miércoles, 17 de septiembre de 2014

FIAMBRE DE POLLO CON JAMÓN (CON Y SIN THERMOMIX)


 photo e7854d2e-db37-4dda-bb2e-91f3ab3b916d_zpse70ffc66.jpg




Termina el verano y hay que volver a meterse dentro de los vaqueros...y es entonces cuando nos acordamos de la cervecita veraniega, el helado y las copitas que nos hemos tomado en los días de relax....si...porque se han posado en algún lugar de nuestra anatomía y no nos hemos dado ni cuenta......o hemos hecho "la vista gorda" , jejej  y el vaquero del invierno es la voz de nuestra conciencia, jejejej


Pues para ir metiendonos "en cintura" hoy he hecho una receta light y además deliciosa...que sin duda repetiré éste invierno, es ideal para las cenas y les va a gustar mucho a vuestros hijos...ésta versión es muy suave de sabor y no tiene "tropezones de colores" que son los que espantan a muchos niños....aunque para los adultos, es ideal poder meter también a la masa unos trocitos de pimiento rojo, pepinillos o aceitunas...combinan muy bien y dan colorido....



ELABORACIÓN CON THERMOMIX


INGREDIENTES


300 gr. de pechuga de pollo en trozos (semicongelada)
100 gr. de jamón serrano en dados pequeños (o si es muy duro, picar con unos golpes de turbo)
150 gr. de queso philadelphia
8 lonchas de jamón de york o de pavo
queso Havarti en lonchas
sal y pimienta

Para acompañar

Guisantes (congelados o tiernos)
mayonesa light
pimiento asado
lechuga en juliana


ELABORACIÓN


Poner los trozos de pechuga en el vaso y programar 10 seg. vel. 5, añadir los trozos de jamón, los aliños y el queso. Mezclar 10 seg. vel. 4

Cortar un trozo de plástico o film de cocina de unos 30 cm. de largo, cortar otro de igual tamaño y poner encima del primero bien extendidos en una superficie plana.

Sacar la masa del vaso del Thermomix y verter sobre el film de cocina, extender con la espátula formando un rectángulo. Cubrir con las lonchas de jamón de york  y el queso en lonchas si queremos (a mí se me olvidó ponerlo) y liar sobre sí mismo apretando el conjunto con el film y cerrando los extremos, apretando para que salga el aire. Pinchar un poco el rollo para que se introduzca el vapor.

Poner el rollo en el varoma, añadir los guisantes y los huevos para cocer.

Poner agua o alguna comida en el vaso. Programar 30 min. vel. 1 y temperatura varoma.



***Yo en el vaso he hecho puré de calabacín, pero podríamos hacer cualquier plato que admita temperatura varoma y que necesite unos 30 min.



ELABORACIÓN TRADICIONAL

Pedir al carnicero que nos pique el pollo mezclado con el jamón serrano.

Mezclar en la casa con el aliño elegido, la sal y el queso crema.

Cortar un trozo de plástico o film de cocina de unos 30 cm. de largo, cortar otro de igual tamaño y poner encima del primero bien extendidos en una superficie plana.

Extender la carne formando un rectángulo. Cubrir con las lonchas de jamón de york  y el queso en lonchas si queremos (a mí se me olvidó ponerlo) y liar sobre sí mismo apretando el conjunto con el film y cerrando los extremos, apretando para que salga el aire. Pinchar un poco el rollo para que se introduzca el vapor.

Poner una olla vaporera con abundante agua, colocar la vaporera encima y poner el rollo de carne (es posible que en vez de uno largo, tengáis que hacer dos rollos para que quepan, habrá que tener en cuenta el tamaño de la olla). Cocinar hasta que el rollo esté duro....todo dependerá del tamaño y grosor del rollo, y podremos ver si está hecho pinchando en su interior con una brocheta metálica o un tenedor.

También podemos cocer a la vez los guisantes poniendolos alrededor del rollo de carne.







domingo, 7 de septiembre de 2014

NUEVA "THERMOMIX-5" COMO FUNCIONA Y COMPARATIVA CON EL THERMOMIX-31







 photo Thermomix5_zps3a88d1bb.jpg






Después de años de bulos, de idas y venidas pensando que habría un nuevo modelo de Thermomix, ya ha llegado ese momento, de puntillas pero a lo grande, y digo de puntillas porque ha sido todo un secreto por parte de la empresa, que suele hacer lanzamientos a lo grande y por sorpresa, aunque ésta vez la sorpresa se desveló al mundo virtual una semana antes de hacerse oficial, con las consiguientes especulaciones, ya que l@s comerciales no tenían conocimiento (no teníamos, ya que yo también soy comercial) de que iba a salir éste nuevo modelo.

