CORDERO EN SALSA CON THERMOMIX Y TRADICIONAL

08 mayo 2014 10 comentarios








cordero



Si algo me sorprende cocinando con Thermomix es el ahorro de tiempo y la limpieza, y además la textura de las salsas cuando están bien proporcionadas, es estupenda...como en éste caso, un plato con carne que sale muy tierna y una salsa para no parar de mojar pan....pero claro, éste plato también se puede hacer de forma tradicional, no faltaría mas, jejejej, y también os lo pongo por si queréis hacer la receta con vuestra cacerola de siempre.

Id preparando un buen pan, que vais a mojar....ya lo digo yo!!! jejej



cordero1








100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cta. de sal
75 gr. de aceite de oliva virgen extra
una puntita de cuchara de pimienta molida
1 cucharada de postre de pimentón ahumado dulce
una puntita de pimentón ahumado picante
una pizca de tomillo
40 gr. de vino dulce o Pedro Ximenez
300 gr. de agua (con una pastilla de caldo de carne) o caldo de carne
100 gr. de harina
800 gr. de cordero deshuesado (pierna)






Poner la cebolla cortada en cuartos en el vaso, los ajos, el aceite y la sal, programar 5 seg. vel. 4. Freir programando 8 min. temperatura varoma vel. 1.


Salpimentar la carne y enharinar, sacudiendo la misma para quitar el exceso de harina.

Cuando acabe el tiempo programado, añadir la carne, las especias y programar para freirla 5 minutos, en temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando falten dos o tres minutos para terminar, añadir el vino por el bocal.

Abrir el vaso y añadir el agua o caldo y programar 30 minutos en temperatura varoma y velocidad cuchara.

Cortar las patatas en dados y freír en abundante aceite de oliva. Sacar a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


***En el recipiente varoma se puede hacer para acompañar patatas cocidas, arroz o cuscus.







Poner en una cacerola grande un fondo de aceite de oliva, calentar y cuando empiece a humear, añadir la cebolla troceada finamente y los ajos, bajar el fuego y tapar unos minutos, añadir la carne salpimentada y enharinada y remover para que se haga por igual, añadir las especias y dejar que suelten su aroma durante unos minutos y por último añadir el vino y dejar evaporar.

 Por último añadir el caldo y cocinar a fuego bajo-medio removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada.

Este guiso hay que vigilarlo, ya que al llevar harina es fácil que si se queda con poco líquido se pegue al fondo de la cacerola.

Cortar las patatas en dados y freír en abundante aceite de oliva. Sacar a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


10 comentarios

  1. Ana, me encanta la cabecera...me gusta mucho, muy animada y te identifica perfectamente. ¿Quién te la ha diseñado? Un artista...

    P.D: El cordero a mí me encanta, y nunca lo je preparado en la Thx, así que a la carpeta de pendientes.

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  2. Nunca suelo probar el cordero adi guisado, pero la verdad que ayer cuando lo vi en Facebook se me quedaron loa ojos pagados a la pantalla. Jiji
    Bsss

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  3. Qué bueno Ana y menudas patatitas que mimadas debe estar jugosita, aprovecho para decirte que estoy de sorteo de productos BELbake-Ldil y por si quieres verme en el spot publicitario que grabamos en Barcelona y así me pones cara je, je
    http://www.eltallerdelosdulces.es/2014/05/sorteo-productos-belbake-con-lidl.html

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  4. El cordero no me gusta pero me imagino que se podrá preparar con otro tipo de carne.

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  5. Exquisita tiene que estar esta carne. Y en Thermomix, es seguro que la salsa mejora.
    Me encanta!.

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  6. Hola Ana! Una pregunta...mientras se frie el cordero en la thermo con cubilete o sin el...Gracias besotes ;-)

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  7. Mariluz, es indistinto si lo pones o no, yo no suelo ponerlo para que haya mas evaporación, y si saltan gotas, le pones el cestillo encima, seguirá la evaporación, pero no mancharemos nada...

    Un saludo!

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  8. Muchisimas gracias ......lo preguntaba pq yo cuando sofrio algo en la thermo lo quito el cubilete para qie no se cueza......muchas gracias ...bs

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  9. Esta receta esta para untar pan y no parar ;)
    Tiene muy buena pinta.
    Bss.

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