CREMA DE ALCACHOFAS

08 junio 2008 4 comentarios


Aunque ya llegue el buen tiempo, yo sigo comiendo purés, unos más ligeritos y otros más intensos....éste es una buena mezcla.....si se quiere más ligerito, le quitamos el pan frito y la patata y nos queda con muy pocas calorías.



INGREDIENTES

1 kg. de alcachofas
2 puerros
1 patata mediana
1 cuchara de mantequilla y una de aceite
1/2 litro de caldo de ave o de verduras
50 gr. de jamón serrano en lonchas finas
pan de molde
sal y pimienta


ELABORACION

En primer lugar ponemos las lonchas de jamón sobre papel de horno y las metemos en el horno a 200º hasta que empiecen a rizarse.

Troceamos los puerros y los sofreimos en una cacerola con la mantequilla y el aceite, hasta que estén transparentes. Pelamos las alcachofas bastante, hasta dejar las partes más blancas y las echamos al sofrito.

Cubrimos con el caldo, y cuando empiece a hervir, echamos las patatas en láminas. Salpimentamos, tapamos y cocemos a fuego lento unos 30 minutos.

Cuando esté bien cocido, pasamos por la batidora y por el chino hasta obtener un puré fino.

Freimos en un poco de aceite unas rodajas de pan de molde hasta que se dore.

Servimos el puré con el pan tostado y el crujiente de jamón.


4 comentarios

  1. Que rico !!! nunca habia oido hablar de ella...

    Besitos

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  2. Pues está deliciosa, te la recomiendo...claro que a mi me encantan las alcachofas y le sale un montón su sabor....

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  3. pues yo como Joana nunca había visto esta crema y me debe de gustar pues las alcachofas me chiflan ..y a mi marido no digamos ....

    muy buena receta ...

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  4. Marian, aprovecha y hazla pronto, porque ya están perdiendo calidad las alcachofas, y para éste plato tienen que ser muy, muy tiernas.....

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