El día 5 de Septiembre Vorwerk celebró su 35 Aniversario en España, haciendo una gala en Madrid en la "Caja Mágica" ante 2500 personas llegadas de todos los rincones de España, allí me encontraba yo, una mas, encantada con el evento y al que por supuesto no le han faltado críticas y alabanzas, siempre se dice que se cuenta la feria según te va en ella, desde luego yo valoro que debe ser bastante difícil organizar a 2500 personas que llegamos con diferentes horarios y a diferentes hoteles.

La nueva Thermomix llegó colgada de un dron en un espectáculo de luz y color y por todo lo grande, provocando la sorpresa de l@s asistentes y miles de cámaras digitales y móviles se dispararon al unísono.

Bueno, pues al grano, como funciona la nueva Thermomix y que cambios ha experimentado respecto a su modelo anterior, la Thermomix 31, para ello hago una comparativa, pero no obstante, dejo el post abierto, ya que nos quedan algunos datos por conocer en profundidad que conoceremos en los próximos días.










THERMOMIX-31

1. Apertura y cierre de tapa manual, con un solo click                                                      

2-Selección temperatura y programación manual, con panel con botones y pantalla de luz con indicativos de programa, los botones de calor se encendían en la temperatura que se iba registrando en el sensor interno.

3. Vaso de acero inoxidable de 2 litros de capacidad . Cuchilla interna que gira con diferentes velocidades, dependiendo de los resultados que se pretendan, desde velocidad cuchara a 40 rev. por minuto hasta velocidad 10 a 10.000 revoluciones por minuto.

4. Motor potente y robusto, hace ruido al cocinar.

5. Varoma para cocinar al vapor con dos niveles.
  Cestillo para cocinar y para utilizar como recipiente escurridor y contenedor.
 Mariposa para montar claras y nata. Cubilete.
Espátula ergonómica para remover

6. Función de peso de precisión que además se puede "destarar" una vez que tiene ingredientes dentro, es decir, podemos añadir ingredientes y aunque el vaso tenga contenido, seguir pesando a continuación.

7.. Libros de gran calidad ilustrados con buenas fotos y con paso a paso. Posibilidad de uso de las páginas oficiales de Thermomix en internet para la obtención de otras recetas.

8. Aviso acústico repetitivo y fuerte que no se para hasta que alguien lo apaga.

9. Recoge cables en la zona trasera para comodidad en el transporte.

10. Consumo energético. 1.500 watios en temperatura máxima Varoma y 500 watios en función trituración.

11. Tiempo de cocción máximo 60 min. una vez pasado éste tiempo había que volver a programar mas tiempo si era preciso.

12. Precio 980 Euros. Contiene libro Imprescindible






 photo NuevaThermomix5_zpsecb90950.jpg






THERMOMIX- 5


1. Apertura y cierre automático

2. Pantalla Táctil con un solo selector y proceso intuitivo. Luces indicadoras de cocina en frío o con calor

3. Vaso de acero inoxidable de 2.2 litros de capacidad, con un nuevo diseño mas moderno. Cuchilla interna que gira con diferentes velocidades, dependiendo de los resultados que se pretendan , desde velocidad cuchara a 40 rev. por minuto hasta velocidad 10 a 10.700 revoluciones por minuto. La temperatura de cocción que alcanza, aumenta hasta los 120 º  y hay nuevas temperaturas intermédias, como la de 98º para la cocción de legumbres para que no se rompan

4. Motor más potente y silencioso.

5. Varoma un 10% mas grande, hasta 3. 3 litros de capacidad, para cocinar al vapor con dos niveles. 
Cestillo para cocinar y para utilizar como recipiente escurridor y contenedor. Nuevo diseño de Mariposa para montar claras y nata. Cubilete con nuevo diseño
Espátula ergonómica con nuevos bordes flexibles

6. Función de peso de precisión que se puede "destarar" y además pesa mientras cocina. Pesa hasta 3 kg. de una sola vez,  con incrementos de 5 g. llegando a pesar hasta 6 kg. máximo

7. Libros digitales que se cargan directamente en la memoria del Thermomix 5 para cocinar paso a paso guiados por la propia memoria del Thermomix y de forma intuitiva y fácil. Todos los libros de Tmx-31, son compatibles con la nueva Thermomix-5, pero tenemos una nueva de cocinar, fácil, rápida e intuitiva con la Cocina Guiada.

