésamo


Poner en el vaso del Thermomix 500 gr. de agua, media cucharadita de sal.
Poner el cestillo en su sitio y poner los tirabeques dentro troceados en tres trozos.
Programar 10 min. a 120 ºvelocidad 1.
Sacar y poner el cestillo sobre un cuenco para que escurra todo el caldo (recoger todo el caldo en el cuenco )
Poner los ajos con el aceite en el thermomix y programar 10 seg. a vel. 5. Programar 5 min. a 120º velocidad 1 para sofreir el ajo y cuando termine el tiempo, añadir los tirabeques, la salsa de soja y programar 4 min. a 120º velocidad 1 para que se mezclen.
Hidratar los fideos en el agua de cocción y añadir por último los tirabeques salteados y las semillas de sésamo.
Poner en una olla al fuego  500 gr. de agua y media cucharadita de sal.
Poner el accesorio de cocción al vapor y añadir los tirabeques troceados en tres trozos. Cocinar tapados para que no pierdan el color hasta que estén tiernos, pero no blandos.
Escurrir del agua y reservar el agua de cocción en un bol grande. Hidratar los fideos en ese agua .
En una cacerola amplia añadir el chorrito de aceite y los ajos muy picados, saltear sin que lleguen a dorarse y añadir los tirabeques y la salsa de soja.
Añadir los fideos hidratados y mezclar bien, decorar con las semillas de sésamo.




TRONCO DE NAVIDAD CON PRALINE DE AVELLANAS


Con éste tronco de Navidad despido el año en el blog, un año lleno de recetas ricas que espero que si las habéis probado, hayan sido del gusto de vuestros comensales, en mi mesa se han disfrutado mucho, me encanta hacer cosas nuevas y por fin a mis hijos también le gustan los "experimentos" como ellos los llaman, porque cuando eran pequeños, me pedían que fuese una madre "normal" y que hiciera las comidas normales que les hacen las otras madres a sus amigos, jejejej, hoy ya son mayores y disfrutan mucho probando cosas nuevas y "dándome nota o suspendiendome" según les guste o no.

Gracias por estar ahí, si no fuera por vosotros, los lectores, ésto no sería posible, pues el blog es un entretenimiento y a veces (muchas veces) es difícil sacar el tiempo para poder renovar las recetas, hacer fotografías y escribir las recetas con un texto comprensible, porque las que hago en casa están escritas en papel y con mil correcciones y anotaciones, perdonadme si alguna vez habéis hecho alguna receta y tiene alguna errata o falta algún dato, yo cuando releo lo que escribo a veces no me doy cuenta de eso y sois vosotros los que en la primera lectura "cazáis" al vuelo la errata (gracias por decírmelo para poder arreglarlo).

Este fue uno de los postres de la nochebuena, está delicioso y queda precioso, solo hay que tener un poco de paciencia en el enrollado del bizcocho con el relleno, pero por lo demás, no es nada complicado, animaros!!! que vais a dejar a los comensales sorprendidos!!!

La receta es de www.cookidoo.es la página de recetas de Thermomix, solo que he hecho algunas modificaciones a la receta original.




Almíbar
70 gr.de whisky o ron
50 gr. de azúcar
Bizcocho genovés
4 huevos
150 gr. de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla
un pellizco de sal
120 gr. de harina de repostería
Praliné de avellana
120 gr. de azúcar
200 gr. de avellanas tostadas (sin piel)
40 gr. de leche en polvo
Cobertura de chocolate
170 gr. chocolate postres
60 gr. de agua
60 gr. de mantequilla en dados
Para decorar
azúcar glass
azúcar perlado
frutas
cacao en polvo

Preparación del praliné
Poner el azúcar en el vaso del Thermomix (que el vaso esté seco) y pulverizar 30 seg. a velocidad 10. Añadir las avellanas y la leche en polvo y programar 1 min. a vel. 10. Bajar la mezcla de las paredes hacia las cuchillas y mezclar 5 min. a vel. 3. Reservar en un bol.
Preparación del almíbar
Sin lavar el vaso, poner el licor y el azúcar. Programar 7 min/ a 100º vel. 1. Sacar a un bol y reservar.

