SALSA DE PESTO ROJO

31 mayo 2010 34 comentarios



Cuando hice por primera vez ésta salsa, no sabía bien si me gustaría, eso de llevar albahaca cruda triturada....no sabía yo... ésta salsa la había probado industrial, pero nada que ver...mil veces más rica la casera, y claro, también más intensa y más aromática....

He aprovechado la ocasión para hacerla porque me regalaron tomates cherry muy maduros, y como hace bastante calor por éstas latitudes, los he secado al sol con abundante sal y como mi planta de albahaca está hermosísima, era el momento apropiado para hacer un poco de pesto y de paso aprovechar para enseñaros como lo hago.



INGREDIENTES


Para un cuenco de unos 100 gr.

50 gr. de piñones
75 gr. de parmesano o granna padano molido
1 ajo (si tiene yema dentro hay que quitarla para que no repita)
6 hojas de albahaca
10 tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aproximadamente de aceite de oliva





ELABORACION


Triturar todos los ingredientes a grosso modo con una procesadora, añadir aceite hasta que la mezcla esté untuosa.

*Podemos utilizar tomates secos que no han estado en aceite de oliva, para ello los introducimos en agua templada hasta que se ablanden ligeramente y los utilizamos en la receta con el mismo procedimiento.

Guardar en un tarro de cristal cubierta con un poco de aceite por encima y dentro del frigorífico.





*Esta salsa no necesita sal, porque el queso parmesano y los tomates ya le aportan bastante, de hecho es una salsa bastante sabrosa.


*Está deliciosa mezclada con pasta, pero se puede untar en tostadas, poner como guarnición de la tortilla de patatas, rellenar tartaletas, etc. yo la utilizo también para aliñar patatas asadas.


*Los piñones se pueden sustituir por almendras o nueces, no será la auténtica salsa pesto, pero también queda muy rica.




******Esta receta se la dedico a Silvia de Mi dulce Tentación que tiene un gusto exquisito y que me regaló un día maravilloso y éstas pequeñas salseritas de las fotografías, que son una monada...además de caramelos de violetas, moldes, etc. Silvia muchas gracias, ya casi hace un año de nuestro encuentro y tengo muy buen recuerdo....ahora te toca a tí devolverme la visita, jejejej








34 comentarios

  1. No hay nada como las salsas caseras, al menos sabemos los ingredientes que lleva y como están tratados. Me parece una receta estupenda y muy apañada. Como bien dices ideal para un plato de pasta, unas tostaditas...
    UN besín.

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  2. Un lujo para la vista, para el paladar y para el estomago.
    Nada como el hacerlas en casa.
    Esta me la llevo.
    Un beso.

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  3. Mmm Ana, con solo leer puedo imaginar el exquisito sabor que ha de tener..
    besos
    Gaby

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  4. Menuda salsa más rica !!!!
    Besitos

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  5. Nunca he probado esta salsa de pesto roja, a mi me gusta el pesto, y esta con tomate tiene que ser estupenda. Anoto la receta para probarla.
    Un abrazo.

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  6. vaya pinta!! a mi chico se la hago a veces, aunque su pesto favorito es de albahaca de toda la vida... eso si... la próxima vez, lo haré con mis propios tomates caseros.. gracias a tus explicaciones !!!
    mil besos wapa

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  7. Ana, ahora mismo me copio la receta, me ha encantado!

    Un beso,

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  8. Me encanta el pesto, tanto el verde como el rojo y hacerlo con tus propios tomates secos ya es un lujo.
    Un besico.

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  9. Me vuelve loca el pesto rojo, loca!
    Este verano vamos a tener un montón de tomates, porque mi padre tiene un huertecito y dice que este verano las tomateras van a dar mucho fruto. YA he tomado buena nota de tus trucos para secar tomates. Estoy nerviosa de pensar en el pesto rojo que voy a preparar con ellos!!!!

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  10. Que rico, y sabiendo como secar los tomates.... perfecto.

    Besos.

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  11. Que ricas son las salsas, esta no la he probado núnca...me apunto la receta...
    muchos besos

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  12. Sin palabras Ana. Me dejas sin palabras. Me quito el sombrero.

