ALMUÑECAR VERDE Y AZUL. MOUSSE DE CHIRIMOYA

10 julio 2013 11 comentarios



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Torre de Velilla



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Si algo me ha impresionado tanto de éste precioso pueblo Almuñecar, ha sido siempre su verdor...en mi entorno, no suelo ver esos paisajes verdes que tanto nos sorprenden a los que vivimos en zonas muy áridas; a pesar de que Almuñecar está relativamente cerca de mi casa, siempre había ido de paso, alguna excursión a su parque acuático y vistas desde el coche, la verdad es que siempre me impresionaba ese verdor del magnífico valle del Rio Verde lleno de árboles de Chirimoya, un espectáculo sobre todo porque al fondo se recortaban los montes alrededor del pueblo llenos de magníficas casas solariegas rodeadas de miles de árboles, que al pasar por la carretera admiraba con envídia, imaginándome tumbada a la sombra de un árbol y degustando una de mis frutas preferidas La Chirimoya.


Hace unos días tuve la oportunidad de visitar Almuñecar desde una perspectiva diferente, verla con ojos de turista, vivirla y sentirla como el pueblo que te acoge con generosidad, ya que se celebró la XV Feria Gastronómica y paralela a ella el I Encuentro de Blogueros Gastronómicos, en el cual yo participaba, de la mano de el Ayto. de Almuñecar, José Muñoz de Heladería Daniel, el Patronato de Turismo de Almuñecar y la Herradura y de Helena del Valle, del blog El Puchero de Helena, todos ellos nos hicieron sentir como en casa, organizando unas actividades mas que atractivas y enseñandonos alguna de las maravillas de su pueblo.

Al llegar a Almuñecar, el viernes por la tarde me gustó el ambiente...había mucha gente paseando, los comercios estaban aun abiertos y hacia una temperatura increíble que invitaba a pasear; nos esperaban los blogueros que habían llegado más temprano, ellos junto a Helena del Valle, estaban en la plaza del Ayuntamiento, aparcamos el coche y zigzagueamos por las angostas calles típicas del casco histórico, nuestro destino el Palacete de la Najarra, un hotelito propiedad del Ayuntamiento, el cual puso a nuestra disposición, un lujo....precioso, íntimo, familiar, y además estábamos en familia, pues tuvimos la suerte de disfrutar de él los primeros en inscribirnos al evento, y casi todos los que estábamos nos conocíamos....y ya somos como familia; después de acomodarnos en el hotel, nos fuimos paseando hacia el Restaurante Reina Sofía, dónde su chef Miguel F. Castílla, nos tenía preparado un menú de auténtico lujo que disfrutamos en un ambiente familiar, con todo el restaurante para los jaleosos bloguer@s y el disfrute de los consortes, que hicieron las veces de fotógraf@s, una cena ampliamente compartida por Facebook y Twiter, ya que a los bloguer@s nos gusta exteriorizar y compartir las cosas buenas...y si se trata de una magnífica comida, mejor que mejor...



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Y éstos fueron los platos: de izquierda a derecha y de arriba a abajo, Hummus con pimentón dulce y jamón, Bacalao confitado con habitas y brotes, Tartar de langostino y mayonesa de aguacate, Chuletilla de cordero segureño sobre cous-cous y de postre un Brownie con helado de vainilla y sorbete de mango, y todo ello maridado con los vinos granadinos Fontedei.

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Como véis ésto es solo el comienzo de la fiesta de la gastronomía, del turismo y de la cultura, porque fué un encuentro con actividades muy variadas, que desde aquí os iré contando.

Tras la cena, algunos de nosotros nos fuimos al Paseo del Altillo, una preciosa plaza asomada al mar que está llena de terrazas a pié de playa con una oferta nocturna fantástica y un ambiente que para ser viernes estaba muy bien, allí nos tomamos unas "manzanillas" jejeje.....nooooo....allí fueron las copitas, algunos Gin Tonics, otros refrescos....que gente mas sana...y algunos Whisky con hielo....alaaaa valientes!

