ARROZ CON BOGAVANTE

02 enero 2011 30 comentarios

Photobucket



Que raro se me hace aún que estamos ya en 2011; pero si hace poco estaba yo escribiendo en la cabecera de mis libretas del cole "Dalías, a 10 de Enero de 1981" jejejejejej,

No os da la impresión que cuanto más mayores sois, más rápido pasan los años.....noooooooo!!!! pues a mí sí, me parece que el verano acabó ayer y que cuando llegue el día 10 de Enero tengo que volver a organizar mis libretas para ir al cole.....pues no ha llovido nada desde entonces!!!!

Y una vez que me sitúo de nuevo en éste mundo y en éste siglo, quiero desear a tod@s.......


Feliz Año!!!!!

Que llegue cargado de salud, amor y nuevos proyectos e ilusiones.....


Y para empezar el año con buen pié y con buena mesa, os propongo un plato de fiesta que se puede disfrutar mucho mejor cuando no es fiesta.....me explico: el bogavante suele ser bastante caro cuando se aproximan las fiestas, pero el resto del año se puede encontrar bogavante un poco más asequible...aunque no es muy barato que digamos....y cocinado con el arroz aún abarataremos su precio porque nos va a rendir más...aunque nos tendremos que conformar solo con un trocito, al menos que el que esté a nuestro lado renuncie a su parte....jejejej


Photobucket



INGREDIENTES


Para el fumet:

la piel y las cabezas de unas gambas (de 300 gr. de gambas)
una cabeza de rape
la parte blanca de un puerro
un trozo de apio pequeño
una zanahoria
2 litros de agua
sal


Cocer todo junto durante 35-40 minutos a fuego medio ó hasta que haya reducido casi a la mitad; retirar las verduras y los huesos del rape y colar el caldo aplastando bien las cabezas de las gambas para sacarles todo su jugo.



INGREDIENTES PARA EL ARROZ (para 3-4 personas)


1 Bogavante hermoso
300 gr. de arroz bomba
2 ajos
1 pimiento rojo asado
1/2 pimiento rojo o amarillo
2 tomates maduros
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en hebra
1 litro de fumet de pescado
1 chorrito de coñac
aceite de oliva
sal
un puñado de guisantes tiernos (opcional)
200 gr. de gambas peladas
250 gr. de almejas


ELABORACION

Cortar el bogavante por la parte de abajo que es blanda de arriba hacia abajo, separar las pinzas y cortar separando el tronco de la cabeza; cortarlo sobre una tabla o superficie de la que podamos recoger luego los jugos que suelta al cortarlo.

Poner un fondo de aceite en una paellera, calentar y añadir los ajos pelados y laminados, el pimiento crudo troceado en dados pequeños, y los trozos de bogavante, saltear todo junto unos minutos hasta que el bogavante se torne rosado, lo sacamos a un plato y lo reservamos.

Añadimos al sofrito el perejil, los dos tomates pelados y troceados y los guisantes, cocinamos unos minutos y añadimos el pimentón removiendo hasta que se humedezca por completo de los jugos y añadimos la copita de coñac, cocinándolo hasta que se evapore el alcohol; en ese momento añadimos el arroz bomba y lo removemos para que se impregne bien de todos los jugos, añadimos el bogavante que tenemos reservado y los jugos que haya soltado en el plato en que lo teníamos reservado y el agua (1 litro aprox.) de fumet* caliente.

Cocinamos el arroz unos 10 minutos y añadimos las gambas peladas y las almejas, rectificamos de sal y ponemos el pimiento asado troceado, lo dejamos que termine de cocinarse hasta que el arroz esté en el punto que nos gusta*


**El arroz bomba necesita más cantidad de líquido que otros arroces, un arroz normal necesita el doble de caldo que de arroz y el arroz bomba necesita tres veces su peso en caldo.

**Si queremos hacer el arroz con bogavante caldoso es necesario poner 3 partes de caldo por parte de arroz.






30 comentarios

  1. tienes razon el tiempo pasa volando, y cuando tienes hijos, yo creo que más.

