jueves, 25 de junio de 2009

MOUSSE DE VIOLETA



Esta tarta lleva dándo vueltas por los blogs y foros desde hace mucho tiempo, tanto que creo que ya nadie sabe ya, quién la hizo primero...pero si que sabemos, que quién la hace, la repite, es de un sabor original, delicado y sorprendente....

Yo nunca había probado los caramelitos de violeta, que son tan famosos por la zona de Madrid, no los había visto en mi vida, hasta que empecé a ver ésta tarta en los foros y como siempre, me entró deseo de hacerla......como el año pasado estuve en Madrid, compré una bolsita de caramelitos, yo llevaba un tesoro en mi bolso y su destino, por supuesto, era hacer la tartita...pero estuvimos en Segovia en la Granja de San Idelfonso viendo las fuentes y jardines, y de pronto, en un fabuloso día de verano, nos sorprendió una tormenta, llovía a cántaros, granizaba y por mucho que corría el agua me empapó hasta el alma, jejejej, como nos reimos al vernos todos chorreando...pero lo peor es que había niños muy pequeños, minusválidos y personas mayores que se mojaron por igual, nadie nos ofreció un sitio para resguardarnos del aguacero. En fín, la ropa mojada, los bolsos mojados, al menos mi movil y la cámara no sufrieron ningún percance, porque muchos se inutilizaron y todo ésto para contar que la bolsita de los caramelos se humedeció un poco y se hicieron un bloque, y han estado esperando uso desde entonces, porque no tenía suficientes para preparar un pastel.

Hace unos días mi amiga Meralf, del foro de Karlosnet, me mandó un paquetito con regalos, y uno de ellos era una bolsita de caramelos de violeta, para que al fin pudiera hacer la tarta....y ya le ha llegado su momento, aquí está......y espero que después de tanto rollo, jjejeje, no os defraude....

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

Una bolsita de 150 gr. de rosegones (son unas galletas que tienen trozos de almendra)
60 gr. de mantequilla
una cucharada de leche

Triturar los rosegones con la tm. vel. 3-5 unos 30 seg. hasta pulverizar (triturar con la picadora de la batidora si no tenemos thermomix)

Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la leche.

Disponer un molde desmontable o aro desmontable sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.

PARA LA MOUSSE

150 gr. de caramelos de violeta
1 tarrina de queso de untar cremoso (philadelphia)
500 ml. de nata
6 hojas de gelatina
1/2 vasito de leche

Metemos la nata en el congelador un ratito mientras que preparamos la base de galleta.

Poner a remojo la gelatina en agua

Triturar los caramelos con la tm. 3-5-7 hasta que estén totalmente pulverizados y reservar en un bol.

Montar la nata con la mariposa hasta que esté bien densa y mezclar con los caramelos triturados.

Poner en un cacito la leche, calentar y disolver en ella la gelatina, apartar del fuego y añadir el queso crema mezclando bien, añadir la nata montada y mezclar con varillas suavemente hasta tener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y volver al frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas)

PARA LA COBERTURA

150 gr. de agua
100 gr. de caramelos de violeta
2 hojas de gelatina

Poner las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua
Poner el agua en un cacito al fuego y echar los caramelos, cocer hasta que se disuelvan por completo, añadir la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva por completo.

Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (ésta mezcla guarda muchísimo el calor y si la ponemos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se nos estropea la cobertura) a mí me pasó, pero como tenía más caramelos pude arreglar el desaguisado....por suerte!!! jejeje



CON THERMOMIX


Para hacer la base:

Una bolsita de 150 gr. de rosegones (son unas galletas que tienen trozos de almendra)
60 gr. de mantequilla
una cucharada de leche

Triturar los rosegones con la tm. vel. 5 unos 30 seg. hasta pulverizar 

Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche, añadir al vaso y remover unos segundos a vel. 6 hasta que se mezclen.


Disponer un molde desmontable o aro desmontable sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.


Para hacer la mousse:


150 gr. de caramelos de violeta
1 tarrina de queso de untar cremoso (philadelphia)
500 ml. de nata
6 hojas de gelatina
1/2 vasito de leche

Metemos la nata en el congelador un ratito mientras que preparamos la base de galleta.

Poner a remojo la gelatina en agua.

Poner en un cacito la leche, calentar y disolver en ella la gelatina, apartar del fuego y dejar enfriar.

