MOUSSE DE CAFÉ AL CARAMELO

30 julio 2009 39 comentarios





Hoy leía un libro de Antonio Gala y me llamaba la atención una frase....dice así " el trabajo del novelista no es relatar grandes acontecimientos, sino procurar que los pequeños sean interesantes", y me ha parecido una frase muy acertada, que se puede aplicar en todos los campos de la vida....a veces esperamos que en nuestras vidas ocurran grandes acontecimientos, esperamos vivir momentos inolvidables, que a veces pensamos que nos vendrán de los viajes o de las cosas extraordinarias que podemos llevar a cabo.....y no nos damos cuenta, que la felicidad, que los buenos momentos....normalmente llegan de las cosas cotidianas....a veces ver una sonrisa de nuestros hijos, encontrar aquel vestido que nos va a servir de fondo de armario, esa ganga de las rebajas....elaborar un plato que nos parece exquisito....resulta ser el momento mas fantástico...y...de esos momentos fantásticos se hace nuestra vida....

Y terminado el momento filosófico, jejejeje, paso a relatar un poco de la historia de éste postre....porque éste es uno de los momentos de felicidad que a veces nos depara un bocado....

Era sábado, el domingo era Sta. Ana, y quizá comeríamos toda la familia....y como siempre, yo soy encargada de los postres, y más teniendo en cuenta que era mi santo, en fín, que me disponía a hacer una tarta de queso, pero cuando fuí a coger las galletas de almendra que utilizo para la base, "rosegones", no tenía, y ya era tarde para ir a la tienda.....pues hay que improvisar.........y eché mano a una caja de oreo...y al final todo fué rodado para convertir una tarta de queso en una mousse de café, y yo todo el tiempo pensando "Quién me mandará meterme a mí en éstos fregaos? jejejeje

Cuando comimos la mousse, solo se oía ...uhmmmmm!!! así que después del experimento, y de mis dudas, valió la pena.....y fué un momento feliz!!!!



INGREDIENTES

Para la base

un paquete de galletas oreo o similares
40 gr. de mantequilla
una cucharadita de leche

Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.

Ingredientes para la mousse

500 ml. de nata para montar
300 gr. de queso philadelphia o ricotta
6 hojas de gelatina
3 cucharaditas de café suluble
150 gr. de azúcar
un chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
sirope de caramelo o caramelo líquido
un chorrito de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillada(si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta)
*recomiendo probar la crema antes de meter al frigorífico, así podremos darle la medida de azúcar y café que más se ajuste a nuestro gusto



ELABORACION


Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Adornar al gusto, yo utilicé cigarrillos de chocolate (pero eran comprados) con el calor que hace es imposíble hacerlos, al menos en mi cocina.



CON THERMOMIX



Para la base:


Trituramos las galletas oreo a velocidad 3-5-7 progresiva hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y verter sobre la galleta, remover a velocidad 3 unos segundos hasta que se pegue a las paredes. Sacar con la espátula.


Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.



Para el relleno

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla a velocidad 3 con el vaso bien frío (podemos triturar unos cubitos antes de utilizarla y además nos servirán para afilar las cuchillas) añadir poco a poco azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente 1 minuto a vel. 3 con la mariposa, hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)



*Experimentar en la cocina es una pasión, jugar con los ingredientes que nos gustan y crear platos a nuestra medida es un lujo....


*Este postre se repetirá sin duda en mi casa muchas veces....menos mal que fuí apuntando todo el proceso, jejejej




Espero que os guste!!!!

39 comentarios

  1. Hola, Cómo estas?

    Mi nombre es Noelia y hace poco cree un Blog para desafiar a todos los amantes de la cocina !!!

    Te invito a que lo visites:
    http://desafiosgourmet.blogspot.com/

    Gracias y espero ver tus recetas ricas por ahi :) A correr la palabra ... jaja

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  2. hola ana:
    soy paco de almeria, tu receta de la tarta sublime,me ha salido de rechupete.
    viva la improvisacion, el mundo esta lleno de ellas
    un saludo.

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  3. ¡Hola, Ana! Primeramente felicidades por tu santo. Hay lugares en los que celebrar el santo tiene más peso que el cumpleaños; eso ocurre en Cataluña, pero por Madrid, se le da bastante más importancia al cumpleaños y el santo pasa desapercibido. Estoy segura de que muchísima gente ni sabe cuando es el suyo.

    Y hablando de detalles, pequeños detalles, para los que no celebramos el santo, recibir una llamada felicitándote por ser tu santoral, por ejemplo, es un pequeño detalle, pero es el signo del interés por la persona, y es cierto que los pequeños detalles, quizás porque son los que no se esperan, son los más apreciados.

    Tu tarta mousse es un "gran" detalle. Vamos a valorar el esfuerzo y la dedicación, el amor que ponemos a las cosas. Por tu foto, se ve mucho amor. Ha quedado una fotografía muy bonita, y la del corte, muy suculenta.

