TARTA DE QUESO NEW YORK CON COBERTURA DE CHOCOLATE

20 enero 2015 13 comentarios



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Y sigue creciendo mi colección de tartas de queso...

Hoy otra tarta de queso, que pesada!!! pues que le voy a hacer, son sencillas, rápidas, sin complicación, y además en casa nos gustan a todos...o sea que cuando no me puedo o no me quiero complicar la vida, el postre es una tarta de queso, jejej

Ya tenía ésta tarta entre mi colección, (podéis verla aquí) pero ésta vez, con algunos cambios, la había hecho para una ocasión especial, aunque ni siquiera lo sabía (que sería una ocasión especial) ya que mi intención fué compartirla con mi familia para el postre, y resulta que me tenían preparada una sorpresa las blogueras mas dicharacheras del sur, jejej, Lola del blog Ajoblanco, Lidia de Atrapada en mi cocina y Lola de La cocina de Lolah, se me presentaron de sorpresa en mi pueblo para compartir un día estupendo y para celebrar mi cumpleaños que había sido a principios de Enero.... que sorpresón me dieron...así que al final terminé compartiendola con ellas y las familias....en un almuerzo muy divertido y entrañable....



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INGREDIENTES


Para la base

180 gr. de galletas digestive
80 gr. de mantequilla fundida

Para la tarta

900 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
250 gr. de yogur griego (o creme fraiche)
el zumo de medio limón
3 huevos
250 gr. de azúcar
una cucharada sopera de esencia de vainilla

Para la cobertura

100 gr. de chocolate postres
100 gr. de nata para montar
10 gr. de mantequilla

Para decorar

Frambuesas frescas
Azúcar glacé


ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Precalentar el horno a 180º

Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.


Preparación de la Base

Poner en el vaso seco, las galletas y triturar 20 seg. a vel. 5-10, añadir la mantequilla fundida y repetir la operación a vel. 6 durante unos 10 seg. terminar de integrar con la espátula y verter sobre el molde desmontable.

Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.

Preparación de la tarta

Sin lavar el vaso del Thermomix, añadir el queso crema, los yogures, el zumo de limón, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclar 40 seg. a vel. 6, abrir el vaso, empujar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo la tapa. Volver a poner sin tiempo a vel. 3 e ir añadiendo los huevos de uno en uno, no añadir el siguientes hasta que veamos desaparecer el anterior. Parar una vez que todos los huevos estén integrados.

Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.

Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.

Preparación de la cobertura de chocolate

Poner en el vaso seco el chocolate troceado y triturar a vel. 5-10 durante unos 20 seg. añadir la nata y la mantequilla y programar 6 min. a 50º y vel. 2


MONTAJE DE LA TARTA

Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.

Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.

Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.




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ELABORACIÓN TRADICIONAL


Precalentar el horno a 180º

Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.


Triturar las galletas con una procesadora o a mano (se meten en una bolsa de plástico y se golpean hasta que estén completamente rotas), fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien (si es necesario porque no se mojan bien, añadir un poco mas de mantequilla o leche), cubrir con la galleta molida la base desmontable.

Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.

En un bol grande con la boca ancha, poner el queso crema, los yogures, el azúcar, la vainilla y mezclar con unas varillas hasta obtener una crema más líquida y cremosa, añadir los huevos de uno en uno mezclando, sin batir para no meter aire en la mezcla.

Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.

Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.

Preparación de la cobertura de chocolate

Poner en un cuenco pequeño apto para microondas el chocolate troceado, añadir la mantequilla troceada y la nata. Programar medio minuto a máxima potencia, sacar del microondas y remover, si no están blandos, repetir la operación hasta poder mezclar los ingredientes (cuidado con el chocolate, es mejor remover mas tiempo fuera, que derretir demasiado el chocolate en el microondas, ya que este se puede pasar de temperatura y quemarse).


MONTAJE DE LA TARTA

Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.

Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.

Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.




Foto del corte










13 comentarios

  1. Yo si sabía que iba a acabar siendo nuestro postre cuando dijiste el día antes que ibas a hacerla, je,je...Fui un día estupendo en tu pueblo, y en el Casino, que ya iba siendo hora de conocerlo, así que la tarta fue un buen colofón a nuestra estupenda comida. Pero lo mejor fue la compañía y el buen rato que pasamos. Espero que haya muchas más como ésta. Y bueno, la tarta estaba de lujo, voy a hacerla con la thermomix algún día de éstos, cuando vaya a alguna reunión. Besos para los cinco.

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  2. Que pinta Ana! es mi favorita también .

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  3. Menos mal que esa tarta no se quedo aburrida en tu cocina jjjjjjjeeeee
    Ana que buen dia pasamos, lo peor es tido lo que comimos, no tenemos perdon. Pero....!!! Que bueno estaba todo!!!! Mencion esoecial a la tortilla d presules de Dalias y por supuesto esa maravillosa tarta d queso, que a pedar d la comilona dimos buena cuenta d ella.
    Las gracias a ti por hacer el esfuerzo de llegar al casino, bien engañada, y pasar nunto a todos ese dia tan estupendo.
    Muchos besos Ana

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  4. ¡Qué maravilla y qué corte!!! ñumi ñumi

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  5. Felicidades atrasadas guapa! Nada mejor con qué celebrarla que con esta pedazo de tarta tan deliciosa. Y sí, es toda una sorpresa que fueran a celebrarlo contigo, sin duda te quieren mucho.

    Un besote enorme.

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  6. Que impresionante, sobre todo el corte que muestra lo rica que sabe

    Besos

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  7. Há muito que não faço um cheesecake de forno
    Este ficou lindo, vou levar a receita
    bjs

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  8. ¡¡Qué pintaza!! Ay..Imposible resistirme, con lo que me gustan las tartas de queso y la pinta tan buena que tiene esta, y con el chocolate por encima ya..Perfecta!
    Un besote.

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  9. Una tarta deliciosa :) tiene un aspecto fantástico! Me encantaría un trocito. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  10. Pues yo también soy la tonta de las tartas de queso, me encantan!! Esta tiene que estar deliciosa, el corte es espectacular.Un buen postre para esa reunión. Besos

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  11. Desde luego es cierto que las tartas de queso te privan, lo acabo de comprobar y no me extraña nada porque debe estar de rechupete, menuda vista tiene.
    un beso.

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  12. Ñam!! que buena pinta! :) Un saludo! http://dolceamarenabcn.blogspot.com.es/

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  13. Qué espectáculo de tarta, riquísima, me encanta la receta y me alegro de que te dieran esa sorpresa, te lo mereces. Besos

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