ENSALADA COLESLAW CON SALSA DE RABANITOS(THERMOMIX Y TRADICIONAL)




Ya pasó la Navidad, la fiesta de los niños, de la familia, el tiempo de celebrar la unión entre las familias y el cambio de año, terminan las vacaciones para los niños que vuelven a su rutina cotidina.

La Navidad es una fiesta muy intensa si hablamos de su parte culinaria, dulces típicos, comidas con amigos, compañeros de trabajo, familia, mantecados, turrones, bebidas azucaradas y con alcohol, en fin, un no parar....creo que estaréis de acuerdo conmigo....son tremendas, y quien mas o quien menos, ha cogido algún gramillo no? Yo si!!!  no puedo evitar caer en las tentaciones  que tanto me gustan, jejej


Bueno, como ya vuelvo a la rutina, ahora me toca volver al deporte, a los platos sanos, a los horarios organizados y a la tarea normal de cada día, y después de casi un mes de excesos, ahora toca desintoxicar y quitar ese exceso de nuestro cuerpo, y que mejor con una ensalada de verdura.

Esta ensalada es saciante y muy completa, y además queda muy rica, se puede hacer troceando a mano, pero también es muy fácil de hacer con el Thermomix.





Para la ensalada

250 gr. de repollo
150 gr. de zanahorias
150 gr. de manzana Granny Smith
pepinillos agridulces
maiz tierno (opcional)

Para la salsa de rabanitos

150 gr. de rabanitos tiernos
150 gr. de queso batido light (o un yogur natural desnatado)
20 gr. de aceite
un pellizco de sal y otro de pimienta molida
40 gr. de zumo de limón




Poner el repollo en trozos (del tamaño de un huevo) dentro del vaso del Thermomix y trocee 3 seg/vel. 5. Retirar a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, añadir las zanahorias peladas y en trozos medianos. Trocear 3 seg. /vel. 5. Verter junto al repollo.

Sin lavar el vaso, poner la manzana en trozos (no es necesario pelarla) y trocear 3 seg. /vel. 5. Añadir al bol con la zanahoria y el repollo.

Preparación de la salsa

Poner en el vaso los rabanitos limpios y trocee 5 seg./vel. 5, bajar los trozos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadir el queso batido, el aceite, la sal, la pimienta molida y el zumo de limón. Mezclar 5 seg/vel 7

Verter la salsa sobre la mezcla de verduras y servir.

Añadir el maiz y los pepinillos si se desea. (yo también le he añadido en otra ocasión piña al natural cortada en trozos)




Picar finamente el repollo, la zanahoria y la manzana, poner en un bol para servir.

Poner en el vaso de la batidora los rabanitos, el queso batido, el aceite, la sal, la pimienta molida y el zumo de limón. batir hasta que esté cremoso.

Verter la salsa sobre las verduras y servir.



***Admite también variantes, como un trozo de aguacate troceado, piña, mango.

***El queso batido sin grasas ni azúcar es un poco ácido, si os resulta demasiado soso, podemos utilizar un yogur desnatado edulcorado que queda más suave.

BROWN SUGAR LAYER CAKE CON FROSTING DE QUESO Y CARAMELO (CON THERMOMIX )













Con el inicio del año, pensaba poner un surtido muy interesante de recetas muy ligeras que tengo preparadas, hay que purgar un poco los excesos de la Navidad, que ahora nos damos cuenta que si...que nos hemos pasado un poco, que hemos pecado con comidas extraordinarias y también en bebida, que si un vinito, que si un licor...ufff!!! es que es tiempo de compartir en la mesa...y es normal.

Pues hoy me he dicho, pues no....porque quería compartir ésta tarta de mi cumpleaños del año pasado, fué un éxito total, "madredelamorhermoso" que rica que estaba, y no solo lo digo yo, sino todos los que devoraron éste exquisito pastel y además como salió tan rico la primera vez, también repetí una segunda, para el cumpleaños de mi madre, y aunque las fotos no le hacen justicia, porque con las prisas en ninguna de las dos ocasiones, pude hacer unas fotos decentes, la verdad, es que el resultado es divino, creo que voy a utilizar ese bizcocho en otras ocasiones y decoraré de forma diferente.

