RED VELVET CAKE de SAN VALENTIN


Que ganas le tenía a éste pastel....no encontraba nunca el momento de hacerlo y ya por fín le llegó la hora...y ya que es rojo, ¿ por qué no hacerlo para San Valentín? pues dicho y hecho...

La receta es americana y yo más o menos la he adaptado en cantidades, porque ya sabéis que en los paises anglosajones se utilizan unas medidas diferentes a las nuestras.

Antes de empezar con la receta, vamos a aprender algo sobre el suero de la leche, uno de los ingredientes básicos en ésta preparación.



SUERO DE LECHE

El suero de leche se obtiene en el proceso de elaboración del queso, cuando a la leche se le añaden las enzimas que hacen coagular la leche. Su principal componente es la lactosa, que se convierte en el intestino en ácido láctico que favorece el crecimiento de la flora intestinal.

Es un producto muy nutritivo, con gran cantidad de proteínas y contiene gran cantidad de oligoelementos como el calcio, el hierro o el potasio, por todo ello se le considera depurativo, desintoxicante y regenerador de la flora intestinal, además de un gran potenciador del sistema inmune, aportando al organismo nutrientes básicos para el equilibrio metabólico.

Como obtenerlo:

1 litro de leche fresca
un chorrito de zumo de limón o de vinagre de sidra
una gasa de algodón, gasa o tela de lino fina


Cortamos la leche con el limón o le vinagre y la calentamos hasta que esté a punto de hervir, la retiramos del fuego y la dejamos reposar a temperatura ambiente durantes varias horas (yo durante toda la noche), cuando empieza a enfriarse, se separa el suero de la leche y nos queda por un lado requesón y por otro lado el suero.

Ponemos la gasa de algodón encima de un bol hondo y vertemos la mezcla una vez que esté fría, y dejamos que el requesón escurra todo el suero, después de una hora, apretamos con suavidad la gasa formando una bola con el requesón, y el líquido obtenido es "suero de leche".





INGREDIENTES

Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
250 gr. de "suero de leche"
2 huevos
una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
80 gr. de mantequilla blanda (en pomada)
2 cucharada de cacao en polvo puro
un sobre de levadura química
1/2 cucharadita de colorante rojo

Para la cobertura o frosting:

300 gr. de nata para montar
500 gr. de queso cremoso (philadelphia, mascarpone)
180 gr. de azúcar glacé


ELABORACION

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa y blanquecina, añadir la esencia de vainilla, el colorante y el suero de leche. Mezclar bien hasta que el colorante se haya disuelto por completo.

En un bol, mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal.

Tamizar la mezcla de harina encima de la mezcla de huevos y remover hasta que se mezclen por completo las dos preparaciones.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado (yo he utilizado un molde de silicona en forma de corazón)

Hornear unos 40 minutos, pichar con un palillo de brocheta hasta comprobar que salga seco, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.


FROSTING

Montar la nata bien fría con el azúcar glacé y reservar en el frigorífico.

Montar el queso crema con un poquito de esencia de vainilla, una vez batido lo mezclamos con la nata montada con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se bajen.


MONTAJE DEL PASTEL


Una vez "frío" (para cortar los bizcochos con éxito deben estar completamente fríos), lo ponemos sobre una rejilla metálica,cortamos el bizcocho en tres capas con un cuchillo grande de sierra que sea algo más grande que el bizcocho (así no tendrá "trancos"), separar las capas y reservarlas.

Cubrir con frosting la primera capa, colocar la segunda capa y apretar suavemente; volver a repetir la operación y por último la última capa; cubrimos la totalidad del pastel con lo que nos quede de frosting, reservando un poco de éste en una manga pastelera para hacer el adorno.


Decoración de coco rallado coloreado (pinchar aquí)


Por último colocamos la rejilla encima de una bandeja o papel de plata y espolvoreamos todo el frosting con coco rallado coloreado, sirviéndonos de la bandeja para recoger y reutilizar el coco que se vaya cayendo.

Adornamos con unos detalles de frosting y a disfrutar!!!!








Espero que os guste!!!

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44 comentarios:

  1. Perdon por la palabra que voy a decir, JODER!!!, que pinta ana!!, se sale de la pantalla y que pena que no va directo a mi boca, porque tiene que estar de muerte!!!, pero de amor!!, jajajaja
    buenisima guapa!

