POLLO EN PEPITORIA

13 octubre 2008 11 comentarios


Esta receta es una de las primeras que yo hice solita....hace ya muuuchos años, cuando no sabía aún que me iba a gustar tanto la cocina...ni probar todas las recetas nuevas que caen en mis manos......ya entonces recortaba de las revistas las recetas que más me gustaban, y lo más curioso...es que la carpeta de esas recetas me ha dado mucho juego....y aún sigo haciendo muchas de las que aprendí entonces....

Como podéis ver muy facilita y a la vez muy rica, con ingredientes tradicionales y que siempre están en nuestras casas, y además baratita, que en todo el mundo se habla de "crisis"....


INGREDIENTES

1 pollo troceado
100 gr. de jamón picado
2 huevos cocidos
50 gr. de almendras crudas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
azafran, aceite, harina, pimienta y sal

ELABORACION

Salpimentar el pollo troceado.

Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freir los trozos de pollo hasta que estén doraditos. Reservar aparte.

En el aceite que nos ha quedado rehogamos la cebolla, el ajo y el jamón picados, cuando estén listos echamos una cucharada de harina, dejamos un minuto moviendola para que se impregne del aceite y agregamos un vaso de vino blanco y un vaso de agua, damos un hervor, y metemos los trozos de carne que tenemos reservados, agregamos también las hojas de laurel y lo dejamos cocer unos 45 minutos.

Mientras que se cuece la carne, pelamos los huevos duros, sacamos las yemas y las ponemos en un mortero junto con las almendras (podemos añadir al majado una ramita de perejil, optativo) Le echamos un poco de caldo de la cocción y hacemos una pasta líquida que echaremos en los últimos 5 minutos a la olla dónde estamos cocinando el pollo. Al final agregamos también los trocitos de clara picados.


Espero que os guste!!! Que aproveche!!!!

11 comentarios

  1. Soy adicta al pollo. No puedo dejar pasar esta receta, porque parece deliciosa. En mi casa hacemos un pollo en pepitoria, que no tiene nada que ver con este, es con verduras, muy bueno también.
    Queda anotada.
    Un saludo, Begoña

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  2. Es curioso Begoña, como una misma receta a veces tiene ingredientes diferentes...y hay que ver el juego que da el pollo, es como el pan, pega con todo....

    Ya me contarás si te gusta cuando la hagas.....

    Un saludo!!!!

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  3. Como Begoña, solemos comer pollo aunque no con ese grado de adicción. de esta forma tiene que estar muy bueno.
    Saludos

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  4. Estupenda receta, la manera que tengo de hacerlo yo es casi igual, pero pongo nueces y algo más de verduras, pero creo que con almendras ha de tener un sabor especial, la proxima vez lo probaré así.

    Besiños

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  5. Hola Ana!
    Me gusta mucho el pollo, yo también lo hago en pepitoria pero no es igual, así que tomo nota de la tuya para cambiar.
    besos

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  6. ay ese pollito en pepitoria que rico ....

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  7. Moly, pues con nueces si que tiene que tener un sabor especial, al menos para mí.....asi que la proxima la haré con nueces....

    Carmen, el pollo es tan versátil que acepta todo, ya ves que hasta lo hago con chocolate, y queda bien rico.....

    marian....ese pollito...es tan jugoso que hasta a mis niños les gusta...y son mas delicaossss....

    Un saludo!!!

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  8. el pollo me encanta, comería cada dos por tres sino fuera por el soloyo que no le convence mucho, así en pepitoria está para mojar y venga a mojar y churrepetear.
    gracias por poner esta receta y recordar sabores de niñez, hace tannto que no lo hago así.
    un beso enorme tocalla

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  9. Ana, que buenos son los recuerdos de la niñez, cómo se nota que nos hacemos mayores (pero jóvenes aún eh!!!),me alegro de que te guste....

    Un saludo!!!

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  10. ¿habeis probado alguna vez la polla en pepitoria? Para vosotras que sois fanaticas de la carne seria un autentico placer.

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  11. Anónimo, que educad@ eres, antes dejaré que la pruebes tú y me cuentas que te parece, no?

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