Justo antes de preparar el bizcocho, encender el horno a 180º y forrar una bandeja del horno plana con papel de horno.
Preparación del bizcocho
Sin lavar el vaso de la preparación anterior (el almíbar) poner la mariposa en las cuchillas, añadir al vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Programar 6 min. a 37º y velocidad 4 y cuando termine volver a programar el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura. 
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y un poco de sal. Mezclar 4 seg. a vel. 4. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con una espátula.
Volcar la mezcla de bizcocho en la bandeja de horno y extender toda la masa con la espátula hasta cubrir completamente la bandeja.
Meter en el horno que ya estará caliente y hornear 10 min.  (no debe cocerse demasiado)
Sacar del horno y cubrir con un paño limpio (fino) y enrollar sobre sí mismo (con el papel de horno y el paño)y dejar que se enfríe un poco.
Cuando esté templado, desenrollar con cuidado apartando el papel y el paño. El bizcocho tendrá tendencia a estar enrollado, mantenerlo así.
Pintar con el almíbar (yo lo hago con una brocha de cocina de silicona)
Untar con una capa fina de praliné toda la superficie del bizcocho. Enrollar sobre sí mismo sin apretar, pero a la vez de manera firme para que quede bien pegado.
Cortar los extremos que quedan feos (solo un par de centímetros hasta que salga el corte bonito) y cortar un trozo para decorar la parte de arriba.
Preparación del baño de chocolate
Poner el chocolate troceado en el vaso limpio y seco. Trocear 20 seg. a vel. 5. Bajar el chocolate que está en las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadir el agua y programar 4 min. a 37º y velocidad 2, añadir la mantequilla y programar para fundirla 4 min. a 37º vel. 4.
Decoración del tronco de navidad 
Poner el tronco sobre una rejilla metálica (para poder recoger el chocolate que caiga, ponemos debajo otra bandeja) y cubrimos todo el contorno del bizcocho, pegamos el trozo de la decoración y cubrimos también dejando el lado del corte sin cubrir de chocolate.
Una vez cubierto todo el tronco de chocolate y antes de que se endurezca, rallar con un tenedor para que salgan las líneas del "arbol" jejej
Decorar al gusto.

                                                               Preparación del praliné
Moler bien en una procesadora las nueces, el azúcar y la leche en polvo hasta obtener una pasta.
Preparación del almíbar
En un cazo al fuego, poner el licor y el azúcar. . Calentar y mover hasta que se forme un líquido con consitencia de jarabe. Sacar a un bol y reservar.
Justo antes de preparar el bizcocho, encender el horno a 180º y forrar una bandeja del horno plana con papel de horno.
Preparación del bizcocho
Poner en un cuenco que puedas meter al baño maría los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir al baño maría hasta que los huevos blanqueen y hayan triplicado su volumen. Añadir la harina tamizada con la sal y mezclar con las varillas hasta que se integren en la mezcla de huevos.
Volcar la mezcla de bizcocho en la bandeja de horno y extender toda la masa con la espátula hasta cubrir completamente la bandeja.
Meter en el horno que ya estará caliente y hornear 10 min.  (no debe cocerse demasiado)
Sacar del horno y cubrir con un paño limpio (fino) y enrollar sobre sí mismo (con el papel de horno y el paño)y dejar que se enfríe un poco.
Cuando esté templado, desenrollar con cuidado apartando el papel y el paño. El bizcocho tendrá tendencia a estar enrollado, mantenerlo así.
Pintar con el almíbar (yo lo hago con una brocha de cocina de silicona)
Untar con una capa fina de praliné toda la superficie del bizcocho. Enrollar sobre sí mismo sin apretar.
Cortar los extremos que quedan feos (solo un par de centímetros hasta que salga el corte bonito) y cortar un trozo para decorar la parte de arriba.
Preparación del baño de chocolate
Poner los trozos de chocolate y el agua a calentar en un cacito a fuego bajo, remover continuamente para que se deshaga (no puede calentarse en exceso pues se pondría granulado) así que mantener siempre el fuego bajo y sin dejar de remover. Cuando esté ablandado, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se integre.
Decoración del tronco de navidad
Poner el tronco sobre una rejilla metálica (para poder recoger el chocolate que caiga, ponemos debajo otra bandeja) y cubrimos todo el contorno del bizcocho, pegamos el trozo de la decoración y cubrimos también dejando el lado del corte sin cubrir de chocolate.
Una vez cubierto todo el tronco de chocolate y antes de que se endurezca, rallar con un tenedor para que salgan las líneas del "arbol" jejej
Decorar al gusto.


