PIZZA CON VERDURAS, TOCINO Y CHORIZO

Las pizzas me gustan mucho y creo que hay pocas combinaciones que no me gusten....pero.....soy muy exigente....lo siento....pero no se me contenta facilmente, hace unos días mis niños se empeñaron en comer en una famosa cadena de pizzerías dónde yo no había comido desde hace años (-y ya recuerdo la causa, jejejejej) me quedé totalmente defraudada, a veces no me explico cómo venden tanto......pero si uno mismo las hace más ricas, más sanas y encima muchíiiiisimo más baratas....y no cuesta tanto trabajo hacer la masa....sobre todo si tenemos una maquinita tipo thermomix o amasadora, lo del tiempo es otra cuestión, pero podemos hacer masa en cantidad y luego congelarla, así la tendremos lista para utilizarla en cualquier ocasión.

Encima una pizza nos puede servir para hacer reciclaje, cosa que siempre viene bien, porque no se puede tirar nada, y cualquier resto de comida o de verdura que nos quede por el frigorífico nos puede sacar de un apuro, incluso podemos hacer pizzas con latas de conserva que siempre andan en nuestras despensas.

La receta de la masa de pizza es de mi amiga "thermo" que tiene un blog muy jovencito pero muy interesante, su blog se llama Olor a hierbabuena, que aunque lleva poquito tiempo ya contiene bastantes recetas y todas muy interesantes, y desde que vi esa forma de hacer la masa con la harina de sémola tenía ganas de probarla....y me gustó mucho, queda muy crujiente y con éste relleno, es un plato muy completo y sano.

PARA HACER LA MASA:

Ingredientes:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura de panadería fresca o dos cucharaditas de levadura seca para pizzas

100 gr. de sémola de maiz o de trigo

300 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal (1 cucharadita)

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua , el aceite y la sal y programar 30 seg. vel. 1 a 37º.

Añadir la levadura fresca y mezclar 5 seg. a velocidad 4 (si es levadura seca no haremos éste paso)

Incorporar las dos harinas y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga, retirar la masa del vaso a un bol amplio pincelado de aceite de oliva y tapar con papel film o un paño limpio para dejarla fermentar durante una hora en un sitio calido y sin corrientes de aire.

Una vez que haya doblado su volumen, tomamos la masa y hacemos con ella dos bolas, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina normal y de sémola y las estiramos con el rodillo bien finas y dándole la forma deseada.

Colocamos la masa en la bandeja de horno y horneamos la masa sin relleno a 180º hasta que se dore ligeramente, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la masa poniendo el lado que no está cocinado hacia arriba, ponemos el relleno encima y volvemos a hornear hasta que los bordes se doren.

PARA HACER EL RELLENO

100 gr. de chorizo cortado en daditos pequeños

tocino o bacon ahumado en tiras muy pequeñas

1 cebolla mediana (tierna)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1/2 calabacín

2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo

orégano

aceitunas negras partidas

Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén amplia, calentar y añadir las verduras cortadas muy menudas, añadir sal y saltear a fuego medio durante unos minutos, añadir el chorizo y el tocino y dejar que suden las verduras y se mezclen los sabores sin condimentar en exceso (luego van a ir al horno) , añadir el orégano y las especias que más nos gusten.

Poner el sofrito encima de la maza de pizza por la parte que antes "no" hemos horneado, dejamos un margen en los bordes de uno o dos centímetros y ponemos más orégano y unas aceitunas negras.

AMASADO A MANO

Ponemos las harinas en la mesa de trabajo haciendo un volcan, disolvemos la levadura en agua tibia y la añadimos en el centro del volcan, añadimos también el aceite y la sal, mezclamos con cuidado y comenzamos a amasar hasta obtener una masa fina y elástica.

Colocamos la masa en un bol y la dejamos fermentar tapada con un paño limpio o film de cocina para que fermente y doble su volumen.

Una vez que esté la masa fermentada, ponemos harina un poco de cada clase de harina en la mesa de trabajo, tomamos una bola de masa y la estiramos bien fina sacándole todo el aire.

Hornear la pizza a 180-200º unos 10 minutos o hasta que los bordes se doren.

***Normalmente la base de la mayoría de las pizzas es el tomate, ésta no lleva y no le hace falta.

***Yo no le puse queso (cosa rara porque me encanta), así sola está exquisita, pero un toque de queso rallado le irá estupendo.

Con ésta receta participo en el Hemc de éste mes dedicado a las pizzas