    Besos.

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  13. Una salsa riquísima!!
    yo prefiero las salsas caseras siempre, no se por qué no me gustan mucho las que venden hechas.
    Te ha quedado estupenda!
    Un abrazo

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  14. Deliciosa!!!
    El punto de la albahaca fresca es justamente lo que más me atrae.

    besitos

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  15. De vez en cuando hago pero el verde, este rojo no lo he hecho y viendo el aspecto que tiene me lo apunto porque seguro que lo haré.
    Antes lo compraba ya hecho pero desde que se me ocurrió hacerlo en casa ya no he comprado más. Lo hago a mi manera claro, no será el pesto ortodoxo pero me sabe muy rico.
    Viendo la foto ya dan ganas de probarlo.
    Saludos

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  16. Le tengo un montón de ganas al pesto rojo, pues el verde me gusta mucho y este seguro que me gusta también. Ya he tomado nota de como secar los tomates aunque con la humedad que tenemos por aquí no se yo, y las salsita te ha quedado perfecta, unas fotos preciosas...
    un besito!

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  17. Hola Ana. Te leo desde hace tiempo pero es la primera vez que me animo a dejarte un comentario. Este pesto tiene una pinta estupenda. Yo siempre tengo en casa albahaca porque me encanta ponerle un poco a las salsas de tomate para pasta. Le da un sabor...no sé, tan italiano! Un saludo

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  18. Desde que mi marido descubrió el pesto rosso no come otra cosa, y la verdad es que me gusta muchísimo más que el verde. Y éste tuyo con esos tomates cherry maduritos secados al sol debe ser exquisito!!!!Besos

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  19. Ana, que buen pesto!, se ve riquísimo para usar en pasta o sobre una tostadita.
    Sabes que en Chile siempre hicimos el pesto con nueces porque allá no existen los piñones, queda muy rico tambien.
    Un beso

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  21. Que buena pinta!!! Estoy esperando que me traigan unas plantitas de albahaca que me han ofrecido y estaba pensando en hacer un buen tarro de pesto verde, pero viendo este, me temo que va a tener que ser mitad y mitad, ...aprovechando que tengo unos tomatitos secos que me han mandado mis parientes de Berja.

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  22. yo me la pido con patatas asadas, que ricas.
    Si soy la hja del cartero,y si no me equivoco, tu cuñada no tiene mas remedio que ser Cristina, a la que hace mucho que no veo, teniamos buena relacion, cuando viviamos en el pueblo iba a su peluqueria, dale un beso muy fuerte de mi parte y otro para ti

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  23. Ana que bueno!!, me encantan los tomates secos, que buena idea, la apunto ya!!
    Besos

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  24. Estaría deliciso, tan caserito. Ya lo había visto en La Ventana. Besitos.

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  25. Es la primera vez que conozco de esta salsa. Por los ingredientes que lleva pinta bien y según comentas sirve cómo aperitivo, por lo que otra opción a tener en cuenta. Además, te han salido unas fotos estupendas.

    Saludos.

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  26. ¡¡Qué bien se come en tu casa, chica!! como me gustaría probar este pesto, seguro que mucho más rico, que el más conocido.

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  27. Guenoooooooooo se ve divina wapa , ya la habia visto el año pasado en algun blog pero no llegue hacerla pues no sabia como secar los tomates ,despues de lo bien que lo has explicado seguro que este verano me animo.
    Volvere a visitarte mas veces me ha gustado muxo tu cocina y apenas he podido mirar naaa.
    Bicos mil wapa.

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  28. ¡Me la copio, fijo!
    ¡qué delicia!

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  29. Ana, te ha quedado un pesto tremendo! Ais, si es que to lo que publicas me encanta!

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  30. Y yo que me perdí esta entrada!!!! ahora, con tu pasta al pesto he llegado a ella y no puedo pasar sin comentarla... nononono!!!! Deliciosa! me encantan los tomates secos, tengo que probar a hacerlos en casa al horno!!!
    Besotes!

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Gracias por tus comentarios.