La receta del bizcocho es de El Rincón de Bea, yo la he hecho con Thermomix, pero si tenéis Kitchenaid, podéis visitar su blog y ver como se hace en éste robot, el frosting que he utilizado es diferente, éste es de queso crema y caramelo, el que utiliza Bea es un Buttercream con caramelo, éste seguro que lo utilizaré en otra ocasión.






PARA LOS BIZCOCHOS

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
370 gr. de harina todo uso
50 gr. de maizena (yo no le puse)
300 gr. de azúcar moreno integral (light brown sugar)
150 gr. de azúcar blanca
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cta. de sal
250 gr. de nata (sour cream)
1/2 cta. de bicarbonato sódico


FROSTING DE QUESO Y CARAMELO

50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. de queso crema
300 gr. de azúcar glacé (o azúcar blanco y pulverizamos con Thermomix)
8 cucharadas soperas de caramelo líquido


COBERTURA DE DECORACIÓN

1. Tarta nata y chocolate

500 gr. de nata vegetal azucarada
Para la chocolateada, he utilizado nata mezclada con nocilla (200 gr. de nata vegetal+ 100 gr. de nocilla)
boquillas rizadas y manga pastelera


2. Tarta con granillo de almendra y chocolate

Una bolsa de granillo de almendra caramelizado
200 gr. de chocolate postres
Bolitas de chocolate
Nubes con forma de corazón
Palillos de brocheta de madera
50 gr. de mantequilla





PREPARACIÓN DE LOS BIZCOCHOS


Precalentar el horno a 175º

Preparar tres moldes desmontables de 18 cm. para ello, pondremos un papel de horno en la base cortado a la medida del molde, enmantequillar la base y los bordes o usar spray desmoldante. (yo utilizo moldes desechables metálicos y no necesito tener tres moldes iguales, utilizo los de mercadona redondos que tienen un tamaño ideal)

Mezclar la harina, la maizena, la sal, el bicarbonato sódico, poner todos los ingredientes en la Thermomix que esté seca y mezclar durante 5 seg. a vel. 6 .Sacar a un bol y reservar.

Poner dentro del vaso del Thermomix el azúcar blanco y el moreno y añadir la mantequilla. Batir 1 min. 37º vel. 4 para que se ablande la mantequilla y la mezcla se esponje, poner la mariposa y seguir batiendo sin temperatura, y sin tiempo, velocidad 3 y mientras se bate la mezcla, ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal, añadir también el extracto de vainilla.

Abrir la tapa y añadir una parte de la mezcla de harina que tenemos reservada y la mitad de la nata, mezclar todo 5 seg. a vel. 6, añadir el resto y repetir el batido 5 seg. a vel. 6, terminar de integrar con la espátula.

Verter la mezcla dividiendo su peso entre los tres moldes preparados (yo reparto la mezcla a ojo entre los tres moldes, pero luego voy pesando los tres sobre el vaso del Thermomix y añado o resto según el peso para equipararlos)

Hornear durante 35 -40 minutos (los moldes metálicos desechables se calientan muy rápido, transmiten el calor de manera fácil por los bizcochos, por lo que el horneado puede tardar menos tiempo) 


Una vez que se sacan del horno, se dejan enfriar y se desmoldan sobre una rejilla. Cuando estén fríos los bizcochos, los liamos en papel film o de plata y se dejan reposar de un día para otro (ésto favorece que se puedan manipular mejor y si hay que recortar algo, es más fácil )



PREPARACIÓN DEL FROSTING DE QUESO Y CARAMELO

En primer lugar preparar el azúcar glacé. Poner el azúcar en el vaso seco del Thermomix y pulverizar 30 seg. a vel. 10, poner más tiempo si no ha quedado fino.

Añadir 50 gr. de mantequilla en trozos, el caramelo líquido  y programar 1 min 37º vel. 3

Cuando termine el tiempo, poner la mariposa y añadir el queso crema, mezclar a vel. 4 durante unos 30 seg. 


MONTAJE DE LA TARTA


Recortar los bizcochos si tuvieran imperfecciones para hacerlos totalmente iguales.

Poner un bizcocho sobre el plato de servicio, cubrir con una buena capa de frosting, poner otro bizcocho encima y repetir la operación y colocar el último bizcocho.

Cubrir de una buena capa de frosting y meter en el frigorífico. Sacar al rato y volver a repetir la capa de frosting hasta acabarlo.



1. Para la tarta cubierta de nata. 

Montar la nata muy fría con la mariposa a vel. 3 1/2. Poner en una manga pastelera.
Sin lavar el vaso, añadir la otra nata y la nocilla y montar con mariposa a vel. 3 1/2 Poner en una manga pastelera.

