ALMEJAS EN SALSA DE ALMENDRAS

07 octubre 2011 25 comentarios




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Mojeteoooooo....preparad pan y una servilleta a mano, que os váis a chupar los dedos....

Esta receta de almejas la he repetido éste verano varias veces, a mí personalmente me encantan las salsas que llevan almendras u otros frutos secos, y además es una receta ideal para tomar con una cervecita fresca o un vino blanco fresquito, está tan rica fría como caliente y se puede tener hecha con antelación si tenemos invitados, de hecho está más buena si pasa un día hecha.

Yo la hago con almejas de carril, pero se puede hacer perfectamente con cualquier variedad de almeja, con rape u otro pescado de carne prieta e incluso con mejillones y aconsejo a los que les gustan los sabores intensos el uso de la guindilla....uhmmmm!!! y además del pan, preparad cervecita frescaaaaa....jejej


INGREDIENTES


1/2 kg. de almejas de carril
1 kg. de tomates maduros
10-15 almendras
2 rebanadas de pan
2 ajos
1 cebolla grande
1 vasito de vino blanco
un tallo de perejil
una guindilla (opcional), o tabasco*
aceite de oliva
sal
una cucharadita de azúcar


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ELABORACION


En una sartén hermosa pondremos un fondo de aceite y añadiremos la cebolla muy picada y un poco de sal, cuando transparente añadiremos los tomates pelados y troceados, sofreir a fuego bajo, mientras preparamos el resto de los pasos.


Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear las almendras sin dejar de remover hasta que estén ligeramente tostadas, escurrir del aceite y poner en un mortero o picadora, en la misma sartén,  añadimos otra cucharada de aceite y ponemos los ajos pelados y las rodajas de pan (aquí en este paso podemos poner la guindilla para freírla), las freímos y sacamos escurriendo también del aceite, ponemos junto a las almendras en la picadóra, trituramos todo hasta obtener la textura deseada (si queréis podéis dejar trocitos de almendra para que se noten en la salsa o triturar todo hasta obtener una pasta, ésta espesará la salsa pero no se notará apenas en la textura ) .

En una olla poner el vino blanco y las almejas bien lavadas, calentar con la tapadera puesta para que hiervan rápido y se abran, remover para que se abran todas y retirar del fuego.

Una vez que el tomate esté frito, le ponemos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez, añadimos las almejas y el jugo de la cocción que lleva vino*, añadimos el majado de almendra y pan y removemos un poco, si está muy denso añadiremos un vaso de agua, dejamos cocer durante 5-10 minutos hasta que tenga la textura de una salsa, probamos de sal y  si queremos que pique un poco y no hemos puesto guindilla, podemos echar un chorrito de tabasco, con el tabasco controlaremos mejor la cantidad de picante que ponemos)

Servir acompañada de perejil picado o sola, lo importante es tener mucho pan tierno para mojar en la salsa....y además es conveniente servir en cazuelitas individuales, así no habrá ningún problema en meter los "barquitos" de pan o directamente una cuchara.


***Cuando añado las almejas con el caldo suelo pasarlo todo por un colador, para que no queden posibles restos de arenilla o trocitos de cáscara de almeja.






25 comentarios

  1. Qué almeja tan ricas, estan de toma pan (del que tienes en la otra entrada,que se ve riquísimo) y moja. Besossssssssss

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  2. Que delicia de almejassss siento hasta el aroma!!! un abrazo amiga de Doris.

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  3. ¡Hola Ana! Mucho tiempo sin venir a verte :( Espero que ya estés un poco más relajada con el inicio del cole, aunque me extraña, porque yo no paro.

    Umm, esta receta va directa a mi colección. De aquí a una semana tengo celebración familiar, la niña hace años, y voy a hacer tu receta como uno de los entrantes.

    ¡Me ha encantado! Y espero que a mis comensales también les guste.

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  4. Cuando dices que quedamos?
    Yo llevo una buena cerveza bien fresquita y pan de Alcudia!
    Riquísimas.
    Beoss.

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  5. madre mía yo ya vengo con el pan bajo el brazo,donde tengo que ir jaja que platazo a mi me encanta.un beso

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  6. Ya tengo el pan!!!!!! un platito para este mediodia please!!!:))) Me las llevo!Bss

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  7. Pues mira horneo el pan hoy y llego enseguida ;o)
    Muy rica esta salsa con almendras y llevo tiempo sin preparar almejas así que ¡manos a la obra!
    Besos y feliz fin de semana,
    palmira

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  8. Ummmm!!! Ana esa salsa que rica tiene que estar, me gustaría probarla porque la vez que yo hice salsa de almendras no tenía esa pinta tan buena y se quedo algo sosa de sabor.., felicidades por ese plato!!

    Un besazo Ana

    Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/

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  9. Hummmmm!!!!!!!!!! me encanta esta receta, adoro las almejas y la salsita te ha quedado de vicio!!!
    Muy rica.
    un besazo guapa!!

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  10. Me encantan estas almejas con esta salsa...la foto preciosa!!!
    Besos

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  11. Ay Ana, pero qué almejas más deliciosas.
    Me encanta como te han quedado.
    Besos

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  12. ¡Madre del amor hermoso!. He visto la foto, y ya me ha entrado un hambre de muerte, jajaja.
    ¡Qué receta tan rica, no conocía esa salsa, pero tiene que ser de no parar de comer!.
    Un besote, guapa.

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  13. Mmmm, qué pasada!, con o sin cervecita me apunto a esas deliciosas almejas. Recuerdos

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  14. Ana, iba a hacerte un pedido ahora que ya estoy instalada definitivamente en Barcelona, pero veo que no tienes el logo en la barra lateral, ¿continua funcionando la tienda online?

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  15. Nunca se me hubiera ocurrido echar almendras a las almejas, pero con un@ que lo diga vale, muy novedoso, por lo menos para mi, habrá que probar.
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

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  16. Que ricas están las almejas!!!! esta receta tiene que estar de lujo, me gusta, besos.

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  17. una delicia se que muy rico
    Guardo la receta para cuando viaje a Chile
    besos

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  18. qué delicia!!! nunca se me hubiera ocurrido ponerle a las almejas salsa de almendras, pero ahora que lo propones me parece una idea magnifica ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  19. Buenisima receta, me ha encantado tu blog, las fotos geniales, me estan dando un hambre. Un saludo desde http://yuntoquedecanela.blogspot.com/

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  20. La boca agua en estos instantes, este finde caen fijo estas peazo almejas, me parece que mientras tanto tendre pesadillas.

    Gracias por recetitas como estas.

    nos vemos

    bye

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  21. Riquizima receta!!! te dejo la direccion demi blogq ue recien estoy comenzando.

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  22. ¡Ana, qué almejas más ricas. Una salsita para mojar pan! Besos.

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  23. Una receta deliciosa Ana!

    Un besito!

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