ROSCOS FRITOS DE DALIAS

Mi primera incursión en el mundo de la repostería fueron éstos roscos, una receta que tradicionalmente se ha hecho en mi casa desde que yo tengo uso de razón, siempre para San José y Semana Santa, mi madre sacaba un "lebrillo" (un bol de cerámica) y amasában los roscos entre mis hermanas y mi madre...entre mis hermanas y yo hacíamos los roscos y mi madre se encargaba de la fritura y luego me tocaba esperar pacientemente a que mi madre los sacara del aceite caliente para ir rebozándolos en el azúcar y canela...que bueno está un rosco recién hecho!!!.....aunque mi madre siempre me regañaba porque los comía calientes, jejej

INGREDIENTES

6 huevos

1 sobre de levadura Royal

3 gaseosas (sobrecitos gasificantes) en mi casa "El Tigre"

1/2 vasito de anís

el zumo de 1 naranja

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

1kg. 1/4 de harina

Si hacemos mas o menos cantidad de huevos tenemos que tener en cuenta ésta regla: por cada huevo:

3 cucharadas soperas de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de leche o zumo de naranja

El anís, la levadura y gaseosas y la harina, la tendréis que calcular en proporción a lo que hagáis partiendo de la proporción para los 6 huevos. La cantidad de harina es orientativa, pues depende de si la harina es de repostería o de fuerza, necesitaremos mas o menos cantidad, eso os lo irá diciendo la masa.

Cuanto más blanda esté la masa, más ricos están los roscos, la dificultad si nos quedan algo blandos es manipularlos, pero vale la pena porque quedan mucho más jugosos una vez fritos.

Para freir:

1 litro de aceite de girasol

canela y azúcar para rebozar (también se pueden rebozar con azúcar glass)

Vamos echando todos los liquidos a un bol amplio y batiendo con unas varillas, añadimos las ralladuras de naranja y limón. Añadimos el azúcar que corresponda

Añadimos la harina tamizada con la levadura y los sobres de gaseosa. Empezamos a agregar harina poco a poco y removiendo la masa, llegará un punto que tendremos que dejar de hacerlo con la varilla y seguir con un tenedor o cuchara.

Dejamos la masa reposar un ratito, mientras preparamos el azúcar con la canela para rebozar.

Ponemos un bol con aceite para humedecer la mesa o la encimera donde vamos a colocar los roscos una vez formados con la masa y para humedecernos las manos para que no se nos peguen al hacerlos.

Comenzamos a coger bolas de masa y darles forma de rosco y los vamos colocando en la mesa húmeda de aceite. Cuando estén hechos, les damos unos cortes por encima o por el lateral para que se hinchen.

Calentamos la mitad del aceite de girasol a fuego medio, en una sartén honda y amplia, y comenzamos a echar los roscos, les vamos dándo la vuelta para que se vayan poniendo dorados poco a poco y ajustamos la temperatura del aceite. Añadimos más aceite a medida que lo vamos necesitando, los roscos deben estar siempre flotando en el aceite.

Si utilizamos aceite de oliva, éste se tornará oscuro rapidamente, y tendremos que utilizar el doble de cantidad que el de girasol o de semillas.