MERMELADA DE KUMQUATS O NARANJAS CHINAS

27 enero 2016 9 comentarios








Los kumquats, también llamados fortunella, naranja china o naranja enana, son frutos pequeños, ovalados, emparentado con la familia de los cítricos, que nacem en árboles o arbustos de hoja perenne y de crecimiento lento, éste arbusto fue importado a Europa en el siglo pasado y poco a poco, se ha ido distribuyendo por Europa, se utiliza para hacer bonsáis y también como frutal ornamental, siendo su consumo y comercialización más bien escaso.

Yo ya tengo mi árbol de kumquats y ha dado un puñado de frutos éste año, pero según van madurando, me los voy comiendo, así que la mermelada con los frutos de mi árbol, la dejaré para el año próximo, que seguramente estará más frondoso y lleno de frutos. Esta mermelada la hice con un puñado de naranjitas que me regaló Lidia de la O, amiga de Salobreña y editora del blog Atrapada en mi cocina, del que ya os he hablado en otras ocasiones, ya que ella tiene un suegro con un huerto lleno de toda clases de frutales y verduras, del que a veces, los amigos, también disfrutamos, jeje

En la cabecera he titulado ésta receta como mermelada, y seguro que la imagen de una mermelada es con la fruta triturada, cosa que también podéis hacer, puesto que la cáscara es muy dulce y queda muy rica, y se puede hacer con los mismos ingredientes pero triturados;  en ésta ocasión, he dejado los frutos enteros, ya que quedan preciosos si hacemos alguna decoración para tarta con ellos (es una idea que quería hacer) pero al final no he decorado ninguna tarta, en mi casa se agotó como aderezo de tostadas, jejeje

Yo hago las mermeladas con la Thermomix, pero si no la tenéis podéis hacerla perfectamente en una olla, con calma y removiendo de vez en cuando, no hay mas secretos que la cocción lenta hasta que el azúcar carameliza, si queréis hacer mermelada, y trituráis las naranjitas, apenas hay que aportar agua, la que tienen al triturar es suficiente para hacer la mermelada, pero eso dependerá también del fruto, hay algunos que apenas tienen zumo, mas bien son todo pulpa.





400 gr. de kumquats
300 gr. de azúcar
100 gr. de agua





Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 20 minutos en temperatura varoma y velocidad cuchara, poner el cestillo encima de la tapa para que no salpiquen las pequeñas gotas de azúcar caramelizada, ésto permitirá que salga el vapor, sin manchar nada.

Una vez terminado el tiempo, comprobar si la textura tiene la cremosidad deseada, si no está muy cremoso, añadir otros cinco minutos con la misma temperatura y velocidad.

Una vez hecha la mermelada, guardar muy caliente, en un bote esterilizado, cerrar la tapa y poner el bote boca abajo para que salga el oxígeno y se quede sellado, así se conservará durante mas tiempo.





Poner en una cacerola todos los ingredientes, mezclar con una cuchara de palo y cocinar a fuego bajo medio, hasta que el azúcar caramelice y empiece a espesarse.



9 comentarios

  1. Que pena el año pasado me lo cocio la helada y estaba precioso con sus naranjitas, deliciosa tiene que ser esa mermelada, bssss

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    1. Que pena cuando se hielan las frutas o las verduras...que impotencia!

      Un besito!

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  2. Me encanta la mermelada de naranja, y la tuya tiene una pinta que te mueres! Me chiflan tus fotos! bs

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    1. A mí las mermeladas de naranja son la que mas me gustan, hasta las que están bien amargas, jejej, gracias por lo de las fotos...en realidad no son mías...es mi marido el que las hace, yo solo preparo toda la composición....

      Un besito!

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  3. Pues este año el árbol de mi suegro está cargado de nuevo. A ver si nos vemos pronto y te preparo otros pocos. Ya te he dicho que me da pereza hacer la mermelada por los huesos....pera esta versión tuya me ha gustado mucho.

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    1. Que bonitos son Lidia, éstos árboles son preciosos cuando las naranjas están maduras...a ver si nos vemos pronto...

      Un besito!

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  4. Pues este año el árbol de mi suegro está cargado de nuevo. A ver si nos vemos pronto y te preparo otros pocos. Ya te he dicho que me da pereza hacer la mermelada por los huesos....pera esta versión tuya me ha gustado mucho.

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  5. Tu también estas ya en el camino #panarra a tope ¡¡¡ y veo que vas a gastar la harina en menos de un mes al ritmo que llevas jjaaaaaa ¡¡¡
    La mermelada tiene muy buen pinta, a mi también me da perecerá hacer cualquier mermelada, ademas si la hago me la como.
    bsss Ana.

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    1. Si Lola, panarra a tope, hoy me he dado un tute bueno, jejej, bollos de mantequilla, pan, galletas, bollos de leche, vamos....para toda la semana

      Un besito!

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