BOLADILLOS

11 marzo 2010 46 comentarios
















INGREDIENTES


2 patatas de ración ( aproximadamente 200 gr.)
2 huevos
300 gr. de bacalao
100-150 gr. de harina
1 cucharada de levadura o un sobre de gasificante
un vaso del agua de cocción
1 ó 2 ajos
un puñado de perejil
aceite de oliva suave para freir


ELABORACION

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos, las ponemos en un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, mientras que el agua se calienta partimos el bacalao en trozos de unos 2 cm. y lo lavamos muy bien para quitarle toda la sal que podamos, una vez limpio lo añadimos al agua con la patata. Cocemos hasta que la patata esté tierna y apartamos del fuego.

Sacamos el bacalao a un plato para que se enfríe y así poder manipularlo, una vez frío le quitamos las pieles, las raspas y vamos sacando con muchísimo cuidado todas las mollitas y poniéndolas en un bol. En éste mismo bol añadimos las patatas y las aplastamos con el tenedor mezclándolas con el bacalao, añadimos los dos huevos batidos, el perejil y el ajo picados muy finamente; por último añadimos un vaso del agua de cocción de la patata y cuando lo tengamos todo bien emulsionado, empezamos a poner la harina, en principio ponemos 100 gr y la levadura, y vamos añadiendo harina hasta obtener una masa espesa pero no dura.

Ponemos en una sartén aceite de oliva abundante o ponemos en marcha la freidora y vamos tomando con una cuchara pequeñas porciones de masa y dejandolas caer suavemente sobre el aceite bien caliente (aquí tenemos que hacer una prueba) ponemos dos cucharadas y dejamos los buñuelos hacer, si salen gorditos y redondos están bien, si nos salen muy deformados, necesitan algo más de harina.

Una vez obtenido la densidad deseada, hacemos todos los boladillos y los vamos sacando a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Estos boladillos están riquísimos recién hechos bien calentitos y también se pueden comer fríos....los podemos comer solos o servidos con un poco de mayonesa de ajo.


CON THERMOMIX

Poner la thermomix a velocidad 6 y echar por la boca de la thermomix los ajos y el perejil, en unos segundos estarán picados, añadir los huevos, la patata cocida y el bacalao limpio de espinas, añadimos el vaso de agua de cocción y batimos toda la mezcla unos segundos a vel. 3.

Echamos la mitad de la harina, la levadura y volvemos a remover unos segundos a vel. 3, echamos el resto de la harina y repetimos la operación.



* Yo hago toda la masa en la thermomix por una cuestión importante, me gusta mucho la manera de picar el ajo de ésta maquína, la ponemos a vel. 6 y echamos el ajo o ajos y el perejil por el bocal y en unos segundos tenemos el ajo en trocitos pequeñísimos...(es imprescindible en mi casa porque hay un "no a los ajos" y así los nota menos, jejejejej

*Por cierto...mis hijos los han comido dos veces en éstas dos últimas semanas y se creen que son de pollo....jejejej, qué ilusos, si les digo que son de pescado ni los prueban....

* Se pueden hacer con bacalao desalado, solo tendremos que rectificar un poco la sal, probamos el primer boladillo y vemos si le falta sal.

*Con ésta cantidad salen unos 20-25 boladillos (yo solo hecho la punta de una cuchara sopera) y salen del tamaño de una nuez.





46 comentarios

  1. Me encanta como te han quedado estos buñuelos, seguro que estaban buenísimos. Me gustan mucho los que llevan bacalao.
    Un besín.

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  2. Que buena pinta tienen estos buñuelos...madre mía me comería unos ahora mismo. Te han quedado de lujo.

    Besos!

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  3. Ummm, qué ricos. Hace siglos que no preparo buñuelos y nos encantan.
    un biquiño

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  4. Te han quedado estupendos, tomo nota y este finde los preparo...

    Un abrazo,

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  5. Te han quedado perfectos!!! Qué ricos ;)

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  6. A mi también me encanta como han quedado, se salen de las fotos, maravillosos. Un besote

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  7. Te han quedado estupendos!!!
    La fotografía, como siempre genial.

    besitos y feliz finde

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  8. Están diciendo "cómeme"!!! yo los hago muy parecidos y mne encantan!!!
    bss

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  9. Y yo con las ganas que tengo de hacer también unos buñuelos de bacalao. Te han quedado muy bien.
    Besitos y buen finde!!

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  10. ¿boladillos? Nunca había oído este nombre, aunque veo solo la foto, sin la receta (o no la se ver) parecen buñuelos de bacalao, y tienen un aspecto imponente... Ahora bien, la estampa del potaje de trigo de Almeria que acabo de ver más abajo ¡me ha dejado muerta! mmmmm.....

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  11. pero qué bocado más ligero y exquisito Ana, me ha gustado mucho :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  12. Genial, ya se en que utilizar el bacalao que tengo!! ...Como a Javi no le gusta,...pero no se lo diré a ver si no lo nota, como tus hijos jajajaj.

    Menuda pinta!!!.

    Bs.
    Sarai

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  13. Te han quedado preciosos y con una pinta que dicen...comeme!!!!!!
    Me los llevo!

