POLLO A LA MIEL, CON CANELA Y FRUTOS SECOS

19 diciembre 2009 16 comentarios


Otra receta riquísima para cualquier evento de ésta navidad o para cualquier otra ocasión en la que queramos sorprender a nuestros comensales. Se trata de un pollo relleno que resulta delicioso y además se hace solo....mientras, nosotros nos podemos dedicar a hacer los aperitivos o el postre; o simplemente a atender a nuestros invitados....


INGREDIENTES


1 pollo mediano
4 ó 5 patatas medianas
3 zanahorias
2 puerros
4 ó 5 chalotas
200 gr. de carne picada (ternera-cerdo)
50 gr. de dátiles
50 gr. de pasas
50 gr. de almendras picadas
1 copita de coñac
2 rebanadas de pan de molde
1 chorrito de leche (tres cucharadas soperas aprox.)
1 huevo
1 manzana
1 vaso de vino tinto
4 cucharadas de aceite

Para aliñar el pollo:

2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1/2 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de miel de azahar


ELABORACION


Precalentar el horno a 200º

Picar la manzana en trocitos y saltearla en un poco de aceite, añadir las pasas, los dátiles picados, las almendras picadas y la copa de coñac, dejar hacer 5 minutos.

En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, la leche, el pan de molde, poner u poco de sal y pimienta y añadir el sofrito de la manzana con los frutos secos. Mezclar bien.

Rellenar el pollo con la mezcla de carne picada y coser con hilo de cocina la piel del "trasero" para que el relleno no se salga, liar también el hilo de cocina alrededor de los muslos para que no se abran demasiado.

Mezclar en un bol la manteca blanda, una pizca de pimienta, la canela, la miel y la sal, embadurnar bien todo el exterior del pollo con la mezcla.

Colocar el pollo en una rustidera o una fuente profunda de horno, poner alrededor las zanahorias, el puerro, las patatas en trozos grandes y las chalotas, poner un poco de sal a las verduras, regar el pollo con el vino y meter en el horno que tendremos ya caliente, tapar si la fuente tiene tapadera y hornear una hora y media. Destapar los 15 últimos minutos para que se dore por fuera (si la fuente no tiene tapadera no es necesario, pero si se dora en exceso le pondremos por encima un papel de plata).


Servimos en una fuente grande con las patatas y las verduras alrededor y trinchamos en el último momento.


*Aunque a priori la receta parece muy complicada por el gran número de ingredientes que lleva, en realidad es muy facil;

-si no tenemos manteca, le ponemos mantequilla o aceite
-las almendras podemos sustituirlas por otro fruto seco que nos guste
-la miel, podemos utilizar la que tengamos por casa
-si no tenemos hilo de bridar, podemos utilizar palitos de brocheta o palillos para pillar la piel y cerrar el pollo
-el vino podemos ponerlo tinto o blanco, el que tengamos por casa


Lo que os aseguro es que os encantará....a mí lo que más el relleno, pero la mezcla del pollo y el relleno es un bocado exquisito.....

Si tenéis una carnicería que deshuese el pollo, sería lo más.......quedaría un pollo para cortar en rodajas y la presencia es estupenda....

Espero que os guste!!!



16 comentarios

  1. Este pollo tiene muy buena pinta, riquísimo, tomo nota.
    Felices Navidades

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  2. Me lo pido!!!!!
    Este pollo me está diciendo COMEME YA!!!!!!
    Tomo nota porque,menuda presentación!!!!
    gracias por compartir tus secretos culinarios.

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  3. ¡Cómo ya te he dicho en MR, a mi me ha encantado tu receta!

    Un día de estos el ordenador me va a explotar, de tanto que archivo y archivo.

    Tu receta la anoto para el día de Reyes, que es cuando a mí me toca el jaleo en casa.

    Un besote y feliz finde.

