CEBICHE DE RAPE Ó RAPE MARINADO

16 noviembre 2009 25 comentarios





Hace tiempo que se ha demostrado que los colores influyen sobremanera en nuestra vida...a través de ellos involuntariamente transmitimos nuestro estado de ánimo, nuestro temperamento e incluso nuestros sentimientos.

También a través de la comida recibimos estímulos que nos llegan de los colores que los alimentos contienen, una dieta de colores variados significa que está llena de verduras, por lo que no solo nos estimula con sus colores, sino también con esa infinidad de vitaminas que las verduras contienen.


El color Rojo, simboliza la fuerza, la accción, fomenta la actividad, estimula la circulación sanguínea y tiene un efecto estimulante sobre el metabolismo. Es usado con frecuencia por las personas optimistas y llenas de vida.

El color Naranja, es también un color vibrante, inspirador y estimulante. Es un color que representa la alegría, la fiesta, el placer, la sinceridad y el amor al prójimo.

El Amarillo, es un estimulante positivo del sistema nervioso y representa la sabiduría, la alegría, la curiosidad y la imaginación.

El Verde, simboliza la armonia, el equilibrio, el sosiego, es el color del equilibrio y junto al azul es uno de los colores básicos de la naturaleza. El verde relaja y calma todo el sistema nervioso, y las personas cuyo color favorito es el verde, tienden a ser modestas, equilibradas y pacientes.

El Azul, es refrescante y tiene un efecto sedante; nos transmite la relación del hombre con los océanos y el cielo.

El color Violeta es una mezcla de los colores azul y rojo, y también combina los dos extremos en cuanto a significado, por un lado estimula la espiritualidad y el equilibrio, la introversión y la calma y por otro lado la vida, la fuerza, el fuego.

El color Negro es el color del misterio y lo inexplicable y es un disipador de la energía cuando se usa, es el color de la tristeza, de la pérdida, de la noche y a la vez es un color protector y transmite sensaciones positivas como la seriedad, la nobleza y el pesar.

El Blanco, contiene todos los colores, el el color de la claridad, la limpieza, la frescura, la juventud, es un color protector que también puede expresar la pureza de corazón, la inocencia.


Y ahora que hemos dado un repaso por los colores y su significado, paso a la receta, un compendio de "casi" todos los colores de los os he hablado.


INGREDIENTES

Para dos personas

400 gr. de rape en lonchas muy finas (podemos utilizar otros pescados de carne prieta) solo con una condición "MUY" importante, el pescado debe estar "MUY" fresco.

Para la marinada:

2 limones
1 naranja
1/2 cebolla morada o cebolleta tierna
2 ajos
*opcional, una guindilla o un chorrito de tabasco

Para la ensalada:

2 tomates
2 aguacates a media maduración
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla morada
perejil o cilantro
sal y pimienta
un chorrito de aceite de oliva
huevas de lumpo


ELABORACION

Poner en un bol las lonchas de pescado, encima picamos la cebolla y los ajos finamente, exprimimos los dos limones y la naranja y rociamos el pescado con todo éste zumo. Marinamos un mínimo de 6 horas.

Una vez marinado el pescado, picamos finamente el tomate, los pimientos, la cebolla morada y el aguacate y reservamos.

Escurrimos los filetes de pescado de la marinada y desechamos el líquido, pero conservamos la cebolla y el ajo picado.

Presentamos el plato poniendo los filetes de pescado y encima toda la picada de verduras, la aliñamos con sal, pimienta, perejil picado y un chorrito de aceite, adornamos con las huevas y lo servimos frío.


Un plato, ligero, sano, colorido y lleno de energía positiva.....



* Hago una reseña nueva en éste post porque no recordaba las recomendaciones sanitarias de congelar el pescado antes de consumir en preparaciones en crudo o poco cocinadas, para evitar el anisakis, un parásito que tienen algunos pescados y que solo se elimina por congelación o con el cocinado a altas temperaturas. Así pues, os recomiendo elaborar éste plato con rape congelado o congelar nosotros mismos el que compramos fresco.


