PULPO EN VINAGRETA DE TOMATES SECOS

14 julio 2011 31 comentarios

Photobucket



Hola amigos....que tal lleváis el verano....yo sin parar....por eso empiezo hoy pidiendo disculpas por mi ausencia éstos días....la verdad es que llevo una temporada totalmente perdida, sin visitar vuestros blogs y publicando pocas recetas, pero es que me falta tiempo.....acabo de llegar de unos días de vacaciones por el norte de España y además tengo una familia numerosa que me reclama, jejej, sobre todo en éstas fechas, mis hijos quieren playa o piscina y la verdad es que a mí también me apetece....y claro cuando por fin me siento delante del ordenador a las tantas de la noche, caigo completamente rendida, jejejej

Así pues, hoy traigo una receta ideal para el calor, ligerita, rápida y además la podemos dejar preparada con tranquilidad, estará estupenda cuando lleguemos a casa....además también sirve para llevar en un tupper....ya lo digo....ideal!!! además la podemos hacer tan ligera como queramos, porque le quitaremos calorías reduciendo la cantidad de aceite, solo bastará éste gesto para hacerla mucho más "light"

Photobucket



INGREDIENTES


Para 4 personas

Un pulpo hermoso (1 kg. como mínimo)
1 cebolla grande
1 hoja de laurel


Aceite de oliva extra (100 ml. aprox.) el aceite de los tomates secos macerados
3 dientes de ajo
vinagre de módena ó zumo de limón
1 kg. de patatas nuevas pequeñas
tomates secos en aceite de oliva
perejil fresco muy picado
*opcional: una pizca de pimentón dulce o picante



ELABORACION


Congelar el pulpo limpio y sin cortar durante un par de días. Sacar con antelación al frigorífico para que se descongele lentamente.

Poner una olla grande con abundante agua con sal, una cebolla limpia y una hoja de laurel, esperar a que hierva, meter el pulpo y dejarlo hasta que el agua rompa a hervir otra vez, sacamos el pulpo con una espumadera y cuando el agua hierva de nuevo lo volvemos a meter, ésto hace que la piel del pulpo se pegue y no se separe de la carne, y que el pulpo quede tierno, para ello lo tendremos a fuego medio unos 30-35 minutos, dependiendo de lo gordo que sea. Cortarlo en trozos grandes o en rodajas (si lo hacemos en rodajas, la mejor manera de hacerlo es en forma diagonal, así salen más grandes).

Cocer las patatas en otra olla con un poco de sal hasta que estén tiernas. Cortar en rodajas grandes.

Laminar los ajos y los ponemos en un bol con los tomates secos y su aceite, añadimos los ajos en láminas, un chorrito de vinagre y el pulpo cortado, dejamos que macere en éste aceite un par de horas (no es imprescindible).

A la hora de servir, poner una base de patata cocida, el pulpo cocido y regar todo el plato con el aceite en el que ha macerado el pulpo que contendrá también los jugos que haya soltado, espolvoreamos con el perejil picado y lo servimos.



***Está muy rico si servimos el pulpo frío sobre las patatas templadas, pero podemos prepararlo con antelación y servirlo todo frío....aunque recomiendo sacarlo un poco antes de ser consumido para que no esté demasiado frío.

***También podemos añadir al aceite una pizca de pimentón ahumado picante....le dará un toque muy "interesante" o "picante", a vuestro gusto lo dejo.....


Photobucket

31 comentarios

  1. Que envidia!!.....me dan unas ganas de sacarte un buen trozo de ese pulpo!!....que delicioso se ve!!......espero ahora empezar a ponerme al dia.....busqueda de casa para cambiarnos me tenia sin poder entrar el blog!!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  2. Pues yo soy de ésas que te ha echado de menos, aunque me imaginaba que el reclamo familiar es el que manda, lógico y normal.

    Todo lo que cuentas sobre esta ensalada anima a hacerla. Podemos enredarnos un poco más por la mañana en la cocina para tener la cena hecha para la noche. Me gusta mucho tu receta, por todos los ingredientes, y por ver el tomate seco entre ellos, al que prefiero con diferencia frente al fresco.

    Besitos y feliz día.!!

    ResponderEliminar
  3. Disfruta del verano y de tus hijos que luego el invierno es mucho más soso.
    Una receta ideal pero de verdad, qué rica tiene que estar.Besos guapa.

    ResponderEliminar
  4. ohhh, qué rico!!! hace muchisimo que no hago pulpo, hoy mismo me pongo a buscar uno en la pescadería ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  5. hay que rica, en cuanto encuentre pulpo se la hago a mi marido, que le encanta.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  6. Ana, guapa, qué plato más refrescante y apetitoso para el verano, me ha gustado muchísimo, y sólo me falta comprar el pulpo! La apunto, vamos que sí, de este verano no pasa que la haga.

    Un besote!

