CORDERO CON FRUTAS

27 octubre 2008 9 comentarios




Es curioso, como en la vida vamos encontrando cosas, a veces sin buscarlas, como llegamos a cruces en los caminos que son nuevos y tenemos que decidir si marcharemos por el nuevo y desconocido o por el que ya tenemos más que visto.......

Yo no soy muy arriesgada en mi vida...soy una persona que más bien me aferro a lo conocido y cotidiano...excepto en la comida, ya se ve....., pero en mi vida un día se cruzo La Ventana de Karlos Arguiñano, a la que me asomé para poner un retazo de mi vida....mis pimientos...con la intención de que Arguiñano sacara en su programa de televisión , el reportaje que le envié. En ése momento, descubrí un mundo nuevo, hasta entonces desconocido para mí......los foros de cocina y los blogs...

Empecé a colgar recetas y fotos de lo que cocinaba, y me animaron mucho a seguir las personas que participaban en el foro (que ahora son buenas amig@s) y así me fuí metiendo en éste mundillo, un camino nuevo y por explorar, en el que yo tenía mucho que aprender....y aún me queda muchíiiisimo.......

De esa pequeña historia salió éste blog, fueron muchas las personas que me animaron con sus comentarios a dar el salto al blog, y con la ayuda de mi hijo y mi marido, y otras tantas horas de trabajo, éste proyecto se fué fraguando y aquí está....con muchas cosas por mejorar y aprender, pero todo se andará....éste camino nuevo, me ha deparado muchas satisfacciones y yo, no me pongo metas.....solo quiero andarlo....


El día 31 de Octubre, hace dos años que empecé a andar por éste camino, y para celebrarlo hoy traigo una receta mía, que espero que os guste.......





INGREDIENTES

Una pierna de cordero deshuesada
1 cucharada de especias árabes (rash el hanout) es una mezcla de muchas especias que se utiliza para los pinchos morunos y el cous-cous
1/2 litro de caldo de carne
1 vaso de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce
150 gr. de pasas
1 cebolla gorda
1 ajo
3 o 4 ciruelas pasas, 2 orejones y 2 albaricoques secos
aceite
1 cucharadita de maicena instantánea

ELABORACION

Ponemos aceite en una cacerola alta, la ponemos a calentar.

Abrimos la pierna, le ponemos sal por dentro y la rellenamos con las ciruelas, orejones y albaricoques, la cerramos y la atamos con cordel de cocina para que no se nos salga nada. Por fuera la impregnamos bien con las especias árabes.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos la pierna por todos los lados dándole la vuelta hasta que se dore. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreir en el aceite dónde hemos dorado la pierna, ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el caldo y las pasas, damos un hervor y añadimos la carne. Cocemos durante 20 minutos.

Cuando la carne esté cocida, la sacamos y espesamos la salsa con maicena instantánea(que se disuelve en caliente) o bien disolvemos una cucharada de maicena en agua fria y la añadimos al guiso, para que éste espese.

Servimos la pierna cortada en rodajas, acompañada de patatas panadera o pasta y con un poco de salsa, además con una salsera aparte para el que se quiera poner más...... pongo también la foto de Harissa, por si a alguien le gusta el picante y quiere ponerle un toque a la salsita, pero cuidado con esa crema que pica muuuuuchoooo!!!!!!

9 comentarios

  1. !!!!Felicidades por tu blog!!!! Siempre me ha parecido un blog muy original´por su diseño y además tus recetas son magnificas y tus fotos y tus ideas,....Un 10.
    El cordero tiene una pinta, uhmmm....
    Un saludo, Begoña

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  2. Hola Ana. El aspecto de este cordero es sencillamente fabuloso. Nunca lo he hecho en casa, pero, viendo las recetas que ponéis y tan sencillo como lo decís, creo que me tendré que animar a hacer el experimento. No se como me saldrá.
    Saludos

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  3. A mi tambien me gusta mucho tu blog,tienes unas recetas muy interesante,explicas genial paso a paso y los planos que nos pones...se me cae la baba con cada plato,el coulant..vamos..rico es poco decir!!jejje.1 besito

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  4. Me encanta este plato, pues de las carnes el cordero es mi faborito. Un beso Ana

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  5. Begoña, gracias a tí también, porque vosotros con vuestros comentarios también formáis parte del blog.....

    Juan, el único inconveniente que tiene éste plato es a la hora de bridar la carne, porque yo no tengo mucha costumbre, por lo demás sencillísimo....

    Sandra, muchas gracias, yo quiero que disfrutéis con mis fotos y recetas tanto como yo disfruto de las vuestras....

    Ana, pues no dejes de hacerlo, el cordero está con esas especias riquísimo, por algo en los paises árabes lo utilizan tanto....

    Un saludo para todos!!!

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  6. Hola Ana,
    Enhorabuena por tu blog de cocina. Nosotros estamos intentando recopilar todas las comidas típicas de la Alpujarra Almeriense, en los blogs

    http://gastronomiatipica.blogspot.com

    http://www.felixavanza.com

    saludos
    Fco. López
    Felix Almería

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  7. se ve delicioso Ana!!y el coulant ya ni te cuento, que maravilla!! besitos

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  8. Te ha quedado de escándalo, una receta supercompleta yo con la salsa me pondría las botas y si es picantona más, me encanta el picante pero claro no me puedo pasar jeje.....esa clase de especias que tú utilizas no la conozco pero intentaré encontrarlas haber que tal....

    Besiños

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  9. Felix, enhorabuena por esa estupenda idea, seguiré tus recetas, me parece muy interesante tu blog....

    Piuchi, con lo que a tí te gusta el chocolate no dejes de hacer el coulant....

    Moly, si te gusta el picante, es tu receta.....esas especias las puedes encontrar en los supermercados en la zona de comida internacional....

    Un saludo!!!!

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Gracias por tus comentarios.