BOCADITOS DE MAZAPAN

28 diciembre 2009 21 comentarios

Si aún os quedan ganas de comer....
Si aún queda un ratito para cocinar...
Si aún queda un hueco para un dulce....
Si queréis dejar a vuestros comensales con la boca abierta....










INGREDIENTES

Para el mazapán:

300 gr. de almendras crudas molidas
300 gr. de azúcar glacé
2 cucharadas de agua aprox. (ver en la elaboración)
1 clara de huevo
peladura de un limón


OTROS INGREDIENTES


150 gr. de dátiles
150 gr. de guindas escarchadas (si tenemos en almíbar habría que secarlas antes de utilizarlas)
50 gr. de almendras saladas
50 gr. de nueces peladas
cacao en polvo sin azúcar (Valor)
tintes comestibles (mejor en crema o polvo) si ponemos tintes líquidos lo tenemos que tener en cuenta porque aunque sean unas gotas, humedecerán el mazapán, por lo que añadiremos el tinte antes de poner toda el agua.


ELABORACION


Mezclamos la harina de almendra con el azúcar glacé, añadimos la ralladura del limón y la clara de huevo, amasamos hasta obtener una masa manejable, si con éstas proporciones no podemos manipularla, se abre o se queda dura, añadimos una cucharada sopera de agua; removemos de nuevo, si seguimos sin obtener una masa compacta, añadimos otra cucharada de agua, y así hasta que la masa se convierta en una bola manejable.

*Si nos pasamos de líquido, podemos arreglarlo con más almendra picada, añadiendola poco a poco, y también podemos recurrir a mojarnos las manos con unas gotitas de aceite de girasol o cualquier otro aceite muy suave (para que no le aporte sabor)

-Separamos un poco de mazapán en un bol y lo tintamos (yo he tintado una parte de verde y otro poco de amarillo).

-Para el mazapan de chocolate, ponemos una cucharadita de cacao en polvo a una porción de mazapan de unos 50 gr.

Una vez que tengamos el mazapán elaborado y tintado, envolvemos en papel film cada bola o lo metemos en un tuper bien cerrado y lo dejamos reposar un poco en el frigorífico. (quizá éstos días con el frío que está haciendo no sea necesario, jejjeej)


-Cortamos las guindas por la mitad y las disponemos en un cuenco

-Abrimos los dátiles y les sacamos el hueso

-Preparamos los frutos secos que vamos a utilizar


Una vez que tenemos todos los preparativos, disponemos una bandeja de servir, o unos papelitos de magdalena o de bombones.

Preparamos una lámina de silpat o mantel de silicona sobre una mesa (si no tenemos, lo haremos directamente sobre la mesa), esparcimos azúcar glacé y tomamos una porción de mazapán, lo estiramos con las palmas de las manos haciendo tiras de un dedo aproximadamente de gruesas y las partimos en porciones pequeñas de un centímetro; a éstas porciones, les ponemos una guinda por cada lado y las vamos poniendo en su papelito correspondiente.

-Para los dátiles, hacer una tira fina, cortarla del tamaño del dátil y meterla dentro, luego hacer unas rallitas con el envés de un cuchillo.
-Para las bolitas, tomar una porción de mazapán y darle forma redondeada con las manos, ponerla sobre los papelitos y clavarle en medio una almendra salada.
-Para los cuadrados con nueces, he utilizado el mazapan tintado, le he dado forma cuadrada y le he clavado ligeramente una mitad de nuez pelada.



Y se pueden hacer tantas variedades y colores que vosotr@s tenéis la última palabra.....como digo siempre "imaginación al poder" seguro que cualquier combinanción con frutos secos o con cualquier fruta escarchada será un acierto.....

Con éstas cantidades salen unos 30 ó 35 bocaditos, según el tamaño...os recomiendo aunque tengan más trabajo que sean pequeños, cuantos más colores y variedades pongamos, más bonita y colorida nos quedará la bandeja....