TARTA DE NAVIDAD COCINA CON ANA





Como cada año, llega nochebuena y nuestras cocinas están a toda marcha para deleitar a la familia con nuestros guisos y comidas mas ricos y sofisticados.
Yo tengo como veinte personas a comer, pero tengo la suerte de contar con mi familia y nos repartimos el trabajo, aunque al final, yo me suelo liar mas de la cuenta con postres y aperitivos que suelen ser lo más entretenido.
Este año, un postre sencillo, que no tenía ganas de liarme mucho, ya me lie hace unos días con ésta tarta, que la hice para compartir con mis compañeras de Thermomix Almería, de ahí, que tenga las galletas con la figura del aspa de Thermomix que es nuestro logo. La tarta gustó muchísimo y no solo porque el decorado está resultón, sino porque estaba deliciosa.
Con ella os quiero dar las gracias por estar ahí, es una satisfacción llevar tantos años compartiendo recetas, fotografías y de alguna manera los conocimientos o experiencias que yo también voy teniendo y adquiriendo.

FELICES FIESTAS!!!!! 

ROSCOS DE VINO DE NAVIDAD (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)





Estuve hace unos días tomando un café en un bar con unos amigos y nos pusieron una bandeja con dulces típicos de navidad, probamos un rosco y madre mía !!! que cosa mas mala!!! ni de vino, ni de azúcar, ni "de na" eso no tenía ni la alegría que tiene cualquier dulce, jejej

Pues al llegar a mi casa, hice una búsqueda por internet y llegue hasta una receta del blog de El invitado de invierno, me la leí, me gustó y me puse a hacer los cambios pertinentes a los ingredientes que yo tenía en ese momento y a transformarla para hacerla lo más fácilmente posible con Thermomix.

El resultado, quizá no muy bonitos de presencia, pero de sabor....espectaculares!!! y no solo lo digo yo, lo han dicho todos los que los han probado y ha sido mucha gente diferente, pues los repartí entre los amigos, las clientas que había en la peluquería el día que fui y hasta la profe de mi hija.

Ahora, creo que me arrepiento, tendría que haber dejado unos cuantos para mi familia, pero como me comí de una sentada dos, me dió miedo!!! jejejej, y por eso los regalé...para no tenerlos cerca!!! jejejej

En la receta original de El invitado de invierno, vienen muchos datos sobre la elaboración de éstos roscos y fotos del paso a paso, si queréis ver más pinchar en el enlace y podéis ver la receta en la que me he guiado, yo he puesto harina normal de fuerza y la he tostado en el horno.




600 gr. de harina
260 gr. de manteca de cerdo blanda
150 gr. de azúcar (50 para la masa y el resto para rebozar los roscos)(si no se usa Thermomix, usar los 100 gr de rebozar, azúcar glacé industrial)
125 gr. de vino Malaga (o cualquier otro vino dulce)
100 gr. de avellanas tostadas y peladas
1/2 cta. de canela molida
2 cucharadas soperas de sésamo
una cucharadita de anís en grano
peladura de una naranja


Poner el horno a calentar a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 
Poner la harina extendida en la bandeja y meter en el horno.
Remover la harina mientras se tuesta ligeramente (cuidado que se quema facilmente si no la vigilamos)
Una vez tostada, sacar para que se enfríe.
Mientras tostar las avellanas extendidas en la bandeja de horno, añadir a última hora las semillas de sésamo para que se calienten y suelten su sabor, una vez tostadas poner en un bol para que se enfríen.
Poner en el vaso del Thermomix la peladura de naranja, el azúcar (100 gr,) el anís en grano,  y triturar 20 seg. a vel. 10.
Añadir las avellanas con el sésamo que tenemos reservado y triturar 30 segundos a velocidad 10
Añadir al vaso del Thermomix, la manteca ablandada (si está del frigorífico, meter en el microondas unos 50 segundos para que se ablande un poco)
Añadir el vino.
Añadir la harina y mezclar 20 seg. a vel. 3.
Terminar de mezclar con la espátula.
Sacar a aun bol y dejar enfriar un poco (o bien volcar sobre la superficie de trabajo y extender para que se enfríe)
Una vez fría la masa, cortar los roscos y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno,.
Hornear los roscos unos 15 minutos a 180º.
Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen para poder manipularlos.( si tenéis rejilla, podéis ponerlos ahí para que se enfríen)
Una vez fríos, rebozar en abundante azúcar glacè.


