CARRILLERAS EN SALSA DE OPORTO Y TOMILLO

Aún falta bastante para navidad, pero ya estoy haciendo mis experimentos para conseguir la receta con la que "deleitaré" a mí familia...bueno...eso intento, porque se han creado unas expectativas que a veces no te hacen ningún bien....yo siempre intento sorprender y a los más jóvenes de la familia siempre los convenzo...pero los mayores que son más tradicionales no quieren experimentos " raros", así que con ésta receta pienso que puedo contentar a unos y otros....es novedosa y a la vez simple..y os aseguro que está riquísima....mis niños me dijeron que era la salsa más rica que había hecho nunca...jejejej, y los niños son siempre sinceros....

INGREDIENTES

Para 4 personas:

8 carrilleras de cerdo limpias

2 cebollas

1 bonitato ó batata mediano pelado

2 zanahorias

1/2 cta. de tomillo seco

1/2 cta. de hierbas "toque ibérico" que contienen (pimentón, pimientos secos,cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo)

harina para rebozar

4 cucharadas de aceite de oliva

un vaso de vino Oporto (unos 200 ml.)

sal

3/4 de litro de agua o caldo de carne

1 kg. de patatas pequeñas

ELABORACION

Picar todas las verduras en trocitos pequeños.

Poner en una olla un fondo de aceite de oliva, salar las carrilleras y enharinarlas, sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina y meter en el aceite, freir por los dos lados y sacar a un bol reservándolas hasta que terminamos de sellar todas las carrilleras. Reservar.

En el mismo aceite saltear las verduras a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se agarren en el fondo, agregar las carrilleras y las especias y remover para que las especias desprendan su aroma, agregar el vino Oporto y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol y añadir el agua o caldo caliente.

Cocer unos 40 minutos a fuego bajo-medio hasta que se consuma el líquido, comprobar que la carne está tierna. Sacar los trozos de carne y triturar la salsa con una batidora o con un pasapurés y volver a poner la carne dentro.

Mientras que se hace la carne, ponemos en otra olla agua a hervir con un poco de sal y añadimos las patatitas peladas y las cocemos hasta que estén tiernas; a éstas patatas se le llama patatas parís.

Servir dos carrilladas por persona acompañadas de salsa y patatas parís (son patatitas pequeñas cocidas); también podemos utilizar patatas Hasselback como en una receta anterior que hice con carrilladas : Carrilleras al Pedro Ximenez( a mí me gustan mucho más y quedan muy bonitas )

Poner en una salsera aparte lo que resta de salsa por si alguien quiere repetir.. y seguro, seguro que lo hará más de uno....

***Podemos sustituir el vino Oporto por cualquier vino tinto de "calidad" , es mejor que sea un vino con temperamento, un Ribera del Duero le quedará perfecto.

*** Las patatas hasselback las podemos aliñar con las mismas especias que hemos utilizado para aliñar la salsa, nos quedaran exquisitas.

Con ésta receta participo en el concurso de recetas de navidad que patrocina Samsumg en Canal Cocina, a ver si tengo suerte y me gano un frigorífico, o un microondas....si queréis participar pinchar aquí