CARRILLERAS EN SALSA DE OPORTO Y TOMILLO

24 octubre 2010 45 comentarios



Aún falta bastante para navidad, pero ya estoy haciendo mis experimentos para conseguir la receta con la que "deleitaré" a mí familia...bueno...eso intento, porque se han creado unas expectativas que a veces no te hacen ningún bien....yo siempre intento sorprender y a los más jóvenes de la familia siempre los convenzo...pero los mayores que son más tradicionales no quieren experimentos " raros", así que con ésta receta pienso que puedo contentar a unos y otros....es novedosa y a la vez simple..y os aseguro que está riquísima....mis niños me dijeron que era la salsa más rica que había hecho nunca...jejejej, y los niños son siempre sinceros....



INGREDIENTES

Para 4 personas:


8 carrilleras de cerdo limpias
2 cebollas
1 bonitato ó batata mediano pelado
2 zanahorias
1/2 cta. de tomillo seco
1/2 cta. de hierbas "toque ibérico" que contienen (pimentón, pimientos secos,cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo)
harina para rebozar
4 cucharadas de aceite de oliva
un vaso de vino Oporto (unos 200 ml.)
sal
3/4 de litro de agua o caldo de carne
1 kg. de patatas pequeñas



ELABORACION



Picar todas las verduras en trocitos pequeños.

Poner en una olla un fondo de aceite de oliva, salar las carrilleras y enharinarlas, sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina y meter en el aceite, freir por los dos lados y sacar a un bol reservándolas hasta que terminamos de sellar todas las carrilleras. Reservar.

En el mismo aceite saltear las verduras a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se agarren en el fondo, agregar las carrilleras y las especias y remover para que las especias desprendan su aroma, agregar el vino Oporto y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol y añadir el agua o caldo caliente.

Cocer unos 40 minutos a fuego bajo-medio hasta que se consuma el líquido, comprobar que la carne está tierna. Sacar los trozos de carne y triturar la salsa con una batidora o con un pasapurés y volver a poner la carne dentro.

Mientras que se hace la carne, ponemos en otra olla agua a hervir con un poco de sal y añadimos las patatitas peladas y las cocemos hasta que estén tiernas; a éstas patatas se le llama patatas parís.

Servir dos carrilladas por persona acompañadas de salsa y patatas parís (son patatitas pequeñas cocidas); también podemos utilizar patatas Hasselback como en una receta anterior que hice con carrilladas : Carrilleras al Pedro Ximenez( a mí me gustan mucho más y quedan muy bonitas )

Poner en una salsera aparte lo que resta de salsa por si alguien quiere repetir.. y seguro, seguro que lo hará más de uno....


***Podemos sustituir el vino Oporto por cualquier vino tinto de "calidad" , es mejor que sea un vino con temperamento, un Ribera del Duero le quedará perfecto.

*** Las patatas hasselback las podemos aliñar con las mismas especias que hemos utilizado para aliñar la salsa, nos quedaran exquisitas.


Con ésta receta participo en el concurso de recetas de navidad que patrocina Samsumg en Canal Cocina, a ver si tengo suerte y me gano un frigorífico, o un microondas....si queréis participar pinchar aquí

45 comentarios

  1. Por Dios que carrilleras nos has preparado pero que ricas estarán me figuro como habrá quedado el plato de limpio.
    Saludos

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  2. ¡¡¡Que buenas!!!
    Con este plato seguró que triunfas en Navidad porque tiene que estar de vicio.
    Gracias por la receta y un besazo.

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  3. Hayırlı günler, ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var.
    Bugün bloglardan seçmelerde kutsal sofranın cevizli kurabiye tarifi yayınlandı.
    http://gencalsabahattin.blogspot.com/

    Saygılarımla.

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  4. Pues tienen una pinta exquisita...Seguro que quedas muy bien con esta receta en Navidad...

    Besitos!

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  5. Vamos, con esto triunfas en navidad y cuando sea. Menuda delicia de plato!!! La salsa tiene una pintaza impresionante.
    Un besiño.

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  6. ¡¡qué rico!! pon un buen cesto de pan, porque esa salsa pide mojar a gritos!!!

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  7. Magnífica receta para estas fiesta,esta carne por si sola es una delicia.

    Un saludo

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  8. Con lo tiernecitas y ricas que salen las carrilleras y esa salsa tan sabrosa, te ha quedado un plato estupendo. Mucha suerte en el concurso!
    Un besico.

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  9. Una receta estupenda, te ha quedado con una pinta extraordinaria.
    Besitos

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  10. Yo creo que ni los mas tradicionales de resisten a este plato, me gusta. Saludos

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  11. Una receta maravillosa!!!!!
    Este tipo de recetas, sin grandes complicaciones, pero con un resultado espectacular, creo que son las ideales para cualquier celebración.
    Vas a triunfar con tu familia (como siempre.....)!!!!!!
    Un abrazo, Begoña

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  12. Me parece una porpuesta fantástica para una comida navideña

    Yo también hice ayer una prueba, porque me pasa como a ti, y quiero sorprender con algo nuevo

    Besos. Ana

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  13. Una receta deliciosa!estan tremendas estas carrilleras, que tienas y sabrosas!!
    Besos
    http://mylovelyfood.blogspot.com/

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  14. Que pinta tan exquisita! con estas carrilleras seguro que triunfas Ana!y con un buen pan para mojar ya ni te digo.

