POTAJE DE GARBANZOS CON PRINGÁ DE DALÍAS

28 febrero 2013 16 comentarios


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Aprovechando una morcilla que me regalaron hace unos días pensé en hacer éste potaje, uno de los que mas me gustan. En Facebook tenemos un grupo que se llama Blogs de cocina en Andalucía, y hoy es 28 de Febrero, el día de Andalucía, por lo tanto había una propuesta de publicación para éste día, había que hacer una comida típica de nuestro pueblo y cómo no, he hecho un plato típico de Dalías, mi pueblo, y  de la Alpujarra, un potaje contundente, ideal para los días de frío invernales; éste potaje no lo hago a menudo, para hacer los garbanzos, suelo utilizar otra receta mucho mas ligera, pero de vez en cuando hay que tomar éstos platos de toda la vida y disfrutar de lo lindo, yo sobre todo con la pringá, pues me encanta,  el tocino que ha estado hirviendo en las comidas....me pirra....lo confieso, así que no lo uso nunca para no caer en la tentació, y cuando lo hago, lo pillo con muchas ganas...

En la foto véis una ensalada de pimientos asados, (aquí podéis ver cómo la hago) es perfecta para acompañar, da el toque fresco y contrasta perfectamente con las legumbres, por otro lado unas guindillas, que me encanta comer con los guisos contundentes y a la vez me recuerdan a mi padre, que siempre las comía con los potajes...y éstas además son caseras, mi amiga Begoña de Las recetas de Marichu y las mías, me las regaló y están de muerte....en su punto justo de picante y vinagre....


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Para 5 personas

10 puñados de garbanzos
una morcilla de cebolla
una pata de cerdo
un hueso de espinazo salado
un trozo de tocino
2 patatas grandes
4 puñados de arroz
un tallo de hinojo fresco
opcional: un cuarto de pollo




La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo con un puñadito de sal.

Lavar muy bien los espinazos salados y el tocino ( en algunas casas se les da un hervor y se tira el agua, así se elimina el exceso de sal y se limpia exteriormente).

Poner en una olla grande agua abundante, el espinazo, el tocino, la pata, el pollo y el hinojo, calentar y cuando esté caliente añadir los garbanzos escurridos del agua del remojo, hervir a fuego medio bajo hasta que los garbanzos estén tiernos, añadir las patatas chascadas y cocinar durante unos 5 minutos, y por último añadir el arroz  y la morcilla. Cocinar hasta que el arroz esté tierno.





***En éste caso los garbanzos se pueden utilizar de bote, por lo que no hay que poner en remojo, solo sacar del bote y enjuagar.

Poner en el vaso el espinazo, el pollo y el tocino troceados y bien lavados, añadir el hinojo y programar 50 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda, cuando pase el tiempo añadir las patatas troceadas pequeñas. Colocar el recipiente varoma en su sitio y poner encima los garbanzos cocidos y lavados y el rosco de morcilla. Programar 20 min. 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Poner en una sopera los garbanzos y la morcilla,  verter el caldo y las patatas sobre la sopera y sacar las carnes en un plato aparte para que se sirvan los comensales lo que mas les guste.



Y de postre, si es que aún queda sitio unos Canutillos de hojaldre rellenos de crema de naranja




16 comentarios

  1. Ideal para estos frios. Un besazo.

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  2. Un potaje de lo más!

    Www.mamuchienlacocina.blogspot.com


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  3. Ayyy esa pringa que peligro tiene. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  4. He visto esos hinojos ahí llamandome, deseando estoy que me traigan de la sierra.
    Ana esto ya no es tentar, es pecar en grado superior. Cuantos padrenuestros tendría que rezar si me lo como ¡¡¡
    ¡¡¡Que riiico. Un plato que hace honor al día de fiesta que tenemos.
    Feliz dia, descansa. ¿ Os ha nevado a vosotros??
    Bsss desde Almeria

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  5. Que buena la pringa para paliar el f´rio, jejeje
    Un beso

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  6. Ana, un potaje de lo mas agradecido... mi me encantan todos por lo socorridos y completos que son...este me lo anoto para el domingo...me gustan mucho...
    Besos

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  7. ¡Qué riiiiico! Y en un día frío y nevado como el de hoy de Granada, no puede ir mejor...
    Besitos.

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  8. Que receta mas maravillosa, de mi querida Alpujarra, una tierra que adoro con toda mi alma, ese potaje te ha quedado para un premio, se nota que llevas en la sangre esa maravillosa tierra, Un abrazo enorme querida amiga

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  9. Si algún dia voy a tu casa a mi no me pongas otra cosa jamia me lo como todo todo y Luis ni te cuento.. Besitos!!

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  10. Qué maravilla Ana! No hay nada como un plato así para estos días de frío!
    Besazos

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  11. Muchas gracias por tu visita a mi blog y tu comentario, yo me quedo por aqui por visto lo visto, me ha encantado todo lo que preparas, ese potaje tiene que estar de autentico lujo y los canutillos ya ni digamos, besos
    Sofía

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  12. Madre mía que buena pinta tiene.
    Me parece una excelente opción para esa morcilla que te han regalado, Ana.
    A ver si pones alguna alternativa para chorizo, que estoy cansado de comérmelo en la lumbre o frito.
    Sólo se me ocurre con migas...

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  13. que rico, para un dia como el que hace hoy.

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  14. igual no le gusta a todo el mundo,pero a mi me encanta

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Gracias por tus comentarios.