QUICHÉ DE GUISANTES

08 junio 2009 14 comentarios





Ya se están acabando los guisantes en mi pueblo, porque en el resto de España seguro que hay, pero aquí en Almería ya hace bastante calor, y la planta del guisante, no aguanta ya las altas temperaturas, así que se seca y madura todos los guisantes que tiene...

Y, con los últimos que han caido en mis manos, he preparado una quiché, que me sabe a gloria, porque me encantan los guisantes, y aunque para mí están ricos en cualquier preparación, de ésta forma me han gustado bastante....


INGREDIENTES


Para la base

Masa quebrada con thermomix

300 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
70 gr. de agua
1 cucharadita de sal y otra de azúcar

Hacer la masa quebrada poniendo todos los ingredientes por el orden que se indica en la receta y programar 15 seg. a ve. 6. Metemos en el frigorífico una 1/2 hora, mientras preparamos la mezcla que pondremos dentro y precalentaremos el horno a 180º.

De forma manual

Pondremos en una superficie de trabajo la harina, formando un volcan, los trozos de mantequilla fría alrededor de la harina, y el agua dentro, amasamos hasta obtener una bola homogénea y la metemos en el frigorífico 1/2 hora.

Para el relleno: 

1 kg. de présules (guisantes)
100 gr.de queso parmesano rallado
100 ml. de leche evaporada o nata líquida
150 gr. de bacon ahumado o jamón cortado en taquitos
dos cucharadas de aceite de oliva para rehogar los guisantes
3 ó 4 huevos batidos
sal



ELABORACION


Estirar la masa quebrada y forrar un molde bajo (yo lo utilizo desmontable)




Pinchar con un tenedor la masa y poner sobre ella un trozo grande de papel de horno que la cubra por completo, poner encima un puñado de garbanzos o cualquier otra semilla que pese para hornear a ciegas.



Hornear a ciegas unos 10 minutos para que la masa se quede crujiente y seca.

Sofreir los guisantes con el aceite y el bacón, (se le puede poner también un poco de cebolleta tierna)

Batir los huevos con la leche evaporada o nata, poner sal y agregar el sofrito de guisantes, volcar ésta mezcla en la base que hemos horneado y volver a meter en el horno otros 10 minutos hasta que cuaje.




*Yo prefiero la quiché caliente, pero también se puede consumir fría, puede servirnos para llevarla al campo o a la playa como plato frío.

*Si la queremos más cremosa, añadimos un queso más graso y eso la hará mucho más tierna

*El sofrito de guisantes hay que hacerlo a fuego lento y tapados, eso se utiliza siempre como norma general para los guisantes, así no se romperán por el exceso de temperatura y quedarán caramelizados.

*El guisantes es normalmente muy dulce, así que para realzar su sabor hay que poner un punto de sal "generoso".



Espero que os guste!!!



14 comentarios

  1. Vaya Señora Quiché ¡Deliciosa!!! Un saludiño.

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  2. Me encantan las quiche y con guisantes no la he hecho nunca. Voy a probar, porque tiene una pinta estupenda.
    Es una manera más fácil de comer verduras.
    Un saludo, Begoña

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  3. Nunca he probado una quiche de guisantes pero tiene una pinta extraordinaria.
    Las fotos estñan geniales.
    Saludos

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  4. Que deliciosa alternativa para este verano! Tentadora y tus fotos comos siempre fantasticas. Un beso. Sil

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  5. Marisa, Begoña, Marta, SandeeA, Sil, muchas gracias por vuestros comentarios...ahora a probarla...

    Un saludo!!!

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  6. Que bien se ve, y es una quiche diferente, a mi tambien me gusta imnovar un poco en la cocina. Parece deliciosa y me dan ganas de provarla, mismo aca siendo tempranito, me haces pensar en el almuerzo ;)

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  7. Ana, a nosotros nos encantan los guisantes, pero a mis hijos, en concreto a mi hija, solo mencionarlos ya dice que no jj, cuando consigo que los coma es todo un triunfo y ha de pasar mucho tiempo para que pueda repetir.
    Nunca los he hecho de esta forma pero por el aspecto que tiene debe estar muy requetebueno.
    Saludos

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  8. Tú porque no me ves, pero te estoy haciendo la ola.... quiche y guisantes, apaga y vámonos.

    Bueno, antes de apagar y marcharnos nos llevamos puesta la quiche, jejeje

    Besos.

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  9. Ana que bueno que pasases por mi blog porque te habia perdido y no te encontraba.
    Me encantan los guisantes, sobretodo una especie de menestra que hacia mi madre solo con guisantes y almendras fritas, adornada con rodajas de huevo duro. ¡¡¡Me encanta ¡¡¡
    Tambien las quiches porque son socorritas y te sacan de un apuro.
    La tuya tiene una pinta fenomenal.
    Bsss tocaya .

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  10. alá.... qué pinta tiene esta quiche...
    bueno..como todo lo que haces!!!
    esta me la apunto!!
    mil besos-..

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  11. Se ve estupenda...!!!Me guardo la receta para cuanado salgan los guisantes, que aquí al contrario,este año todavía no tienen... será falta de calor...porque tenemos un tiempo fatal...

    Bicos.

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  12. Muy bonita y, sobre todo, muy colorida, es de esos platos que apetecen por los ojos, entra directo. Besitos.

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  13. Sylvia, gracias por tu visita y tu comentario...

    Juan, mis hijos también rechazan los guisantes...que pena...alguna vez los comeran, estoy segura!!!

    Adi, llevaté un trocito, esa porción es ideal...

    Lola, y tu no haces la menestra? si quieres la receta está aquí en mi blog, porque yo también la hago como tu madre, con almendras y me encanta!!!

    Gracias fargopatt, espero que te guste!!!

    Majes, pues yo ya hasta el año que viene, porque con los guisantes congelados no me gusta...

    Mari Carmen, y porque no la hueles...olía de maravilla!!!

    Un saludo!!!

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