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  15. Que ricas Ana. A mi me encantan las carrilleras de cualquier forma, de cerdo, ternera....y la salsa me parece fenomenal, ese toque ibérico, me parece excelente.
    La vajilla una preciosidad.
    bsss desde Tabernas, que te espero.

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  16. Una presentación magnífica Ana! En ella se aprecia la buena textura de la salsa y de la carne. No he probado aún esta carne, pero por lo que puedo apreciar en tu fotografía es todo un manjar.

    Buen comienzo de semana,

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  17. Menuda pinta ke tienen esas carrileras y la salsita se ve tremenda! Todo un delicatessen...

    Muchos besossss

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  18. El triunfo lo tienes asegurado, con esa salsa tan maravillosa y las carrilleras bien tiernas vas a encandilar a todos tus invitados.

    Bicos

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  19. Ana guapa!! Pues tengo unas carrilleras en el congelador que creo que ya se como hacer!! Un plato de lujo!

    Besoets

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  20. madre del amor hermosooo que ricasssssss, para mojar una barrad e pan, un beso.

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  21. si que es cierto que mejor es ir probando esas recetas con las que queremos sorprender al personal en las Navidades, y a la vista está que con esta vas a tener mucho éxito

    Y yo creo que te seguiré y la probaré tambien

    Un abrazo

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  22. Que importante se ve este plato...a la par que delicioso...
    Festivo del todo!!!
    Besitos

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  23. que rico y con lo melosita que queda esa carne, de lujo


    ¡¡besos¡¡

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  24. ¡Ummmm, qué cosa tan apetecible!. Se ve de lo más jugoso y sabroso.
    Besotes, guapa.

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  25. ESte verano estuve cenando en el apartamente de unos amigos y habían hecho carrilleras, era la primera vez que las probábamos y nos pareció una pieza extra tierna, desde entonces he semi desterrado la ternera en mis guisos.
    Una receta excelente Ana.

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  26. Hola preciosa,
    Te han quedado deliciosas las carrielleras,y la puesta en escena preciosa.
    Besos

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  27. Con lo que me gustan las carrilleras... este plato me parece toda una delicatessen y más si viene de ti.

    Besos.

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  28. Ana, que tengas mucha suerte.
    Las carrilleras son de los cortes de carne que más me gustan, estas se ven estupendas.

    Besos

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  29. Sí, que ya hay que ir haciendo pruebas!!!! :-) Se ven estupendas, y me encantan esas patatitas parís.

    Un beso

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  30. Que pinta tiene...Seguro que con este plato los deleitarás no sólo en navidad, sino todos los días del año. Espero no te importe me la copie para mi blog, cuando la haga, claro, que seguro será pronto. un beso.


    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  31. hija, pues tú sigue probando, porque como sean como mínimo las recetas como esta, menudas navidades nos vamos a pegar todos. Sigue así ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  32. uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuhhmmm con ese pan recien hecho al que huele mi casa.... hasta para desayunar me lo pedía yo... jiji deliciosa esa salsita!!!
    besotes

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  33. Sabrosa receta y buen Blog..!! un abrazo

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  34. ¡Hola Ana!

    Vaya plato, al verlo no puede uno más que pensar que: ¡afortunados los comensales! De lujo.

    Un beso.

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  35. Que hambre dios miooo!
    Y qué rica receta.Hace poco descubrí las carrilleras( bueno como 3 años jajaja) y la verdad es que ahora caen 1 vez al mes! Bss!

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  36. hola ana , que rica receta ,me encantó y como siempre todo los demas tambien
    un abrazo

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  37. Que delicia de blog
    Enhorabuena

    http://www.cuchilloytenedor.com/

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  38. Ana: qué mesa tan bien puesta, y el plato seguro que es un éxito en Navidad o cuando sea.
    Un besito

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  39. ¡Vaya pinta que tiene!¡Y eso que a mí no me va mucho la carne, pero esta es muy apetecible!
    Un besazo y gracias por tu visita.

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  40. Otro guisito para apuntarse. Haces bien en anticiparte a la navidad, yo tambien ando pensando qué haré este año. Bueno, la carne no me dejan cambiarla: navidad=cordero aragonés. Pero el resto de la comida..... me toca elegir a mi.
    Besos

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  41. Nunca me he atrevido a cocinarlas pero tu plato anima a hacerlo. Un beso, Marta

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  42. Me encanta la receta!!! He visto que se le debe añadir vino oporto, pero en los ingredientes no dices la cantidad, me podrias indicar más o menos cuanto hay que echar??. Muchas gracias,

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  43. Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios...

    Judith, arreglado el fallo en la receta, que curioso que ni yo ni nadie se había dado cuenta antes, jejeje, menos mal que está mi cuaderno de recetas (el que escribo a mano) que tenía la cantidad...

    Un saludo!!!

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  44. Muchas gracias Ana. Hice la receta y fue todo un éxito!!!!

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Gracias por tus comentarios.