PAK CHOI AL VAPOR, CON ARROZ Y CANGREJO EN ACEITE DE OLIVA

07 febrero 2016 0 comentarios








El pak choi (también llamado bok choy y paksoi) es un vegetal de origen oriental, de la familia de las coles chinas, que se consume principalmente en Corea, China y Japón.

En Almería hace ya tiempo que tengo referencias de ésta verdura,  hace muchos años que ya lo probé, pero era muy difícil encontrarla, ya que se cultivaba por encargo, y era un cultivo bastante raro de ver, ahora lo encuentro en los super y lo produce una empresa almeriense con sede en Pulpí, que además cultiva otros tipos de lechugas y  comercializa todo tipo de envases de ensalada, salsas frescas, zumos y gazpachos.

Esta verdura que he cocinado, sin embargo, procedía de mi terraza, me regalaron unos plantones pequeños, los sembré en maceteros, y se pusieron preciosos, tanto, que me dio pena sacarlas de la tierra para cocinarlas, jejej

Seguro que os preguntáis por su sabor, pues realmente muy parecido a las acelgas, ligeramente amargo y además se puede utilizar de la misma forma, con cocciones cortas y con aliños que la acompañen.




3 ramilletes de pak choi
un bote de cangrejo en aceite de oliva (o palitos de cangrejo congelados)
350 gr. de arroz redondo
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
sal
800 gr. de agua
2 cucharadas de salsa de soja
una cucharada de semillas de sésamo negro tostado
aceite de cacahuete o Aove (aceite de oliva virgen extra)
para decorar unas bolitas de wasabi




Limpiar bien los pak choi de raices, lavar bien las hojas y separar las hojas del tallo.

Poner en el thermomix el aceite y los ajos y programar 4 minutos en varoma y velocidad 3 1/2 para freír los ajos y aromatizar el aceite. Cuando termine el tiempo programado, añadir el agua y la sal.

Poner el cestillo dentro del vaso y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4 para calentar el agua y que empiece a hervir.

Añadir el arroz por el bocal del Thermomix,  dentro del cestillo que ya hemos dejado dentro. Programar 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Colocar el recipiente varoma con los pak choi dentro.

Retirar el varoma de su sitio y poner la verdura en un bol. Aderezar con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, salsa de soja (para darle un toque diferente se puede aliñar con aceite de cacahuete).

Otra opción es poner el aceite en una sartén y saltear la verdura cocida y escurrida y aliñar con la salsa de soja.

Untar unos vasitos con aceite de oliva y poner el arroz dentro, apretándolo suavemente para que se compacte.

Poner en un plato la verdura cocida, desmoldar al lado el vasito de arroz y acompañar de trozos de cangrejo en aceite de oliva, el sésamo negro y unas bolitas de wasabi para que le de un toque picante.





Limpiar bien los pak choi de raices, lavar bien las hojas y separar las hojas del tallo.

Saltear los ajos en láminas en una sartén amplia, añadir el arroz, remover, poner un poco de sal y el agua caliente, cocinar hasta que esté tierno.

Poner agua en una olla con bandeja para cocción al vapor, poner los pak choi en la bandeja y cocinar hasta que estén tiernos. 

Untar unos vasitos con aceite de oliva y poner el arroz dentro, apretándolo suavemente para que se compacte.

Aderezar la verdura cocida con sal, salsa de soja, aceite de oliva o cacahuete.

Poner en un plato la verdura cocida, desmoldar al lado el vasito de arroz y acompañar de trozos de cangrejo en aceite de oliva, el sésamo negro y unas bolitas de wasabi para que le de un toque picante.


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