Ir aplicando la nata alrededor de la tarta intercambiando las mangas pasteleras.



2. Para la tarta que tiene granillo de almendra, 

Una vez extendido todo el frosting, cubrir con el granillo (para ello lo pongo en la palma de la mano y se lo voy pegando con paciencia)

Fundir el chocolate troceado en el microondas con la mantequilla, con mucho cuidado y poco a poco, meter en el micro, fundir un poco y remover, y así sucesivamente hasta que podamos mezlcar todo, (mucho cuidado que se quema con facilidad, no dejar mucho tiempo en el micro)

Pinchar las nubes en los palillos de brocheta y mojar dos de ellas en el chocolate fundido. 

Con el resto del chocolate, cubrir toda la parte superior de la tarta y dejar caer el chocolate fundido por los bordes para que chorree hacia abajo en la tarta.

Cubrir toda la parte superior con las bolitas de chocolate y pinchar las brochetas con las nubes.




Y aquí el corte, como podéis ver, la textura del bizcocho es densa, pero a la vez muy esponjosa, es un bizcocho firme ideal para hacer tartas de pisos, pero no resulta nada seco, al revés, es una nube dulce y deliciosa.











ROSCON DE CHOCOLATE CON CREMA DE TURRÓN







Estamos ya con los preparativos de los Reyes Magos, ultimando detalles para nuestros seres queridos y preparando las viandas para compartir con nuestra familia, en éstos días, no puede faltar el típico roscón de Reyes, dulce por excelencia en éstas fechas.

El roscón tradicionalmente se elaboraba en las mejores pastelerías, hecho de forma artesanal y con paciencia, éste aún no se conocía de forma generalizada como ahora, fue cuando se elaboró de manera industrial y se comercializó en los grandes supermercados, cuando éste dulce llegó a más gente y se empezó a tomar de forma más generalizada, aunque el hecho de producirse de modo industrial, le restó gran parte de su tradición a la hora de elaborarlo, ya que a la hora de valorar un roscón, se valora y mucho la artesanía y el buen hacer.

Yo tengo la costumbre de hacerlo cada año, y he ido haciendo modificaciones hasta encontrar una masa que me gustara mucho, que fuera esponjosa y que mantuviera su frescura durante al menos dos días, ya que las masas levadas caseras, se suelen endurecer rapidamente, es algo normal, lo que pasa es que la mayoría de la gente que toma el roscón industrial, cree que esa es la textura del roscón y no es así, los industriales son muy blandos y jugosos, y los roscones tradicionales, son más densos, más tipo pan, y el pan es normal que se endurezca ya que no lleva ningún agente humidificante añadido ni grasas vegetales que lo hagan más jugoso.

Este es el roscón tradicional que yo suelo hacer siempre y que queda muy esponjoso y delicioso . Roscón de Reyes esponjoso

Este año he probado otro roscón, pero nada que ver con el auténtico y tradicional.

Este no es el típico roscón de Reyes, ni tampoco es un bizcocho aunque lo parezca, es una masa levada como el roscón, con levadura de panadería, y es esponjoso como un bizcocho, pero no sabe a bizcocho, ya que lleva levadura de panadería, pero al final, lo importante es que queda una mezcla original y riquísima.

Para los que no son muy amantes del roscón tradicional, éste es una alternativa muy buena y además queda muy original y llamativo, destaca por su tamaño, pero lo que de verdad destaca es su sabor intenso a chocolate que hace un contraste perfecto con el relleno de turrón.

La receta procede de la Revista Thermomix






Para el roscón

600 gr. de harina de fuerza
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
140 gr. de leche
25 gr. de levadura fresca de panadería
80 gr. de licor Baileys
4 huevos
160 gr. de azúcar
una cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla
mantequilla o spray anti adherente para el molde

Para la Crema de Turrón

300 gr. de turrón blando
3 huevos
800 ml. de leche
150 gr. de azúcar
500 ml. de nata para montar

Decoración

Granillo de almendra caramelizado
Estrellitas de anís
Perlas de azúcar





Para hacer la masa del roscón

Poner en el vaso del Thermomix (tiene que estar seco), la harina, el cacao y un poco de sal. Mezclar tres segundos a velocidad 6.  Poner en un cuenco y reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, la levadura  y los huevos. Programar para mezclar 5 min. vel. 3 a 37º, cuando finalice, añadir el licor.

