RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

03 enero 2012 20 comentarios


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FELIZ AÑO!!!!



Ya estamos en 2012!!! oh...pero cómo pasa el tiempo....

Y nosotros de fiesta en fiesta, ahora que ya hemos pasado uno de los días más celebrados del año y que estamos intentando reponernos de tanta comida copiosa, alcohol y cantidad de dulces...ahora, llegan los Reyes Magos, otra ocasión para hacer platos especiales, para invitar, para compartir mesa con nuestros seres queridos....y para ello os propongo un plato sencillito, ligero....bueno..no tanto! jejej pero lo prepararéis en un momento y gustará a tod@s...y además podéis hacerlo con cualquier pescado...éste plato no lleva guarnición, así nos resultará menos pesado, pero estaría muy bien acompañado, si lo servimos con patatas paja o con unas verduras asadas.

Y cómo éste plato no llena mucho....sobre todo si lo dejamos sin guarnición, podremos sin problema acompañarlo de un vinito blanco o un espumoso, e incluso tomarnos un trozo de Stollen o de Roscón de Reyes.



INGREDIENTES


Para 2 personas

4 colas de rape
1 ajo
1 cebolla
1 guindilla (opcional)
3 panecillos crujientes de ajo y perejil (o 2 cucharadas de harina de maiz)
un puñado de guisantes tiernos (opcional)
8 almendras fritas
1 vaso de vino blanco o cava
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco



ELABORACIÓN



Ponemos el aceite en sartén amplia, lo calentamos y añadimos el ajo picado y la cebolla en brunoise, añadimos un poco de sal y lo dejamos a fuego bajo para que sude y se ablande la cebolla; cuando la cebolla esté brillante y blanda, añadiremos las colas de rape, un trocito de guindilla  y los guisantes.

Mientras que se hace el pescado haremos una picada con el pan frito y las almendras, lo añadimos a la sartén y a continuación el vino, le damos la vuelta al rape para que se haga por el otro lado (si queremos que no queden trozos de picada lo trituraremos con el vino y lo añadiremos todo a la sartén).

Dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se espese la salsa (si el rape no estuviese hecho se puede añadir un poco más de vino o agua)

Presentar el pescado acompañado con un poco de salsa y espolvoreado con perejil fresco picado.



***Para los celíacos añadiremos las almendras picadas, daremos una vuelta al sofrito y añadiremos la maicena disuelta en el vino, ésta hará que se espese la salsa. También añadiremos perejil en el sofrito, ya que en la versión normal le hemos puesto pan frito de ajo y perejil, que le da bastante sabor.





20 comentarios

  1. ¡Hola Ana!, ante todo desearos lo mejor para el año que empieza a toda la familia. El guiso de rape delicioso, creo que es el rape el pescado que más me gusta. Un besote

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  2. No soy mucho de rape, pero creo que podré adaptar la receta sin problemas a otro pescado... qué pinta!!!!
    con lo que me gustan los guisantes y las salsas de almendras...
    A ver si descansamos un poquito y nos recuperamos de todo esto...
    Feliz año a toda la familia y espero vernos pronto!!!
    Un abrazo, Begoña

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  3. Pues el día de Reyes descanso de cocinar...Por fin!!! Pero seguro que hago esta receta en cualquier otra ocasión, seguro que nos encanta!
    Espero que hayáis tenido muy buenas fiestas y que los Reyes vengan cargaditos...sobre todo para Anica y Alberto que se lo merecen.
    Un besazo.

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  4. Muy bien cocinado, ese toque de almendras tiene que hacer del rape un bocado exquisito. Un besazo.

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  5. Hola guapa, Feliz Año!!
    Vaya pinta que tiene el rape... tengo ganas de acabar con lo que hay en la despensa para empezar con otras comidas menos copiosas, que vaya días de comilonas...

    Besos, me ha encantado la receta.

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  6. Ana, Feliz Año Nuevo!!!!
    Empiezas fuerte con ese rape tan sumamente apetitoso... Yo me apunto!
    Un besote

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  7. Vaya pinta tiene!! Me encanta el rape por lo que me apunto para hacer muy prontito la receta.
    Besos!!

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  8. Muy rico! el rape es mi pescado preferido y tu receta tiene que estar para no dejar una miga de pan.

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  9. ¡Divino! Lo que me gusta el rape. La pena es que es un pescado que merma tanto que cunde más bien poco. Y esa salsita rica de almendras es todo un lujo para comer con buen pan.

    Un fuerte beso!!

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  10. Buen plato Ana!
    Me gusta mucho el rape y con esta salsa tiene que estar riquísimo.
    Feliz año y buenos Reyes, a ver como se portan.
    Besos.

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  11. El rape es un pescado riquísimo y con el toque de las almendras tiene que estar de pecado. Feliz año.

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  12. que bueno a mi me encanta el pescado con los guisantes es una cosa que queda genial juntos eh ^^

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  13. hOLA ana ..feliz AÑO Y FELICES REYES ...buscando recetas de rape ..mira por donde tengo una buenisima ...se ve fantastico bsss yo te invito a un trovito de roscon de reyes ..besos MARIMI

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  14. Una receta estupenda Ana. Como me gusta el rape y con esta salsita ya ni te cuento... me la llevo.
    ¿Cómo se portaron esos Reyes? Espero que fenomenal y que hayas recibido todo lo que pediste.

    Besos.

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  15. Qué delicia de plato, Ana... y con vuestros guisantes frescos, ni te cuento.
    Espero que los Reyes hayan sido "buenos" contigo y te hayan traído muchas cositas, jejeje...
    Un beso, guapa.

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  16. Mira que me gusta el rape , que tal lo has pasado en estas fiestas... gracias y me lo apunto...besos de Doris.

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  17. Cuando salgo a un restaurante me encanta pedir rape pero luego soy incapaz de cocinarlo medianamente bien ;)

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  18. Nunca lo he probado así, tiene que estar muy rica la combianación de sabores eh? Almendrita con pescado, ñam ñam!!!

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  19. BUena combinación. Otra forma de preparar el Rape que no había hecho nunca. Muchas gracias y feliz 2012.

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