CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MASCARPONE A LA VAINILLA

06 septiembre 2010 31 comentarios







Un nombre muy largo para una receta muy corta...unas deliciosas cupcakes ó pastelitos cubiertos de una cremosa cobertura de mascarpone con un toque de vainilla...una combinación deliciosa que encantó a los amigos de mis niños....volaron literalmente de la bandeja en cuanto las vieron...menos mal que yo ya había probado una que quedó feucha, que si no, ni las pruebo.....

Se hacen rapidísimo y mientras la masa sube en el horno, preparamos la cobertura...aunque tendremos que esperar un ratito mientras que se enfrían para ponerla....no se si llegaremos a poner la cobertura y nos comeremos los cupcakes calientes, jejejej








INGREDIENTES


200 gr. de leche o nata líquida
180 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla con sal
180 gr. de chocolate para postres
300 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
2 sobres de impulsor (yo utilizo uno que se llama gaseosa El tigre) o una cucharadita de bicarbonato sódico
3 huevos
un chorrito de esencia de vainilla


ELABORACION


Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.

Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.

Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.

Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.

Horneamos 15 minutos.



PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE

250 gr. de mascarpone
150 gr. de nata muy fría para montar
100 gr. de azúcar glacé


Montar la nata bien fría y reservar.

Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.


Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible (yo le he puesto corazoncitos)




CON THERMOMIX


Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.

Poner los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y batir a velocidad 3 con la mariposa y a 37º unos 4 minutos o hasta que obtengamos una mezcla blanquecina.

Ponemos la thermomix a velocidad 2 y añadimos poco a poco la mezcla de leche, chocolate y mantequilla , una vez que esté homogéneo añadimos la harina y mezclamos unos 20 segundos a vel. 6 hasta que esté completamente integrada.


Montar la nata bien fría con el vaso frío y con la mariposa a vel. 3 1/2 , sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y montar a velocidad 2 con la mariposa hasta que se ablande, agregar a la nata con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.

31 comentarios

  1. Divinos Ana, una delicia para la merienda..
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  2. Que hermosos te quedaron!!!....dan ganas de comer y no parar.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  3. ¡Lo que nos faltaba! Estamos perdidos como Ana se aficcione a los cupcakes. Si ya hacía cosas ricas y bien lucidas, apaga y vámonos.

    ¡Qué rica está la cremita que corona esas magdalenas! Es la misma que se usa para la tarta de chocolate Guinness y es una perdición.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  4. Que bonitos te han quedado, esto tiene que estar buenisimo también.

    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Vaya manos que tienes, te han quedado divinos estos cupcakes, y de saboe m lso imagino lo ricos que estarían.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  6. que ricos tenian que estar


    la receta muy buena y estan decorados con muy buen gusto :)

    saludos

    ResponderEliminar
  7. No me extraña que volaran, quedan buenísimos con ese frosting.
    Los corazoncitos son una monada!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Una preciosidad de foto y seguro que está de lujo.

    ResponderEliminar
  9. uhmmm que rico Ana!!!! Lo tendre que probar.

    Besitos

    ResponderEliminar
  10. Que buena pinta!! me encanta la receta.
    Un saludo!

    ResponderEliminar
  11. Qué ricos y qué bien presentados, no me extraña que les encantaran.

    ResponderEliminar
  12. Qué ricos... y de chocolate !!! ahahahaha yo quiero uno

    ResponderEliminar
  13. Vaya pinta que tienen esos cupcakes!! chocolate, queso, vainilla Ummmmmmmm, además la foto ha quedado estupenda.
    Me llevo uno para la merienda!!!

    ResponderEliminar
  14. Preciosos, son realmente tentadores y con la lluvia de corazoncitos quedan muy elegantes.

    Bicos

    ResponderEliminar
  15. tienen un aspecto delicioso, me apunto esta receta para hacerla ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  16. Mmmmmmmmmmmm Ana con lo que me gustan a mi los cupcakes. Esta receta me la anoto sin falta y la preparo en breve. Seguro que hacen las delicias de quienes los prueben.

    Besos.

    ResponderEliminar
  17. YO quiero, yo quiero! aunque no debo :-( (chocolate=mal del coco) :-(

    ResponderEliminar
  18. Que maravilla!!. Menuda presentación más guapa para estos deliciosos cupcakes. Están que dan ganas de lamer la pantalla a falta de poder incarle el diente.
    Divinos, Ana...di-vi-nos :)

    Bicos guapa.

    ResponderEliminar
  19. Se ven muy ricos, tienen una pinta espectacular!
    Saludos

    ResponderEliminar
  20. ¡¡qué ricos tienen que estar!! para rechupetearse los dedos una y mil veces.
    un besote

    ResponderEliminar
  21. Que pinta cariño! te quedaron estupendos!
    Un besito

    ResponderEliminar
  22. Ana qué ricura de cupcakes!!! Te han quedado super bonitos y con una pintaza... El mascarpone con su toque de vainilla tremendo y el mejor acompañante del chocolate, así que una receta diez!

    besitos guapa

    ResponderEliminar
  23. joooooooooooo qué buena pintaa!!! dan ganas de meterle el dedo a esa cremita... aaaaaaaaaaaaaaaaaaainss y rechupetearlo todo!!!!
    qué maravilla!! te han quedado de exposición.. eso si.. yo me zampaba dos o tres sin respirar en medio!!!
    besotes

    ResponderEliminar
  24. Hola Ana!

    gracias por tu visita! me alegro de que te guste mi espacio y las recetas, yo ya te había visto y tus recetas con geniales, y la tarta de circuito genial! haber si a mí me salen tan bien cuando tenga que hacerle una a mi hijo.....Aunque primero tendré que tenerlo!

    Un abrazo

    lamam

    ResponderEliminar
  25. ¡Están diviiiiinos!
    Ojala tuviera alguno ahora para el postre.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  26. Oh! Que rico estos cupcakes deben de estar de lujo, ese toque de mascarpone los hace muy especiales, felicidades

    ResponderEliminar
  27. Hola!
    te han salido de verdadero lujo. Vamos! ni en una pasteleria nena! un besazo.

    ResponderEliminar
  28. Si pudiera atravesar la pantalla, sería una maravilla
    Un beso

    ResponderEliminar
  29. Hola!Hace unos días preparé tus cupcakes y estaban deliciosos!!!!MMMMMMMMMMM.Fue un exito total!!!Sobraron unos pocos pero una amiga ha probado a congelarlos con crema incluida y idce q congelan y descongelan perfectamente!Asi q si sobran ya sabeis....

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.