Verter dentro del vaso junto a la mezcla de huevos, la mezcla de harina que teníamos reservada. Mezclar 10 seg. a velocidad 6

Programar 4 min. velocidad espiga para amasar. Dejar fermentar dentro del vaso hasta que doble su volumen. 

Para formar el roscón

Molde desmontable de 26 cm.

Enmantequillar el molde o pulverizar con spray desmoldante, poner un aro en el centro y enmantequillar también el aro para que no se pegue la masa.

Poner harina sobre una mesa y volcar la masa levada, con las manos desgasificar la bola y amasarla ligeramente con las manos.

Dividir la masa en  8 porciones (yo las hice de 130 gr. cada una), poner las porciones en el molde, alrededor del aro central. Dejar que fermenten hasta que doblen su volumen y sobresalgan del molde un poco.

Precalentar el horno a 200º

Meter el molde en el horno y programar 10 minutos de horneado, en la bandeja media del horno. Sacar y dejar que se enfríe antes de rellenarlo.


Preparación del relleno de la crema de Turrón

Montar la nata a vel. 3, 5 con mariposa y sin poner tiempo (tanto la nata como el vaso tienen que estar muy fríos) Reservar.

(sin lavar el vaso del thermomix) Poner en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el azúcar y la tableta de turrón desmenuzada. Programar 8 min. a 90º y velocidad 4.  Cuando haya terminado el tiempo, la crema estará espesa y muy caliente. 

Verter la crema en un bol grande y dejar que se enfríe.

Añadir la nata montada a la mezcla de crema con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se baje la textura esponjosa. Poner dentro de una manga pastelera.

Montaje del roscón

Cortar el roscón de dos capas, para ello utilizar un cuchillo de sierra de hoja ancha y que sea grande, así la capa saldrá igual por todos los lados. Retirar la capa cortada a un plato.

Rellenar el roscón con la crema, tapar con el trozo que  hemos reservado.

Pintar el roscón con almíbar o con azúcar invertido o mantequilla fundida, así pegarán los adornos.






Para hacer la masa del roscón

Mezclar la harina el cacao y un poco de sal en un bol amplio. Reservar

Poner una olla con agua y dentro colocar un cuenco que esté en contacto con el agua caliente, ésto es para hacer el baño maría, poner dentro del bol, la leche, la mantequilla, el azúcar, los huevos batidos y la levadura. Mezclar con varillas hasta que la mantequilla se haya disuelto. Añadir el licor.


Añadir la harina tamizada con el cacao. Mezclar bien con varillas y luego, seguir con las manos hasta formar una bola. Dejar que repose hasta que esté lisa y se pueda manejar.

Amasar la bola en la encimera con un poco de harina, dividir en  8 porciones iguales.


Para formar el roscón

Molde desmontable de 26 cm.

Enmantequillar el molde o pulverizar con spray desmoldante, poner un aro en el centro y enmantequillar también el aro para que no se pegue la masa.


 Poner las porciones en el molde, alrededor del aro central. Dejar que fermenten hasta que doblen su volumen y sobresalgan del molde un poco.

Precalentar el horno a 200º

Meter el molde en el horno y programar 10 minutos de horneado, en la bandeja media del horno. Sacar y dejar que se enfríe antes de rellenarlo.


Preparación del relleno de la crema de Turrón

Montar la nata  ( la nata tiene que estar muy fría) Reservar.

Poner en un cazo los huevos, la leche, el azúcar y la tableta de turrón desmenuzada. Mezclar bien y llevar al fuego a temperatura media, remover con una varilla mientras que se cocina y cuando espese, sacar a un bol y dejar que se enfríe.

Añadir la nata montada a la mezcla de crema con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se baje la textura esponjosa. Poner dentro de una manga pastelera.

Montaje del roscón

Cortar el roscón de dos capas, para ello utilizar un cuchillo de sierra de hoja ancha y que sea grande, así la capa saldrá igual por todos los lados. Retirar la capa cortada a un plato.

Rellenar el roscón con la crema, tapar con el trozo que  hemos reservado.

Pintar el roscón con almíbar o con azúcar invertido o mantequilla fundida, así pegarán los adornos.