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  2. La primera foto parece que se puede morder!! que pena que no haya podido, está para devorarla!! Te ha quedado preciosa.
    un biquiño

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  3. Con esta tarta tu enamorado ya te puede regalar algo bonito y carísimo. La ocasión y la persona lo merece.

    Besos.

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  4. Hummmm, Ana...
    Que cosita tan rica!!!!
    Me llevo un pedacito!!!!
    Un beso, preciosa.
    Un pastel exquisito.

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  5. Que brutal!!! Me has dejado anonadada...sin respiración...es espectacular.....
    Yo tb le tengo muchas gana a esta tarta...pero al final nunca me he decidido....puede ser buen momento para hacerla como tu bien dices,...pega para etos dias...;)
    Las fotos, geniales, parece ue se puede morder......
    Besitos guapa!

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  6. Ana: qué bonitooooo!!!!! yo tenía previsto preparar unos muffins red velvet, viendo lo bien que te ha quedado voy a comparar la receta que tengo con la tuya.
    Me ha gustado mucho la explicación del suero, yo lo tengo comprado desde hace unos días, si no lo preparaba.
    Un besito

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  7. Pero que bonitoooooo!!!! me has quitado la idea de la cabeza! jaja bueno, mas o menos, yo quiero prepararlo tambien, pero creo que lo forrare de fondant, o eso tenia pensado, porque ahora al ver el tuyo me encanta como queda asi! ya te contare al final por cual me decido y a ver si me keda tan bonito como a ti.
    Un besito wapa!!!

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  8. qué pinta madre mia!!!
    yo lo he hecho en algunas ocasiones, y la verdad que es delicioso.. me encanta como te ha quedado el tuyo y como lo explicas todo..
    mil besos wapa

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  9. No sé cuantas veces te he dicho ya hoy lo maravillosa que te ha quedado esta tarta, pero es que es así!!!!
    Besos!

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  10. HOla Ana!! este pastel tiene una pinta que no se me resiste!!

    Muy buena intro sobre el suero, no sabia nada de nada sobre ello, siempre lo tiro cuando hago mató, pero a partir de ahora me lo voy a beber; haber si me hacer algunos arreglillo intestinales!!jejeje!!!

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  11. El tuyo es tan bonito como lo que yo he comido en Nueva York. Me parece riquísimo, por eso voy a hacerlo... seguro.

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  12. Felicidades Ana,

    Te quedo muy bonito. Si pudiera me llevara un pedazo conmigo.

    Ami me encanta el Red Velvet Cake. Este año lo hice en forma de cupcakes. Pero para la próxima me llevo tu idea del coco rallado. Que ricos deben de estar.

    Un Besote,

    Mari
    de Mari's Cakes

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  13. Precioso Ana, y de rico ni lo dudo, besitos.

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  14. Beautiful creation! Perfect for valentine's day.

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  15. Que espectacular se ve ese corte! que belleza Ana!! pide a gritos ser comido..
    un beso
    Gaby

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  16. Te ha quedado una tarta preciosa y, además, con una pinta riquísima. Excelente el paso a paso que haces para su elaboración, gracias. Un beso.

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  17. Te ha quedado estupendo con el coco queda precioso. Besitos wapa.

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  18. ja mia ja mia, qué cosa mas bonita y debe estar pa chuparse los dedos.
    Ay Ana de mis entretelas, que socistas nos pones.
    Besos

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  19. ala..me lo estoy imaginando comiendolo no con cuchara de postre sino con cuchara sopera,para cojer a mogollonlque delicia,maja y que bonito te ha quedado...

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  20. Holaaaa, que preciosidad de tarta!! y grcias por explicar la obtención del suero de la leche!! qué rica debe de estar, que explosión de color de sabor de, de, de todooo!!
    Un besooo

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  21. La verdad tanto este como los de naranja se ven deliciosos y muy vistosos !!!!

    Un beso , cuidaate .
    Nancy

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  22. Ana! me ha encantado... me pasa como a tí, tengo este pastel siempre en "pendientes" y nunca veo el momento de hacerlo. Ahora viendo tu versión me han entrado unas ganas locas de probarlo, además tengo todos los ingredientes... por lo que no tengo excusa.... ¡ay madre, que me van a echar de casa con tanto dulce!

