HUMUS DE GUISANTES

25 octubre 2011 38 comentarios





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El humus se ha puesto de moda en España,  hasta lo venden en los supermercados listo para tomar, y no se vosot@s, pero yo hasta que no entré en la blogosfera, no tenía ni idea de lo que era....yo me comía los garbanzos como mi madre manda....en puchero y los domingos, si señor, en mi casa se hacía puchero los domingos, porque así cada uno comía comida caliente cuando llegaba a casa después de tomar una cervecita, que era el caso de mis herman@s y como desayuno, que era mi caso; que reconfortante me resultaba tomar sopita y un trocito de tocino cocido después de una noche de marcha, jejejej, ahora yo lo sigo haciendo de vez en cuando, pero curiosamente nunca en domingo, jejej

Bueno, que me voy del tema....como decía, el humus era un plato desconocido hasta que empezaron a proliferar los restaurantes árabes, libaneses y griegos....porque éste plato es típico de la cocina oriental más humilde, un plato sencillo, lleno de nutrientes y sin complicaciones...se puede hacer con sobras de garbanzo cocido de otra preparación y cunde mucho, también han ayudado mucho a difundirlo los vegetarianos y veganos, ya que la legumbre es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Esta crema es deliciosa y se suele acompañar de pan de pita y con vegetales crudos cortados en tiras finas para mojar en la salsa "crudités"(zanahorias, apio, pepino, pimiento), yo en ésta ocasión lo he fotografiado con pan crujiente, pero porque saqué una pequeña cantidad para la fotografía ya que el humus era para una cena con los amigos y ya sabéis que cuando tenemos mucha gente en casa, lo último que nos da tiempo a hacer es las fotos...aunque nuestros amig@s ya comprenden las razones y nos lo perdonan, jejeej

Mi receta de humus como habéis podido ver por el título es un poco especial, tras ver en el blog de Carlos "Mercado Calabajío" una receta de humus con habas secas, me fuí directa a un paquete de guisantes secos que tenía dando vueltas por la despensa y los puse en agua....si se puede hacer con garbanzos y habas...se puede hacer con guisantes, pensé yo en ese momento....y dicho y hecho... el resultado, una receta riquísima.

Los guisantes secos no se encuentran con facilidad en nuestras tiendas, ya que no son muy habituales en la cocina española, aunque ya los podéis encontrar en muchos supermercados en la zona de comida internacional y también en las tiendas de productos árabes; además se pueden utilizar  para potajes con las mismas recetas que hacemos unas judías o unas lentejas y están muy ricos.....



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INGREDIENTES

200 gr. de guisantes secos
1 vasito de aceite de oliva virgen
sal
uno o dos dientes de ajo
1 cucharada sopera de tahina
una punta de cucharita de café de comino molido
zumo de un limón
una pizca de pimienta molida
un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva para presentar y servir


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ELABORACIÓN

Poner los guisantes en remojo con un poco de sal la noche anterior, escurrir del agua y poner en una olla, cubrir de agua nueva con un poco de sal, poner al fuego y cocer hasta que estén tiernos (unos 45 minutos en olla tradicional), una vez que estén blandos los guisantes se escurren  y se  reserva el caldo para aligerar la crema.

Poner los guisantes en un vaso de batidora o procesadora, el ajo, el comino, la cuchara de tahina, el zumo de limón y añadir 1/2 vaso del caldo de cocción; triturar y añadir poco a poco caldo hasta poder ligar una salsa cremosa y densa, probar de sal y rectificar.

Presentar en un cuenco con un poco de pimentón, una pizca de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva.








38 comentarios

  1. Ana,
    Que rico se ya quedado el humus... Me encanta comer con el pan pita. La apresentacion y fotos muy bonitas.

    Besitos!

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  2. Ni que lo digas! En el restaurante donde trabajo si que se ha puesto el hummus de moda! Y no es un restaurante marroquí...

    Conocía el hummus de garbanzo y el de habas, pero este de guisantes me ha sorprendido.

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  3. Me encanta el hummus tradicional, hecho en casa claro, y me encantan los guisantes. No queda mas que hacer la prueba y mezclar ambos conceptos.

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  4. pues tiene que estar buenísimo y con lo que me gustan a mi los guisantes mas aun jaja un beso

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  5. siempre e visto el de garbanzos pero no sabia que este existiera

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  6. Guau, qué rico!! Hace no mucho descubrí en www.elhornodemaria.com un hummus de calabaza delicioso, y yo que creía que sólo se podía hacer con garbanzos!!! No me extraña que esté de moda, a mí me encanta. Genial tu iddea y tu presentación.
    Besos.

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  7. El hummus me encanta, pero este de gisantes no lo he probado nunca, nos tenemos que animar a probarlo, porque tienen una pinta buenísima.

    Un abrazo

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  8. Que original!! no lo conocía... así que tomo buena nota! Besotes de la Vaca!!

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  9. Ana, me la guardo, porque tiene una pinta realmente delicosa, además así ponemos cosas más sanas y novedosas en nuestras mesas para picar.