Poner el horno a calentar a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 
Poner la harina extendida en la bandeja y meter en el horno.
Remover la harina mientras se tuesta ligeramente (cuidado que se quema facilmente si no la vigilamos)
Una vez tostada, sacar para que se enfríe.
Mientras tostar las avellanas extendidas en la bandeja de horno, añadir a última hora las semillas de sésamo para que se calienten y suelten su sabor, una vez tostadas poner en un bol para que se enfríen.
Rallar la peladura de una naranja y poner en un procesador junto a las semillas de sésamo y avellanas y moler.
Mezclar  con la harina tostada, el vino, la manteca blanda, los 50 gr. de azúcar normal.
Mezclar con una espátula primero y con las manos después hasta que sea una mezcla homogénea.
Volcar sobre la superficie de trabajo y extender para que se enfríe
Una vez fría la masa, cortar los roscos y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno,.
Hornear los roscos unos 15 minutos a 180º.
Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen para poder manipularlos.( si tenéis rejilla, podéis ponerlos ahí para que se enfríen)
Una vez fríos, rebozar en abundante azúcar glacè.


KUGELHOPF ALSACIANO






Este es uno de esos pasteles que se queda para siempre en el recetario de Navidad, es como una nube, una miga de textura suave y cremosa en el paladar, pero no por ello tiene poca personalidad...que va!!! su sabor es especial, aromático y delicioso.
Cada vez me gusta mas la bollería casera y menos los pasteles de las pastelerías, es que me saben todos igual, como si estuviesen hechos todos con (algún bote industrial del mismo sabor), no puedo remediarlo, pero la pastelería casera es tan rica!!!
Esta receta es del libro "Panadería y Bollería II" Thermomix


100 gr. de azúcar
150 gr. de pasas sin semillas
una cucharada de kirsch (licor de cereza)
Masa Madre
50 gr de leche
25 gr. de levadura panadería
90 gr. de harina de fuerza
Masa definitiva
100 gr. de leche
3 huevos
100 gr. de azúcar
400 gr. de harina de fuerza
5 gr. de sal
170 gr. de mantequilla
75 gr de almendras laminadas

Poner 50 gr. de azúcar en el vaso seco y pulverizar 10 seg. a vel. 5-10 progresivamente. Reservar en un bol.
Poner un cuenco con el licor y añadir las pasas para que se ablanden.

Preparación de la masa madre
Poner en el vaso la leche y templar programando 30 seg. a 37º y velocidad 1.
Añadir la levadura y la harina y amasar 30 seg. a vel. 4. Dejar reposar la bola dentro del vaso hasta que doblen su volumen.
Masa definitiva
Cuando la masa madre haya doblado su volumen, añadir la leche, los huevos, el azúcar, la harina y la sal. Mezclar 15 seg. a vel. 4
Programar un amasado de 3 minutos y vaya añadiendo los trozos pequeños de mantequilla por el bocal poco a poco.
Agregar las pasas con el licor de remojo por el bocal y amasar de nuevo un minuto.
Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (o en un bol grande)
Untar un molde de corona con abundante mantequilla y pegar al fondo y a las paredes las láminas de almendra.
Poner la masa levada dentro del molde y dejarla levar de nuevo (pues al meterla en el molde se baja)
Precalentar el horno a 180º y poner la rejilla en la parte baja-media.
 Cuando la masa esté saliendo del molde y veamos la superficie elástica y tirante la metemos al horno unos 40 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Sacar del horno y poner boca abajo en una rejilla para que se enfríe y nos permita desmoldarlo.
Una vez frío espolvorear con el azúcar glacé que tenemos reservado y adornar con unas frutas o unas virutas de chocolate.