Espero que os guste!!!!

21 comentarios

  1. Desde luego lucido es un rato lucido.
    Mañana viene mi gente a comer a casa y ya lo tengo todo, pero es algo a tener en cuenta.
    Besitos sin gluten y Feliz Año

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  2. Te han quedado chulisimos!!! como me gustan las cositas de navidad!!!
    Un besito

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  3. Que ricos Ana, te han quedado de cine, y de sabor se me hace la boca agua jaja besitos.

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  4. Qué preciosidad!!!
    Siempre tienes ideas geniales. Yo compré unos cortadores para hacer petit fours de mazapan, que todavía no he sido capaz de estrenar y como no me de prisa.....
    La idea de teñir el mazapan me parece estupenda.
    Un saludo, Begoña

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  5. Son preciosos! Súper lucidos para una buena mesa! No soy muy devota del mazapán, pero con buena materia prima, seguro que no me resisto ;)
    Besos!

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  6. menuda presentacion.de 1o,maja....enhorabuena por el trabajo...me llevo uno para probar

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  7. Hola Ana! Qué blog más colorido y atrapante tenés!
    No soy muy glotón pero viendo la pasión que le ponés a tu cocina me lo estoy pensando. Todo tiene que estar buenisimo!
    Por lo pronto me solucionaste la papeleta, porque en estas épocas cocino en casa para unos cuantos. He decidido robarte más de una receta.
    No sé bien por qué pero trascendiendo los temas culinarios, tu blog transmite algo que si no es felicidad le pega en el palo. Como esa sensación que se tiene siempre al observar a alguien que ama lo que hace. Gracias.

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  8. Holaaaa, que delicia!! que maravilla, que vistosidad!!
    Una preciosidad que se come.
    un beso y FELIZ AÑOOOO!!

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  9. Ana, qué maravilla de bacaditos de mazapán.
    Eres una artistaza!!!!!

    Aprovecho y te invito a ojear el MOMENTO SOLIDARIO de mi blog.
    Seguro que te ablanda en corazón.

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  10. Hola Ana,estos mazapanes son muy originales y con una bonita presentación, supongo que con ellos triunfaste. Te deseo a ti y tu familia lo mejor para el próximo año. Un beso

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  11. Estamos que nos sale la comida por las orejas, pero no es necesario comer no? Yo me dedicaré solo a admirar lo bonitos que han quedado :)

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  12. como siempre me dejas impresionada!! qué manos y qué ingenio niña!!
    de lujo, como se merece tu mesa!!!
    feliz año nuevo!!

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  13. Te ha quedado precioso, muy bonito y llamativo. La verdad es que se pueden hacer un montón de cosas ricas con tantas ideas.
    un beso y ¡¡Feliz Año Nuevo!!

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  14. Los bocaditos deliciosos !!!!
    Los centros de mesas lindos y originales !!

    Deseo que la paz secuestre tu vida, el amor inunde tu alma y la felicidad se refleje en tu cara, te deseo, de corazón todo lo bueno que te mereces.!!!
    Feliz Año 2010!!!

    Un beso ,cuidate , con cariño.
    Nancy

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  15. Qué pequeñas delicias! Me encantan!
    Feliz año!!
    Bs!

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  16. May all your dreams come true and may you be blessed with all the best things in life! Happy New Year 2010! XO

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  17. hola Ana!
    qué graciosos tus bocados de mazapán.
    Por cierto, los centros de mesa con pimientos y eso, también son muy originales y fáciles, gracias por la idea, asi ponemos un toque diferente a la mesa.

    Feliz año!!

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  18. Muchísimas gracias a tod@s!!! os deseo un FELIZ AÑO NUEVO!!! Que todos vuestros deseos se hagan realidad!!!

    Un besito!!!

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  19. Excelente receta y muy sencilla de elaborar.

    un saludo.

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Gracias por tus comentarios.