ALFAJORES de ALMENDRA

21 noviembre 2008 11 comentarios







Ya se huele a turrón, a almendras tostadas....ya hay en la televisión lo mismos anuncios de juguetes de siempre, ya solo falta que se enciendan las luces de los grandes supermercados y empiecen a sonar los villancicos tan cansinos de todos los años.......

Y como cada año, a comer mantecados y demás, yo ya he hecho una buena tanda, alfajores, mantecados hojaldrados y mantecados de almendra........que os pondré en próximas entregas....

!!!!Vamos señoras!!!! !!!Vendo alfajores!!!!! !!!!Al rico alfajor casero!!!!!! .........es que dice mi marido, que al ritmo que llevo tendremos que irnos al mercadillo a venderlos......


ALFAJORES

500 gr. de almendras crudas
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass

Almíbar

50 gr. de azúcar normal
50 gr. de azúcar glass
250 ml de agua (un vaso)

Además:

1/2 vaso de agua para hacer los alfajores
azúcar glass para envolverlos

ELABORACION

Pelar las almendras, tostarlas en el horno o en una sartén sin dejar de mover. Triturarlas hasta dejarlas finamente picadas. También podéis comprar las almendras picadas que venden en bolsitas y tostarlas junto con la harina.

Tostar la harina en la bandeja del horno (hasta que se dore ligermente) o en una sartén sin dejar de mover (hasta que empiece a oler y se ponga marroncita, con cuidado de no quemarla)

Poner en un bol, la harina, las almendras y el azúcar glass, mover hasta que se unan todos los ingredientes, ir poniendo agua (del medio vaso) poquito a poco, e ir comprobando si podemos formar los alfajores con facilidad, seguir echando agua hasta que podamos manipularlos bien. Tienen que quedar compactos.

Hacer todos los alfajores y reservar, mientras hacemos el almibar sin que llegue a tomar color.

Una vez que tenemos el almibar hecho, cogemos uno a uno los alfajores con unas pinzas de cocina y los vamos mojando en el almibar, los ponemos en una bandeja hasta que se enfríen.

Una vez que están frios los envolvemos con azúcar glass generosamente.


Yo los guardé en plástico de colores para que no se endurezcan, pero sinceramente no puedo decir cuando duran, porque a mis niños les han encantado, y se han cosumido en unos pocos días, jejejej

Espero que os guste!!!!!

11 comentarios

  1. Hola Ana. Estos alfajores, y mira que me gustan, deben estar riquísimos. Si te sobran algunos los acepto jj.
    Saludos

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  2. Jijiji, guardame unos poquitos para mi, jijiji se ven lindos y muy apetitosos. Me permites que te coja la recetita, para hacerlos yo y ponerlos en mi casita? Espero tus noticas,
    Un saludo
    Sra. Claus

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  3. Ya los he visto y me gustan aún mas, te han quedado muy bien en los papeles de colores.
    Muchas gracias.

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  4. Juan, pues sabes que me han pedido que trabaje haciendo pasteles para una empresa de pastelería artesanal, jejejej

    Sra. Claus, tome usted los que quiera y por supuesto la receta....

    María, la verdad es que quedan muy presentables.....y así no van soltando el azúcar glass....

    Un saludo!!!!

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  5. Que ricos esos alfajores!!!
    a ver si un día tengo tiempo y los hago..

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  6. Mandragora anímate, ya verás que en un periquete los tienes en la boca, uhmmmm!!!!

    Un saludo!!!!

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  7. Hola Ana, ayer hice los alfajores, y han quedado estupendos, pero los he envuelto en papel de celefan de colores, como los tuyos, y ha dado un poco de tinte. Me pregunto si a tí te paso lo mismo, y qué hago con ellos, será sano comerlo?.

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  8. Hola Lidia, me alegro de que te gusten el sabor de los alfajores y que los hayas hecho con éxito, lo que me cuentas del tinte es raro, es que no le pusiste azúcar glass o pasaron calor? algo de ésto les pudo pasar, pero ahora tienes que solucionarlo, quizá puedas raspar un poco lo manchado y eliminarlo, luego los vuelves a modelar dándole un poco de calor y los rebozas de nuevo en el azúcar. Desde luego yo le quitaría el tinte, porque ese tinte supongo que será química de la mala.

    Espero que puedas solucionarlo, cuentame luego que has hecho vale!!!

    Un saludo!!!

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  9. Muchas gracias Ana por tu respuesta, supongo que tenía que haberlos dejado toda la noche en una caja hermética y por la mañana haberlos pasado al papel, puesto que lo hice en cuanto los rebocé con azúcar glass, y seguramente pasaron calor.

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  10. hola se ven riquisimos .se podrian hacer con harina de almendras?y la segunda pregunta no se llevan al horno? gracias



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  11. Hola Anónimo, ya llevan harina de almendra, la otra parte de harina es la que une o cohesiona la masa, y no es necesario que vayan al horno, ya que es una masa compacta y todos los ingredientes están previamente cocinados...

    Un saludo!

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Gracias por tus comentarios.