PIES DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS

08 abril 2010 25 comentarios



Esta receta es uno de esos platos de los que no puedes dejar de mojar pan... de éste guiso resulta una salsita exquisita, contundente y con personalidad, y esa salsa le resta todo el protagonismo al ingredientes principal que son las patas de cerdo o también llamados pies de ministro, jejejej, pero éstos quedan también exquisitos, blanditos y melosos.

Esta receta la hago solo de vez en cuando, sobre todo si tengo que tener comida preparada para muchos y no puedo hacerla en el momento, éste guiso está mucho más rico cuando lo tenemos hecho de víspera....

Os recomiendo preparar bastante pan tierno, porque se acabará enseguida!!!


INGREDIENTES


6 patas de cerdo (partidas)
una hoja de laurel
una cebolla
una cabeza de ajos
2 chorizos
sal y una pizca de azafrán
una o dos guindillas (dependiendo del grado de picante que más nos guste)
unas bolitas de pimienta negra
200 gr. de tomate frito casero
150 gr. de almendras fritas
3 rebanadas de pan frito
2 ajos fritos
















ELABORACION


Poner en la olla rápida o en la olla exprés, las patas de cerdo, las guindillas, la cebolla, la pimienta en grano, la cabeza de ajos, los chorizos y la sal. Cubrir de agua. Cocer hasta que estén tiernas las patas (mínimo 30 minutos)

Machacar con un mortero o con una picadora el pan y las almendras hasta que nos queden migas sueltas.

Sacar de la olla la cabeza de ajos y desechar. Añadir el tomate frito y la majada de almendras, remover y cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa.


*Si cocemos las patas a fuego vivo en olla abierta, tendremos que poner más agua que en la olla normal, pues se evaporará y lo que queremos es hacer la salsa con ese agua de cocción.

*Podemos añadir también a la picada un poco de perejil picado finamente.

*Como ya he comentado anteriormente, éste plato gana en sabor si lo hacemos el día anterior al que vamos a consumirlo, si la salsa la encontramos muy espesa, añadimos un poquito de agua y calentamos para que se integre.

*Este plato resulta exquisito con el puntito picante de la guindilla, cada cual que ponga el punto que más le guste de picante.


Con ésta receta participo en el Hemc de éste mes, dedicado a las almendras, pistachos, nueces, etc.

hemc #43 - nueces

Que aproveche!!!

25 comentarios

  1. Que bien! Llego de las primeras, así podré servirme las que quiera. Porque me encantan las manitas de cerdo, las pongo hasta en el cocido.
    Me llevo la receta, que lo sepas.
    Un beso.

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  2. Que color estupendo tiene el guiso, realmente para mojar el pan..
    un beso
    Gaby

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  3. Hola Ana,

    Deliciosa y original forma de preparar patas de cerdo. La salsa se ve estupenda. Me gustaría hacer esta receta.

    Un abrazo :)

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  4. Me quedo con la receta. No me gustan los pies de cerdo, pero ya les buscaré yo un sustituto.... me encanta la salsa.
    Un saludo, Begoña

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  5. Madre del amor hermoso. ¡Qué cosa tan, tan, tan, tan ricaaaaa! Y qué fotos tan espectaculares. Dan ganas de meter la cuchara a ver si pescamos algo. De verdad, enhorabuena. Estos guisos de la cocina tradicional no tienen que caer en el olvido porque son deliciosos. Me encantan las manitas de cerdo pero así no las había probado nunca. Sólo de pensar en esa salsita... Creo que este fin de semana no voy a poder resistirme. Ya te contaré. Un besito,

    Sacer

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  6. a mi no me hacen mucho,pero reconozco que tiene un aspecto estupendo

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  7. En casa de mi madre las tomábamos cocidas con el lacón con grelos, pero así nunca las he preparado. Creo que me van a encantar. Ya te contaré.
    un biquiño

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  8. He conocido tu blog a través de hierbas y especias de Maite, por lo poquito que he visto me gusta mucho...estos pies de cerdo...que ricos.
    besos

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  9. ésto es impresionante!!!! que platazo Ana!!! jooo yo quiero, vamos me llevo el pan y tu me pones el plato jajaja besitos

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  10. Ana, me quedo con la salsa, si no te importa; las manitas no las he comido, las he probado pero no me acabaron de gustar.
    Para quienes les gusten deben estar exquisitas, la pinta es fabulosa.
    Buen fin de semana
    Saludos

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  11. Ana, que rica se ven esas manitas... yo las hago parecidas y doy fé de que están para chuparse los dedos.......
    Besitos

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  12. Esto debe estar de muerte, pero engordar también engorda de muerte jajaja
    Besos!

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  13. Estas patas de marrano si que no voy a dejar de hacerlas, te cojo la receta. Muchas gracias y un beso.

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  14. ¡Hola Ana!

    Cuando dices: "de éste guiso resulta una salsita exquisita, contundente y con personalidad", me has lanzado una flecha al corazón. Ésta es de ésas comidas que nunca hago porque ni a mi marido ni a la peque le gustan, y a mi me apasionan.

    Sin duda me guardo la receta, porque puede ser de ésas que haga para tener lista un par de veces en el congelador.

    Me parece una receta divina. ¡Qué rica! ¡Qué hambre me ha entrado, y éso que son las 4 de la tarde!

    Un besote.

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  15. ¡Madre mía qué pinta! Me creo lo de que se acaba el pan. Besitos.

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  16. La receta me encanta,todos los ingredientes que lleva me gustan....la salsa se ve estupenda,con un colorcillo delicioso.
    Besets.

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  17. jo la pinta es estupenda, pero es que me dan un poquito de no sé qué...
    me perdonas que pasepalabra??? aunque eso si... la salsita toda para mi... así que extra de patatas y de pan por fi!!
    mil besos wapa

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  18. Anda Ana, que si el Toni te pilla estos pies, te quedas a verlas venir jajaja besitos.

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  19. Hola vecina, gran aporte al HEMC y gran receta. las manitas de cerdo mee ncantan con la salsa que sea. Esta es exquisita, la suelo utilizar apra el rape, sin el chori, claro¡¡ jajajaaa.
    Uhmmm cuando hagas mas me avisas, estare encantada de probarlas.
    Saludos desde la plaa de San Pedro.

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  20. Jejeje... pies de ministro... ya le gustaría a más de un ministro que sus pies merecieran la pena tanto como los de esta receta (no sigo sobre el tema de los ministros que me embalo...).

    Jopé, qué delicia¡¡¡ nunca jamás los he hecho rellenos, siempre he puesto las manitas guisadas con patatas, al estilo de mi madre, que nos encantan, pero de verdad que tomo noto de tu receta porque me ha gustado mucho. Y estoy contigo en que muchos de estos guisos son para empezar a mojar pan y no parar... qué peligro, jajaja.

    Un abrazo y gracias por otra de tus maravillosas recetas (y por las fotos que son preciosas).

    Feliz semana.

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  21. Yo siempre había asociado la salsa de almendras al pescado... pero aquí tiene un aspecto buenísimo :-)

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  22. Tiene una pinta buenísima.
    Un beso.

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  23. Esto esta de lujo.
    Me encantan los pies de cerdo...
    Pero casi nunca cocino...
    Hacemos un intercambio?
    Claro que virtual no podemos degustar tanto como en real...
    Besos

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  24. y la cebolla donde la pones y en q momento y como ,me pregunto yo.

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  25. Hola Anónimo,se me pasó al redactar la cebolla, va al principio a la olla junto a los ajos....perdón por el despiste, ahora mismo lo arreglo...

    Un saludo!!!

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Gracias por tus comentarios.