BOLLOS DE LECHE CON CHOCOLATE

03 marzo 2017 2 comentarios


Todo lo que lleva azúcar y chocolate es éxito asegurado, un bollito de pan tierno con una cobertura de chocolate por encima es irresistible...o no??? yo siempre confieso que el chocolate no es mi dulce preferido (si, aunque no lo creáis!!) jejeje, me gusta el chocolate en la bollería, pero no es mi debilidad, prefiero cualquier dulce con merengue o cremas de huevo.

De vez en cuando, en mi casa hay que hacer postres con chocolate, faltaría mas!! porque a mis hijos les encanta y un postre casero para la merienda o el desayuno, lleve o no lleve chocolate, es una opción bastante sana, porque aunque llevan mantequilla y azúcar, las cantidades las controlo yo, y compruebo que no son excesivas para tomar ocasionalmente, mucho mas sano que cualquier bollo comprado en el super.







Masa de los bollos

50 gr. de mantequilla cortada en trozos
300 gr. de leche a temperatura ambiente
20 gr. de levadura fresca de panadería
80 gr. de azúcar
500 gr. de harina panificable
una cucharadita de sal


Cobertura de chocolate

200 gr. de chocolate postres
120 gr. de nata
50 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de granillo de almendra




Poner dentro del vaso del Thermomix, la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar. Programar para atemperar el líquido 3 min. 37º y vel. 2 para que se disuelva.

Añadir la harina, y la sal, programar un amasado de 3 minutos.

Dejar la masa levar dentro del vaso (si hace mucho frío, poner una bolsa tapando el tmx y un paño de cocina encima) ésto hará que se mantenga la temperatura y el levado sea más rápido, aunque no siempre es necesario un levado rápido, si disponéis de tiempo, mejor dejarlo a temperatura ambiente (pero tardará más tiempo).

Una vez levada la masa, poner harina en la mesa de trabajo y volcar la masa encima de la mesa, cortar porciones de unos 50 gr. cada una, formar los bollos dándoles una forma ligeramente ovalada y poner sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, (habrá que ponerlos separados entre sí, para que al crecer no se peguen).

Tapar la bandeja de horno con un paño fino y dejar que fermenten hasta que su superficie esté tersa y lisa, y casi hayan doblado su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Meter en el horno a 200º durante unos 10 minutos (dependerá bastante del horno), cuando estén ligeramente dorados sacar y poner sobre una rejilla para que se enfríen.

 Cobertura de chocolate

Poner en el vaso del Thermomix el chocolate troceado, la nata y la mantequilla. Programar 6 min. a 90º y vel. 2. si al finalizar el tiempo, el chocolate no está totalmente derretido, poner uno o dos minutos más a la misma temperatura y velocidad.



Cuando los bollitos estén fríos, poner el chocolate por encima y adornar con granillo de almendra o fideos de chocolate.





Calentar la leche en el microondas hasta que alcance unos 40º, añadir la mantequilla y remover para que se funda. Poner en un bol amplio, añadir la levadura y disolver.

Añadir la harina y la sal. Mezclar con una espátula de cocina o con las manos (la masa es pegajosa) pero paciencia que poco a poco se maneja bien. Dejar que fermente con un paño por encima hasta que doble su volumen.( si la temperatura de la estancia es de unos 20º la masa levará rápido, pero si la temperatura es menor, habrá que tener un poco de paciencia).

Una vez levada la masa, poner harina en la mesa de trabajo y volcar la masa encima de la mesa, cortar porciones de unos 50 gr. cada una, formar los bollos dándoles una forma ligeramente ovalada y poner sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, (habrá que ponerlos separados entre sí, para que al crecer no se peguen).

Tapar la bandeja de horno con un paño fino y dejar que fermenten hasta que su superficie esté tersa y lisa, y casi hayan doblado su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Meter en el horno a 200º durante unos 10 minutos (dependerá bastante del horno), cuando estén ligeramente dorados sacar y poner sobre una rejilla para que se enfríen.

 Cobertura de chocolate

Trocear un poco del chocolate y poner en un bol apto para microondas, añadir la nata y la mantequilla. Meter el microondas durante 50 segundos, sacar y remover, repetir varias veces hasta que podamos mezclar los ingredientes (es importante no exceder el tiempo, ya que el chocolate en el microondas se quema con facilidad)



Cuando los bollitos estén fríos, poner el chocolate por encima y adornar con granillo de almendra o fideos de chocolate.




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