ENSALÁ ASÁ

12 junio 2010 25 comentarios





En Junio es anfitriona en el Hemc -45, Su del blog El horno de Su y nos propone un plato típico de nuestras madres.

Mi aportación es un plato que ha sido un típico en mi casa de toda la vida...sobre todo en verano y casi siempre para las cenas...mi madre preparaba una gran bandeja de "ensalá asá" y una tortilla de patatas, y cuando íbamos llegando a cenar, cada uno se cortaba su porción de tortilla y se servía un poco de ensalada fresquita o incluso nos lo llevábamos a la playa para cenar allí, y los llevabamos guardados en un tupper...que rico...cuando se ponía el sol y sacábamos el "cenacho" *



hemc #45 - la cocina de mama





INGREDIENTES

2 kg. de pimientos (morrones o california) de colores
1 kg. de tomates maduros firmes
1 cebolleta tierna
aceite y sal


ELABORACION


Poner los pimientos a asar en la parrilla o en el horno (yo los hago así) pero si tenemos una barbacoa o una chimenea quedarán muy ricos si los asamos sobre las ascuas

Una vez asados los metemos en una olla bien tapados o en una bolsa de plástico cerrada para que se enfríen y se despegue la piel.

Cuando estén fríos los pelamos y reservamos cortados en tiras finas.

Asamos los tomates en una parrilla dándole vueltas hasta que la piel se queme y los dejamos enfriar; o también podemos poner agua a hervir y poner los tomates dentro hasta que se raje la piel, los sacamos enfriamos y pelamos.

Ponemos en una bandeja las tiras de pimientos, los tomates cortados en daditos con su jugo y la cebolla picada finamente, aliñamos con sal y aceite y refrigeramos.


****Hay gente que lo hace en el horno incluso la cebolla y lo asa todo a la vez, solo hay que tener en cuenta que los tomates hay que retirarlos antes.


****Tradicionalmente se acompaña de tortilla de patatas y pescado frito.

****Un cenacho es un recipiente hecho con esparto con asas que se utiliza para llevar verduras o comida y para ver fotos de los cenachos que se hacen aún en la Alpujarra podéis pinchar aquí

****Como anécdota simpática os dejo un conjunto muy sexy de tanga y sujetador de esparto, seguro que es muy "cómodo" jejejej

25 comentarios

  1. Cariñoooo!!!! Aqui me has dado en lo m´´as profundo!!! Mi wela Loles tem´´ia que llegara el buen tiempo, se pasaba horas en la cocina asando pimientos pa la nieta pes´´a, usease, yo misma jajaja

    Por huelva se le llama piment´´a... ¡¡¡que delicia!!!

    Si dependiera de mi ya no miraba mas y te llevabas tu el premio!!!

    Besitos...

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  2. que rico ana..me parece una idea estupenda

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  3. que ricos ana, hay sabores que es mejor guardarlos para la posteridad, y este es uno de ellos, un beso

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  4. Ana, me gusta esta combinacion con la tortilla de patatas y las fotos lo dicen todo, llega el aroma hasta aqui!

    Un abrazo,

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  5. Creo que en cada casa existe un tipo de "ensalá asá" vaya que si! esta tuya es de rechupeta y la tortillita...no te digo ná! un besote

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  6. qué rico.... me encanta la tortilla.. creo que es uno de mis platos preferidos... me encanta ser española!! jajaj
    besotes wapa

    te envié un mail hace unos días... no sé si te ha llegado!! :(

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  7. Una idea genial para las cenas de verano y los hijos, me encanta.
    Besitos

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  8. Que bueno! en la zona de Alicante donde yo vivo se llama "torrat" (asado), o "espencat" (no tiene traducción), y se hace con pimientos, berenjenas y tomate, se aliña con ajo, aceite y sal al gusto.Y acompañado de tortilla ya tiene que ser el no va más!Besos

