CARNES PLATO DOBLE THERMOMIX

MENÚ DOBLE THERMOMIX: LOMO ADOBADO, PATATAS Y CARNE CON TOMATE

Hoy un plato con Thermomix...muy práctico para hacer dos comidas a la vez y en el mínimo de tiempo, un plato muy sano y que apenas tiene grasas, he utilizado una mínima cantidad de aceite que podéis incrementar si lo deseáis para que el tomate frito salga más cremoso y denso, como podéis ver por las fotos, ha quedado con poca consistencia por la falta de grasa, pero realmente lo que quería es comprobar si sale bien, y a pesar de parecer acuoso, está muy rico.


Con ésta receta, soluciono varias comidas en una sola cocción, pues luego apaño varias alternativas, la carne con tomate me sirve para acompañar con guarnición de arroz blanco, o la sirvo con un huevo frito o a la plancha, y el lomo adobado lo voy sacando del frigo y cortando en rodajas finas, ideal para las cenas, está delicioso con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.


La combinación solo es una muestra para que veáis que partido se puede sacar al recipiente varoma que tiene el Thermomix, aunque también se podría hacer la receta en una olla convencional con accesorio para cocción al vapor, solo habría que destapar y sacar el accesorio para remover de vez en cuando el tomate, y tardaría algo más de tiempo.

Otra ventaja de éste tipo de cocción al vapor, es que los sabores y los jugos se intercambian, por lo que no hay que aliñar apenas el tomate frito, ya que le caerá el agua y las especias que suelta el lomo que está colocado en el varoma, el tomate frito también a causa de ésto puede quedar más aguado.

En caso de que no queramos que se intercambien sabores, basta con meter el lomo adobado en una bolsa de asar, se guardarán los jugos en la bolsa y no caerán dentro del vaso del Thermomix.




Embadurnar el lomo en trozo con las especias y la sal. Reservar en un bol para que se impregne bien, mientras preparamos los siguientes pasos.

Poner los 100 gr. de aceite de oliva en el vaso del Thermomix, añadir los puerros troceados en dos o tres trozos, el pimiento troceado, el apio en dos o tres trozos, y las zanahorias limpias y troceadas en tres trozos.  Programar para picar 5 seg. a vel. 5.

Freir la verdura, para eso programar 10 min. 120º a vel. 1

Una vez terminado el tiempo del sofrito, añadir los trozos de lomo salpimentados y el vino. Programar 5 min. 120º ve. 1

Cuando termine el tiempo programado, añadir el tomate triturado ( y el concentrado de carne)


Colocar en el varoma el lomo(para que no tape los orificios del varoma y que circule bien el vapor, hay que levantarlo ligeramente, yo utilizo una rejilla metálica redonda) poner las patatas a su alrededor o por uno de los lados.

Colocar el varoma en su posición y programar 40 min. temperatura varoma y velocidad cuchara.



Para hacer las patatas salteadas, utilizar una cacerola amplia, calentar el aceite, añadir las especias y dar una vuelta rápida para que no se queme el pimentón, e inmediatamente después, añadir las patatas cocidas al vapor y removerlas para que se impregnen del sabor y el color de las especias (si lo deseáis en el último paso, se puede añadir un vasito de vino)


Si una vez terminada la cocción el tomate estuviera muy aguado, se puede poner de nuevo, unos 5 min. en temperatura varoma vel. cuchara y para favorecer la evaporación, poner el cestillo encima de la tapa del Thermomix.

APTO DIABETICOS CON THERMOMIX POSTRE DE CUCHARA

PANNACOTA CON SIROPE DE FRESA LIGHT (TRADICIONAL Y CON THERMOMIX)

LEGUMBRES VERDURAS

TABELLACOS, TABALLACOS O HARTABELLACOS

Estamos en plena primavera, y con ella, es plena temporada de habas, alcachofas y guisantes , vegetales muy nutritivos que hay que tomar frescos,  unas habas frescas o unos guisantes frescos, no tienen nada que ver con el mismo producto congelado, por lo que es el momento de hacer platos tradicionales que llevan éstos ingredientes como abanderados.

Los tabellacos o taballacos son típicos de Elche y la vega baja de Alicante, y cuando mi amigo Pedro me informó de su existencia, me pudo la curiosidad y me fui a "San Google" a buscar como se elaboraba, y la verdad es que el resultado me encantó, quedó un plato exquisito que he repetido ya en numerosas ocasiones y que se queda en mi casa como habitual, al menos en temporada de présules (guisantes) y habas, me recuerda al guisillo de mi madre, solo que ella nunca lo hacía con bacalao, sino con carne.


Para elaborar mis tabellacos, he visto varias recetas, en la mayoría de ellas, se trata de un guiso en crudo al que se añaden tortitas de bacalao, en otras, el guiso es solo de verduras, sin bacalao, porque seguramente, hace años, no había posibilidad de comprar bacalao en todo momento, y el plato se elaboraba de una forma más pobre, y en otras recetas, lo he visto con todos los ingrediente fritos individualmente  que se cubren con agua y se cuecen para hacer el guiso.

Este plato es muy parecido al potaje de semana santa que se hace en mi pueblo, solo que en vez de garbanzo seco, lleva las habas y los guisantes tiernos, por lo demás, es bastante similar.

La receta de la que me he guiado proviene del blog Recetas de Elche, aunque yo me he permitido hacer el sofrito de ajo, pimiento,tomate y cebolla en Thermomix y luego los he triturado, así el guiso sale también mas trabado, pero perfectamente se puede poner todo en crudo, y también me he dado la licencia de poner unos trozos de pimiento y tomate seco.