Al día siguiente habíamos quedado tempranito para comenzar el día con un desayuno común, el sitio elegido El Parque El Majuelo, un parque botánico con una gran variedad de plantas y árboles, algunos de ellos de una envergadura única y que está presidido por la Factoría de Salazones de origen púnico-fenicio en el que se producían los salazones de pescado y el "Garum" una salsa hecha a base de vísceras de pescado fermentadas, que era considerada un manjar afrodisíaco, por lo que era muy apreciada por los romanos.


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El desayuno era ofrecido por José Muñoz, de heladería Daniel, al que tuvimos la oportunidad de conocer en Gastrotour éste invierno, ya que nos ofreció su buen hacer y nos dío a probar unos cocteles con Chirimoya y ron granadino, el exquisito Ron Mondero y un dulce típico de Almuñecar, la Cazuela Mohina, un delicioso postre con aires árabes y con una cantidad de matices en su sabor increíbles.

El desayuno fué muy agradable, gentileza de Heladería Daniel, a base de Cazuela Mohina, y otros tantos dulces caseros aportados por los bloguer@s que asistimos, churros recién hechos que trajo Luis el marido de Helena del Valle y hasta un cortador de jamón y una degustación de aceites de oliva que hizo las delicias de tod@s...además se nos obsequió con un precioso detalle a todos los asistentes, una piedra pintada por Luis y por un artísta local, un broche precioso al fantástico desayuno, y hasta una camiseta elaborada para la ocasión nos regalaron desde la página web todoparatucocina.com


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De aquí nos fuimos en autobús a la empresa Frutas El Romeral, empresa que se dedica a la comercialización de subropicales  chirimoya, mango, aguacate y níspero así como verdura como la col Pak Choi, tomate cherry, esparrago blanco y verde, allí su gerente nos enseñó las instalaciones y nos habló un poco sobre la forma de producción y recolección de la Chirimoya, uno de los pilares económicos de Almuñecar y comarca, y nos ofrecieron una degustación de frutas subtropicales, degustación que como siempre fotografiamos con algún problema de espacio, jejej, ya que todos queríamos ver de primera mano la fantástica mesa que habían preparado.

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En ésta foto, detalle de las cajas de cartón dónde se envasan las frutas subtropicales Frutas El Romeral, foto de la mesa de fruta para la degustación y vistas desde el mirador de la empresa al fantástico y famoso valle verde de Almuñecar, que precisamente en éstos momentos no está demasiado verde, ya que los árboles estaban recién podados.

Después del segundo desayuno en Frutas El Romeral, nos fuimos camino a Jete dónde están las bodegas de Horacio Calvente, dónde él mismo nos explico su pasión por el vino en la visita a su bodega, pequeña, familiar y dónde pudimos degustar y comprar sus caldos....no dejéis de visitar éste enlace a su página, es preciosa, una de las páginas webs mas bonitas que he visto, unas fotografías impresionantes, tanto como los paisajes que reflejan....




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Después de la cata y contentillos ya!!!! jejeje, de vuelta a Almuñercar, al parque El Majuelo, dónde ya había un ambiente impresionante, todas las mesas llenas, todos los bares a tope, cocinando una gran cantidad de platos diferentes, y cada uno ofeciendo lo mejor de su casa; a los bloguer@s nos tenían reservadas unas mesas en el escenário, y comenzó la fiesta de la gastronomía, pudimos degustar gran cantidad de platos diferentes, en un entorno privilegiado y en buena compañía....no teníamos ganas de movernos, estabamos "tan agustitoooooo" jejej y encima "el helaero" nos preparó un fantástico coctel con chirimoya y Ron El Mondero y nos dió a probar un delicioso helado que está experimentando.

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Foto con el detalle del ambiente de la feria, alguno de los platos que degustamos y nuestras blogueras granadinas Lidia de la O, Helena del Valle y Ana María, hablando por la radio.