Poner un cuenco con el licor y añadir las pasas para que se ablanden.
Preparación de la masa madre
Poner en un cuenco la leche y meter en el microondas unos segundos, solo para que esté templada, a unos 37 a 40 grados. Añadir la levadura y la harina y mezclar bien hasta formar una bola. Dejar en el cuenco tapada con un paño y en un sitio templado hasta que doble su volumen.
Masa definitiva
Poner en un cuenco grande: la leche, los huevos batidos, el azúcar, la harina las pasas con su licor y la sal. Añadir la bola de masa madre que tenemos ya levada. Amasar y añadir los trocitos de mantequilla mientras se va haciendo el amasado.
Dejar que la masa repose a temperatura ambiente y tapada con un paño.
Untar un molde de corona con abundante mantequilla y pegar al fondo y a las paredes las láminas de almendra.
Poner la masa levada dentro del molde y dejarla levar de nuevo (pues al meterla en el molde se baja)
Precalentar el horno a 180º y poner la rejilla en la parte baja-media.
 Cuando la masa esté saliendo del molde y veamos la superficie elástica y tirante la metemos al horno unos 40 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Sacar del horno y poner boca abajo en una rejilla para que se enfríe y nos permita desmoldarlo.
Una vez frío espolvorear con el azúcar glacé que tenemos reservado y adornar con unas frutas o unas virutas de chocolate.



Este es el aspecto que tiene al sacarlo del molde, como se puede ver, todos los laterales están llenos de almendras laminadas que le dan el toque crujiente.


APERITIVO DE LANGOSTINOS, MANGO Y PIÑA




Esta receta es sencilla, rápida, sana, le va a gustar a toda la familia y se puede servir tanto como aperitivo en vasitos, como en versión familiar en una ensaladera y que cada comensal se sirva lo que mas le guste.
La ensalada se puede aumentar y complementar si hay muchos comensales, solo hay que añadirle más lechuga, pasta cocida o patata cocida, así además, es una ensalada perfecta también para llevar en tuper en verano a cualquier reunión o para dejarla en el frigorífico y encontrarla fresquita al llegar de la playa.
Yo en ésta ocasión la he presentado con un toque elegante y me parece ideal para un menú navideño, como entrante y además, si queréis cambiar el aliño, admite muchas variaciones, desde la famosa salsa rosa hasta un aliño de mostaza y miel que le va también de maravilla.



Una piña natural troceada en dados
un mango grande maduro troceado en dados
500 gr. de langostinos cocidos 
la peladura de una naranja
peladura de una lima
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
20 gr. de vinagre de manzana
una escarola o lechuga
semillas de sésamo para adornar 


Trocear la fruta en dados pequeños, poner toda junta en un bol grande.
Lavar y trocear la lechuga, en el Thermomix poner en trozos grandes la mitad de la lechuga y cubrir con agua. Programar 4 seg,. a vel. 4. Sacar y escurrir con el cestillo. Reservar.
Limpiar los langostinos y trocearlos a mano en dados. Reservar algunos enteros para decorar los vasos de servir.
Hacemos la vinagreta en el Thermomix, para ello pondremos las peladuras de lima y limón y trituramos 20 seg. a vel. 10, bajamos los trocitos que queden en las paredes del vaso y añadir el aceite, el vinagre y la sal.
Añadir al bol con la fruta reservada  y añadir la lechuga troceada y escurrida. Mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen los sabores. 10 seg. a velocidad 4

y añadir la lechuga troceada y escurrida Mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen los sabores.

Trocear la fruta en dados pequeños, poner toda junta en un bol grande.
Lavar y trocear la lechuga en juliana.
Limpiar los langostinos y trocearlos a mano en dados. Reservar algunos enteros para decorar los vasos de servir.
Para hacer la vinagreta, en primer lugar, raspar las ralladuras de la lima y del limón y poner en un bol, añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclar bien batiendo el aceite para que se integre todo.
Añadir al bol dónde está la fruta reservada y añadir la lechuga troceada y escurrida. Mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen los sabores.


***Esta ensalada también se puede hacer con langostino fresco, yo la he hecho en alguna ocasión y también queda muy rica.
Para hacerla con el langostino fresco, pongo una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un ajo picado y añado los langostinos pelados, doy una vuelta para saltearlos y añado un poco de pimentón dulce. Salteo unos minutos y listo.
Luego añado éstos langostinos con su aceite de pimentón al aliño de la ensalada.

TURRON DE NATA Y NUEZ


Empezamos a sentir la llegada de la Navidad y con ella llegan también los famosos postres navideños, los primeros son los mas deseados, ya que solo en navidad comemos éste tipo de postres.

