QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECES



Las tartas saladas o quichés, no son habituales en nuestra cocina, son más frecuentes en las pastelerías, las tiendas de pizzas para llevar o tiendas de comida para llevar, quizá porque hay que hacer la masa quebrada o hacer uso de moldes (que no hay en todas las casas)o porque la gente cree que tienen gran dificultad elaborarlas.

Yo las hago solo de vez en cuando y sobre todo cuando tengo que llevar comida a alguna excursión o tener algo preparado de víspera y que se pueda comer tanto frío como caliente, a mí si que me da mucho juego y no me parece excesivamente difícil, pues la única dificultad es extender la masa y ponerla en el molde y si no queremos complicarnos la vida, se puede comprar masa quebrada en el supermercado que viene estirada y solo hay que colocarla en el molde.

Os animo a probarlas, pues hay tantas mezclas como a nuestro paladar agrade, se pueden rellenar de verduras o carne, de diferentes quesos, de embutidos, no se, se prestan muy bien para servir de reciclaje e igual que las pizzas, admiten un montón de combinaciones.

Para elaborar la masa de la base

250 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
1 huevo
sal
Para el relleno

200 gr. de nata líquida
250 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
3 huevos
200 gr. de queso azul  o gorgonzola o cabrales
un puñado de nueces
sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada molida

Preparación de la masa de la base

Poner en el vaso del Thermomix la harina, la mantequilla en trozos y la sal.
Mezclar 16 seg. /velocidad 6
Retirar del vaso y formar una bola, envolver en film plástico y meter en el frigorífico (ésto nos facilitará luego el manejo)
Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.
Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)
Meter en el congelador unos 10 minutos.
Poner el horno a calentar a 180º

Preparación del relleno

Poner en el vaso del Thermomix la nata, el queso cremoso, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.
Mezclar 15 seg. /velocidad 4
Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.
Hornear unos 30-35 minutos.

Preparación de la masa de la base

Poner en un cuenco la harina, la mantequilla en trozos y la sal. Desmenuzar la mantequilla con los dedos mezclando con la harina, cuando esté la masa homogénea, hacer una bola y envolver en film plástico. Meter en el frigorífico hasta el momento de usar.

Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.
Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)
Meter en el congelador unos 10 minutos.
Poner el horno a calentar a 180º

Preparación del relleno

Poner en cuenco , los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.
Batir a mano con unas varillas  o con una batidora a velocidad baja.
Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.
Hornear unos 30-35 minutos.


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