Y por la tarde nos fuimos al tren! y no es que haya llegado el tren a Almuñecar, noooo, es que hay un trenecito turístico que nos dió una vuelta por todo el pueblo, es una forma estupenda de conocer el pueblo sin cansarse demasiado, sobre todo cuando hace calor o está uno ya cansado...fué muy divertido, ya que metimos mucho jaleo durante el recorrido y toda la gente participaba de nuestra alegría; pero no había terminado ahí el día, ducha, descanso y de nuevo a la calle, tapeo por el pueblo y gratas sorpresas, ya que nos encontramos también fuera de la feria unos establecimientos con un ambiente y calidad que nos conquistó....unas tapas impresionantes, por lo ricas y bien hechas, el servicio rápido y atento y encima al final.....muy bien de precio....tapas que no se cobran aparte y que bien podían ser un primer plato de un menú de restaurante, las cervecitas muy frías entraban con alegría al cuerpo y paseando nos fuimos por su paseo marítimo hacia el  pub Bambola, menudo fiestón montamos allí...bailamos, reímos y disfrutamos de lo lindo, y a descansar, que el domingo teníamos una cita con la historia....

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El domingo se presentaba también lleno de actividades, el Ayuntamiento había puesto un guía a nuestra disposición para que nos enseñara algunos de los lugares mas interesantes de Almuñercar, y digo algunos, porque aparte de playa, Almuñecar es una cuna de culturas, llena de historia y de restos de los antiguos pobladores. Visitamos en primer lugar El Majuelo, dónde pudimos apreciar la variedad de especies vegetales que hay allí, que frondosidad, se nota que el clima es magnífico, por otro lado allí también está La Factoría de Salazones y se divisa en lo alto el castillo.



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Después del paseo por el parque El Majuelo, nos fuimos hacia  las angostas calles típicas por las que se llega al castillo, llenas de macetas y de cuestas, hasta llegar a la cima dónde está el Castillo de San Miguel desde allí se divisa la mayor parte del pueblo....una fantástica vista sin duda...me encantaría poder estar allí un día de luna llena...tiene que ser impresionante las vistas sobre la playa de noche.

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Y las vistas!!! 

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Almuñecar tiene una luz especial, una temperatura fantástica durante todo el año, el encanto de un pueblo y los servicios y movimiento de una ciudad, tiene historia, una gastronomía de lo más variado y una calidad hostelera envidiable....algunos se sorprendieron de la relación calidad precio de los establecimientos que conocimos y es normal....el tapeo abundante y económico nos conquistó, y como bloguer@s gastronómicos...somos muy exigentes...jejej

Y para despedirnos los que quedábamos, (no había manera de echarnos de allí....!!!!), nos fuimos hacía El Pozuelo, allí nos tenía reservada Helena del Valle, la última sorpresa...el Restaurante El Balate, a pié de playa y nos comimos un arroz fantástico en un entorno maravilloso y con el mar a nuestros piés....pero si casi podíamos sacar la mano por la ventana de la terraza y tocar el agua....que estaba cristalina y mansa...que buen día de playa hacía....invitaba al baño...precisamente la primera fotografía de éste post, la hice desde la terraza de El Balate......pero había que volver....y despedirse, de ésta bonita tierra que a buen seguro será parada obligada para mí desde ahora....



Y como la Denominación de Origen  Protegida Chirimoya Costa Tropical nos regaló un kilo de pulpa de chirimoya, si lo habéis leido, pulpa de chirimoya congelada.....que bien no? es ideal para postres, sin pepitas, pulpa y solo pulpa con todo su sabor....realmente exquisita y con la cual elaboré....una mousse de chirimoya que tenía vocación de ser una chirimoya con todos sus elementos, piel, pepitas y pulpa, pero todos comestibles....y ésto es lo que quedó.....

Y para que se vea lo sencilla y resultona que queda, he preparado varias formas de presentarla....nada mas que con el colorido que tiene resulta bonita y cuando metes la cuchara y notas la cremosidad y esponjosidad de la mousse....uhmmmm una gozada....


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MOUSSE DE CHIRIMOYA





Para 6-8 copas

300 gr. de pulpa de chirimoya
300 gr. de nata montada
80 gr. de azúcar
3 claras de huevo
50 gr. de azúcar glacé
2 hojas de gelatina neutra
conguitos de chocolate
1 paquete de gelatina comercial sabor kiwi
15 ml. de leche
unas hojas de menta o hierbabuena para la decoración


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Preparar la gelatina de kiwi según las instrucciones del fabricante. Verter un poco de gelatina caliente dentro de cada copa o vaso en el que vamos a servir la mousse. Dejar enfriar para que se cuaje, si es necesario se puede meter en el frigorífico durante el tiempo que necesitamos para hacer la mousse de chirimoya.

