TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO (CON THERMOMIX Y A MANO)













Quien no ha probado nunca el bizcocho de zanahoria?


Tú aun no los has probado....pues ya estás tardando en hacerlo!!!! Es, es, es......uy....delicioso!!! No digo mas!!!


Esta tarta en su conjunto es realmente rica, la mejor de zanahoria que he probado...la combinación, la jugosidad, y la crema de queso blanco, es la guinda que conjuga perfectamente con el sabor del bizcocho de zanahoria, esa crema no la había probado así nunca, la mezcla de queso, zumo de naranja y chocolate blanco, me ha parecido el contraste perfecto, una crema de queso, que sin duda, utilizaré en más ocasiones para mis recetas, ya que combina perfectamente con cualquier bizcocho.


La receta es del libro de Repostería y Pastelería II de Thermomix, un libro nuevo que combina buenas recetas con la forma tan fácil y rápida de cocinar con Thermomix, un acierto de la marca que hace muy fácil cocinar repostería sin saber nada de nada, pues va diciendo todos los pasos y todos los trucos para que todo quede bien.





Para el bizcocho

280 gr. de azúcar
250 gr. de harina
4 huevos
240 gr. de aceite suave
400 gr. de zanahorias
2 cucharaditas de bicarbonato (yo no tenía y use un sobre de gaseosa El Tigre)
2 cucharadas de levadura química
1 cucharada de café de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal

Para el frosting de queso y chocolate blanco


80 gr. de chocolate blanco en trozos
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr. de queso cremoso (yo puse 600, dos tarrinas de Philadelphia)
30 gr. de zumo de naranja
80 gr. de azúcar glacé
Pistacho picado para decorar y granillo de almendra





Preparación del bizcocho de zanahoria


Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde redondo de 22 centímetros o cubrir con papel de horno.

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y la piel de naranja. Programar 20 seg. a vel. 5-10

Añadir las zanahorias peladas y en trozos.  Triturar 5 seg. vel. 5

Agregar los huevos y el aceite. Triturar 30 seg. a vel. 5

Incorporar la harina, el bicarbonato o gaseosa, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar 3 seg. vel. 6. Si no está bien mezclado, terminar de mezclar con la espátula.

Verter en el molde que tenemos preparado. (O en dos moldes para hacer dos bizcochos mas finos)

Hornear 60 min. a 180º (yo solo necesité 40 minutos y lo hice de una vez, si son dos moldes, al ser más finos, tardarán menos en cocerse), cuando termine el tiempo, apagar el horno y abrir la puerta para que se enfríe poco a poco. Cuando esté totalmente frío desmoldar.


Para hacer el frosting de queso


Poner el chocolate blanco en el vaso seco y rallar 8 min. vel. 8

Con la espátula bajar el chocolate de las paredes del vaso. Añadir la mantequilla y fundir durante 1 min. a 50º y velocidad 3

Incorporar el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glacé. Mezclar 30 seg./vel. 3



MONTAJE DE LA TARTA


Prepararemos el bizcocho, si lo hemos hecho de una sola vez, lo cortamos horizontalmente procurando que queden las dos partes iguales, para cortarlo siempre con un cuchillo de sierra que corte bien y ayudándonos de una guía.

Poner una base en el plato dónde vamos a servir, Cubrir los bordes del plato con papel de cocina o de plata (ésto nos sirve para que no se nos manche, luego lo retiramos y el borde del plato estará limpio).

Untar generosamente por encima con la crema de queso, colocar la otra parte del bizcocho y untar generosamente la superficie del pastel, no es necesario dejarla bonita. Metemos el pastel en el frigo para que absorba algo de crema y ésta se seque, una vez pasado un buen rato, cubrir de nuevo con la crema, ésta vez, dejando los laterales más bonitos, podemos optar por poner una superficie plana y lisa o como he hecho yo en éste caso, una superficie desigual.

Espolvorear con el pistacho y el granillo de almendra.

Adornar con una flor hecha con la peladura de la naranja que hemos utilizado para el zumo, además yo le he puesto los tallos de zanahoria frescos y unas flores de vinagrera.




Preparación del bizcocho de zanahoria


Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde redondo de 22 centímetros o cubrir con papel de horno.

Rallar las zanahorias con un pelador o mandolina.

Poner en un bol las zanahorias ralladas, añadir la peladura de naranja.

Batir en un cuenco los huevos con el azúcar al baño maría, agregar el aceite y seguir batiendo.

Añadir las zanahorias ralladas y la mitad de la harina. Remover

Añadir el resto de la harina, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada, terminar de remover.

Verter en el molde que tenemos preparado. (O en dos moldes para hacer dos bizcochos mas finos)

Hornear 60 min. a 180º (yo solo necesité 40 minutos y lo hice de una vez, si son dos moldes, al ser más finos, tardarán menos en cocerse), cuando termine el tiempo, apagar el horno y abrir la puerta para que se enfríe poco a poco. Cuando esté totalmente frío desmoldar.


Para hacer el frosting de queso

Poner un cazo con agua a calentar, poner un cuenco dentro del cazo, cuando el agua empiece a hervir, sacar del calor y dejar reposar un poco (lo conveniente es que esté a 50 º). Añadir el chocolate blanco en trozos y con una espátula remover bien, empezará a derretirse, añadir entonces la mantequilla y remover hasta que se integren, añadir el azúcar glacé, el zumo de naranja y por último el queso crema. 

Remover con unas varillas hasta que monte. O con el accesorio de montar de la batidora o cualquier otra procesadora que tengáis con el accesorio que utilicéis para montar la nata.




Y aquí os dejo una foto de mi gato, que quería comerse un trozo de tarta, jejejej










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10 comentarios:

  1. Deliciosa Ana, siempre la dejo en pendientes y nunca me decido, ahora la verla me ha picado el gusanillo. Se ve muy jugosa. Un beso

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    1. Ana perdona, creo que te has olvidado de poner la harina, ya me diras. Gracias

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    2. Gracias guapa!!! ay que despiste, ya está arreglado.

      Un besito!

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  2. Autentica y maravillosa vistosidad la de esa tarta en el que la parte gustativa no pongo en duda de que ha debido ser una maravilla degustarla. Besos de la Cocina del Titi

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  3. Que pedazo de tarta mas buena y saludable.Bssss

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  4. Por favor, que rica, y que preciosa te ha quedado¡¡¡

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  5. Ana hace tiempo que no pasaba a visitarte y me encuentro con esta tarta tan rica...me llevo un trocito para el café..bsts guapa :-)

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  6. Ahora mismo me comía yo un buen pedazo. Se ve de lujo esta tarta. Un besazo.

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  7. Me encanta la tarta de zanahoria.
    Tomo nota con tu permiso de la receta.
    Saludos:
    Olguis.

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