VASOS DE CHOCOLATE CON RELLENO DE MOUSSE DE ARROZ CON LECHE









Una combinación de dos de los postres que gustan mucho a todos....arroz con leche y chocolate, ¿ no os parece una mezcla perfecta?  quedó deliciosa, con un toque de canela y con un puntito de caramelo salado que además le quedó muy bonito como decoración.

Como podéis ver el postre es sencillísimo, aunque lo hagamos a mano es muy rápido y fácil, y siempre podéis prescindir de la decoración que he utilizado yo, porque  la mousse de arroz con leche, por sí sola, está riquísima.

Este postre está montado sobre vasos de chocolate que venden listos para rellenar, pero se pueden hacer también sobre moldes pequeños de hojaldre o masa quebrada, o servir en copas bonitas o unos vasitos individuales, en éste caso, habría que añadir un poco de chocolate fundido para hacer el efecto de sabor que tienen éstos vasitos.

En otra ocasión quiero rellenar con la mousse de arroz con leche unos bombones caseros, eso lo dejaré para la próxima vez..... jejej, se me antoja que tiene que quedar muy rico.








100 gr. de azúcar
60 gr. de arroz de grano redondo (60 gr. de harina de arroz si lo hacemos sin Thermomix)
un trozo de piel de limón (solo amarillo)
500 gr. de leche
un huevo
una yema de huevo
canela molida
trocitos de caramelo salado


Vasitos de chocolate
Trocitos de caramelo (éstos son de la marca Vahiné y están en los grandes supermercados)





Poner el arroz, el azúcar y la piel del limón en el vaso del Thermomix, programar 30 seg. a velocidad 10 para pulverizar, cuando termine el tiempo, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir la leche, la yema de huevo y el huevo completo, programar 10 min. a 100º y velocidad 4.

Meter la crema en una manga pastelera y dejar enfriar un poco antes de ponerla dentro de los vasitos.

Rellenar con la ayuda de la manga pastelera los vasitos de chocolate de la mousse de arroz con leche, 

poner todos los vasos juntos y utilizar un colador de malla fina para espolvorear sobre ellos la canela.

Poner los vasos en el plato dónde los vamos a servir.





Poner en un bol la harina de arroz, la peladura de limón y el azúcar. Mezclar hasta que la harina se disuelva. 

Batir la yema y el huevo y añadir a la mezcla anterior.

Poner la mezcla en un cazo y llevar a ebullición mientras que movemos sin parar con unas varillas, esperar hasta que espese y retirar del calor, seguir removiendo con las varillas para que no forme grumos.

Meter la crema en una manga pastelera y dejar enfriar un poco antes de ponerla dentro de los vasitos.

Rellenar con la ayuda de la manga pastelera los vasitos de chocolate de la mousse de arroz con leche, 

poner todos los vasos juntos y utilizar un colador de malla fina para espolvorear sobre ellos la canela.

Poner los vasos en el plato dónde los vamos a servir.




BOMBONES DE CHOCOLATE FÁCILES (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)

















Hoy unos riquísimos bombones caseros para disfrutar del sabor intenso del chocolate, unos bombones que podemos cambiar a nuestro gusto, ya que están hechos con avellanas, pero podemos introducir variables en los frutos secos, poner almendras o pistachos, o quicos...e incluso en la misma tanda de chocolate, separar varias partes para que tengan un interior sorpresa, aunque eso supone un peligro, porque no nos vamos a poder comer uno solo....tendremos que repetir!!!





400 gr. de chocolate fondant troceado
370 gr. de leche condensada (una latilla pequeña)
Una cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de mantequilla en trozos
Una cucharada de Cointreau o vino dulce
70 gr. de avellanas enteras
Cacao en polvo sin azúcar, fideos de chocolate, granillo de almendra caramelizado







Poner en el vaso del Tmx el chocolate y rallar 8 seg. /vel. 8

Agregar la leche condensada, la vainilla, la mantequilla el licor y las avellanas (enteras), programar 5 min. a 100º y vel. 2

Poner la mezcla en un bol y dejar enfriar hasta poder manipular el chocolate. Hacer bombones con las manos o con la ayuda de dos cucharas.

Poner cada decoración en un cuenco y rebozar los bombones antes de que se enfríen.

Colocar en capsulas de bombones para que queden con una bonita presencia.






Trocear la avellana en una tabla de cortar en trozos dispares. Reservar.