Poner las dos hojas de gelatina en remojo y calentar los 15 ml. de leche, una vez que la gelatina está blanda, se disuelve en la leche caliente y reservar.

Montar la nata muy fría con los 80 gr. de azúcar. Reservar.

Montar las claras con los 50 gr. de azúcar glacé. Reservar.

Poner la pulpa de chirimoya en un bol grande, añadir la gelatina disuelta en la leche, la nata montada y mezclar. Añadir las claras montadas y remover con unas varillas con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Distribuir la mousse en las diferentes copas y añadir unos conguitos como si fuesen las pepitas de chirimoya y una hoja de menta o hierbabuena para decorar.

Servir muy fría.


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11 comentarios

  1. Ana eres un crak!!! Que bonito todo, toda la crónica, como lo escribes, las fotos y la receta que pinta, debe estar de miedo y las fotos son magnificas, ya me contaras como puedes ponerlas en grande a mi no me deja..

    Chica esta precioso todo enhorabuena!! besoss

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  2. Me lo apunto para cuando llegue la temporada de chirimoya

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  3. jamia otra vez llorando.. como sois.. que bien escribis.. y qué bien reflejais y describis los sentimientos! Mucha suerte!

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  4. me encanta la chirimoya, que buen postre
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  5. Yo llevo días preparando el post y no hay manera de terminarlo, je,je...Las fotos son preciosas, como siempre, Antonio es un fotógrafo de categoría, a ver si a algunos se les pega algo....Este fin de semana habría que repetirlo por lo menos una vez al mes...Yo estoy muy cerca y descubrí muchísimos rincones de Almuñécar que no conocía. Y su gastronomía es diversa y además muy económica.
    La mousse de chirimoya tiene una pinta increible, debe estar de lujo, y además es una de las pocas cosas que aún no he probado a hacer con la chirimoya.
    Espero que tengas mucha suerte en el concuros y puedas disfrutar de ese fin de semana en Almuñécar.
    Besos.

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  6. ¡¡CHAPÓ, me quito el sombrero ante tí!!
    Fantástica, preciosa e inmejorable crónica. Mejor no se puede expresar.
    Esa mousse, esa mousse que está que quita el sentío y las fotos son maravillosas...Imposible superar todo... me he quedáo pasmá!!
    Un besazo

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  7. Bueno...tengo que decir que el reportaje es dura competencia....pero bueno, juegas con la ventaja del fotografo tan excepcional y la cocinera tan buena que hay en este blog...que lo sepas...!!! Bueno, fuera de bromas...me encanta Ana, como todo lo que publicas y espero y deseo que tengais la mayor de las suertes...os lo mereceis...!!!
    Besos

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  8. Ana, menudo pedazo fin de semana que os montasteis. Me creo todito todo cuando hablas de tus compañeros de batalla como que fueran de tu familia. Y es que se van creando unos lazos de amistad increíbles, ¿verdad? Parece mentira que este mundo virtual que algunos consideran tan frío y desde el que te miran con cara rara, nos de tantas satisfacciones.

    Todo fueron detalles sin los cuales nada habría resultado tan gratificante como nos explicas que fue. Un recuerdo inolvidable del que seguramente el listón a superar será muy alto.

    Espero que este mundo virtual siga concediéndonos tantas alegrías, aunque por otros medios la vida no sea igual.

    Un beso.

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  9. Menuda entrada mas bonita. Que bien lo debisteis pasar y menudos platos
    El final con el mus, ha sido un lujo
    Besitos

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  10. Felidicades por tu publicación...., y con la boca abierta nos has dejado con la preparación del postre y su presentación. Fenomenal ¡¡¡¡¡¡
    Aqui tienes tu casa.

    Un abrazo enorme.

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  11. Hola Ana!!! mira hace poco un amigo me propuso que hiciera una mousse de chirimoya para mi blog y buscando recetas llegué a la conclusión que tu receta era la mejor que he visto y he tenido el atreviemiento de copiarte, te he nombrado en mi blog y me gustaría que vinieras a verme. espero que te guste y gracias por compartir tanto bueno!!!! mi enlace es http://carolysuespejo.blogspot.com.es/2013/11/mousse-de-chirimoya.html, un besazo guapa

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Gracias por tus comentarios.