    Este arroz es uno de los preferidos de mi marido, le encanta!!!

    Salu2 y feliz año nuevo, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. Mi arrocito preferido Ana!!!! y te ha quedado tremendo!!!! a ver si en Reyes me marco yo uno de estos que ya tengo ganitas!!! las fotos..... de 10 como siempre! genial todo!!!

    Feliz 2011 y que venga cargadito de cosinas muy pero que muy buenassss!

    ResponderEliminar
  3. Ana,
    Gosto muito deste arroz, esta com uma cor e um aspecto delicioso.
    La apresentacion esta fantastica : )
    Bejitos

    ResponderEliminar
  4. Ana, FELIZ 2011!!!!!!!
    Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer un arroz con bogavante y creo que ha llegado el momento.
    Qué buena pinta tiene!!!! Aunque creo que a mi me apetece un poco más caldoso, no se porqué, porque normalmente me gustan los arroces secos....
    Espero que hayais disfrutado de las fiestas!!
    Un abrazo, Begoña

    ResponderEliminar
  5. ¡¡Wowww!! Éste es un platazo de lujo, aunque yo lo prefiero caldoso. Lo probé por primera vez en unas vacaciones a Mojácar, porque todo el mundo hablaba delicias de este arroz, y allí, comiendo junto al mar, nos encantó. En casa lo hago alguna que otra vez, pero en casa de mi suegra es ya un habitual, y es fijo que es lo que nos tiene preparado para comer porque "como le gusta a la niña". ¿Y a los demás qué? ¡Nos encanta! Además veo que le echas las mismas verduras que yo, el azafrán y el chorrito de whisky.

    Y el tiempo pasa, pasa más rápido de lo que queremos en la mayoría de las veces. Mi madre ya me lo dijo cuando cumplí los treinta. Y es verdad. Cuantas más resposabilidades tienes, más rápido pasa el tiempo. Da miedo echar la vista atrás, ¿verdad?

    Y ahora que tenemos un año entero por delante, espero que a lo largo de este 2011 no te falte una ilusión por la que luchar, alguien a quien querer, y algo que compartir. ¡Feliz 2011!

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Desde luego es increíble cómo pasa el tiempo y como aunque por fuera vayamos envejeciendo, por dentro una aún se siente como cuando era una niña...
    Tengo muchas ganas de hacer el arroz con bogavante, pero nunca me decido a enfrentarme al bicho, a ver si me decido de una vez, es que el tuyo tiene tan buena pinta...
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  7. Hola Ana, un arroz maravilloso, aunque todavia no lo he preparado, pero creo que despues de ver las fotos me voy a lanzar.
    ¡¡Feliz Año!!

    ResponderEliminar
  8. Uoooooo Ana, me encanta este plato, hace poquito yo hice uno caldoso. Al más peque de la casa le encanta.
    ME llevo un platito porque es de mis arroces favoritos, je je je
    Mis mejores deseos para tu y los tuyos.
    Un besazo enorme

    ResponderEliminar
  9. yo veo q pasa el tiempo y q me hago mayo,¿si hasta me gusta el turron blando!,q antes lo odiaba.
    me quedo con el arroz.q sino me pongo ñoña

    ResponderEliminar
  10. Esto tinee una pinta genial, que bueno, tenog ganas de hacer una buena paella, a ver si este finde me animo y la preparo ;D

    ResponderEliminar
  11. ¡¡Qué rico!! Un plato de lujo para empezar el año

    Feliz 2011

    ResponderEliminar
  12. Ana te deseo un Feliz Año.
    Un arroz tan rico también lo recordarán siempre te lo aseguro.
    Besos

    ResponderEliminar
  13. Este plato es impresionante.
    Te crees que no lo hice porque a mi me dan yuyu esos bichos con patas tan grandes? es que muertos me dan no seque, tuve uno en la mano y lo dejé, opté por hacer una cigala gigante, je je
    Estas mejor hoy?
    Besos preciosa.