Poner el chocolate troceado en un bol que quepa dentro de un cazo o de una olla, poner en el cazo agua y llevar a ebullición, poner el bol con el chocolate encima de la olla y bajar el fuego, poner el chocolate troceado dentro y remover, añadir el vino, la mantequilla y cuando esté todo fundido, añadir la avellana troceada que hemos reservado.

Poner la mezcla en un bol y dejar enfriar hasta poder manipular el chocolate. Hacer los bombones con las manos o con la ayuda de dos cucharas.

Poner cada decoración en un cuenco y rebozar los bombones antes de que se enfríen.

Colocar en capsulas de bombones para que queden con una bonita presencia.




CREMA REINA DE ALMENDRAS (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)









La crema reina es una sopa cremosa a base de caldo de pollo, a la que se le añaden trocitos del pollo o unos trocitos de pan tostado. Esta versión que yo hago lleva almendra que le aporta un toque sofisticado y una finura muy parecida al ajoblanco, pero se toma caliente, bien como plato entrante o también se puede servir como un aperitivo si se presenta en formato pequeño, en vasito o en un cuenco pequeño.

He estado mirando un montón de recetas de la red y de mis libros de cocina y tengo que decir, que he encontrado muchas recetas con éste nombre, pero con unas variantes bastante importantes respecto a los ingredientes; ésta receta procede de uno de mis libros del Thermomix, y la conclusión, es que la base de la receta, la sopa de pollo y verduras, es afín en todas ellas, pero en unos casos se le agregan yemas y en otros casos se le añade nata, cualquiera de ellas estoy segura de que queda riquísima, y tendré que probarlas...pero lo que os aseguro es que ésta crema con almendras es una exquisitez, que si bien, os la presento para un día especial, como plato sofisticado, puede tomarse ahora en invierno como una cena completa y deliciosa.







200 gr. de almendras crudas
250 gr. de puerros (solo la parte blanca)
1 o 2 ajos
70 gr. de mantequilla
300 gr. de nata liquida 
30 gr. de aceite de oliva virgen extra (suave)
un litro de caldo de ave***
una cucharadita de zumo de limón
pimienta negra recién molida, sal y nuez moscada
un chorrito de Aceite de oliva virgen extra para la decoración
Patatas paja o almendras laminadas para decorar




Poner las almendras en el vaso seco y triturar 10 seg. /velocidad 6. Poner en un bol y reservar.

Poner los puerros en trozos y los ajos dentro del vaso, añadir el aceite de oliva, la mantequilla y trocear 5 seg. a velocidad 5, bajar los trozos de verdura de las paredes del vaso del Thermomix y freír programando 5 minutos/120º/vel. 1

Cuando termine el tiempo programado, añadir la almendra triturada que tenemos reservada, 800 gr. del caldo. Triturar 1 minuto a velocidad 7.

Incorporar la pimienta molida y un poco de nuez moscada, la sal y programar para cocer durante 20 min. a 100º y velocidad 2.

Cuando termine el tiempo programado, añadir el resto del caldo, el zumo del limón, la nata y rectificar de sal si es necesario, programar para cocinar todo 5 minutos a 90º vel. 3.***

Servir caliente con unas patatas paja, o trocitos de pan tostado, y en el último momento, añadir un hilo de un buen Aove.





Triturar las almendras crudas con una procesadora o comprarlas molidas.

Poner en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra, añadir la mantequilla y cuando esté caliente, añadir el puerro picado finamente y sofreír a fuego bajo hasta que el puerro esté transparente.

Añadir el caldo, la pimienta molida, la nuez moscada y la sal. Cocinar hasta que el puerro esté tierno, y añadir la almendra molida.

Con mucho cuidado, triturar la crema añadiendo poco a poco la nata, cocinar unos minutos más y rectificar de sal.


Servir caliente con unas patatas paja, o trocitos de pan tostado, y en el último momento, añadir un hilo de un buen Aove.






***El caldo de ave puede hacerse casero, yo lo hago con las carcasas, los alones, verdura variada y un hueso de jamón, también puede utilizarse un buen caldo casero del que podemos comprar en brik o utilizar agua y una pastilla de caldo.

***Podéis observar que durante toda la cocción en Thermomix hemos utilizado una temperatura más alta, y aquí la bajamos a 90º, eso no es un capricho mío, es que al añadir la nata, si ponemos una temperatura más alta, puede llegar a ebullición y salirse la crema al hervir, y además según que natas, al hervir se cortan.