CALAMARES EN SALSA DE PEDRO XIMENEZ




_DSC6224-copia



Por fin han llegado las vacaciones...bueno, las del colegio, porque las mías nunca llegan, siendo madre de tres hijos pequeños, y con varios trabajos que aparentemente no lo son, es difícil tener vacaciones....ni yo misma me creo a veces que lleve tantas cosas en la cabeza...así me va...a veces me pierdo a mí misma y no se dónde estoy, jejejej, así que os pido que me perdoneis si no hago comentarios en vuestros blogs....es imposible, no doy para más........

Pero por fin me voy de vacaciones......siiiiiiiiii,  unos días buscando el fresquito del norte de España y aunque seguiré ejerciendo de madre, al menos me relajaré unos días sin tantas cosas en que pensar...

Y para que las cenas veraniegas no os quiten tiempo, os propongo una receta para hacer al medio día, guardar en el frigorífico , y por la noche cuando llegamos de la piscina, la playa o del curro.....ayns abrir el frigo y calentar....o comer fríos....y no parar de mojar pan....y para el almuerzo.....basta cocer un poco de arroz o unas patatas cocidas o fritas....es el acompañamiento perfecto este plato....bueno...ahora que lo pienso, ésta salsa sobre un plato de pasta...uhmmmm! tiene que quedar bien rico...


_DSC6226-copia



INGREDIENTES

1 cebolla grande
1  ó  2 ajos
500 gr. de calamares frescos limipos y en aros
40 gr. de aceite de oliva  (3 cucharadas soperas generosas)
100 gr. de tomate natural triturado
100 gr. de Pedro Ximenez***
100 gr. de agua
sal y pimienta
una hoja de laurel
1/2 cta. de pimentón dulce (yo he utilizado ahumado)
150 gr. de almejas
**si nos gusta el picante, pondremos un trocito de guindilla o utilizaremos el pimentón picante.
Opcional: 1 kg. de patatas para cocer


ELABORACION


Poner en una cazuela honda el aceite, y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picados finamente, añadimos un poco de sal, cuando estén ligeramente dorados, añadimos el tomate, el laurel, la pimienta molida, el pimentón y sofreimos unos minutos, añadimos el vino y dejamos que evapore unos minutos, añadimos el agua y cuando vuelva a estar el guiso en ebullición, añadimos los calamares, bajamos el fuego y tapamos la cazuela para que se haga poco a poco y sin salpicar, dejamos cocinar hasta que los calamares estén tiernos y por último agregamos las almejas y esperamos hasta que se abran. Rectificar de sal.

Cocer las patatas troceadas para acompañar los calamares.


CON THERMOMIX


Poner la cebolla en trozos medianos en el vaso de la thermomix, añadir el ajo y triturar 7 seg. vel. 4, bajar los restos de las paredes de la thermomix  y repetir la operación hasta triturar por completo la cebolla. Programar 7 min. varoma vel. 1.

Abrir la tapa de la thermomix y añadir el tomate triturado y programar 5 min. varoma vel. 1, cuando termine el tiempo programado, añadir por el bocal el vino, el agua, la sal, la hoja de laurel, el pimentón, la pimienta y los calamares. Programar 30 min. varoma vel. cuchara giro izda. Cuando falten 5 minutos añadir las almejas limpias por el bocal (otra opción, quizá mas limpia es hacer las almejas en el varoma, se abren estupendamente y luego las mezclamos en la fuente de servir con los calamares y la salsa.)

Si queremos, podemos acompañar éstos calamares con patatas al vapor, para ello pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Colocar en el varoma al principio de la cocción. Retirar y poner las almejas si las vamos a cocinar en el varoma, si no es así, añadir las almejas dentro del guiso y volver a poner el varoma hasta terminar el tiempo de cocción.






***Me encanta hacer éste tipo de guisos con Thermomix, los calamares salen super tiernos, no se mancha absolutamente nada y además a veces a la vez que hago el guiso, en el varoma preparo unas patatas cocidas para acompañar el guiso.

***Hace unos días en un comentario me preguntaban que era Pedro Ximenez, pues bien para los que aun no se han animado a guisar con él, les cuento que es un vino dulce exquisito, con un toque dulzón maravilloso, yo lo utilizo mucho como podéis ver en muchas de mis recetas, tanto dulces cómo saladas.