8. Nueva señal de aviso acústico más moderno y suave, una vez terminado el tiempo programado la cuchilla gira 8 segundos, pasado éste tiempo se para y la señal acústica se repite hasta los 15 min. (pero es más silenciosa y agradable que la anterior, pues al ser digital el sonido es agradable)

9. Recoge cables en la zona trasera para comodidad en el transporte.

10. Asa ergonómica trasera para mover el Thermomix con comodidad.

11. El Thermomix 5, está formado por el Hardware (digamos que es la parte física del robot), y que podéis ver AQUÍ y el Software (que es la memoria interna y todo el sistema que controla en funcionamiento, semejante a cualquier dispositivo móvil)

12. Consumo energético. 1.500 watios en temperatura máxima Varoma y 500 watios en función trituración.

13. Tiempo de cocción máximo 90 minutos.

13. Precio 1.100 Euros. Contiene libro digital y en papel de Cocina sana y equilibrada




***Hay unos detalles muy interesantes, un ejemplo es que una vez que se ha cocinado a 60º y se quiere seguir con la función amasado, el sistema electrónico del Tmx-5 impide que se pueda hacer, ya que esa temperatura dañaría la masa al exponerla a una excesiva temperatura, por ello hay que esperar a que baje la temperatura a un rango correcto 37º. 


***La cocina guiada, tendrá sugerencias de presentación, consejos y hasta el valor nutritivo de las recetas.

***Se podrá seleccionar el idioma de las recetas.

***Y hasta se podrá bloquear con un número pin para que los niños no la puedan manipular.


Y aquí os dejo un vídeo con todas las novedades y el nuevo diseño, para verlo ir a la página de referencia, pinchando en éste enlace o aquí






Si queréis ver las 12 funciones del nuevo Thermomix 5, AQUÍ os dejo un enlace con vídeos mas que explícitos para ver que y cómo se hace




Espero haber arrojado un poco de luz a las dudas de los que ya sois clientes de Thermomix y haber despertado en vosotr@s, los que no sois clientes, el interés por conocerla en vuestra casa comodamente....así que si vives en la provincia de Almería o sur de Granada, solo tienes que pedírmelo y te la enseñaré sin compromiso.

sábado, 30 de agosto de 2014

CARNE CON SALSA DE ALMENDRAS (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)





 photo carneconalmendras_zpsbde5d17a.jpg

Esta acompañada de pimientos rojos y patatas fritas


Es tiempo de almendras...ya os lo comentaba cuando puse la receta de Ajoblanco de Almería hace unos días...las almendras están ya para coger en mi pueblo...y digo en mi pueblo, porque no puedo decir genericamente en Almería, ya que hace unos días estuve en Fondón y allí las almendras aun no estaban en su punto....la razón, la altitud, mi pueblo está a unos 400 m sobre el nivel del mar y Fondón está bastante mas alto, por lo que hace mas frío en la primavera y las almendras florecen algo mas tarde por lo que maduran también un poco después...

Esta receta es un clásico de algunos de los bares de mi pueblo Dalías, mis hijos se vuelven locos mojando pan en la salsa y cuando vamos de tapas, ya sabemos que se van a pedir...o directamente les pedimos un plato de carne con patatas fritas para ellos, les encanta....



 photo carneyalmendras_zps3b504a79.jpg




INGREDIENTES


1/2 kg. de carne de cerdo (mejor que sea muy tierna) cortada en tacos pequeños
2 cebollas muy tiernas (250 gr. de cebolla aprox.)
50 gr. de almendras
100 ml. de vino blanco
200 ml. de nata para cocinar
50 ml. de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
una cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida (opcional)

Para acompañar unas patatas fritas, solas o con pimientos italianos rojos



ELABORACIÓN CON THERMOMIX


Poner en el vaso del Thermomix las almendras y triturar unos 6 segundos a vel. 5-10. Sacara a un bol y reservar.

Poner en el vaso sin lavar la cebolla en cuartos y el aceite, triturar 5 seg. vel. 5. Bajar con la espátula la cebolla de los laterales del vaso. Programar 10 min. varoma vel. 1

Una vez pasado el tiempo programado, añadir la carne, la sal y programar 6 min. varoma,  velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Añadir el vino y programar 10 min. varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Añadir la nata y las almendras reservadas y programar 10 min. 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Rectificar de sal y añadir la pimienta molida si se quiere.



ELABORACIÓN TRADICIONAL


Triturar las almendras.

Picar finamente la cebolla.

Poner un fondo de aceite de oliva en una cacerola o sartén grande, añadir la cebolla  y un poco de sal. Freír a fuego bajo hasta que esté blandita.  Sacar a un bol y escurrir del aceite.

Poner el aceite que ha quedado de freír la cebolla en la sartén de nuevo, añadir la carne y freír a fuego medio hasta que la carne esté totalmente dorada, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir la cebolla reservada, la nata y la almendra triturada. Cocinar unos minutos a fuego bajo y remover de vez en cuando.