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  14. Que de anos que no como unos de esos, te han quedado preciosos
    Un beso
    Amalia

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  15. Guauuuuuuuu, parece que flotan. Que delicia.
    Un besote

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  16. Que ricos!!tienen una pinta deliciosa! besos!

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  17. Que bien te han quedado...

    Bicos y buen finde.

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  18. QUE RICO, ESTO SE LO TENGO QUE HACER A MIS HIJOS, SEGURO LES ENCANTA. BESOS. PILAR Y MAITE

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  19. Holaaaa, qué auténticos!! menudo aperitivo para un fiende semana como este jejej
    Un besooo

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  20. Me gustan demasiado, y los fritos me caen como un tiro, pero se que los voy a hacer, no tengo remedio, besos

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  21. Ana, estos boladillos caían volando, me durarían lo que un abrir y cerrar de ojos. Entre las fotos y el corte que le has hecho se me han puesto los ojos como platos y la boca se me ha hecho agua jj. Sensacionales.
    Buen fin de semana
    Saludos

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  22. No sabia que ahcias la masa en la THX. y bate que te bate¡¡¡ que pinta mas exqusita tienen y que bonitas fotos.
    Bolaillos y este nombre solo es nuestro muy de cuaresma.
    Qeu recuerdos ma buenos, me trae de mi amdre.
    Bss paisana.

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  23. que buenos estos boladillos ana, me recuerdan a los de mi madre, ella los hace con gambitas, tambien muy ricos, besos

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  24. Estos boladillos tienen muy buena pinta. Supongo que tus niños son aún pequeños, aprovecha ahora que se creen cualquier cosa, que luego ya no hay quien les engañe.
    Besos

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  25. Mmm..que buenos!! Ideales para Semana Santa..con un poquito de miel (me encanta con la fritura de bacalao) tienen que estar de lujo!
    Besos
    Bea

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  26. Hola Anita!!! En mi pueblo a estos boladitos les llamamos buñuelitos... pero se llamen como se llamen están buenísimos!!!

    Las fotos te salen de escándalo!!!

    Besucos!!!

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  27. buenisima receta Ana, ya me la he apuntado, y como son los niños eh jajaja pero son mentirijillas que no hacen daño a nadie y es por su bien no? un besito

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  28. Te han quedado genial! Tienen una pinta estupenda.
    Bss.

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  29. Se ven muy buenos , he guardado la receta para hacerla en estos dia. Muy buena

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  30. Hola Ana:
    Gracias por tu comentario en mi blog. Yo a ti te conozco desde mis primeros pasos por los blogs. Me encantan tanto tus recetas como las fotos que publicas, y por ello te visito a diario.
    Feliz semana.
    Un saludo
    Carmen

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  31. Mmmmmmmmmmmmmm otro delicioso entrante de los tuyos. Contigo es una tentación tras otra.

    Besos.

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  32. Una buena receta y unas impresionantes fotos. Un besazo.

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  33. ¿Serías tan amable de explicar la preparación con TH ?
    Me encantaría hacerlos en Semana Santa!!

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  34. Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios...y espero que si los hacéis os guste tanto como en mi casa...

    Esther, acabo de poner la receta con la thermomix, como ves no tiene ningún secreto, aunque también se podrían cocer las patatas, yo prefiero hacerlo aparte...

    Un saludo!!!!

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  35. ¡Qué buenos, Ana! Con lo que a mi me gusta el bacalao...Mi madre los hace parecidos y los añade al potaje de vigilia. Besitos.

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  36. Me encantan los buñuelos de todo, pero los de bacalao especialmente, normalmente se los compro a un artesano que los hace deliciosos, pero creo que voy a atreverme con esta receta tuya.
    Un besote de Barcelona para Dalias, por cierto ¡ya estáis a un paso de las procesiones!, el año pasado fuimos a ver la de Berja, a lo mejor este año vamos a la de Dalias, me puedes decir que día es la mejor procesión y a que hora?. Muchas gracias. Un beso

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  37. ¡Qué pintaza tan impresionante!....
    Yo les llamaría "voladillos", con uve, porque éstos en casa volarían, te lo digo yo...
    Un besote.

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  38. Ana, me ha gustado tu receta, voy a descongelar bacalao, no me puedo resistir, esta noche cenamos Boladillos, no lo conocía por éste nombre, siempre aprendiendo jejeje...
    saludos cris

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  39. Los boladillos vienen siendo una croqueta?, en todo caso se ven muy bien hechos, generalmente me quedan mal estas preparaciones y de seguro vale la pena el hacerlos.
    Un fuerte abrazo.

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  40. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  41. Como me apetece volver a comerlos. Lástima que no tengo bacalao en casa, pero el sábado compro.

    Muy ricos :)

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  42. Ana, hoy los he preparado segun tu receta y han quedado buenisimos!

    Gracias,

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  43. Sonia, no sabes cuanto me alegro de que te gustaran...yo los hago por estas fechas todas las semanas y así aprovecho para que mis fieras coman pescado, que les cuesta....

    Un saludo!!!

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  44. Este blog me ha gustado mucho

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