GAZPACHO CON PEPINO DE ALMERIA

10 agosto 2011 15 comentarios

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Hoy llego con un plato sencillito, conocidísimo, lleno de vitaminas y muy refrescante y nutritivo para el verano......el gazpacho...


A pesar de ser el gazpacho un plato tan común en nuestras casas....sobre todo en Andalucía...hay mil versiones diferentes, proporciones distintas de cada verdura que se utiliza, y en cada cocina se ajusta a los gustos de los comensales....

Siempre que pienso en gazpacho me vuelve a la cabeza un recuerdo...volvíamos un verano de las vacaciones que habíamos pasado en un pueblecito precioso de Salamanca que se llama Candelario, y lo hacíamos por la Ruta de la Plata, bajando por Extremadura...llegó la hora de comer y nos paramos en un bar de carretera, hacía muchísima calor y en el menú lucía un llamativo "gazpacho" que me tentó, y no tardó en llegar a la mesa.....uhmmmmm!!! fresquísimo, muy sabroso y con un sabor muy intenso.....me encantó, no digo más.....pero fué el viaje más terrible en muchos años....jejejeje, el gazpacho no me abandonó hasta pasadas muuuuuchas horas!!!! jejejejej

Moraleja: cuidadín, cuidadín con el ajo!!!! jejejej

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1 kg. de tomates maduros carnosos
1 pepino francés *
1/2 pimiento italiano
1/2 cebolla tierna
1 ajo pequeño (quitar el germen del centro si tiene)*
100 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vinagre
una miga de pan grande
sal
opcional: media manzana





Remojar la miga de pan con el vinagre, pelar los tomates y picarlos encima de la miga de pan para que se humedezca más. Limpiar y trocear el resto de la verdura y ponerla junto al pan, añadir la sal y un vaso de agua; triturar con la batidora a máxima velocidad, una vez que esté todo triturado añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos triturando para que se ligue la crema.

Se sirve muy frío añadiéndole agua al gusto o poniendo solo cubitos.

Se acompaña con cebolla, pimiento y pepino picados finamente y trocitos de pan frito.





Poner en el vaso del Thermomix los tomate cortados por la mitad y sin pelar, la miga de pan, añadir el vinagre y el resto de la verdura, añadir un poco de sal.

Programar 2 min. triturando de velocidad 5 a 10 progresivamente o menos tiempo si vemos que ya está bien triturado. Poner a vel. 6 y sin quitar el cubilete, añadir el aceite de oliva por el bocal para que emulsione. Rectificar de sal y de vinagre si es necesario.



***El pepino " francés o moruno", es el pepino corto de piel rugosa. Utilicé éste porque en éstos momentos no dispongo de pepino "Almería o también llamado Holandés". La diferencia entre éstos pepinos es abismal, el pepino Almería es de un tamaño mucho más grandes, su piel es lisa y de un verde intenso y brillante, y su carne es pura agua, jugoso y además no repite.

***El germen del ajo es un tallito que tienen en el centro los ajos viejos, se aprecia un tallito muy fino de otro color más intenso; éste tallo es el que hace que el ajo repita.

***Si una alguna vez el gazpacho nos sale muy fuerte de ajo, lo podemos solucionar añadiendo media manzana y triturándola junto al gazpacho.

***También se puede añadir una zanahoria muy tierna, la textura queda un poco más gruesa, pero tenemos la ventaja de las vitaminas que aporta y un toque de dulzor muy recomendable.


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15 comentarios

  1. Muy buena presentación con manzana mmmm exquisito. Un abrazo de Doris desde Torrevieja.

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  2. hummm que rico Ana, este verano me habré bebido litros y litros, yo le pongo tambien zanahoria te lo digo por si quieres probar la proxima vez le da un sabor rico y ayuda con el morenito


    ¡¡besos¡¡

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  3. lola....yo también le pongo a veces zanahoria, pero no me termina de agradar la textura que deja...muchas gracias por tu aportación, voy a editar y lo voy a recomendar por si a alguien le interesa...

    Un saludo!!!

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  4. Que fotos mas tentadoras Ana, suelo hacer el gazpacho con poquito ajo, si no me repite, asi que estoy contigo cuidadin con el ajo jajaja, besos

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  5. me encanta el gazpacho, es taaaaan refrescante. Y el tuyo tiene un colorcito genial y con esos tropezones ni te cuento ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  6. Muy bien presentado, te ha quedado de lujo, y seguro que muy rico, en casa lo hago bastante, fresquito está delicioso. Besossssssssssss

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  7. Que rico el gazpacho .
    A mi creo que me gusta de todas las formas i variedades, aunque a veces, me pase un poc lo que a ti...
    Muy rico niña

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  8. Jo en casa a nadie le gusta el gazpacho, asi que creo que es una receta de la que me quedaré con la espinita de hacer!

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  9. ¡¡Y que yo aún no haya preparado mi propio gazpacho!! A ver si me ánimo antes de que acabe el verano

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  10. ME ENCANTO quiero aprender hacer este tipo de comida Lo recordare para este proximo
    besos

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  11. Qu tico el gazpacho... y con guarnicion es como mas gusta en casa

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  12. Cuando le añado zanahoria lo hago en taquitos, junto a la cebolleta y el pimiento, nunca lo trituro porque como bien dices, queda una textura rara. De buena gana le metía mano a ese gazpacho...

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  13. delicioso, justo acababa de prepararlo, para comer hoy. Le voy a añadir unos trocitos de manzana al servir, gracias por la idea. Besos.

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  15. Adoro los gazpachos!!, pero no puedo ni de lejos probarlos, con el pedazo de alergia al tomate que tengo buahhhh!!!, si yo en verano sólo me alimentaría de eso jajaja!!!, así que me voy a deleitar en tu receta y a beberme tus fotos, otra no me queda!!, bueno, al menos no me repetirá jaja!!.BEsicos!!

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