PAN DE ACEITE DE DALIAS

Por éstas fechas de fiestas de Semana Santa, siempre me pasa lo mismo, ésta fiesta por lo que sea es como la navidad, la asocio a las comidas típicas que se han hecho toda la vida en mi casa, y que se siguen haciendo, porque mi madre tiene 82 años ya, pero sigue cocinándonos a toda la familia casi cada sábado, y ésta Semana Santa cocinará como siempre su rico potaje de bacalao, las tortillas de présules y las natillas o el arroz con leche.

Una de éstas cosas típicas en éstas fechas son las tortas de chicharrones de Calixto (el panadero) y el pan de acéite; en fín, que no se puede comer carne, pero de lo demás...comer hasta no poder moverse, jejejeje

Esta receta ya la tengo en mi recetario, pero aprovechando que la he vuelto a hacer y que le hice fotos, la vuelvo a poner y con la forma de hacerlo con la thermomix.

Ya decía yo en mi post anterior sobre ésta receta, por cierto de las primeras que puse en el blog, que éste pan está rico con todo, con chocolate caliente, con sobrasada, con chorizo, con longaniza, y está rico....hasta solo, jejej

INGREDIENTES

500 gr. de harina

20 gr. de levadura fresca

240 gr. de agua

120 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharada de sal 

ELABORACION



Con Thermomix:

Poner el agua, el aceite y la sal en la thermomix y programar 2 minutos, temperatura 37º, vel. 2; echar la levadura y la mitad de la harina y remover 8 seg. a vel 6, añadimos el resto de la harina y programamos 5 minutos vel. espiga.

Una vez parada la máquina, sacamos la masa a la superficie de trabajo enharinada y hacer los bollos.

Poner el horno a 50º y meter los bollos en la bandeja por 1/2 hora con un vaso de agua dentro para que tengan humedad, dejar levar (a veces es necesario dejarlos más tiempo).

Poner el horno a 200º y pintar con agua o con aceite los bollos, hornear unos 25-30 minutos hasta que se doren ligeramente y al golpearlos suavemente suenen huecos. (el tiempo depende del tamaño de los bollos)


A mano:

Calentar en el microondas el agua y el aceite a 37º (dejar solo unos segundos y probar metiendo un poco la yema del dedo la temperatura, tiene que ser templada a nuestro tacto), añadir la sal y la levadura, remover para disolver la levadura.

Colocar la harina en un cuenco grande, un bol de plástico hermoso por ejemplo que nos va a facilitar el primer amasado, poner la harina con forma de volcán y poner dentro los líquidos templados, remover con una espátula hasta integrar líquido y harina y cuando podamos tocar la masa seguimos amasando con las manos; la masa en ese punto estará un poco grumosa, entonces ponemos un poco de harina en el fondo del bol, colocamos la masa y la tapamos con un paño seco; la dejamos reposar una 1/2 hora en un sitio cálido. (por ejemplo dentro del horno a 50º)

Precalentamos el horno a 200º.

Retomamos la masa y enharinamos la mesa de trabajo, la sacamos del bol y empezamos a amasarla con las manos hasta desgasificarla un poco, formamos los bollos y los ponemos sobre papel de horno en la bandeja de hornear separados entre sí para que no se peguen al crecer. Colocamos un bol con agua dentro del horno para mantener la humedad y horneamos los bollos durante unos 20 minutos o hasta que se doren ligeramente por encima.

*Yo he hecho ésta vez dos trenzas pequeñas, dos roscas y un panecillo, todo ellos individuales.

*Si lo comemos recién hecho está crujiente y aromático, y si lo dejamos metido en una bolsa de plástico se pondrá como se dice en mi pueblo "rebenío", pero estará igualmente bueno.