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  9. Me quedo con los dos la tortilla y los pimientos, que delicia
    un beso
    Feliz fin de semana
    Amalia

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  10. Qué buena la ensalada de pimientos, verdad? Cuano vine por primera vez aquí, a Nerja, fué una de las cosas que descubrí. Nunca había oído hablar de esta ensalada y es verdaderamente deliciosa.
    En mi casa la adoptamos enseguida y seguimos tomándola habitualmente, aunque normalmente para acompañar el pescado. La próxima vez la preparo con tortilla, que me está dando una envidia la foto....
    Un saludo, Begoña

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  11. ¡ Qué ilusión me ha hecho tu visita , Ana !
    Soy santanderina pero mi madre nació en Dalias y son muchos los recuerdos que me unen a Dalias y a Almeria....
    Tu ensalda es un clásico de mi casa.Nosotros añadimos aceitunas negras y si son del pueblo, mucho mejor.
    Voy a echar un vistazo a tu cocina porque seguro que me voy a encontrar muchas de las recetas que tanto nos gustan y con las que tanto disfrutamos de tu tierra, que bueno también es mía.
    Un abrazo,
    María José

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  12. ahh...que rico, el asao, aqui antiguamente lo solian hacer en los hornos, mi madre les llevaba la "llanda", con los pimientos el tomate..etc, y pagaba al del horno por el tiempo de asarlos, eran hornos de leña y el sabor te puedes imaginar...

    Una maravilla.

    Un saludo

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  13. Hummmm que rica tortilla y esa ensaladita, bueno hasta el cenacho me gusta jajaja
    Besitos

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  14. Que buen plato!! por aquí tambien se llevan mucho de ese estilo (parece que hablo de ropa) jajaja.

    Por cierto...había algo que yo quería preparar tuyo..tenía mucho interés, y ahora no lo recuerdo bien...¿te suena alguna entrada donde yo te dijese te copio fijo? supongo que con toda la gente que te escribe, no lo recordarás....pero si lo encuentras....

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  15. Es que es la mejor receta del mundo. Esto comí yo ayer, ensaladilla de pimientos y tortilla de patatas. Ojalá yo tuviera tan fácil los pimientos amarillos...Yo solo la hago de rojos.

    Besitos!

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  16. Qué cosa tan rica un buen trozo de tortilla bien acompañada de esa deliciosa ensalada!
    Y cenar eso en la playa ya es el paraíso! Por cierto, me han encantado los cenachos...hasta el nombre me gusta!
    Un besico.

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  17. En mi casa se he hecho siempre,pero solo con pimientos rojos asados y los tomates escaldados,me encanta fresquita.
    Y la tortilla de patatas fantástica.
    Besitos

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  18. VAYA plato, se ve estupendo. Y ede sabor supongo que buenisimo. Un saludo

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  19. Hola Ana!! que rico debe oler! que recuerdos seguro te traen :)
    besos
    Gaby

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  20. Oyyyy y de esto que me acuerdo yo de mi abuelita!!! ayy qué ricolor!!! jajaj!! la misma receta y el mismo color!! me ha encantado!

    besitos guapa

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  21. Muy bueno, Ana, da ganas de salir de picnic...

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  22. Y gracias por participar en el hemc

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  23. Madremiaquecosamasricaaaaaaaa!!!! Me encanta Ana...anda que no sabe tu madre! Buenisimo todo!
    besos!

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  24. Anaaaaa que cosa mas rica los pimientos asados me privan cuando hacemos asados en el hogar me vuelven loca asi que esta ensal´´a as´´a - oño con los acentos veo que a Mandragora le pasa lo mismo que a mi no se que he tocado pero es un rollo- me encantar´´ia.
    Besicos sorianos y del tanga paso jaja que bueno.

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  25. Hola soy nueva comentándote, Esta ensalada tiene un pinta de muerte, ésta me la apunto para la cena de esta noche.Un saludo y pásate por mi blog.

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