PANQUEMAO VALENCIANO

Qué fruta nos carga de energía y colorido?

Qué fruta nos aporta vitamina C y otros miles beneficios para el cuerpo?

Pues sí, la "naranja", esa fruta magnífica de la que tanto disfrutamos en España y que da un juego importantísimo en nuestra gastronomía; es una fruta asequible a todos los bolsillos, sana, dura bastante sin necesidad de frigorífico y eso hace que no falte en ninguna casa....bueno, o casi ninguna...

Esta receta llegó a mí a través de Roma que la había tuneado de Alcoiama, ambas son compañeras del foro Mundorecetas, y aunque es una receta típica de la zona de Valencia y además típica de la pascua, yo aprovechando que tengo naranjas en abundancia la he vuelto a hacer éste año, porque el año pasado la hice cuando ellas la pusieron y me encantó...y a mis niños también les gustó muchísimo....esa ternura, ese saborcito a naranja....un bocado exquisito...

INGREDIENTES

Una naranja de piel fina (si es de piel más gruesa sacamos la piel evitando la parte blanca)

3 huevos

40 gr. de aceite de oliva suave

75 gr. de agua

25 gr. de anís dulce (también se puede sustituir por zumo de naranja o leche)

500 gr. de harina de fuerza

130 gr. de azúcar

8 gr. de levadura seca de panadero ( ó un cubito de levadura fresca de 25 gr.)

una pizca de sal

leche para pincelar y azúcar para decorar

ELABORACION con THERMOMIX

Poner en el vaso de la thermomix la naranja y el azúcar y triturar a velocidad 3-5-7 unos 30 segundos, añadir el anís, el aceite, el agua y los huevos y programar 1 minuto a vel. 5 y a 37º y cuando termine el tiempo quitar la temperatura y programar 2 minutos a la misma velocidad, añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5, añadimos la harina y la sal y mezclamos a velocidad 6.

Programamos 3 minutos a velocidad espiga. (la bola de masa debe separarse de las paredes del vaso, por lo que si la vemos demasiado pegajosa le pondremos un poco más de harina cucharada a cucharada hasta ver que la masa se separe de las paredes del vaso de la thermomix).

Preparar un bol amplio untado con aceite y sacar la bola de masa al bol, la tapamos con un paño o con papel film untado de aceite y dejamos la masa levar en un sitio templado protegido de corrientes de aire hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa ha levado suficiente, cortamos en porciones para formar las toñas que son los bollitos, los hacemos del tamaño de una mandarina y los dejamos levar de nuevo en la bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y tapados de nuevo con un paño hasta que dupliquen su tamaño.

Cuando hayan levado suficiente pincelamos la superficie con leche y con azúcar y las horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

PARA HACERLAS A MANO

Triturar la naranja con piel, añadir el azúcar, el anís, el aceite y los huevos, volver a triturar hasta obtener una crema fina y sin grumos.

Calentamos el agua a 37º aproximadamente (al meter un dedo no nos quemaremos) y disolvemos en ella la levadura, añadimos la mezcla a la crema anterior y remover, añadir la harina y la sal y amasar hasta obtener una masa elástica y algo pegajosa, si no la podemos manipular bien tendremos que añadir un poco de harina mientras que amasamos en la mesa de amasado.

El resto de la receta la haremos igual que con la elaboración en thermomix.

***Cuando hago recetas y me gustan por supuesto pasan a la carpeta de recetas para poner en el blog, y a veces al final de la receta hago reseñas para mí misma recordándome los detalles o trucos o simplemente las cosas que se pueden mejorar para la próxima vez, y en ésta receta la reseña es "la próxima vez poner perlitas de chocolate dentro ó una cobertura de chocolate", le va de maravilla el chocolate a éstas recetas que llevan naranja, así que esa es mi recomendación, acompañar éstos exquisitos bollos de chocolate, en cualquiera de sus versiones (por cierto, que bien me venía a mí ahora un bollitos de esos con un chocolate caliente, jejejeje)

Que aproveche!!!!