SALSA DE PESTO VERDE

29 julio 2010 9 comentarios







Esta es la salsa pesto más conocida, el pesto genovés, es una receta típica de Italia y de la cocina mediterránea, es ideal para acompañar pasta, aunque se puede utilizar en muchos platos diferentes como acompañamiento o como condimento, es una salsa aromática e intensa, y una mezcla de sabores sorprendente.

Es una receta que ya tengo en el blog desde hace mucho, Salsa pesto, pero cómo la he vuelto a fotografiar he aprovechado para hacer una nueva entrada con unas fotos más modernas y para volver a recomendar ésta deliciosa salsa, que junto con la Salsa de pesto rojo es una de mis preferidas, cuando tengo albahaca fresca aprovecho para hacerlas y así las guardo en el frigorífico para utilizarlas en cuanto tengo ocasión....






INGREDIENTES


un puñado de hojas de albahaca fresca (8 ó 10 hojas)
uno o dos dientes de ajo (sin el germen)
unos 70-80 gr. de piñones
70 gr. de queso parmesano ó granna padano (también sirve un curado de oveja)
100 ml aproximadamente de aceite de oliva


ELABORACION


Triturar en una batidora o a mano en un mortero los dientes de ajo, las hojas de albahaca y los piñones, echar poco a poco el aceite hasta conseguir una crema densa (pero no triturar del todo) y poner el queso; nos debe quedar espesa y grumosa; si es necesario se puede poner más aceite.

Si nos queda muy fuerte de sabor por culpa de los ajos, podemos suavizarlo aumentando la cantidad de los otros condimentos para hacerla más suave.


*No es necesario añadir sal, porque el queso ya aporta toda la sal que necesita, sobre todo si es parmesano.

*A mí me gusta grumosa y espesa, pero se le puede añadir más aceite e incluso triturarla del todo para que quede fina y más líquida.

*Si se mete en el frigorífico tiende a solidificarse, pero si la utilizamos como condimento para pasta, al agregar la salsa a la pasta caliente se funde sin dificultad.

9 comentarios

  1. Esta salsa en verano la preparo mucho, bueno todo lo que me deja la maceta que tengo plantada y eso que la maceta es grande.
    Saludos

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  2. Es una de mis salsas preferidas!! un besito

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  3. Cuantas cosas podemos hacer con el pesto! tan fresco siempre..
    besos
    Gaby

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  4. Hola Ana...y afición, gracias por pasar por mi blog, esta receta del pesto Genovés a veces la he hecho con pistachos en vez de piñones y también es una exquisitez, alguna vez la publicaré.
    Enhorabuena por tu blog y saludos desde Aguadulce

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  5. Pues has hecho bien recordándola porque así la tenemos bien fresquita las que la tenemos olvidada.
    Una salsa perfecta.
    Un beso.

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  6. Qué bueno el pesto verde, y el rojo también. Y va no sólo bien con la pasta, que con unas patatas cocidas o con un cake salado, va genial.

    Un besote y feliz y caluroso fin de semana.

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  7. el pesto es de mis salsas favoritas, no solo en la pasta, me alegro de verla en los blogs, besitos desde londres

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  8. Hola Ana,soy nueva en tu blog y me quedo mirando esta maravilla de recetas.
    Aquí tienes una nueva seguidora,uff que maravillas,felicidades.
    Me encanta la salsa de pesto y ahora en verano es muy apetecible,tomo nota y a prepararla.
    Bueno me quedo un ratito por aquí y me repito enhorabuena por tu blog y ya estoy aquí para seguirte.Besoossss¡¡¡¡¡

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  9. Hola Ana, vengo a agradecerte tu paso por mi cocina.
    Yo me quedo en la tuya, que sí que me ha gustado. Qué casualidad...aquí hay pesto y yo en mi cocina lo acabo de poner...
    Veo que también tienes un blog de dulce...mi debilidad...ya voy para allá...
    Besitos

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