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  4. Que belleza!!!! esa foto está preciosa! con tu permiso me llevo tu receta, guapa!
    besos
    Gaby

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  5. Una receta espectacular.
    Para estas fiestas ya no pedo probarla, pero un poco más adelante cae seguro. Me encantan las aves rellenas y esta parece deliciosa.
    Ya te contaré.
    Un saludo, Begoña

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  6. a mi fijo,fijo que me encanta..con esos ingredientes...

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  7. Pues si, rico rico tiene que estar ese pollo.
    Seguro que estas conmigo, que para comer bien, no hace falta gastarse muchos euros, si no, teber un poquito de imaginacion, cariño al hacerlo y y los resultados llegan solos.
    Muy rico .

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  8. Muchas gracias por vuestros comentarios.....la verdad es que imaginación tiene razón, tampoco es necesario gastarse tanto para preparar un menú de lujo...

    Un saludo!!!

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  9. Una receta deliciosas, de 10. Besos.

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  10. Tienes que estar de vicio este pollo! Me encantan todos los ingredientes buffff, invítame a comeeeerrr : P
    Besiños y Feliz Navidad!!!

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  11. Hola Ana. Menuda receta de pollo has puesto, es digna de un restaurante de 5 tenedores. Tiene que estar exquisito, todo el acompañamiento que le has puesto me encanta. Delicioso.
    Saludos

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  12. Muchas gracias Vidifer,Unodedos y Juan, estáis invitados....

    Un saludo!!!

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  13. Ana, yo había pensado preparar este plato para la comida de Reyes, pero me surgen unas dudas:

    1. La temperatura del horno es a 200º, pero ¿durante cuánto tiempo aproximadamente?

    2. Tengo pensado que me deshuesen el pollo; el que tú nos presentas, ¿cuánto te pesó? ¿cuántos comensales eráis?

    Espero tu respuesta, guapa. Un besote.

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  14. Hola Yolanda, el pollo tenía algo más de dos kilos y lo tuve hora y media aproximadamente, es que no quise ponerlo en la receta porque ese dato es muy variable, depende del pollo y también tendrás que tener en cuenta si lo pones en la bandeja del horno o en una olla, si lo pones en la bandeja quizá sea mejor bajar la temperatura aunque tarde más tiempo...

    Nosotros eramos seis comensales, y nos sobró, claro que no comimos mucho, porque había un montón de aperitivos.

    Insiste en que te lo deshuesen, tardará menos y el corte será espectacular, a mí no me gusta demasiado el pollo por tener que trincharlo, y siempre el relleno se desbarata y desluce...pero vale la pena, estaba buenísimo y seguro que te saldrá muy rico....

    Se me ocurre que puedes ponerlo con bastante tiempo de antelación en el horno y con 180º, luego si quieres le subes la temperatura para que se dore y si está listo, lo dejas con la puerta entreabierta para que no se enfríe hasta el momento de servirlo.....claro que todo dependerá de si tienes que utilizar el horno o no para otras cosas, que nosotr@s siempre lo tenemos dándole caña, jejejej

    Feliz Año guapa!!!!

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  15. Ana, muchas gracias por responder a mis preguntas. Lo del tiempo de asado en el horno, siempre es orientativo, porque bien sabemos que cada horno es un mundo.

    Nunca he hecho pollo relleno, ésta sería la primera vez. Se me ocurre que para evitar que el relleno se desmorone, se pueden batir unos huevos y añadirlos al relleno.

    En cuanto al utensilio que usaré para asarlo, será una fuente de horno o para horno, dependiendo del tamaño final del bicho.

    La sugerencia que me haces me parece muy buena, puesto que como bien has imaginado, el horno lo usaré para hacer algún que otro aperitivo.

    ¿Y qué tal te salió el cordero a la naranja? Mi madre lo hizo para comer, y les ( y no) encantó.

    Un besote y feliz año 2010.

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  16. Yolanda, ya verás como os gustará un montón el pollo, sobre todo quedará muy fino si lo pones deshuesado....yo espero que os guste....

    El cordero nos encantó, esa salsita queda riquísima y le da un sabor exquisito...

    Un besito!!!

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Gracias por tus comentarios.