En mi casa lo que no puede faltar son los bombones de chocolate en cualquiera de sus variables (pues yo los hago cada vez de una forma distinta) y algún que otro turrón. Este año he empezado con el de guirlache de almendra, que si me da tiempo, pondré la receta, uhmmm!!! que rico!!! tanto como éste turrón de nata y nuez, que pasada!!! me sorprendió lo fácil que es y lo rico que queda.

Tenéis que probarlo!!! ya nunca lo volveréis a comprar!!!
200 gr. de almendra cruda
200 gr. de azúcar
150 gr. de nata montar (mas de 35%materia grasa)
100 gr. de nueces troceadas

Con el vaso seco y limpio trocear las almendras 20seg. a vel. 5-10. Sacar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir el azúcar y pulverizar 15 seg. a velocidad 5-10 progresivo.
Añadir la nata y programar 12 min.varoma vel. 2 sin cubilete para que evapore y se concentre.
Añadir las almendras molidas reservadas, y las nueces troceadas a grosso modo. Mezclar 5 seg. a velocidad 3.
Verter la mezcla en un molde rectangular (usar un molde de plum cake forrado con papel de horno) o un molde de silicona rectangular.
Una vez frío ya se puede desmoldar y guardar en un sitio hermético para que no se endurezca demasiado.


Usar la almendra molida si no tenéis procesador (si tenéis cualquier tipo de procesador con potencia suficiente) pulverizar las almendras hasta hacerlas harina, no triturar en exceso para que no se haga una pasta, solo hasta que esté granulado y fino.
Poner en un cazo la nata a calentar, añadir el azúcar y remover durante 10 a 15 minutos a fuego bajo hasta que la nata empiece a oscurecerse y a espesar.
Añadir las almendras molidas y las nueces troceadas. Remover bien hasta que se mezcle por completo.
Verter la mezcla en un molde rectangular (usar un molde de plum cake forrado con papel de horno) o un molde de silicona rectangular.
Una vez frío ya se puede desmoldar y guardar en un sitio hermético para que no se endurezca demasiado.

LENTEJAS CON ARROZ EN THERMOMIX Y TRADICIONAL


Estas son las lentejas que cada semana cocino yo en mi casa, casi siempre las cocino en lunes por el apaño que me hacen tanto para el almuerzo como para la cena, ya que hago las dos cosas a la vez con un mínimo esfuerzo.

Como podéis ver, yo les pongo muchas verduras, poca carne y poco aceite, así resultan mas ligeras, pero si queréis poner carne, no hay problema, poned trozos que no sean muy grandes y desde el principio de cocción.

Si andáis siempre faltos de tiempo para cocinar y queréis hacer éstas lentejas o cualquier otro guiso en menos tiempo, podéis preparar un sofrito con mas cantidad de verduras, guardar en un tarro en el frigorífico y lo usáis cada día en la comida, sin necesidad de hacerlo en el momento.




Para 5 raciones de lentejas

300 gr. de lentejas pardinas
30 a 50 gr. de aceite de oliva
un pimiento rojo
un puerro o cebolla
una rama pequeña de apio
un tomate maduro grande
dos dientes de ajo
una o dos alcachofas
una zanahoria
un nabo pequeño
un trozo de calabaza
unas cuantas judías verdes
900 gr de agua
100 gr. de jamón serrano en taquitos
100 gr. de arroz
un chorizo de guisar (o dos según os guste)
una pizca de comino molido 
 una cucharadita de cúrcuma
una hoja de laurel
sal

Para cocinar al vapor
800 gr. de patatas
200 gr. de judías verdes
2 huevos
Hacemos un sofrito poniendo en el vaso del Thermomix : la cebolla en trozos,  los ajos, el pimiento en trozos y el apio; añadir el aceite de oliva y trocear 4 seg. a vel. 5 Bajar de las paredes del tmx la verdura triturada y programar para hacer el sofrito 8 min. a 120º vel. 1
Mientras se hace el sofrito, lavar bien las lentejas en el cestillo.
Lavar las judías verdes y trocear, pelar y cortar las patatas y disponer ambas cosas en el recipiente varoma, lavar los huevos, envolver en film transparente y poner en el centro del recipiente varoma.
Una vez listo el sofrito, añadir el tomate en trozos y medio vaso de agua, triturar 10 seg. a vel. 5 a 10 para reducir el sofrito a puré.
Añadir  las alcachofas, la zanahoria en rodajas, los tacos de jamón, el chorizo cortado en rodajas, el nabo en rodajas.
Añadir las lentejas, la sal(o pastilla de caldo)el laurel y el agua.
Programar 20 minutos en varoma velocidad cuchara y tapar. Colocar encima el recipiente varoma.
Cuando el tmx avise de que ya está listo, añadir el arroz, la cúrcuma, la sal y programar de nuevo 20 min,. en varoma velocidad cuchara (y volver a poner el recipiente varoma con las patatas y las verduras)
Si las lentejas os gustan con patatas, añadir unas cucharadas de patatas cocidas (que tenemos en el varoma ) en el vaso y remover. Dejar que reposen un poco dentro de las lentejas antes de servir.

