lunes, 26 de julio de 2010

AJOBLANCO



El ajoblanco es un aperitivo muy típico de Almería, por éstas tierras hay muchos almendros, por lo que la almendra es muy utilizada en los platos típicos.....uno de esos platos de toda la vida es el ajoblanco; es nutritivo y contundente y muy económico

En Almería las almendras han estado siempre al alcance de todo el mundo...al menos en origen....el tema de toda la vida, los agricultores siempre la han vendido muy barata....yo recuerdo que mi padre no lograba algunos veranos ni venderlas....y nos las quedábamos para la casa y los vecinos...

El ajoblanco es un aperitivo que yo asocio al verano, a la tortilla de patata y a un buen coscurro de pan tostado y una cervecita fresca......aunque el tiempo en que está más rico es en la primavera, cuando las almendras aún tienen la piel de dentro marrón clara, cuando aún no están secas del todo y son un manjar, que por desgracia, pocos han probado....


INGREDIENTES


150 gr. de almendras
un vasito de aceite suave
1 ó 2 ajos
una miga de pan grande
un chorro de vinagre
sal
un vasito de agua



ELABORACION


Mojamos la miga de pan en el vaso de agua, la escurrimos y la ponemos dentro del vaso de la batidora, agregamos las almendras y una cucharada de vinagre, los ajos y trituramos añadiendo el aceite poco a poco mientras que trituramos, la crema debe quedar densa y grumosa, una vez ligado todo lo probamos de sal y le agregamos si queremos un poquito más de vinagre.

El ajoblanco debe quedar como una crema espesa que podemos utilizar como salsa para acompañar tortilla de patatas, carnes, pescados, etc. o para tomar con pan; otra opción es agregarle agua muy fría y unos picatostes y tomarla como si fuese un gazpacho, de cualquier manera está exquisita.



*Las almendras se pueden utilizar peladas y sin pelar, si se utilizan sin pelar, la crema queda más tosca con trocitos de piel y si se pelan queda muy blanca y fina.


*Para pelar las almendras: sumerjimos las almendras en agua hirviendo durante un minuto e inmediatamente las ponemos en agua muy fría, si la piel está muy pegada repetir la operación.

28 comentarios:

jose manuel dijo...

Esta receta es una de mis pendientes. También es típica por Málaga. TE ha quedado genial. Saludos

Carmen dijo...

Me apetece probar el ajoblanco, y más después de ver el tuyo, que está diciendo.... Untame!!! Tomaré nota y aunque no tenga la suerte de hacerlo con esas almendras jóvenes y tiernas que describes, seguro está exquisito.
Ana gracias por compartir tu receta y besos

Mari dijo...

Que delicia Ana. Me encantan las almendras y el ajo así que no sera difícil hacer esta receta para mi.

Gracias por compartir este plato típico de allá, me imagino probando lo con un pan tostado como en la foto.

Un saludo : )

Gitanilla dijo...

Exquisito! Con lo que me gusta a mí el ajoblanco... Te ha quedado una presentación muy bonita!
besitos guapa

Sonia - L'Exquisit dijo...

Yo tengo el ajoblanco pendiente, tiene q estar muy rico...

Un abrazo,

Casa Cuti dijo...

¿Te puedes creer que no lo he probado, teniendo almendros como tengo? Lástima este año haber perdido prácticamente toda la cosecha para probar con las almendras tiernas...

Petita cuina dijo...

Saludos!

Que buen aspecto tiene, este plato lo tengo en los `pendientes, ni lo he hecho ni comido nunca, esta receta te la "pispo", espero no te importe, cuando la preparé tambien la publicaré con tu permiso :D.

Gracias por compartirla.
Besos.

Espe dijo...

mi abuela hacia uno delicioso,lastima que se fuera antes de que yo entrara en los fogones.....

Empar dijo...

Te quieres creer que aun no lo he probado?
Es una receta que siempre que la veo me digo, tengo que hacerla pero siempre se me olvida.
A ver si le meto mano pronto, porque la tuya está invitante del todo.
Un beso.

María Alonso dijo...

Tomo nota y apunto.
Muy buena pinta.
Besitos

MªJose-Dit i Fet dijo...

Ummm el ajoblanco me encanta pero nunca lo he preparado, ahora ya no tengo mas excusas...un besazo

Alicia dijo...

Nunca lo he probado, pero la verdad es que siempre tengo curiosidad por probarlo. A ver si me animo a hacerlo.
Besillos

mayi dijo...

No lo he probado nunca, pero me lo apunto, por que fresquito tiene que estar de muerte!
Un Bsito

Yolanda dijo...

El ajoblanco y el salmorejo es de esas recetas que me gustaría probar y que nunca arranco a hacer, y éso que con lo fresquitas que son, es justo en esta temporada cuando más apetece comer.

¡A ver si me animo de una vez por todas!

Y la verdad es que tu entrada es tan sugerente, y no sólo por la fotografía, sino por la descripción que de el ajoblanco haces.

Un besote.

Neus dijo...

Tengo que probarlo, tomamos gazpacho, salmorejo, pero me falta el ajoblanco.
Un beso

lola dijo...

me encanta, precisamente esta tarde en el trabajo hemos hecho un picoteo y los ha llevado una compañera ¡¡buenisimo¡¡


¡¡besos¡¡

Isabel Gargallo dijo...

Aquí donde vivo yo en Teruel también hay muchísimos almendros, y que razón tienes que a los agricultores les pagan cuatro perras. En esta zona para lo que se consume más la almendra es para reposteria. Pero habrá que provar este plato que debe estar genial.
Saludos
Isabel de Calaceite

Marymary dijo...

Ana q gracia wapa! lo he hecho esta tarde para la cena! pero q rico q esta eh? si es q es de nuestra tierra asi q yas e sabe... rico rico!
Un besito wapa!

Ana dijo...

Justo el otro día vi la receta de ajoblanco en un programa de tv, me entraron ganas pero no tengo suficientes almendras, tendré que ir a por ellas porque se ve superrefrescante.
Besos

Rous dijo...

Nunca lo he hecho... pero me gusta muuucho!!! Las fotos , desde luego, apetecen!
bss

Laube dijo...

Me encanta el ajoblanco, pero ya ves tú que jamás l he hecho yo. Tengo que hacerlo, tengo que hacerlo...
Un besoteeeeeeee

Begoña dijo...

Como me gusta el ajoblanco!!!!
Con unas uvitas moscatel....peladitas....qué bueno!!!
Me sienta fatal, me cuesta digerirlo, pero es tan rico....
Un saludo, Begoña

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmm divinoooooooo wapa ,la receta y presentacion de 10 points.
Felicidades por ser una de las ganadoras,el premio se ve fantastico.
Bicos mil wapa.

Carmen Rosa dijo...

Te ha quedado magnifica.
Como bien dice Jose Manuel, este plato es muy tipico de mi tierra: Málaga, la acompañamos con uva moscatel.
Tienes razón, comer las almendras cuando aún están frescas, es todo un manjar.
Cordiales saludos

Pilar - Lechuza dijo...

Nunca lo he probado, pero este año voy a bajar al sur y el ajoblanco está entre mis platos "obligados".
un biquiño

Fabi dijo...

Soy una entusiasta del ajoblanco y me encanta tu versión. Estupendo blog, me quedo por aquí. Un abrazo.

capisi dijo...

Que recuerdos de malaga , riquisimooo tu ajoblanco, un beso

Metztli dijo...

Me ha encantado, no tardare en hacerla, ademas despues de ver el tuyo aun tengo más ganas de probarlo.

Te sigo!! Besicos!

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