Triturar los caramelos con la thermomix a vel. 5 hasta que estén totalmente pulverizados y reservar en un bol. Sin lavar el vaso montar la nata bien fría y el queso crema con la mariposa a vel. 3 1/2 hasta que esté bien densa y en el último momento añadimos la leche en la que hemos disuelto la gelatina y por último añadir los caramelos triturados y remover a vel. 3 1/2 unos segundos, lo justo para que se mezclen pero con cuidado ya que podemos montar de mas la nata.

Echar la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y volver al frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas)

De la cobertura de caramelos:

Con el vaso seco triturar los caramelos a vel. 5 unos segundos, añadir el agua y programar 2 minutos a 100º  o hasta que estén los caramelos disueltos, añadir la gelatina remojada y remover unos segundos a vel. 2 hasta que la gelatina se disuelva.

Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (ésta mezcla guarda muchísimo el calor y si la ponemos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se nos estropea la cobertura) a mí me pasó, pero como tenía más caramelos pude arreglar el desaguisado....por suerte!!! jejeje


*Aprovecho para despedirme por un tiempo, me marcho de vacaciones....espero que disfrutéis mucho en éstos días y que cocinéis cosas muy, muy ricas....yo no cocinaré, pero espero igualmente disfrutar de los platos que paladearé en nuestras islas afortunadas.

Un saludo y hasta pronto!!!!

*Aprovecho para despedirme por un tiempo, me marcho de vacaciones....espero que disfrutéis mucho en éstos días y que cocinéis cosas muy, muy ricas....yo no cocinaré, pero espero igualmente disfrutar de los platos que paladearé en nuestras islas afortunadas.

Un saludo y hasta pronto!!!!



48 comentarios:

María y Noelia dijo...

Bueno después de la odiesa de los caramelitos al fin conseguiste hacerla, dicen que una imagen vale más que mil palabras y en esta ocasión te va perfecto , porque no tengo palabra con que sepa la mitad de bien de lo que te ha quedado tiene que estar riquísima.

Un besote

Rocio (Piuchi) dijo...

Como te dije en el foro te quedó impresionante!!! disfruta mucho de las vacaciones!!! besitos

Marhya dijo...

Se ve de miedo, da gusto verlo y ya me imagino que probarlo será mucho más.
Besos.

picapusa dijo...

que maravilla!! la tengo pendiente porque me parece preciosa,

felices vacaciones. besitos

Yolanda dijo...

Es cierto que ya es una receta más que conocida, pero creo que de todas las tartas como ésta que he viso ninguan tiene el efecto espejo tan reflectante como la tuya. Muy bonita.

La anécdota que cuentas de tu visita a Segovia no es de extrañar, porque Segovia es así. En invierno es además extremadamente fría, pero preciosa. Una ciudad que puedes recorrer a pie perfectamente.

Y espero que disfrutes de tus vacaciones. ¿Estás segura de que son las islas las afortunadas? Porque yo creo que tal cual están las cosas, la afortunada .. más bien, eres tú. ¡A disfrutar! Felices vacaciones y nos leemos a la vuelta.

Un besote.

Ana dijo...

Maria y Noelia, pues es más rica que bonita...así que a probarla...

Piuchi, muchas gracias, intentaré disfrutarlas...

Marhya, te mando un trocito virtual...

Picapusa, un año he estado yo pendiente de hacerla, pero ha valido la pena...

Yolanda, eso pensé yo cuando la vi terminada, que brillo tenía la jodía...pero al hacer la foto aún se ve mejor...
Si que soy afortunada, jejej, aunque mis vacaciones serán cortas, las disfrutaré a tope....

Un saludo!!!

Gloria dijo...

!que tarta tan bonita y debe de saber a ilusión (por el color)
Espero que pases unas vacaciones
bonitas con las personas que más quieres.
!hasta pronto!

Un beso

Nieves dijo...

La tarta preciosa como todas las que he visto, algún día también yo la haré. Y sobre todo que pases unas vacaciones estupendas.

Un beso

Laura. dijo...

Toda la gente que la prepara cuenta maravillas de esta mousse. Te ha quedado preciosa, tiene un brillo impresionante. Me encanta, Besos!

Elenna dijo...

La tarta de 10 no, de 1000, como todas las que haces, te quedan siemre perfectas!!!!!!
Disfruta mucho de tus vacaciones!!!!
Besotesy hasta la vuelta!!!!

Simplemente cocinera dijo...