    Besos.

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  10. Que curioso, la verdad es que ni lo había pensado.

    Saludos

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  11. Pues te ha quedado de maravilla!!! Y las fotos estupendas, que buena presentaci´n!!! Un besote

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  12. Pues tiene una pinta estupenda, aunque me he quedado un poco perdida con eso de los guisantes secos, pues no los he visto nunca y me los imaginaba verdes. ¿Es que son tostados como los garbanzos? Besos.

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  13. Como me gusta descubrir sabores nuevos de tu mano !!...lo pondré en práctica !!

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  14. Muy original y seguro que delicioso. Un besazo.

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  15. uy Ana, a mi el humus de garbanzos no me gusto mucho,pero claro es que los garbanzos no me gustan jajaja
    tendre que probar este tuyo que los guisantes me encantan

    un besote

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  16. A mí todo lo que esté hecho con legumbres me encanta; tu receta me parece genial, la probaré seguro. Felicidades!

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  17. Pues si alguna vez encuentro esos guisantes secos, me los llevo para probar este hummus con tan buena pinta.
    Un besazo.

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  18. El humus siempre lo habia visto con garbanzos ,nunca con guisantes ,una manera diferente y seguro muy buena
    besinos

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  19. Madre mía!!! se sale de la pantalla, que rico!!Curiosamente, en casa también se comía el cocido los domingos.
    Besos

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  20. Me ha resultado muy curioso que uses los guisantes para el hummus, seguro que está muy rico, además me da a mi que debe ser más fácil de triturar que el garbanzo, no?

    Besitos

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  21. Yo suelo preparar el hummus de garbanzos o de zanahoria pero nunca lo había hecho con guisantes.

    Te ha quedado genial!!

    Un besito y feliz día

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  22. Buf! a mi me encanta el hummus de garbanzos, lo malo es que no encuentro la tahina por ningún lado. Cuando estuvimos en Marrakech pregunté a ver si tenían y me dijeron que ellos no la usan, así que volví a querdarme con las ganas. Donde la has encontrado? Yo he mirado en Alcampo, Carrefour... Es que por aquí cerca no tengo ninguna tienda de productos de otros países...
    Besitos!

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  23. Uy! se me ha olvidado activar el correo... sorry!

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  24. Muchas gracias por vuestros comentarios....ahora a ponerlo en práctica, aunque se que no es fácil encontrar los ingredientes...

    Asela Masiá, los guisantes efectivamente son verdes, pero al secarse pierden parte de su color intenso y se vuelven algo pardos, luego al triturarlo se queda aún más marroncito...

    Iratxe, la tahina es más fácil que la encuentres en herbolarios, e incluso en algunos puede que tengan los guisantes, y en caso de que no tuvieran pueden pedirlos...

    Un saludo!!!

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  25. Gracias Ana, la buscaré en los herbolarios. Por los guisantes no tengo problema porque en El Borne (Bcn) hay una tienda de legumbres, cereales,pastas.. que siempre tienen.
    Besitos!

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  26. que rico el humus, es que me encanta y el tuyo es tan original, que no puedo resistirme a probarlo yaaaaa!
    Un beso grande y feliz halloween!
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  27. Ana, es verdad que cuando entras en el mundillo de la blogosfera, descubres alimentos de los que nunca habías oído hablar. Yo cuando era pequeña, aplastaba los garbanzos y les ponía mahonesa. Pues fíjate que ahora lo llaman Humus.
    Tampoco me suena de haber visto los guisantes secos. De todos modos, este humus de guisantes tiene una pinta muyyyy interesante. Un besin

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  28. Que curioso!! con lo que nos gusta el Humus tenemos que probar todas sus variantes, esta se ve estupenda, ya corro a comprar las cosillas!!
    Saludos

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  29. uhmmm que pinta mas rica¡¡ si es que con esas fotos dan ganas de pegar un bocado a la pantalla¡¡ nada habra que buscar los guisantes secos¡¡

    muchos besos

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  30. Pues a mi el humus me gusta mucho y lo descubrí ya hace años, pero esta versión que nos presentas me parece de lo más atractiva y sorprendente!!

    un besazo

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  31. Puchero en domingo jajaja coincidimos y volvemos a coincidir que ahora nunca lo hacemos en domingo y es que a mi me visita mi suegra todos los domingo y claro está no le voy a poner puchero siempre no???? Me encanta esta receta y nunca la he hecho, me la anoto

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  32. Habra que probarlo... porque tiene una pinta estupenda.
    Lo que no se, es si me sera facil encontrar los guisantes secos.
    Besines

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  33. La pinta es fenomenal...lo difícil será conseguir los guisantes.

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  34. Mira que hace tiempo que quiero hacer esta receta y no se porqué nunca me he animado...será que me faltaba ver la tuya :)) que te ha quedado estupenda..un beso

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  35. That is a matter shut to my heart cheers, exactly where are your get in touch with facts although?

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Gracias por tus comentarios.