PASTEL DE QUESO Y PASAS

16 enero 2009 16 comentarios





Las tartas de queso son unas de mis favoritas, me gustan las tartas húmedas, cremosas, que se deshagan en la boca y encima soy una incondicional del queso. En un concurso mensual de Karlosnet, yo fui la ganadora y tenía que proponer el ingrediente para el próximo mes, además de elegir al ganador, el ingrediente que propuse fue el queso , y por curiosidad me fuí al frigorífico y conte 18 variedades de queso diferentes, ni un supermercado no!!! claro que no siempre está tan cargado...es que cuando voy a una gran superficie (que me pillan algo lejos) aprovecho la variedad que hay de quesos y lleno el carro....

He probado muchas tartas de queso...y las que me quedan por probar..pues receta que cae en mis manos "va pa´lante" que se dice por mi tierra, pero ultimamente llevaba un montón de tiempo sin hacer ninguna...es que me pierden los postres, pero hay que variar y sobre todo cuando mis comensales son siempre los mismos, no los puedo aburrir, jejejej

Esta tartita me gustó mucho y seguro que a los amantes del queso os gustará!!!

INGREDIENTES

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
80 gr. de azúcar glass
100 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharada de cáscara de limón rallada

Para el relleno:

4 huevos
1 limón
sal
500 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azúcar
1 sobre de flan de vainilla
100 gr. de pasas (y otros 50 gr. para decorar)
100 gr. de crocanti de almendras

ELABORACION

Poner la harina, el azúcar glass, y la mantequilla cortadas a trocitos sobre la superficie de trabajo y píquelo todo con un cuchillo hasta formar migas. Añada la yema de huevo y la cáscara de limón. Amase los ingredientes rápidamente hasta obtener una pasta homogénea, forme con ella una bola, envuélvala en película de plástico y déjela reposar una hora en el frigórifico.

Precalentar el horno a 175º. Extender la pasta sobre una superficie enharinada.

Engrase el molde y forre el fondo y las paredes con la pasta. Pinche el fondo varias veces con un tenedor. Cubrir con papel de hornear y llenarlo de garbanzos para hornear a ciegas. Hornear en la parte inferior del horno 15 minutos.

Mientras se hornea la base, separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclar el queso mascarpone con las yemas, el zumo de limón y su cáscara, el azúcar y el sobre de flan. Añada las pasas y agregue con cuidado las claras a punto de nieve y el crocanti de almendra.

Verter la masa en el fondo de tarta prehorneado. Hornear una hora. Dejar reposar 10 minutos para que se enfríe y desmoldarla para servir. Ponemos unas pasas por encima del pastel y espolvoreamos con azúcar glass.

Espero que os guste!!!!

16 comentarios

  1. Bueniiiiisima!!!!
    Cada vez me gustan más las tartas de queso. Son tan ligeritas....
    Un saludo, Begoña

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  2. Como buena fan de las tartas de queso, no va quedar sin probar.Los ingredientes al ir leyendolos, creo que los tengo todos...!!!Biquiños.

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  3. Se ve deliciosa!!!intentaré hacerlo .
    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  4. qué rica ana! a mí también me encantan las tartas de queso! tú que frigorífico tienes que te caben 18 tipos de queso? :O

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  5. Ana, una duda sobre el crocanti, es el mismo tostado que usé en la mousse o es el otro paquete que viene la almendra así en granillo, pero sin tostar...
    Biquiños.

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  6. Hola Ana. Cuando te iba leyendo al llegar a ver cuantos tipos de quesos tienes en la nevera casi me da algo, en la mía encontraras muy pocos, no son muy amantes jj, pero alguno tengo. Por ese motivo no he hecho nunca tarta de queso pero supongo que deben estar muy buenas. Ésta que has hecho tiene una pinta extraordinaria.
    Saludos

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  7. Begoña, a mi me pasa lo mismo, todas me gustan....

    Majes, pues manos a la obra...y la preparas para el fin de semana...

    Nancy, seguro que te gusta...

    Majes, el crocanti es el crujiente tostado, ese no falta nunca en mi cocina, es que me encanta...el crudo no me termina de convencer...

    SandeeA, pues del tamaño de uno normal, pero es solo frigorífico, una pasada...me encanta!!!!

    Juan, es que somos un poco exagerados, lo admito, a veces compro un queso que huele tan mal que cuando abro el frigo me creo que se me ha podrido algo, jejejej
    Juan, ya es hora de que hagas una tartita de queso, verás como te gusta....

    Un saludo!!!!

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  8. Creo que la tarta debe estar de lujo. No tardaré mucho en hacerla. Ana la pasta quebrada no la haces en la thermomix???. Bsss

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  9. Ana, buenissssimo este pastel de queso.Pasate por mi blog, tengo un regalo para tí.Besos.

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  10. Madre miaaaaaaaaaa, a este paso no acabaré jamás mi dietaaaaa, jajaja... que pintaza tiene esa tartaaaaaaaa joooooooo!!!

    Me llevo un trozito de camino a mi blog :)

    Xitos, se feliz!

    Te agrego a mis favoritos asi no me pierdo ni una de tus recetas ;)

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  11. Muy buena esta tarta Ana, como todas!!!
    Si es que vaya manitas que tienes!!

    Un besazo mi niña!!

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  12. Xaro, la hago con la thermomix, pero quiero hacer la receta accesible para los que no la tienen..

    Ana, está riquísimo...ahora me paso ..en cuanto pueda...

    Chris, que difícil hacer dieta con la boquita tan golosa que tenemos, jejejej, llévate lo que quieras...que yo invito.

    Loli, lo que tengo es una boquitaaaaa....que no paro...es que me gusta tó...jejejej

    Un saludo!!!!

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  13. Me encantna las tartas de queso!!!! Te ha quedado genial!!!!
    Paste por mi blog, tienes un preio que recoger!!!!

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  14. 11 sobre 10, pero sobre todo por respetar a las que no tenemos therm. y así poder hacerla.

    un beso
    Gloria

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  15. Elenna, te mando un trocito para que la pruebes, jejej, voy a recoger ese premio ahora mismo!!!

    Gloria, es un poco entretenida, por tener que hacer las dos masas, pero muy rica...además se puede hacer sin la base o con base de galletas..

    Un saludo!!!

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  16. Ana pero que cosas tan buennas nos haces siempre, y esta no iba a ser menos besitos.

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Gracias por tus comentarios.