FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS (COCCIÓN EN VAROMA Y TRADICIONAL)

07 octubre 2016 4 comentarios



Cada vez me gustan más los pasteles salados, de hecho tengo en el blog un apartado de éste tipo de platos, ya que son muy prácticos, completos y además dan mucho juego a la hora de hacer cambios en los ingredientes y en la presentación, con lo cual, no nos aburrimos de comer siempre el mismo pastel, podemos hacer mezclas diferentes.

Yo hago algunos pasteles salados más contundentes, con carnes más grasas y con mucho aliño, o como éste envuelto en hojaldre: Rollo de carne con abrigo de hojaldre, pero éste que os presento hoy, es mucho más sencillo, con menos calorías, precisamente buscando arreglos para las cenas cuando no tengo muchas ganas de cocinar, lo suelo hacer al medio día y luego lo tomo frío o templado, de cualquier manera está muy bueno, incluso en un sandwich con un poco de lechuga y rodajas de tomate.












400 gr. de pechuga de pollo en trozos
100 gr. de bacon ahumado
80 gr. de queso cremoso
2 huevos
sal, pimienta, orégano y tomillo
50 gr. de pistachos pelados
(se pueden añadir también pasas o trocitos de dátiles)

Para acompañar

2 patatas medianas
unas aceitunas
ketchup y mayonesa
canónigos o mezcla de lechugas





Poner en el vaso seco los pistachos limpios. Trocear 3 seg. a vel. 5 (cuando se trocea algo en pequeñas cantidades, se puede poner el cestillo para hacer de tope y que los trozos no se nos peguen por el vaso del thermomix). Reservar en un cuenco.

Sin lavar el vaso, poner la pechuga en trozos, el bacon y las especias. Poner la tapa y el cubilete y programar 15 seg/vel. 5 para trocear. Añadir el queso crema, los dos huevos, la sal y los pistachos.

Mezclar 15 seg/vel. 4.

Poner un plástico de cocina sobre la mesa, al menos que mida unos 25 cm. cortar y poner dos trozos más sobre éste (para que esté más denso y resistente). 

Verter la mezcla del Thermomix sobre el plástico de cocina, darle forma de cilindro, enrollar el plástico sobre la carne y rodar por la mesa para que pierda el aire y se quede con una forma cilíndrica, enrollar el film de plástico en los laterales.

Poner agua a la mitad del vaso del Thermomix, poner el rollo y las patatas troceadas en el varoma del Thermomix, con cuidado de no tapar los agujeritos del varoma para que circule bien el vapor.

Programar 40 min. varoma vel. 1


****En vez de agua, yo aprovecho y hago unas lentejas o pisto o cualquier otro guiso que me permita cocinar en temperatura varoma y que tarde unos 40 minutos.


Una vez pasado el tiempo de cocción, dejar que el rollo se enfríe por completo y retirar el film plástico.

Poner en una fuente de servir, acompañar de las patatas cocidas y aliñar ambas cosas con un poco de ketchup o mayonesa al gusto.


***Esta cocción, en vez de hacer en el vapor, también se puede hacer en el horno en un molde, si lo hacemos en el horno, mejor hacerlo al baño maría, así quedará más jugoso.






Pedir en la carnicería que nos piquen la pechuga de pollo con el bacon.

Picar los pistachos en trozos desiguales y añadir a la pechuga picada, añadir los huevos batidos, las especias, la sal y el queso crema. Mezclar bien.

Poner un plástico de cocina sobre la mesa, al menos que mida unos 25 cm. cortar y poner dos trozos más sobre éste (para que esté más denso y resistente). 

Poner agua en una olla con accesorio de vapor. Poner el accesorio en su lugar y colocar el rollo de pollo encima, las patatas troceadas.

Cocinar unos 40 min. al punto de ebullición constante.

Una vez pasado el tiempo de cocción, dejar que el rollo se enfríe por completo y retirar el film plástico.

Poner en una fuente de servir, acompañar de las patatas cocidas y aliñar ambas cosas con un poco de ketchup o mayonesa al gusto.

***Esta cocción, en vez de hacer en el vapor, también se puede hacer en el horno en un molde, si lo hacemos en el horno, mejor hacerlo al baño maría, así quedará más jugoso.

4 comentarios

  1. Un estupendo fiambre, seguro que está delicioso. Un besazo.

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  2. Un lujo de fiambre se ve muy hermoso y seguro exquisito,abrazos.

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  3. Hola Ana ¿en vez de al vapor o varoma, se puede hacer en el horno con un molde tipo plum-cake? gracias!!

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    Respuestas
    1. Si, claro, perfectamente, y si quieres ponerlo al baño maría para que esté más jugoso también se puede. Voy a ponerlo en la receta, gracias por hacer ésta apreciación, me hace mejorar las posibilidades de la receta.

      Un saludo!

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