*** Es importante probar que la carne esté tierna antes de poner la nata.

***Se puede hacer tanto con almendras peladas como sin pelar.




miércoles, 20 de agosto de 2014

PROVOLONE CON TOMATE Y SALSA SRIRACHA






 photo cazuelitas_zps00e86729.jpg


Tengo muchas recetas con picante... me gusta...pero con moderación!!! un toque picante a algunas comidas les va de maravilla...les da ritmo, jejeje, como a éstas cazuelitas que preparo habitualmente en casa, nos encantan, aunque a mis hijos se las pongo con el tomate frito solo...el picante solo para los mayores...ya irán descubriendo poco a poco ellos los sabores fuertes...

Estas cazuelitas son en mi casa motivo de fiesta, jejej, una cosa tan sencilla, pero a ellos les encanta y yo no suelo hacerla con la asiduidad que ellos querrían, hay que comer variado y en mi casa no se repite mucho el menú...lo único que repito cada semana son las lentejas, que por cierto, siempre estoy con ganas de hacer foto a las lentejas de mi casa, a las más corrientes...a las que comemos cada semana.....a ver si algún día consigo tener tiempo de hacerlo.....

Aprovechando ésta receta, probé la salsa Sriracha**** que me regaló Carlos de Mercado Calabajío y el vino que me regaló también, un vino elaborado en Aranjuez que acompañó perfectamente éste plato y que se llama El Regajal, un vino perfecto y como podéis ver por la foto, con una botella muy atractiva, gracias Carlos! hemos disfrutado muchísimo tu regalo, jejej

Si queréis saber más sobre ésta salsa picante, visitad Mercado Calabajío, ya que Carlos explica muy bien su procedencia y además encontraréis una receta muy veraniega y rica para éstas fechas a la que le va de maravilla ésta salsa, un dip de aguacate y mango.


***Ah!!! preparar mucho pan!!!! el de la foto, casero...ya os enseñaré como se hace...



INGREDIENTES


Para la salsa de tomate

1 kg. de tomates maduros que sean carnosos (yo pongo los de pera) o un bote de 800 gr. de tomate triturado
1 cebolla hermosa
2 ajos
medio pimiento (mejor italianos, son los largos y finos de carne muy tierna)
sal
orégano
75 ml. de aove (para éste plato me gusta el aceite de sabor intenso)
una cucharadita de azúcar

Además necesitaremos

4 rodajas de queso provolone (1 cm)(yo lo compro al corte, pero los hay envasados individualmente)
una cucharada sopera de orégano
salsa sriracha

***Ah!!! preparar mucho pan!!!! el de la foto, casero...ya os enseñaré como se hace...




ELABORACIÓN CON THERMOMIX


Poner en el vaso los tomates cortados por la mitad y sin la parte del rabito (no es necesario pelarlos), triturar 30 seg. a velocidad 5-8 progresiva. Sacar a un bol.

Sin lavar el vaso añadir la cebolla cortada en cuartos, los ajos pelados y el pimiento por éste orden. Añadir el aceite de oliva. Trocear 5 seg. a vel. 4. Programar 8 minutos a vel. 1 en temperatura varoma para freír la verdura. Añadir el tomate reservado, el orégano y la sal. Programar 30 min. varoma vel. 1 (Poner el cestillo sobre la tapa del Thermomix para que evapore y no salpique).

Una vez que el tomate esté listo, rectificar con un poco de azúcar hasta quitar la acidez y si ha quedado muy líquido (dependerá del agua que tengan los tomates) programar otros 5 min. en varoma y velocidad 1

Encender el horno a 180º-200º.

Poner el tomate en cuencos individuales o cazuelitas aptos para horno, añadir la salsa sriracha (unas gotitas y remover) , encima colocar una rodaja de queso y espolvorear con abundante orégano.

Introducir en el horno durante unos 5-10 min. o hasta que se gratinen ligeramente.




ELABORACIÓN EN CAZUELA

Poner agua a hervir en una olla y escaldar los tomates. Sacar a un bol y dejar enfriar hasta poder manipular. Pelar los tomates y trocear la pulpa en un cuenco. Reservar.

Picar la cebolla, los ajos y el pimiento en dados.

Poner el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio, añadir la verdura picada y un poco de sal. Freir removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla transparente, añadir el tomate reservado, la sal, el orégano y freír a fuego medio (mejor poniendo la tapadera para que no salpique) hasta que el tomate pierda el agua, probar y rectificar de acidez con un poco de azúcar.

Encender el horno a 180º-200º.

Poner el tomate en cuencos individuales o cazuelitas aptos para horno, añadir la salsa sriracha (unas gotitas y remover) , encima colocar una rodaja de queso y espolvorear con abundante orégano.

Introducir en el horno durante unos 5-10 min. o hasta que se gratinen ligeramente.



 





LinkWithin

Related Posts with Thumbnails