Hola Ana! He visto esta receta por un par de blogs, pero dejame decirte que la tuya quedo impresionante, a mi tambien me ha picado el bichito y muero de curiosidad por saborearla , adoro esos caramelos asi que imagino que esta tarta sera esquisita y delicada. Por lo que intentarè hacerla... aunque no creo luzca tan bonita como la tuya! Felices vacaciones! Que las disfrutes!! Un besito. Sil

angeles dijo...

la tarta de lujo, disfruta de tus vacaciones y quedate con la copla seguro que traes recetas nuevas un beso angeles

Majes dijo...

Es una de mis favoritas... cuando consigo los caramelos aprovecho para prepararla, hoy precisamente me hice con unos cuantos.

Que disfrutes mucho de tus vacaciones...

Biquiños.

fargopatt dijo...

vaya pinta tan estupenda....pero esta ensaladita tunecina... ñam ñam..
me la apunto para ya!!!
mil besos

Zerogluten dijo...

Pues disfruta muchísimo de tus vacaciones. Creo que la afortunada eres tú, por irte a descansar a tan maravillosa tierra.
Nos vemos a la vuelta.
Muchos besos sin gluten

Mari Carmen dijo...

Ya te dije en La Ventana que me había encantado, sobre todo, el tono de la superficie. También me gustó lo de la base de rosegones, el punto crujiente sería estupendo. A ver si me animo yo y la hago. Besitos.

Mistake Makers dijo...

¡Preciosa!
¡Una cosa tan bonita tiene que dar pena comérsela!...

María Lunarillos dijo...

Es una tarta realmente preciosa, y te ha quedado perfecta en sus formas. No dudo que también en su sabor. Felicidades.

Loladealmeria dijo...

ana una tarta preciosa, con una presencia estupenda. Creo que te la voy a copiar. La semana que viene me voy a Madrid y en la Plaza Canaletas los venden Volvera comprar solo para hacer la tarta.
¡¡que tengas unas felices vacaciones ¡¡¡¡
Saludos

TROTAMUNDOS dijo...

Estos caramelos me traen muchos recuerdos de la infancia, en casa siempre había. Yo tengo esta tarta en pendientes desde hace no se ya, siempre me atrae mucho su color y su dulzura, espero este verano salir de dudas con su delicado sabor, jaja.

Besotes y que disfrute mucho de tus vacaciones, te esperamos a lav vuelta.

Inmaculada (Adi) dijo...

Ana, por favor, qué cosa más preciosa. No he probado nunca los caramelos de violeta, y eso que pasaba muchas veces por delante de la pastelería "La Violeta" que hay cerca de la Puerta del Sol de Madrid, pero nunca me dió por comprarlos...
Supongo, estoy segura, que tiene que estar deliciosa pero es que además es tan bonita, tiene un color tan delicado y elegante... me encanta. En serio. Enhorabuena por esta maravilla.
Un abrazo.

Empar dijo...

EXPECTACULAR!!!! Te ha quedado divina. y ya me puedo imaginar el sabor pues me encanta!.
Un beso.

Kako dijo...

Si, yo tambien la he visto y no puedo dejar de encontrarla hermosísima!
Felicitaciones por la presentación, es divina.
Besos!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Hola Ana, qué divinidad de tarta, te ha quedado preciosa.
Un beso.

Marymary dijo...

Que bonita te ha quedado, ya le tengo yo ganas de hace tiempo... y viendola asi, mas ganas me dan jaja un 10!!!!
Un besito

mamen dijo...

Hola soy Mamen, acabo de conocerte a traves del blog de Silvia, y vengo de visita, me gusta lo que vi, ya pasare con mas tiempo y termino de ver mas cosas, la mousse de violeta es preciosa, un abrazo

Mari dijo...

Hola ana una mousse que debe estar de lo má rico.
Veo que te has pasado por la isla donde vivo, lastima de no saberlo, me alegra que hayas conocido a Silvia. En Agosto conoceré a Maria José de cocinando con gusto y ya tengo muchas ganas de que llegue ese dia. Que bonito son todos los lazos que se forman por este mundo blogero.
Besos

Belen dijo...

que bien te ha quedado ana ........tiene que estar deliciosa.
un abrazo,belen

VINCENT dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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Atentamente,

Vincent

Pilar dijo...

Lo has explicado tan bien que ya casi me veía entre la lluvia mirando desolada mi paquete de violetas. Pues mira esos caramelos me los tría mi padre de Madrid, cuando yo era pequeña, yo no conocía la tarta y me parece delicada y deliciosa-Un beso

Ana dijo...

