miércoles, 4 de junio de 2008

BIENMESABE


Esta receta la hago desde hace un montón de años, desde entonces la repito a menudo, porque el pescado así adornadito....está riquísimo, y además se puede utilizar con cualquier pescado, aunque a mi me gusta mucho con cazón y con perca.


INGREDIENTES

500 gr. gr. de cazón (pero se puede hacer con otro pescado)
1/2 litro de agua
1 vaso de vinagre de Jerez (100 ml)
2 dientes de ajo enteros
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
un poco de sal
harina para rebozar el pescado
un huevo o dos batidos
aceite para freir

ELABORACION


El adobo

Machacar en un mortero el orégano, los cominos, el ajo y el pimentón. Diluir en el agua mezclada con el vinagre y ponerle la sal.

Cortamos el pescado en trozos, que pondremos en el adobo de 8 a 10 horas, moviendolo un par de veces para que se impregne bien.

Pasado el tiempo, sacamos el pescado y lo pasamos por harina y huevo y lo vamos friendo en aceite hasta que se dore. Sacamos los trozos a papel absorvente para que escurra el exceso de aceite.

Así se queda suavito de sabor, pero yo algunas veces no le pongo agua al adobo, solo el vinagre, y queda también delicioso!!!!!

5 comentarios:

mercedes dijo...

Perdona,pero el bienmesabe no es algo dulce???

Ana dijo...

Pues Mercedes, hay muchas recetas con nombre iguales, pero que no se parecen en nada...jejeje, yo el bienmesabe que conozco es éste....

Un saludo!!!

Maribel dijo...

En Málaga es un postre pero en coruña es pescado,asi que en cada sitio se llama diferente :)

ChefGuevara dijo...

Voy a probar la receta con perca! en Perú se llama bienmesabe a un dulce muy pero muy antiguo hecho a base de almendras (parecido al mazapán).

Ana dijo...

ChefGuevara, pues con perca también queda bien, además es un pescado muy suave al que el aliño le va muy bien...
La receta del bienmesabe dulce la tengo esperando turno, jejej, tiene que ser deliciosa, por cierto...

Un saludo y gracias por tu comentario...

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