Con las patatas, huevos y judías verdes que tenemos cocidas, haremos una ensalada campera así de rica y vistosa.

Pincha en el título para ir a la receta 




Poner un fondo de aceite en una olla grande (que tenga accesorio para el vapor)
Añadir las verduras troceadas ( puerro o cebolla, ajos, pimiento y apio) sofreír hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el tomate y sofreír unos minutos. Añadir un vaso de agua y pasar todo el sofrito por la batidora.
Añadir los trozos de calabaza, las alcachofas, la zanahoria en rodajas, los tacos de jamón, el chorizo cortado en rodajas, el nabo en rodajas.
Añadir las lentejas, la hoja de laurel y el agua. Añadir la sal o una pastilla de caldo.
Lavar las judías verdes y trocear, pelar y cortar las patatas y disponer ambas cosas en el recipiente de vapor de la olla, envolver los huevos en film transparente y poner en el recipiente de vapor.
Cocinar a fuego medio unos diez minutos, añadir el arroz y cocinar unos 15 minutos más hasta que el arroz esté cocido.



QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECES



Las tartas saladas o quichés, no son habituales en nuestra cocina, son más frecuentes en las pastelerías, las tiendas de pizzas para llevar o tiendas de comida para llevar, quizá porque hay que hacer la masa quebrada o hacer uso de moldes (que no hay en todas las casas)o porque la gente cree que tienen gran dificultad elaborarlas.

Yo las hago solo de vez en cuando y sobre todo cuando tengo que llevar comida a alguna excursión o tener algo preparado de víspera y que se pueda comer tanto frío como caliente, a mí si que me da mucho juego y no me parece excesivamente difícil, pues la única dificultad es extender la masa y ponerla en el molde y si no queremos complicarnos la vida, se puede comprar masa quebrada en el supermercado que viene estirada y solo hay que colocarla en el molde.

Os animo a probarlas, pues hay tantas mezclas como a nuestro paladar agrade, se pueden rellenar de verduras o carne, de diferentes quesos, de embutidos, no se, se prestan muy bien para servir de reciclaje e igual que las pizzas, admiten un montón de combinaciones.

Para elaborar la masa de la base

250 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
1 huevo
sal
Para el relleno

200 gr. de nata líquida
250 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
3 huevos
200 gr. de queso azul  o gorgonzola o cabrales
un puñado de nueces
sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada molida

Preparación de la masa de la base

Poner en el vaso del Thermomix la harina, la mantequilla en trozos y la sal.
Mezclar 16 seg. /velocidad 6
Retirar del vaso y formar una bola, envolver en film plástico y meter en el frigorífico (ésto nos facilitará luego el manejo)
Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.
Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)
Meter en el congelador unos 10 minutos.
Poner el horno a calentar a 180º

Preparación del relleno

Poner en el vaso del Thermomix la nata, el queso cremoso, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.
Mezclar 15 seg. /velocidad 4
Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.
Hornear unos 30-35 minutos.

Preparación de la masa de la base

Poner en un cuenco la harina, la mantequilla en trozos y la sal. Desmenuzar la mantequilla con los dedos mezclando con la harina, cuando esté la masa homogénea, hacer una bola y envolver en film plástico. Meter en el frigorífico hasta el momento de usar.

Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.
Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)
Meter en el congelador unos 10 minutos.
Poner el horno a calentar a 180º

Preparación del relleno

Poner en cuenco , los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.
Batir a mano con unas varillas  o con una batidora a velocidad baja.
Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.
Hornear unos 30-35 minutos.