TEMPÊTE

29 enero 2010 10 comentarios



Me imagino que os estaréis preguntando qué receta se esconde bajo ese título tan extraño; el título es "Tormenta" en francés...al menos esa es la respuesta que me ha dado el traductor, porque el poquito francés que sé no me da para tanto, jejej

Este plato lo he creado para participar en un reto que nos proponía Margot en su blog Cosas de la Vida; nos proponía una ensalada de un color, y como éstos días por mi tierra han sido de un color gris, morado, con tormentas, nieve, viento....de ahí he sacado el nombre, y en francés, porque queda muy llamativo, queriendo emular en algo (aunque ni de lejos) a mi amiga Margot, que tiene una imaginación desbordante para poner nombre a sus platos....



Que viene a ser una " Ensalada de pulpo en vinagreta con crema violeta y blanca y crujiente de lombarda"
Y en el restaurante del que he sacado ésta receta, bueno, la inspiración, jejejej se llamaba, "Salteado de pulpo con brandada de bacalao, lágrima de patata violeta y ajada"


INGREDIENTES


Puré de patata lila:

una patata mediana
50 gr. de col lombarda

Cocer la patata en trocitos pequeños y la col lombarda con una pizca de sal y en poca agua hasta que la patata esté blanda, aderezar con un chorrito de aceite de oliva y triturar.


Lombarda confitada:

50 gr. de col lombarda
un puñado de pasas
una cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar

Ponemos en una sartén el aceite de oliva y añadimos la col lombarda cortada en tiritas, salteamos unos minutos, añadimos las pasas y el azúcar y dejamos caramelizar.

Brandada de bacalao:

1 patata
100 gr. de bacalao desalado
1 ajo
un chorrito de aceite de oliva
dos cucharadas de queso cremoso
cebollino picado

Cocer la patata con el bacalao y cuando la patata esté tierna, sacar al vaso de la batidora, añadir el ajo, el queso cremoso y un poco de aceite, triturar hasta obtener una crema, rectificar de sal.


Pulpo en vinagreta:

100 gr. de pulpo cocido
un trozo de pimiento rojo
un trozo de pimiento verde
un tomate
un trozo de pepino
un trozo de cebolla morada
Aliño: aceite, pimentón dulce, pimentón picante, vinagre balsámico y sal

Picar todas las verduras en trocitos pequeños, mezclarlas con el pulpo cocido y con el aliño.



Montaje del vaso

Ponemos en una copa dos cucharadas del puré de lombarda, encima ponemos unos tallos verdes de cualquier variedad de lechuga (yo he puesto brotes variados que tienen también col lombarda y he añadido cebolla morada), encima ponemos un poco de brandada de bacalao, el crujiente de lombarda caramelizado y en la otra parte un poco de la vinagreta de pulpo.....
Poner unas semillas de sésamo o unas pipas para adornar.

O en versión plato





Explosivo....una mezcla diferente, algo parecido me pusieron en un restaurante y me gustó mucho...eso sí, yo he sido más cauta con el picante, porque en aquel restaurante....uffff cómo picaba la vinagreta, jejejej






Espero que os guste!!!!


10 comentarios

  1. oleeeeeeeeeeeeeeeeeeee!! si es que te sales niña!!
    cualquiera de los nombres me gusta.. aunque sea largo!!!

    yo sólo te digo que delante de esta plato sólo podría hacerte la ola!! madre mia qué lujo!!
    mil besos artista!!

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  2. Pues claro que me gusta, te ha quedado espectacular, y el nombre esta muy bien elegido..y traducido, aunque yo te diria que es mas bien tormenta en el sentido casi de tempestad, como tu plato, que no deja indiferente. Un besote y buen fin de semana.

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  3. Qué plato tan rico, y que más da el nombre, lo que importa es comérselo jejeje
    Besazos!

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  4. Hola Ana!! que buena ensalada!! ésta te sirve de primero y de segundo plato!! Me ha gustado mucho!! ultimamente en casa estamos haciendo muchas ensaladas y al estilo de esta!! la probaremos...!!

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  5. Te felicito que plato mas apetitoso y completo nos has dejado y con ese colorido vamos es de 10.
    Saludos

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  6. Todo un espectáculo!!!! Una preciosidad de presentación, de nombre y de ingredientes.
    Has acertado de pleno con esta receta y seguro que a Margot le entusiasma.

    El otro día hice el solomillo con sobrasada...qué éxito!!!!

    Un saludo, Begoña

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  7. que pasada,a mi me has dejado alucinando..de 10.enhorabuena

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  8. todavía no he podido quitar la vista de la ensalada.

    o la la.
    Imprensionante.
    Besos

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  9. Fargopatt...anda ya!!!!

    Eva, pues sí una tempestad de sabores y texturas diferentes...

    Unodedos, pues tienes razón el nombre es lo de menos, jejej

    Ana, pues si que es completita, con una ración un poco más grande, vas bien servida....

    Maria Dolores, el colorido siempre es muy importante para mí en los platos...

    Espe, muchas gracias!!!

    Curra, me alegro de que te guste!!!

    Un saludo para todas!!!

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  10. Ana!!! qué maravilla ensalada, esa combinación de sabores tiene que ser estupenda, lo de la lombarda confitada, uhmmmmmmmm, tiene que ser deliciosa!! Visualmente es fantástica, me encanta!!! Besitos!!

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Gracias por tus comentarios.