MUHAMMARA

Con éste nombre tan exótico nos encontramos una receta muy típica de los paises árabes mediterráneos y aunque no he encontrado muchas referencias en internet sobre ella, os aseguro que es una delicia de entrante o acompañamiento, un descubrimiento en mi casa en la que como sabéis si algo tengo en abundancia son los "pimientos" y por si alguien llega nuevo y no me conoce, decirle que mi empresa entre otros productos cultiva pimientos y los comercializa, y si queréis por internet podéis encontrarlos en "La Mejor Verdura", mi página web de comercio electrónico.

Esta receta es ideal como entrante y aperitivo, y además puede ser el acompañamiento perfecto de un pescado a la sal, o a la plancha; de una carne blanca como el pollo, para comer con crudités de verdura o simplemente untado en el pan, resulta exquisito y muy novedoso al paladar, yo lo he acompañado de Pan de Pita, un pan que también procede de la cultura mediterránea y que casa con ésta crema de maravilla.

INGREDIENTES

300 gr. de pimiento rojo asado

1/2 cebolla tierna

1 ajo grande (sin el germen para que no repita, el germen está en el centro del ajo)

100 gr. de nueces

2 cucharadas de sirope de granada*

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de comino molido

100 gramos de aceite de oliva virgen

el zumo de 1/2 limón

una pizca de tabasco o pimentón picante

2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil

sal

***Para hacer el sirope de granada

1 vaso de zumo de granada y uva (no encontré ningún zumo que solo tuviese granada)

1/2 vaso de azúcar

Cocer hasta reducir a un tercio aproximadamente o cuando obtengamos un sirope cremoso.

Este sirope se puede encontrar en tiendas de productos árabes y en la zona de productos extranjeros de las grandes superficies.

ELABORACION

Triturar los pimientos, la cebolla, el ajo, el zumo de limón y la sal, añadir las nueces, las especias y el pimentón o tabasco y ligamos añadiendo aceite de oliva y el sirope de granada y espesamos ligeramente hasta obtener una crema con el pan rallado.

Con Thermomix

Triturar todos los ingredientes excepto el pan rallado y el aceite de oliva, a velocidad 3-5-7 progresivo, una vez que todo esté bien triturado, ponemos la máquina a velocidad 6 y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que se vaya ligando, sacamos a un bol, rectificamos de sal y añadimos el pan rallado hasta obtener la textura deseada.

Que aproveche!!!!