    ResponderEliminar
  7. ¡Qué rico! Llevo tiempo sin preparar pulpo, pero ya sé que voy a comprar este sábado a la pescadería!!!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  8. que acompañamiento mas bueno y original,me ha encantado

    ResponderEliminar
  9. Madre mía que rico te ha quedado ese pulpito, me comía una tapita ahora mismo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Que receta de pulpo mas rica te quedo ,como me apetece hummm
    besinos

    ResponderEliminar
  11. Me gusta mucho el pulpo y así debe quedar delicioso. El toque de los tomates es muy original y debe ser muy gustoso.
    Muy rico!!
    hoycocinanuria

    ResponderEliminar
  12. Madre mía, ¡qué delicia!.
    Me encanta el pulpo,y desde que descubrí los tomates secos, me he vuelto aficionadísima a ellos.
    Así que esa vinagreta le tiene que quedar de lujo, guapa.
    Por lo de no visitarnos y publicar menos no te preocupes, si andamos todos igual. Yo aprovecho cuando puedo y dejo entradas programadas, y os visito a ratos, porque me pasa igual que a ti: ahora siempre hay gente en casa, y yo no tengo vacaciones todavía...
    Un beso grande.

    ResponderEliminar
  13. Siendo gallega ¿que te voy a decir yo del pulpo, hija?, pues que me encanta de todas las maneras.
    Cierto es que de esta forma nunca lo he probado, pero enseguida le pondré remedio ;)

    graciñas por la receta, caerá fijo.

    ResponderEliminar
  14. En verao andamos todos igual. Pero menos mal que has encontrado un ratillo y nos has deleitado con esta apetitosa receta.
    ¡¡Qué rico plato Ana!!! El pulpo me encanta y me parece sabrosísimo. Seguro que las patatas con ese aceite estarán fabulosas.

    Besitos guapa,

    ResponderEliminar
  15. yo lo hago al aceite, pero este tuyo me ha gustado mucho, se nota que soy apasionada del pulpo je,j......


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  16. Receta de las que a mi me gustan! Riquisima, sana, rápida y de las que nos resuelven esos días de playita.

    ResponderEliminar
  17. Ana, esta es una ensalada de primera, he visto parecidas pero con gambas. Me encanta el pulpo así que a esta ensalada le pongo cara bonita. La vinagreta de tomates seco me tocara hacerla ya que no es algo que encontrare en el supermercado local.

    Es un gusto visitarte siempre :)

    ResponderEliminar
  18. Ana cuanto tiempo sin hacer pulpo me apunto para comer este tan rico.

    ResponderEliminar
  19. !!! Que gran platazo Ana !!!
    rico rico y eso que dices fresquito todo un lujo.
    Disfruta con tus peques que luego el curso es largo...
    Besitos

    ResponderEliminar
  20. Me he enamorado del pulpo jeje, me encanta todo lo que lleve pulpo y en sus diferentes formas de cocinar,desde hoy soy seguidora tuya,estás invitada si quieres entrar en mi blog y formar parte de él si te gusta.Besos.

    ResponderEliminar
  21. Extraordinaria receta e inmejorable presentación. Besos.

    ResponderEliminar
  22. Hola guapisima.

    Como siempre dando colorido y vistosidas a tus platos, tengo de todo en casa para hacer esta recetita, asi que pronto caera, y disfruta del verano, y sobre todo de tu familia, pasalo bien

    nos vemos

    bye

    ResponderEliminar
  23. Ana, me parece muy rica esta receta que nos presentas hoy. A nosotros en casa nos encanta el pulpo y los tomates secos le dan ese contraste delicioso. Una receta para preparar!

    ResponderEliminar
  24. Pues esto tiene que estar buenisimo, me llevo un poquito para la cena, beos, me quedo por aquí que me gusta mucho tu blog.Ana.

    ResponderEliminar
  25. Yo por estas fotos que nos traes y estas maravillosas recetas TE PERDONO LO QUE SEA, jejeje !!!

    Disfruta del verano, y de tus hijos que el año es muy largo

    Besos

    La cocina de las Pinuinas

    ResponderEliminar
  26. Vaya pinta tiene ese arroz, Ana! Deliciosa! Un besito.

    ResponderEliminar
  27. Hola Ana , hace bastante tiempo que te sigo , y espero esta receta de pulpo este como todas las haces , un saludo.

    ResponderEliminar
  28. Qué rica esta vinagreta por dios!! Y además con pulpiño...mejor que mejor!!

    Y la pasta putanesca de abajo tampoco se queda corta! Yo hice otra versión en mi blog, y es que me encanta esa salsa ;)

    Un beso

    ResponderEliminar
  29. Muchas gracias Ana por pasarte por mi blog, supongo que con el traductor no tendrás ningún problema. Yo ya sigo el tuyo pq me ha encantado. Menudos platos. Creo que voy a aprender mucho pq yo solo hace 4 meses que he empezado.
    Besos

    ResponderEliminar
  30. Qué rico este plato Ana!
    Y dí que sí, aprovecha estos días para estar con tu família, luego ya vuelve todo a su rutina.
    besos!

    ResponderEliminar
  31. Ahí Ana!!que recetas tan requetebuenas nos pones!!

    Entre el pulpo y los tomates secos que me pirran (eso es poco aún) me da algo viendo esto a estas horas que ya me hizo la digestion de lo que cene,me la apunto vale??

    Un besazo!!

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.