25 comentarios

  1. cierto, los colores influyen, pero también la presentación y con esas pedazo de fotografías, me lo comía ahora mismo, a pesar de las horas ;)

    Salu2. Paula

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  2. Qué explosión de colores!!!!!!
    Me ha encantado el colorido de estas receta, la verdad es que invita a comerla...
    Un saludo, Begoña

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  3. Viendo el plato, los colores, tan bien presentado, tan apetecible, quién se resiste a no meter el tenedor?, , un primer plato magnífico, y las fotos precioas. Un beso

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  4. Antes de bajar a la receta he pensado, guauuuu que fotos tan coloridas, verdaderamente entra por los ojos y aporta una energia ver un plato tan colorido!

    Besos.

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  5. Una receta muy rica, facilita y vistosa!!Me ha encantado!
    Sí que influyen los colores, sí, en el estado anímico!Parece una tontería pero es cierto.

    Besines preciosa,

    Vanesuky.

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  6. Estoy de acuerdo los colores nos influyen en todo, y este rape tan colorido me a alegrado el día delicioso
    un besín

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  7. ala.. qué pasada!!
    me ha encantado esta entrada..aunque me daría una pena comerme ese plato tan estupendo!!!
    besotes

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  8. El rape es un pescado delicioso y si encima le colocas todos esos colores, ya es una maravilla.
    un biquiño

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  9. Super colorido

    Super nutritivo

    Super apetecible

    Super rico.

    Fantástico, como siempre Ana.

    Besos.

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  10. Delcicioso!!!!! Como cada una de tus entradas!

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  11. con el colorido que tiene ya entra solo por los ojos, y con todos esos ingredientes tienen que estar espectacular..

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  12. uhmmm¡¡¡. Delicioso rape y con esos colores que nos dan la vida.
    Un beso y me la llevo.
    Gracias

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  13. Nunca he preparado pescado en crudo, tengo que probarlo

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  14. Yo soy el color verde, jeje, aunque tú ya lo sabes que es mi preferido ;).

    Sabes? Por aquí no encuentro pimientos naranjas y mira que los he buscado.

    Delicioso el rape que nos presentas hoy como todos tus platos Ana.

    Petonets.

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  15. ¡¡¡qué rico Ana!!! y qué buena presentación. Se mete por los ojos de sólo verlo.

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  16. Estupenda receta y me ha encantado lo de los colores.
    La presentacion de lujo!
    Un besito

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  17. hola ana!!! cosa bonita y rica seguro, aun ayer estaba yo sugiriendole a unso clientes que pusieran un ceviche de pescado, y este tuyo es una pasada....

    por cierto me has definido genial con el color verde, que es mi favorito!!!.. besitos fuchicadores

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  18. Acabo de quitarte un poquitín... espero que no lo notes demasiado...

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  19. pero que platazo tan esquisito Ana, me gusta seguro que delicioso, ademas entra por los ojos solito, besitos.

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  20. Hola Ana. Pues para mí si estuviera todo negro lo comería igual jj, el rape me encanta. Lo que si te digo es que el plato es una explosión de colorido. Un plato de 10.
    Saludos

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  21. Hola Ana!!! Mira que cosas que no te conocia!! Ni a ti ni a tu blog!!! Penny me ha hablado maravillas de ti, y me ha remitido tu receta sobre la pasta de almendra que estaba intentando hacer, la de las figuritas!!!
    Ahora, con calma, voy a echar un vistazo a todas tus recetitas, porque ya veo que tienes mucho donde elegir!!! menudo filón acabo de encontrar!!!
    Bueno, Ana, me ha encantado conocer tu blog, y prometo venir a verte muy, muy prontito.
    Un beso.

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  22. Cocina rica y cromoterapia incluída. No se podía pedir más.
    A por el cebiche!!!
    Besitos sin gluten.

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  23. Gracias amig@s, mil besos de colores para tod@s!!!!

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  24. Cualquiera no te pilla una tapita, solo con la vista dice comeme, rico y la presentacionn formidable.
    Ana pasate por mi blog, tienes una cosa para ti besitos.

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Gracias por tus comentarios.