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  23. Muchas gracias, me alegro un montón de que os guste...y....os lo recomiendo de verdad....en mi casa nos ha encantado y la probadora oficial (mi hermana) se quedó también muy sorprendida, le encantó....

    Un besito y gracias por vuestros comentarios....

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  24. que rico este velvet cake, madre mia es una pasada, que cosa tan rica por dios seguro!!! sin coco!! mejor pero si!!!

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  25. La fotos son impresionantes!!!!

    Dan ganas de dar un mordisquito!!!!!!

    Besitos

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  26. Es-pec-ta-cu-lar!!!!! Me lo llevo!!!! Besitos

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  27. Gracias Karolina, Mª Luz y Beatriz!! os mando un trocito virtual....

    Un saludo!!!!

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  28. En dos palabras: IM-PRESIONANTE!!!!!

    Te ha quedado matizado.

    Salu2.

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  29. Simplemente precioso!!! y qué pintaaaaaa

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  30. Uauuuu!!!!! te ha quedado espectacular!!! por favor pero si la tarta se sale de la pantalla!!! felicidades por esta obra de arte...un besito

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  31. Compliments Ana,
    Happy Valentine's Day! XOXOXO

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  32. Hermosa tarta te ha quedado, es preciosa y del sabor ya, ya cerrando los ojos, me la imagino. Un beso.

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  33. Jopelineslalechequécosatanbuena ....

    y qué bonito ¡¡¡¡¡¡¡

    Apúntate un 10. Por lo menos.

    Besos.

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  34. Muchas gracias amig@s!!! solo os digo una cosa...probadla!!! os gustará!!!!

    Un saludo!!!

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  35. un pastel precioso..y la palabra se queda corta...es colorido es esplandido.. me encanta.
    besos

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  36. ¡Jolines Ana, vaya primer plano de la primera fotografía! Se ve fantástica.

    Ya sabes que yo también la tengo en mi blog, y puedo prometer, y prometo, que está DI-VI-NA. La imagen hace honor a la realidad.

    Un besote.

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  37. Impresionante! Y es que con este color se sale y le darías un mordisco :)

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  38. Alimonia, voy a probar a hacerlo con otros colores, seguro que también queda bonito....

    Yolanda, la foto está que se sale, la verdad es que resultó muy bonita...esa la hizo mi marido que está hecho un artista...

    glutoniana, es un color muy atractivo la verdad es que invita a comerlo...

    Un saludo y gracias por vuestros comentarios...

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  39. aiva es verdad si la tienes aqui!!! Te ha quedado muy jugosa por lo que se ve en la foto, que rica! Me dan ganas de hacerla de nuevo!!!

    Besazos

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  40. Joana...yo si que seguro que la haré de nuevo; a mi me invitan a veces a comer y me gusta llevar un pastel como regalo, y éste sin duda es un regalo estupendo...

    Un saludo!!!

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  41. Que bueno que esta!!!!!
    Quiero un trocito...no!!!!!!la quiero toda!!!!!
    Sabrosas foticos.
    Felicitaciones Ana... una receta genial.
    BESITOS :) :)

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  42. Que rico queda este pastel hasta se me hizo agua la boca, se ve delicioso, les recomiendo esta otra receta http://www.1001consejos.com/cocina/postres/6221_pastel-de-tres-leches-(13-porciones)/, como otra opción para elaborar un pastel diferente me gusto mucho como viene la receta bien explicada y por partes, hay que probarla.

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  43. Ummmm que bueno pinta tiene.

    Este blog tiene muy buenas recetas, pero lo que mas me ha sorprendido es la calidad de la fotografías... impresionante.
    Yo también tengo un blog donde hago algunas recetas, pero ahora miro mis fotos, jejeje que poca calidad comparadas con las de este blog.
    Pero bueno, iré mejorando.
    Me gustaría vuestra opinion sobre una sopa de ajos en tiempos de crisis.
    http://www.ajetes.com/sopa-de-ajos/

    Seguid así

    Saludos

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  44. Menuda maravilla de cake, nos chifla el red velvert en todas sus formas y ademas es que este asi decorado y con esa forma es para enamorarse ;)
    Nos quedamos contigo para llevarnos algun que otro cake como este ;)
    Bea y Mara de ilovebundtcakes.blogspot.com

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Gracias por tus comentarios.