Artículos Relacionados

32 comentarios:

  1. Nunca se me hubiera ocurrido esta salsa para los calamares.

    Saludos

    ResponderEliminar
  2. Hola Ana,

    Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
    Quedas invitada a unas albóndigas que he preparado para cenar.
    Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
    Un cordial saludo.

    Kui_Netes
    :)

    ResponderEliminar
  3. Estos calamares tienen que estar de vicio....

    Bicos y que disfrute mucho esos días de vacaciones.

    ResponderEliminar
  4. El Pedro Ximenez, es un vino exquisito.
    Me has asustado cuando he visto la foto no había calamares por ningún sitio, y es que no se porqué los esperaba rellenos.

    Vamos que me llevo la receta!!!

    Besos y buena semana ( y aunque nosotras nunca tenemos vacaciones, intenta ir un poco más relajada, vale?)

    ResponderEliminar
  5. Ana, entre los 4 goles y este planazo podremos esperarte a que vuelvas.
    Felices vacaciones y descansad. Bss para los niños y Antonio.

    ResponderEliminar
  6. Pues la verdad es que el plato se ve más que rico.. me apunto la receta!!

    Que gran noche!
    un beso

    ResponderEliminar
  7. Con lo que nos gustan los calamares, van a caer prontito....Gracias por tus maravillosas recetas y por dedicarnos tu tiempo, un beso!!

    ResponderEliminar
  8. Ana, a disfrutar de esos días más relajados. Espero que por lo menos descanses un poquito.
    Menudo plato que traes, me vuelven loca los calamares y también las almejas, pero el P.X. para mi es una añadido a las comidas que las hace de auténtico lujo, por lo que ya intuyo el sabor de esta salsita. Menudo lujazo.

    ResponderEliminar
  9. Me encantan los calamares y que buena manera de prepararlos :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  10. Seguro que estaban muy ricos!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  11. Pintaza!!! habrá que probarlos!!!

    Muaaa

    http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  12. Que barbaridad!! Que Vista tienen , que ricos!

    ResponderEliminar
  13. Nosé si eres gallega, pero es una receta muy de Galicia, con las almejitas, calamares, .. una riquísima receta que no tardaré en hacer, muchas gracias por compartir, la foto dice mucho de lo buena cocinera que debes de ser. Saluds.

    ResponderEliminar
  14. Ana que plato más rico!!!me lo llevo a pendientes para probar y lo del P.X a mi también me encanta,un beso

    ResponderEliminar
  15. Esta siendo nuestra comida de hoy...mmm, deliciosos!!!!!

    ResponderEliminar
  16. Siempre preparo mis comidas con un poco de vino,pero nunca he probado con èsta marca ,voy a seguir tu consejo y vamos a ver como me quedan estos riquisimos calamres .Un beso.Maria Z.

    ResponderEliminar
  17. Me encantan estos platitos de marisco para el verano y más si vienen de tu mano.

    Besos.

    ResponderEliminar
  18. Que ricooooooooo y que buena pinta tienen
    Un saludo

    ResponderEliminar
  19. Con el pedro ximenez, esta asegurado el exito.. Bss

    ResponderEliminar
  20. Me encantan los calamares y hecho de esta forma tienen que estar fabulosos.
    Muchas felicidades por tu santo. Que disfrutes del día y de las vacaciones.
    Saludos

    ResponderEliminar
  21. Tienes que ser una cocinera estupenda porque en la fotografia el plato tiene una pinta maravillosa. vamos que tiene que esar buenisimo.
    A ver si me animo, y lo hago a ver que tal sale.

    ResponderEliminar
  22. Buena manera de cocinar unos calamares.Me la apunto.Besos

    ResponderEliminar
  23. Se ven riquísimos!! Si los hago con un kilo de calamares, tendría que doblar todos los ingredientes? O sale salsa suficiente con las cantidades que pones?
    Gracias Ana, tus recetas son estupendas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, para mas calamares necesitarás el doble de tomate y algo más de vino y agua, por lo demás, lo puedes dejar igual.

      Un saludo y gracias!!!

      Eliminar

Gracias por tus comentarios.