    Y sobre las Oreo como base, ya tienen que estar buenas; ya había visto por ahí una tarta de queso corriente y moliente con esta base. Seguro que buenísima.

    Un besote.

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  4. Madre mía, como te ha quedado esa tarta. Menos mal que sólo era una improvisación, que si no no sé que hubiera pasado.

    Un beso guapa

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  5. uuuuuuuuuhm.. yo también quiero...
    qué bien que hayas improvisado... aunque seguro que hay muchos pantalones vaquero que no estarán muy contentos contigo jajjaajj
    yo me la llevo, que tengo que intentarla..

    besitos

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  6. mmmm... que rico!!! la pinta espectacular, te ha quedao de libro!! un beso

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  7. Me encanta esta tarta Ana, tiene una presencia estupenda, y el sabor debe ser muy agradable, la anoto para probarla. Besos!

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  8. Hola Ana!. Cuanta razón tienes, la vida se forma de pequeños detalles y momentos que nos suceden diariamente, solo que por el ritmo de vida que llevamos no nos paramos a valorar y siempre deseamos y esperamos algo más.
    Pero basta levantar la cara al sol por las mañanas, abrir los brazos, henchir bien los pulmones de aire y exhalar, para comprender que lo tenemos todo. Lo demás se irá resolviendo poco a poco.
    La tarta te ha quedado muy bonita y original, y no digamos el sabor que tiene que tener. Me gusta mucho esa improvisación.
    Un beso.

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  9. Jo! se ve delicioso. Que pena que no pueda echarle mano jejeje
    Me anoto la receta. Otra más tuya. Gracias a ti siempre voy a tener recetitas pendientes jejejej
    Besitos.

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  10. Bueno primero que nada Felicidades que todos los santos tienen octava.
    La tarta te quedo estupenda que pinta mas buena tiene y la presencia espectacular.
    Saludos

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  11. HUY ANA QUE RICA , MENUDA PINTAZA TIENE, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  12. ¡¡Qué razón tienes, Ana!! A veces nos olvidamos de lo verdaderamente importante que es el pequeño detalle del día a día.
    El pastel es impresionante, como todos los tuyos, así que no me extraña nada que te hayan adjudicado la dirección del "departamento de postres" para las fiestas y eventos. Yo haría lo mismo...encargártelo.
    B7s

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  13. Pues no puedo decir más que....
    ¡UUUUMMMMMMMM!. Qué delicia, guapa.
    Un besote.

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  14. ana que tarta tan rica que he de probar porque me ha encantado o por lo menos la decoracion esa con el siropè!!! jajaj, un lujo chica!!

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  15. Thanks for visiting our blog! This dessert looks delicious!

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  16. ¡Qué delicia lo que nos traes hoy Ana! ya solo el nombre de la tarta es tentador así que me imagino su sabor... La presentación de 10.
    Muchas felicidades por tu santo, seguro que lo pasasteis fenomenal.

    Besos grandes.

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  17. Tambien creo , que la vida y lo interesante no es aopenas un gran momento efimero peri si la suma de pequeños grandes momentos. Me encanto la mousse se ve deliciosa

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  18. Te ha quedado una tarta de infarto!!!! es preciosa y tan espectacular....estoy segurisima que como dices todo el mundo quedo encantado....y con retraso pero felicidades por tu santo...un beso

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  19. ¡Hola Ana! Estoy totalmente de acuerdo con la reflexión a cunta de la frase de Antonio Gala.
    Esta tarta es una delicia, te ha quedado sublime y la presentación mejor.
    Un beso.

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  20. hola Ana!! me encanta como te ha quedado la tarta...no me extraña que se oyera tanto hmmmmmmm jeje.
    excelente. besos ;)

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  21. Hola soy Sonia, webmaster ManualDeCocina.Com, me gustaría saber si aceptas intercambios de enlaces con tu sitio http://www.cocinaconana.com/, en este momento nuestra pagina ronda las 2300 visitas diarias, provenientes de google.

    Saludos y muchas gracias desde ya.

    Sonia Vazquez
    GSblogs.Com

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  22. Hola Ana, el pasado domingo hice esta tarta para llevarla a comer a casa de mis suegros, y quedaron todos encantados. Muchisimas gracias por tu receta.
    Ver paginas tan buenas como la tuya me ha animado a crear mi propio blog, para intentar aportar mi granito de arena. Empece a crearlo anoche y todavia no he puesto ninguna receta y no lo tengo configurado del todo ya que no controlo mucho jeje, cuando tenga recetillas me alegraria mucho que la visitases es delacocinaalblog.blogspot.com. Muchas gracias y enhorabuena por tu pagina

    Un saludo, Anna

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  23. Noelia, adelante!!!! a ver si llega el invierno y tengo un poco más de tiempo para participar...

    rivalfo, oh!!! no sabes cuanto me alegro de que os haya gustado...yo también la he vuelto a hacer y triunfa siempre...

    Yolanda, muchas gracias, la verdad es que cuando cocino, pongo mucho amor en lo que hago...

