ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y GAMBONES

20 abril 2013 17 comentarios


Para el fin de semana he preparado una ensaladita muy sana, refrescante y con pocas calorías, está pensada para dos personas, y también puede ser un entrante en una cena compartida, para servir en vasitos individuales,  yo la veo muy atractiva para éste verano, para nuestras cenas con invitados, podemos dejarla preparada y servirla en un instante, lo que si os aconsejo es hacer los gambones a última hora, porque el contraste frío y caliente del gambón me gustó mucho.



arrozsalteado




Para dos personas

100 gr. de arroz 
200 gr. de agua o caldo de verdura
una cucharada de aceite para el agua de cocción
1 aguacate maduro
una cucharada sopera de maiz dulce
una cebolleta tierna
un puñado de tomates cherry
300 gr. de gambón crudo
aceite de oliva
1/2 cta. de pimentón dulce
1 ajo en láminas
el zumo de un limón o lima
un puñado de canónigos


Para la salsa agridulce

60 gr. de azúcar
40 gr. de vinagre de arroz
30 gr. de salsa teriyaki (o salsa de soja)
20 gr. de ketchup
200 gr. de agua
1 cucharada de maizena



Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, varoma vel. 2, sacar y reservar.(Para hacerla a mano; disolver la maizena en el agua fría, colocar en un cacito junto con los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la salsa espese).

Cocer el arroz con el caldo caliente, una pizca de sal  y unas gotas de aceite de oliva. Dejar enfriar el arroz.

Picar el aguacate y rociar con zumo de limón, picar finamente la cebolleta y cortar los tomatitos por la mitad.

Limpiar el gambón, reservar las cáscaras para otra receta (una opción es pelar los gambones con anterioridad y hacer un fumet con las cáscaras y cabezas, éste fumet lo podemos utilizar para cocinar el arroz, le dará mucho sabor a pescado).

Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, poner las láminas de ajo y saltear, añadir  los gambones y saltearlos añadiendo un poco de pimentón y una pizca de sal, y por último el zumo de 1/2 limón.

Trocear un puñado de gambones, dejar cuatro o cinco sin trocear para decorar los platos.

Montar el plato mezclando el arroz con el aguacate, la cebolleta, el maiz, los tomates y los gambones troceados, poner los gambones enteros por encima y servir acompañado de la salsa agridulce.



***Yo lo he acompañado de canónigos, pero este plato se puede acompañar también con un surtido de lechugas, será un plato muy completo y rico.








17 comentarios

  1. Un plato que se come sin sentirrrr...Gracias huuuuuu que bueno

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  2. Una combinacion de ingredientes para mi perfecta, me encanta esta ensalado con esa salsa, besos

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  3. Muy rico Ana, delicioso! y casi prefiero la opción que has llevado a cabo tal cual nos comentas, sin cocer el arroz en el fumet... creo que tomado este plato con las verduras en fresco y con esa rica salsa agridulce, prefiero el tenue sabor del gambón así tal cual lo has cocinado, dispuesto troceadito como sugieres pero no impregnando de sabor todo. Es una opinión... :-)

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  4. Carlos, yo lo he presentado así porque me gusta mas, yo como se puede notar en mi blog no soy muy de pescado, así que no me gusta saturar los sabores de pescado precisamente, jejej, lo del caldo es una idea, jeje

    Un saludo!

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  5. Que rico salteado y la foto, que preciosidad

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  6. Se me hace la boca agua...tiene que estar delicioso!!!!!!

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  7. Tiene una pinta espetacular. Esta me la anoto para hacerla bien prontito.
    Besitos.

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  8. ¡Qué receta tan estupenda!
    Te doy este regalito, sin compromiso, para que te anime a seguir poniendo recetas tan buenas como ésta.
    http://lospremiosdeunagataenlacocina.blogspot.com.es/2013/04/premio.html

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  9. Un plato rico y ligero tal cual para y disfrutar de su suave sabor..besitos!

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  10. Hola Ana, menudo salteado más original y rico nos presentas. Me ha encantado. Muchos besitos

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  11. How do I start a blog and own the domain?
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  12. Ana cielo,vaya delicia nos has preparado,se ve una tentación que fotos y que presentación.
    Mil besitos cielo y feliz día de Sant Jordi.

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  13. Pintaza!! habrá que probarla!!

    http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com.es/

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  14. ¡Cuantísimo sabor tiene esta ensalada! Y menos mal, porque con lo sosito que es el arroz lo que necesita es de ingredientes sabrosones que le alegren un poquito, je je je.

    Yo también añadiría los gambones calentitos porque para serte sincera, el marisco no me gusta en frío.

    Besos.

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  15. Ana este arroz quedará insuperable no hay mas que leer la receta para pensar que día lo hago.
    Saludos

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