    ResponderEliminar
  14. Tengo esta receta pendiente desde hace siglos, y es cierto que los mariscos en general están más caros en navidad y no siempre están en su mejor momento, así que esperaré a que los precios bajen y la haré.
    Unbiquiño

    ResponderEliminar
  15. Ana Feliz 2011, tienes toda la razón del mundo...los años pasan volando como si fueran cohetes.

    El arroz te ha quedado de escándalo.

    Besos

    ResponderEliminar
  16. si que sale rico el arroz con este bicho y eso que el pobre es feo je,je.....


    ¡¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  17. Completamente de acuerdo en cuanto a que los años cada vez pasan más rápido. Tengo pendiente este arroz con bogavante para una cena familiar. Me anoto tu receta!!!!

    ResponderEliminar
  18. La verdad es que el tiempo pasa volando!!!!!
    Este arrocito de hoy, que rico!!

    Besicos

    ResponderEliminar
  19. Madre mía si parece que se sale de la pantalla, pufffff que delicia!!!.

    Te invito a pasar por mi nuevo blog ya que el otro lo perdí por completo.
    www.elrecetariodemari.com

    besos

    ResponderEliminar
  20. tienes razon el tiempo pasa demasiado rapido y eso que lo explimo al maximo no tengo tiempos muertos,pero no se como frenarlo.
    Buena paella con el bogabante.Yo si que lo he probado una vez y esta muy bueno, como el tuyo hoy.
    Que sigas con buen pie este 2011
    beso
    miquel

    ResponderEliminar
  21. Ni me digas como pasa el tiempo....ando corriendo todo el dia y no me alcanza!!....el arroz fantastico....y ni te cuento de las fotos....estupendas!!.....lo mejor de lo mejor en este 2011 y siempre!!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  22. Imagino lo bueno que estaría ese arroz, y lo mejor reunirse la familia a su alrededor. Un beso

    ResponderEliminar
  23. Un plato de lujo, vamos de fiesta por todo lo alto. Seguro que no dejasteis ni un granito de arroz.

    Besos.

    ResponderEliminar
  24. Sí que pasa el tiempo rápido....
    El año pasado cumplí yo 20 años en mi profesión, ¡y me parece que fue ayer cuando todavía estaba estudiando las oposiciones, jajaja!.
    El arroz es espectacular... pero yo nunca lo he hecho en casa, porque casi todas las recetas son con el bogavante vivo... ¡y yo no soy capaz, jajaja!.
    Besotes, guapa.

    ResponderEliminar
  25. Ay Ana, que exquisitez!
    Esto es un plato de mantel largo para mi, una maravilla.
    Me ha gustado lo de los pimientos asados, debe darles un sabor de lujo.
    Besos y felíz 2011!

    ResponderEliminar
  26. PLAS ..PLAS..PLAS ...que plato tan estupendo ... lo comemos de vez en cuando ..en fiestas familiares y siempre encanta .Bicos MARIMI

    ResponderEliminar
  27. Sí que suena raro,2011,con lo redondito que era el 10.
    Este arroz es un pecado que no quiero ni mirar,un 10 u 11,venga.
    Besos y feliz año.

    ResponderEliminar
  28. Bueno, bueno Ana, muchas cosas quería yo decirte, venga empiezo.
    Lo primero felicitarte el año...juer nena, me despisto...
    Lo segundo, este arroz es la releche, yo que soy de arroces y además muy puntillosa, está en su punto, vamos, me ha encantado y las fotos para que decirte, preciosas.

    Y lo último, enhorabuena por tu apertura al mundo empresarial via internet, eres muy valiente ahora bien, con lo que presentas y de la manera que lo haces es como para comprar. Me parece de las mejores páginas que he visto. Precisamente en breve colaboraré con una empresa de verduras y frutas, quedan unos flequitos por matizar pero desde luego nena, tu web no tiene desperdicio, de nuevo te doy la enhorabuena.
    Mil besos

    ResponderEliminar
  29. Muy muy bueno, yo lo hago diferente pero voy a plagiar algunas cosas...

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.