    Nieves, a veces cuando preparamos las cosas no salen, jejeje, eso me pasó ayer con una nata, no me montaba la jodía, jejej

    fargopatt, los pantalones vaqueros que están descontentos por lo pronto son los míos, no quiero que llegue el invierno...buaaaa!!!

    Lucía, anímate a probarla....

    Laura, espero que te guste su sabor...apuesto a que sí...

    Empar, tienes razón, tenemos que pararnos más a menudo a disfrutar...

    Mari Carmen, pues me alegro mucho de que te animes con mis recetas...

    Pepe, anímate y hazla, os encantará..

    Ana-Ali, que lejos estás, si no, te mandaba una...jejejej

    Morguix, yo estoy deseando repetir....uhmmmm!!

    Karolina, un lujo es tener vuestras visitas....

    Chef fresco, gracias por tu visita...

    Muchísimas gracias Silvia, te mando un trocito virtual...

    Mª José, muchas gracias guapa!!!

    Sylvia, muchas gracias por tu visita, me alegro de que te gustara la tarta...

    Irmina, gracias por tu felicitación y por tu visita...

    lucami88, pruébala y verás como tú también haces uhmmmmm

    Anna, no sabes la alegría que me dan tus palabras...ánimo y adelanta, verás que entretenido y bonito es ésto...

    Un saludo!!!

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  24. Ay Ana!!! Esta me ha encantado! Igual hasta me animo para hacerla como postre para la Noche Buena fíjate tú. Voy a puntarla!

    Besazos

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  25. Joana!!! qué alegría verte por aquí de nuevo...ésta tarta os encantará y es una estupenda elección para hacerla en navidad.

    Un beso!!!

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  26. Hola Ana!! He descubierto por casualidad tu página web,sólo quería felicitarte por ella, es una gran página. Se nota el trabajo.
    Me han encantado tus recetas y esta misma tarde voy a provar con una de ellas a ver que tal me sale ;) Son geniales!! Y que pinta... :P

    Iré entrando a ver las novedades!!
    Repito: una gran página

    De una amante del xocolate!!! Miriam

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  27. Hola Ana!! He descubierto por casualidad tu página web,sólo quería felicitarte por ella, es una gran página. Se nota el trabajo.
    Me han encantado tus recetas y esta misma tarde voy a provar con una de ellas a ver que tal me sale ;) Son geniales!! Y que pinta... :P

    Iré entrando a ver las novedades!!
    Repito: una gran página

    De una amante del xocolate!!!

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  28. Gracias Miriam, ya me contarás como te salió y si te gustó...espero verte por aquí!!!

    Un saludo!!!

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  29. Salió estupendo!!! Toda mi família alucinó, estaba riquísimo!! Creo que voy a probar con otra receta para esta noche porque es el cumpleaños de un amigo! Voy a sorprendérlos a todos cun una de tus recetas!!! Grácias!!

    Besos!

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  30. Miriam, no sabes cómo me alegro de que os gustase, y cómo nos gusta ver disfrutar a la familia y amigos verdad, cuando se comen algo que hemos hecho y les gusta, con eso solo ya disfrutamos...

    Un saludo!!!

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  31. hola e intentado varias veces hacer mousse pero no se xke en cuanto termino de mezclarlo con la nata siempre se me corta y al dejarlo en friar cuando cuaja no queda la textura de la mousse queda como si llevara bolitas de chocolate lo e intentado varias veces y no consigo que me quede bien--¿por que podria ser esto?gracias

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  32. Anónimo, no se que puede pasar; hidratas bien la gelatina en agua fría antes de disolverla en el líquido caliente? yo creo que puede estar ahí el problema....si quieres mándame un mail aixadalias@gmail.com y me explicas cómo lo haces, a ver si encontramos el problema....

    Un saludo!!!

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  33. Pero Ana, ¿como no te van a copiar viendo tus postres??jjjjjjjjjjjj ains ains y poner la receta tal cual... si es que eres única! A mi tambien me ha pasado...jjj que poco gusto da...
    Un besazo!

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  34. Ya ves Inverness, es que estaba tan rico....

    Un saludo!!!

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  35. Hola Ana, quisiera hacer esta estupenda tarta pero tengo una duda, las galletas oreo las trituras con ó sin el relleno?
    Te felicito tiene una pinta que madre mia!

    un saludo

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  36. Hola Rosa...bienvenida...las galletas oreo las trituras enteras, con relleno y todo....espero que te guste y disfrutéis mucho comiendola...

    Un saludo!!!!

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  37. Acabo de leer tu raceta de mousse de café, me ha parecido tan estupenda que me la he copiado y lo voy a intentar. espero que me salga bien aunque yo no soy una experta en esto de la cocina.
    Seguiré mirando más recetas. Gracias por tu ayuda.

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  38. mmm yo la he echo varias veces y está de vicio esta tartaaaa!!! me encantaaa^^

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Gracias por tus comentarios.