Muchas gracias a tod@s, ya estoy por aquí, en casita, con las pilas cargadas y encantada con mi viaje, Tenerife me ha gustado muchisimo...y además he conocido a Silvia, en cuanto tenga tiempo os pongo las fotos del viaje...

Un saludo!!!

Margot dijo...

Hola Ana me alegro que te lo hayas pasado bien.
Ya te he visto len la foto con Silvia.
Estais geniales.
Me alegrará ver tus fotos.
Besos
Margot

Anabel dijo...

Hola guapa que cosas tan lindas haces, da pena comerlo ja,ja
Felices vacaciones!!!
Cuando puedas tienes un premio magico en mi blog
besines

Joana dijo...

Wow ana! llevo desaparecida un tiempo y me encuentro con esta pedazo de receta?! Quizas vuelva a desaparecer otra vez aunque tu siempre sorprendes jajajaja

Besazos

Juan dijo...

Hola Ana. Aprovecho un hueco para hacerte una visita. Espero que lo estés pasando estupendamente. De tu mousse solo decirte que tiene una pinta para no dejar nada, pero si entro es para, aunque sea con bastante adelanto, felicitarte por tu santo y desearte que el domingo 26 pases un día muy feliz.
Saludos

Ana dijo...

Gracias Margot,voy a poner las fotos ya, si puedo, hoy mismo...

Anabel, muchas gracias por el premio, en cuanto tenga un ratito me lo coloco..

Joana!!!! dónde te metes? voy por tu blog y no publicas nada nuevo...te echamos de menos...

Juan, muchas gracias por tu comentario y por tu felicitación, eres el primero que me felicita, jejejej

Un saludo!!!

BeTina dijo...

Ana! la verdad que se ve deliciosa, además de bonita!!, voy a tratar de encontrar todos los ingredientes para hacerla.
En mi Blog, Sabores Eternos, te espera un premio muy merecido, por el lindo y completo blog que tienes. Un abrazo, con frío por estos lados del globo.
BeT

margret dijo...

Hola Ana, por casualidad llege a tu blog y me encanta,y la mousse de violetas voy hacer, que me ha gustado mucho
Un saludo Margret

Ana dijo...

Hola margret, bienvenida!!! seguro que ésta mousse te gustará...en casa les gustó a todos y seguramente la haré en Navidad...

Un saludo!!!

Toñi (picapusa) dijo...

Hola Ana, hice tu tarta, no quedó tan bonita como a ti pero nos encantó, gracias por la receta !! un besazo

Ana dijo...

Seguro que te quedó bonita!!! anda ya...es que nos volvemos muy quisquillosas, jejejej

Me alegro de que os gustara...Un saludo!!!

Anónimo dijo...

Hola voy a hacer la tarta pero no pones de que peso es la tarina de queso ¿es de 200G?
Gracias. Celia

Ana dijo...

Celia, yo le pongo de 200 gr. pero como tiene bastante gelatina la receta puedes ponerla de 200 ó 250 gr. ya sabemos que cada marca utiliza unas medidas, pero no te preocupes que 50 gr. de más o menos no te van a variar la receta...

Un saludo!!! Espero que disfrutéis comiendola...

tremendita dijo...

Enhorabuena por tu creatividad Ana , me parece que eres una excelente cocinera e imaginativa mil por mil, riete del Bulli
Un saludo

tremendita dijo...

Enhorabuena Ana por tu imaginación y creatividad, riete de los buenos cocineros , por decir algo, eres insuperabl.
Un saludo

Ana dijo...

Muchas gracias Tremendita, cada día intento superarme y me alegro de que os guste...

Un saludo!!!

Nechy dijo...

Hola Ana: he encontrado tu blogg por casualidad, buscando una receta de aguacates, vi una tarta de caramelos de Lilas de una chica alemana, que la había sacado de tu blogg, y no pude resistirme... son mis caramelos preferidos, porque me traen muy buenos recuerdos de cuando era pequeña...
Pués nada que me has enganchado!! la tarta es fantástica y me la punto!! yo tengo un blogg hace sólo un mes, muy modesto y con pocos seguidores, pero estoy encantada de haber entrado en este mundo de los bloggeros porque estoy encontrado unas personas estupendas y con ganas de compartir lo que más me apasiona: las recetas de cocina!!
Con tu permiso me quedo por tu página. Un saludo!! Nechy

Nechy dijo...

Hola Ana: hoy he preparado la tarta de mousse de violetas o lilas, como la llamo yo, para el cumple de mi marido, si quieres pasa a verla por mi blogg a ver qué te parece??
Un besete Guapa!!

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